虽然花生其貌不扬,但配上莲蓉,那真是好吃极了!俺指的,当然是自已炒制的莲蓉馅了!
听过很多人讲,现在明明可以买到大厂生产的原装馅料,有的配料表也没有添加剂呀,为什么还要费功夫来自已炒呢?
俺想说,如果你自已炒过馅吃,你再买来馅料做一次试试,保证你再也不要吃买来的馅了,真的又甜又腻,如果是自已吃,完全可以费一次事多炒些,分袋冷冻保存,吃前取些回温就好呀!自已做的真的很好吃!
不用烤箱也可以酥得掉渣--【莲蓉花生饼】
水油皮材料:中筋面粉150克、黄油53克、糖粉30克、水48克
油酥材料:低筋面粉120克、黄油65克
内馅材料:莲蓉馅720克、去皮的熟花生碎80克
份量:16个
莲蓉花生饼的做法
1。把水油皮面团材料放在一个盆子里,用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团。揉成的面团放在案板上,揉10分钟左右,直到面团表面光滑,用手捏一下比较软,比耳垂稍微硬一些,盖上保鲜膜备用。油酥面团所有材料放在一个盆子里,用手揉捏成面团,揉好的面团表面光滑。油酥面团和油皮面团一起盖上保鲜膜松驰15--30分钟。
2。莲蓉馅平均分成45克每个,取一个用手拍扁,中间放上5克花生碎。
3。用手捏攒成一个团,这样就把花生碎包进去了。依次做好所有的馅后,盖上保鲜膜备用。
4。把油皮面团和油酥面团分别平均分成8个,揉圆。
5。取一个水油皮面团,用手压扁,放入一个油酥面团包起来,捏紧收口。
6。包好的面团用擀面杖擀椭圆形。
7。从一侧卷起成卷。
8。全部做好后,盖上保鲜膜松驰15分钟。
9。松驰后取一个面卷,用擀面杖竖着擀成长椭圆形。
10。从一侧卷起成卷。
11。卷好所有的卷,盖上保鲜膜松驰20分钟。
12。取一个面卷,拇指按压面卷的中间,让面卷呈对折状态。
13。把对折的面卷用手压扁。
14。用擀面杖把面卷擀成圆片,放入一个莲蓉馅。
15。包好捏紧收口。
16,收口朝下,用手按扁,成莲蓉花生饼生坯。
17。平底锅里放入少许油(不要太多,一层就可以了),排入生坯,开小火煎制。
18。要用最小火,平均1-2分钟翻一次面,多翻几次面,锅底的油吸完可以再补一些,但不要多。大约10分钟左右的时间,饼皮两面都上色很漂亮了就可以取出了!
莲蓉花生饼做法小贴士
1。花生是带皮的150度烤几分钟,放凉后搓去表皮,再用擀面杖擀碎就好,不要太碎,要一些颗粒感。
2。黄油需用室温软化的黄油。
3。面粉吸水度不同,所以可以适当稍加一些。最终和成的面团应是较软的。
4。这饼趋热吃超级好吃!如果凉了再吃,皮那个酥呀!
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
食材明细:
主料::面粉300G,水200G,
辅料::红糖适量,花生适量,油适量,酵母4G,
红糖花生饼的做法步骤:
1.温水和面加酵母发酵,室温23℃发酵一个小时。然后给面团排气。
2.切成小面团,大小按自己喜好。
3.用擀面杖擀成,中间厚四周薄的面皮。
4.放入红糖。
5.制作好的花生碎。
6.花生打到面皮上。
7.像包包子一样合拢。
8.按扁,小火煎,一定要小火不然爆糖。
9.出锅了,香甜可口,味道不错。
食材明细:
主料::花生仁180克,糯米粉100克,
辅料::油适量,白糖适量,黑胡椒粉适量,水适量,
香糯花生饼的做法步骤:
1.花生仁放入微波炉丁3--4分钟,剥去衣.
2.糯米粉放适量清水调和
3.加白糖
4.加黑胡椒粉
5.倒入花生仁
6.搅拌均匀
7.锅里油热,放1调羹花生面糊
8.两面煎透即可
小贴士:
糖与黑胡椒粉用量自己掌握
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