猪油菠菜面

发布时间 : 2019-10-12

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了猪油菠菜面，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：肥油适量，菠菜适量，面条适量，番茄适量，

辅料：：姜丝适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒适量，

猪油菠菜面的做法步骤：

1.主料。

2.猪油和番茄切成小丁备用。

3.小火慢慢的炸猪油，炸到肥油微微焦黄。

4.炸好的肥油，直接放几粒花椒和姜丝爆香，然后放番茄。

5.加入适量的清水烧开，放入面条煮熟，放入盐和胡椒粉。

6.面条出锅前放菠菜即可。

小贴士：

肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。

猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。

夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

97msW.com相关推荐

猪油炒菠菜

食材明细：

主料：：菠菜适量，

辅料：：盐适量，猪油适量，蚝油适量，

猪油炒菠菜的做法步骤：

1.菠菜摘去黄叶清洗干净。

2.切段。

3.锅烧热放进猪油烧化。

4.再放进菠菜梗子炒片刻。

5.炒均匀。

6.再放进菠菜叶。

7.放点盐。

8.将菠菜炒熟。

9.关火，淋上蚝油炒匀装盘。

10.炒好的猪油炒菠菜。

#家乡美食#猪油炒菠菜

食材明细：

主料：：菠菜一斤，

辅料：：猪油适量，盐一勺，鸡精少许，

#家乡美食#猪油炒菠菜的做法步骤：

1.菠菜摘洗干净

2.开水焯一下

3.放入凉水中凉凉

4.切成小段

5.锅里加入适量猪油

6.猪油烧热后倒入菠菜翻炒五分钟

7.期间加入适量盐，鸡精

8.成品。

蒜香猪油腌面

食材明细：

主料：：生面200g，

辅料：：蒜头一个，香菜适量，香葱适量，猪油1勺，鱼露适量，酱油适量，沙茶酱1匙，

蒜香猪油腌面的做法步骤：

1.生碱面。

2.香菜、葱切粒，蒜剁成末。

3.锅中放油，放入蒜末，小火慢煎(大火会将蒜炒黑)。

4.金黄色就可以了。

5.过筛沥干油，备用。

6.煮开一锅水，将面倒入，水再次煮开面即熟。

7.捞起备用。

8.锅中放猪油。

9.猪油烧开再放入酱油、鱼露、沙茶酱。

10.最后放入葱和香菜，关火。

11.把酱汁浇入面，舀一勺蒜拌匀。

12.成品，客家地区地道的早餐，来到这必须要尝尝这口，猪油的香和蒜香拌的面让您回味无穷！

家常猪油肉丝面(1)

食材明细：

汤底：：猪肉适量，生抽适量，盐适量，

浇头：：肉丝适量，盐适量，生粉适量，辣椒适量，

其他：：面条适量，青菜适量，

家常猪油肉丝面的做法步骤：

1.肉切丝用生粉、盐、水腌制均匀待用，青椒切细丝，蔬菜准备好。

2.干净锅倒入油不用烧热，倒入猪肉丝翻炒变色，捞出。放入辣椒丝、盐翻炒半熟，放入之前炒好的肉丝，混合均匀即可。

3.在碗中放入一块猪油、适量生抽和盐，锅中注入水烧沸腾，把沸腾的开水倒在碗中。

4.把面条和蔬菜烫好放入汤中，最后放入炒好的肉丝即可。

猪油

猪油是从猪的脂肪组织如板油、肠油、皮下脂肪层的肥膘中提炼出来的动物性油脂。其中以板油熬炼出的猪油质量最好。

猪油在液态时透明清澈，而在10％以下是固态时，呈白色的膏状，具有一种清香的滋味。每100克猪油中含有脂肪88.8克、胆固醇85毫克、维生素B：0.Ol毫克、尼克酸0.1毫克。

猪油的熔点比羊油、牛油都低，易被人体吸收，但猪油存放时问不宜过长，特别在夏季，容易发生氧化和酸败，酸败变质的猪油有一股哈喇味，不宜食用。

花生油

花生油是从花生仁中提炼出来的油，按其加工方法和精制程度不同，分为毛花生油、过滤花生油和精制花生油。

毛花生油颜色呈深黄色，含有较多的水分和杂质，油液浑浊不清，但可以食用；过滤花生油，油液较为澄清，但不宜长时间贮存；精炼花生油透明度较高，含水分和杂质较少，在加工过程中经碱制后除去了游离酸，所以不易酸败，是一种良好的食用油。用冷压法提取的花生油，色浅黄，具有良好的气味和滋味，而用热压法提取的花生油是橙黄色，有一股炒花生的气味

花生油属于优质食用油，每100克花生油中含不饱和脂肪酸82.2克、脂肪99.9克、维生素E51.63毫克。花生油属半干性油脂，夏季是透明的液体，冬季呈黄色半固体状态。

豆油

豆油较其他油脂的营养价值高，每100克豆油中含有脂肪99.9克、胡萝卜素0.52毫克、维生素E137.19毫克。

豆油是从大豆中压榨出来的，分冷压豆油和热压豆油2种。

冷压豆油色泽较浅，生豆腥味淡，热压豆油经过高温处理，色泽较深，带有较浓的生豆腥气味，所以冷压豆油比热压豆油较好。

按加工程度不同，豆油又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油，粗豆油为黄褐色，精制豆油为淡黄色的，粘性较大。

菜子油

菜子油又称菜油或芸苔油，菜子油是从菜子中榨出来的油。

菜子油主要产于长江流域和西南各省，是我国食用油脂之一，其产量居世界第一。每100克菜子油中含脂肪99.9克、维生素E总量52.79毫克。

菜子油有粗制和精制两种，粗制菜子油呈黑褐色，精制菜子油为金黄色。菜子油具有一股特殊气味和涩味，属于性油类。

香油

香油又称麻油，香油是从芝麻中提炼出来的，具有特别的香味，故称为香油。

香油按其加工方法的不同，分为冷压香油、小磨香油和大槽油。

冷压香油无特殊香味，色泽金黄；小磨香油是按传统的加工方法提炼出的香油，具有浓厚的香味，色泽呈红褐色；大槽油则为土法冷压香油。

香油比其他植物油耐贮存，不易发生氧化和酸败，我国香油产量居世界第一，在日常烹饪中较常食用。

葵花子油

葵花子油90％是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占66％左右，还含有维生素E、植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。

葵花子油含的亚油酸是人体必需脂肪酸，它是构成各种细胞的基本成分，具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血中胆固醇的作用。

葵花子油含较多的维生素E，可以防止不饱和脂肪酸在体内过分氧化，有助于促进毛细血管的活动，改善循环系统，从而防止动脉硬化及其他血管疾病。

葵花子油含有微量的植物醇和磷脂，这两种物质能防止血清胆固醇升高。

葵花子油含的胡萝卜素在被人体吸收后可转化为维生索A，它可防止夜盲症、皮肤干燥等症，而且还有抗癌作用。但肝病患者不宜多吃葵花子油。

菠菜蝴蝶面

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，菠菜适量，

辅料：：肉适量，豆腐适量，西红柿适量，

配料：：蚝油适量，盐适量，香醋适量，油泼辣子适量，

菠菜蝴蝶面的做法步骤：

1.菠菜洗净开水焯一下去除嘌呤，用榨汁机把菠菜榨成菠菜泥，再加入一颗鸡蛋。

2.加入盐和面粉和成面团并揉光面团。醒面15分钟。

3.豆腐切丁西红柿切块儿，和肉炒成哨子待用。（哨子有很多种，我今天就地取材就这样做了，不过还挺好吃的）

4.将面团擀开适合的厚度，把面重叠叠起来，切成约3、4厘米款的条，再将宽面条展开一条一条摞起，切成约3、4厘米的面片儿，用筷子将面片儿从两端向中间夹起，一个漂亮的蝴蝶面就做好了！

5.锅里烧开水，将蝴蝶面下入锅里，大火烧开，再用中火烧开后煮上两分钟基本上就可以了！将蝴蝶面盛到碗里下入做好的哨子！

6.如果爱吃宽面的话依照第四部直接切成约3、4厘米的面条就好了！成品如图！

虾酱菠菜面

食材明细：

主料：：菠菜适量，肉馅适量，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，

辅料：：料酒1勺，蚝油1勺，老抽适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量，葱适量，姜适量，

虾酱菠菜面的做法步骤：

1.菠菜焯水。

2.用料理机打成菠菜汁。

3.用菠菜汁和成面团。

4.锅中热油下入葱姜末炒香。

5.下入肉馅翻炒均匀。

6.加料酒和耗油。

7.加黄豆酱。

8.加甜面酱炒匀。

9.加老抽调色。

10.做好的面条煮熟，捞出过凉水。

11.碗中放上煮熟面条，放上胡萝卜丝和黄瓜丝，放上炸好的酱完成。

鸡蛋菠菜面

食材明细：

主料：：挂面适量，鸡蛋1个，菠菜6颗，

辅料：：食盐半勺，料酒半勺，生抽1勺，白胡椒粉适量，

鸡蛋菠菜面的做法步骤：

1.鸡蛋一个打入碗中，加料酒搅散。

2.炒锅烧热放少许橄榄油，倒入鸡蛋液。

3.鸡蛋煎好，用铲子切片。

4.加三碗水，放入半勺食盐。

5.水烧开放入挂面，用筷子搅一搅。

6.煮一会儿，可用筷子挑出一些，看面熟的程度。

7.面条煮至略熟，放入菠菜。

8.煮一两分钟，放入一勺生抽。

9.放时间白胡椒粉，搅匀。

10.美味的鸡蛋菠菜面就做好了。

鸡汁菠菜面

翠绿的营养手工面----鸡汁菠菜面

周日清扫储藏间，看着一溜排开的机子，料理机、榨汁机、刨冰机、蛋卷机、三明治机等等不下十种，心想还是得悠着点，不能再买，没地方放了。过了两天，带儿子散步经过大润发卖场，门口那年货一条街此起彼伏的叫卖声顿时把喜欢扎堆的我给吸引了过去。走到一个卖家用压面机的档口，看卖主三下五除二就把2勺面粉变成一捧细细的面条，不由心动，但是一想家里的那么多的工具还是犹豫再三。纠结中，摊主的一句这东西一百元怕是比你儿子的玩具还便宜吧顿时秒杀了我的犹豫。于是，这晚的散步成果，便是给家里的储藏间再添了件家什。

不过话说这东西还真的很神奇哦，几分钟时间，一个面团就迅速变身成一捧捧面，可宽可窄，可粗可细，而且适用于儿童操作。瞧，今天做的这个菠菜面，除了和面团这大活由我亲自出马，剩下的制作全出自儿子之手。且玩且食，这就是美食的诱惑！

看着好绿啊！味道是非常棒的哦！

鸡汁菠菜面

材料：面粉300克，菠菜300克、鸡半只、盐些许。榨的汁用不了这么多，所以可以倒一点起来做别的点心，给点心加点春天的盎然生机。

鸡汁菠菜面的做法

1.菠菜洗净沥干后榨汁备用。

2.面粉内加入0.5克盐，调入菠菜汁。

3.将面揉成团后醒30分钟。

4.面团切成四小块，先用压面机1档，将面团压扁，反复2次。

5.再用压面机的4档，压出较薄的面皮。

6.将压好的面皮放到面斗板上，轻轻转动摇柄，徐徐切出生面(压面条有粗、细两个轴，可根据自己的喜好选择)。

7.鸡切块隔水炖好，舀汤备用。