食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？以下由小编收集整理的《#春食野菜香# 冰皮奶黄饼》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：澄粉（皮）（小麦淀粉）20g，细砂糖（皮）50g，糯米粉（皮）45g，色拉油（皮）20g，红苋菜1把，粘米粉（皮）35g，
辅料：：澄粉（奶黄馅）25g，玉米淀粉（奶黄馅）25g，奶粉（奶黄馅）20g，糕粉（炒熟的糯米粉）适量，鸡蛋（奶黄馅）2个（约50g1个），白砂糖（奶黄馅）60g，黄油（奶黄馅）30g，
#春食野菜香# 冰皮奶黄饼的做法步骤：
1.苋菜摘洗干净。
2.入开水锅中煮2-3分钟左右捞出，凉水冲凉。
3.挤出苋菜汁，留180g备用。（不要用焯烫的水，有酸涩味）
4.把饼皮材料混合一起，加入180g苋菜汁搅拌至顺滑无颗粒，过筛一遍，静置30分钟左右。
5.入蒸锅蒸25分钟左右，趁热用筷子搅拌顺滑至凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
6.鸡蛋中加入白砂糖搅拌均匀。
7.倒入牛奶拌匀。
8.筛入玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。
9.放入溶化的黄油拌匀。
10.入蒸锅隔水蒸，边蒸边顺一个方向搅拌。
11.直到奶黄馅熟透成团，将盆入冰水中隔水冷却。
12.凉透后盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
13.冰皮冷藏后比较好操作。将奶黄馅分成25g左右大小的剂子。
14.取冰皮25g左右，压成圆形，包入一个奶黄馅，滚圆。
15.模具中洒入少许糕粉（防粘），把多余的糕粉倒出来，放入面团，将模具朝下用手掌压实，轻松磕一下。
16.提起模具，成品。
17.成品
18.成品
19.成品
小贴士：
饼皮与馅料的比例为1:1，这个比例比较容易包，不易漏馅。可以根据自己喜好适当调整。喜欢大馅的可以用20g饼皮，30g馅料。饼皮冷藏后很容易操作。成品可以放入保鲜盒中入冰箱冷藏一夜，口感最佳。剩下的苋菜千万别扔了，用来拌着吃、炒着吃都不错。
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#春食野菜香#荠菜糯饼
食材明细：
主料：：糯米粉300克，籼米粉60克，荠菜500克，
辅料：：鸡蛋3个，泡发黑木耳50克，盐适量，油适量，
#春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤：
1.荠菜去老根，用盐水清洗干净。
2.备好糯米粉，籼米粉。也就是粘米粉。
3.荠菜在开水锅中焯水后过凉水，挤干剁碎。
4.黑木耳剁碎，备好鸡蛋。
5.锅中入油，加入鸡蛋不停划圈，翻炒为蛋碎，加入黑木耳炒香。
6.加入荠菜，盐炒匀。
7.炒好的馅要凉一凉。
8.米粉中加入开水约200克，边入边快速搅拌。
9.趁热用铲刀翻拌成团，再用手和成团。用湿布盖上。
10.分剂子，压扁。包馅。
11.收口，轻轻按扁。如是煮的不用压扁。
12.依次做好。
13.锅中入油，放入饼坯。
14.加入约50ML清水，加盖，水干后慢火煎制。反面也是同样方法煎制。
15.煎制两面微黄，熟透即可。
小贴士：
1、烫米粉的水一定要刚滚开的水。水不要一次性全倒入，粉的吸水性不同而添加减。
2、荠菜焯水后要挤干水份。这样好包制。
3、煎制要加适量水更容易煎，省油也省时。如没熟，可再次加少许水煎制。水份煎干就可以了。
#春食野菜香#香椿鸭蛋饼
食材明细：
主料：：鸭蛋3个，香椿100克，低粉100克，
辅料：：清水1碗，细盐1小匙，色拉油适量，
#春食野菜香#香椿鸭蛋饼的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将香椿下锅用开水焯烫一下备用。
3.再将焯烫好的香椿改刀，加入鸭蛋。
4.拌至融合后，加入适量的清水及面粉。
5.拌至无干粉状，面糊显流动状的薄糊状，再加入适量的虾皮及细盐调味。
6.锅里刷一层薄油，将面糊加至在里面摊至平整。
7.煎烙至双面熟透即可。
8.这样子一份十分快手又鲜香的香椿鸭蛋饼就完成了。
小贴士：
用固定的汤勺来盛面糊，那样子就可以摊出均匀厚薄的面饼了。
火候不要太大，要注意按实际大小火换着来。
#春食野菜香#野葱饼
食材明细：
主料：：小麦面粉180克，牛奶180克，野葱70克，
辅料：：食用油适量，盐4克，鸡蛋1个，鸡精2克，
#春食野菜香#野葱饼的做法步骤：
1.准备所需主料。（野葱洗净备用）
2.面粉里放入牛奶，鸡蛋。
3.再放入盐，鸡精。
4.用手动打蛋器搅拌成均匀的面糊。
5.野葱切末，放入面糊里继续搅拌均匀。
6.锅中放入少许食用油。
7.油温高放入少许面糊。
8.一面煎至金黄换另外一面，两面全部金黄即可，然后继续下一锅，直至所有面糊煎完即可。
小贴士：
面糊一次不要多放，宁愿多煎几次，薄薄的野葱饼更香更好吃。
#春食野菜香#草头饼
食材明细：
主料：：草头150克，豆沙适量，糯米粉适量，
辅料：：盐少许，油适量，
#春食野菜香#草头饼的做法步骤：
1.准备的原料。
2.水烧开，加点 盐焯烫草头，时间不要久，变色就可以。
3.过凉水，加点水在料理机里绞碎。
4.加入糯米粉中。
5.揉成光滑的面团醒十分钟。
6.取一块面团包入豆沙。
7.锅里加点油中火煎制。
8.两面煎成金黄色，外壳变硬就可以。
小贴士：
1.草头的焯烫不要太长，变色就可以，十秒钟以内。
2.煎饼的时候火不要大，以免焦掉。
＃春食野菜香＃清明艾草塌饼
食材明细：
主料：：糯米粉500克，
辅料：：艾草汁250克，糖250克，
＃春食野菜香＃清明艾草塌饼的做法步骤：
1.新鲜艾草叶洗净。
2.锅内放约200毫升水煮开，加入10克小苏打，将艾草叶放锅烫熟。
3.烫熟的艾草和锅内的水在粉碎机内打碎，过滤出汁，也可不过滤使用。
4.如要做肉松咸蛋黄青团，可将蛋黄蒸熟压碎后加入肉松，加入适量植物油拌搅，搓成鸽蛋大小的馅球。包入糯米皮内。
5.盆内加入糯米粉，有米粉可加入十分之一的米粉。先将100毫升的艾草汁烧开倒入糯米粉中，用筷子搅拌，再一点点地加入冷的艾草汁。将糯米粉揉成团。
6.将糯米粉揉成团。
7.分批做成饼。
8.要做青团也可放入红豆沙、咸蛋黄肉松馅做成圆子。
9.将生饼放入电饼铛内，盖上盖，二到三分钟，饼变色即熟。
10.熟后冷却，防止饼粘在一起。
11.在煎时也可锅内放少许油，防粘锅，不可煎太久，否则糯米饼难以成形。
小贴士：
1.做成的青团放蒸屉内蒸15分钟，熟后团子表面塗些植物油防粘连。
2.青团在蒸时太长要塌，不成形，也可下水煮，待水开时加一到二次冷水，团子浮上水后捞出冷却，表面塗些植物油。
3.如暂时吃不完，可外包保鲜膜冷藏，吃时微波炉加热20秒即可。
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