小时候的味道--瘦肉汤面

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“小时候的味道--瘦肉汤面”正合你意！相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：瘦肉适量，面条适量，葱适量，姜适量，

辅料：：芝麻油适量，盐适量，

小时候的味道--瘦肉汤面的做法步骤：

1.煮肉汤：将瘦肉剁碎，准备葱花、姜丝。

2.锅中热芝麻油，放葱花、姜丝炒。

3.倒入适量水，水一开，马上放瘦肉，用铲子搅散。

4.再水开，关火，加盖子焖1分钟烫熟肉。再放盐调味。

5.煮好的瘦肉汤盛在一大碗中备用。

6.煮面条：另烧一锅水，把适量面条煮熟。

7.用几只小碗各装半碗瘦肉汤。

8.煮好的面条捞出，放入肉汤碗中，加点猪油调和即可。喜欢辣的可加辣椒粉和匀。

小贴士：

1瘦肉不可煮太久，否则不嫩。用筷子夹一下，面条能断，即说明面条熟了。

2猪油和芝麻油最好是1：2。

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小时候的味道——蛋饺

食材明细：

主料：：猪肉500g，

辅料：：鸡蛋10个，

配料：：生姜50g，大葱30g，虾皮15g，

小时候的味道——蛋饺的做法步骤：

1.准备原料，鸡蛋，猪肉，生姜，大葱，虾皮

2.象调饺子馅一样先将肉剁碎，我不喜欢肥肉的口感，买的净瘦肉。

3.生姜切碎，大葱切碎，虾皮切碎，加到肉馅里。

4.肉馅里加入适量盐、生抽、胡椒、味精、香油搅拌均匀。

5.鸡蛋打散，加少许盐，黑芝麻。

6.不锈钢的汤勺在火上烧热，再往里面加入少许油，准备开始做蛋皮。

7.往勺里加少许蛋液，放到火上小火烤。（做第一个蛋皮时可以放2到3勺蛋液，把蛋皮煎厚一点，等后面熟练后，再减少蛋液，尽量把皮煎薄点。）

8.蛋液在火上随着油温的升高膨胀成蛋皮，边煎边转动勺子，使蛋皮变得尽可能的大，直至膨胀得充满整个勺子，离火往蛋皮的一边夹一点肉馅。（蛋皮做几个后，勺子里润了油了，勺子的温度也较热后，蛋液倒入勺子里就凝固成蛋皮了，而且也可以摊得很薄了。）

9.迅速把没有肉馅的另一边的蛋皮用筷子夹起盖住肉馅的这边，就成了个蛋饺模样。

10.再把蛋饺翻个面在火上煎一下封口，如果封不住，可以加入少许蛋液在边缘，蛋饺就做好了。不过蛋饺里的肉馅还没全熟，还不能直接吃，还要二次加工才能吃哦。

11.煎蛋饺是个慢工活，要细细的一个一个来，急不得。我做了五十个蛋饺，花了两个小时。看，战果。（晚上跟堂妹两个人吃了十几个，剩了这么多。）

12.成品细节图

13.打了个西红柿蛋饺汤，全熟后的细节图。

小贴士：

1.肉馅里可以加一点虾皮或虾米，起到提鲜的作用。

2.煎蛋皮的勺里可以少放点油，尽可能的把蛋皮煎得薄一些。

3.蛋饺做好后还没全熟，要二次加工。

小时候的味道－－麻将棒冰

食材明细：

主料：：糯米粉适量，

辅料：：红糖适量，牛奶适量，

配料：：芝麻酱适量，

小时候的味道－－麻将棒冰的做法步骤：

1.把200ML牛奶加入能在火上烧的容器中，并加入5大勺红糖。

2.再加入3大勺芝麻酱，混匀，小火加热。

3.加热时不停的搅拌，并加入用水化好的糯米粉。

4.等变成糊状就关火，中间不要煮沸。

5.放凉后加入模具中，放入冰箱冷冻。

6.变硬后脱模就好了。

小时候的味道-----红糖糍粑

食材明细：

主料：：糯米粉300g，

辅料：：红糖40g根据自己喜好甜的程度，糖桂花适量，

小时候的味道-----红糖糍粑的做法步骤：

1.准备好一个大一点的容器哦，糯米粉倒入容器当中。。

2.倒入适量的温水，用手慢慢肉，用温水揉出来的会更柔软哦

3. 一定要要揉成光滑的团哦

4.准备好适量的红糖

5.放入适量的开水融化，不需要太多水。。。

6.锅里上油，烧热。。。

7.揉好的糯米团搓成一个圆球在压扁就可以了。。一个个放在锅里煎。。。

8. 煎至两面金黄就可以啦

9.如果做得量多的话就要分批进行，煎好的可以先放在盘子里，另外的再继续进行哦

10.所有的弄好之后在全部放回锅里回锅煎炸一下

11. 倒入提前准备好的红糖水哦，所有的糍粑上面都要淋到哦

12.小火继续煮至糖水干，，糍粑就好啦，是不是很简单啊。。。

13.中间又一次买的糯米粉不好，结果中间就是感觉实心的，很硬。。今天的就很好哦

14.吃的时候撒上点糖桂花，更别有一番香味儿，桂花也是我们自己摘来的自己晒得，最近有点儿上火，就把买来了好久的龟苓膏配上酸奶吃啦。。。

15.估计以后隔一段时间吧就会出现在我们家的餐桌上哦。。。你们赶紧试试吧说不定家人都会喜欢哈。。。

16.龟苓膏降火的哦，和酸奶搭配还真是绝配哦。。

17.传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后，分成适当大小，塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后，再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。 甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外，还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。 糍粑除了可以制成甜味的，当然也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块，加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄，也是非常美味的。

小贴士：

要注意的我已经说啦，实在不懂的可以加我微信:yuner6421，还可以加lizi286421，
每天都会发布自己喜欢的美食哦，基本每天都会折腾早餐。。。
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