食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“咸汤圆——香菇肉馅版”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：糯米粉200g，新鲜香菇1个，瘦肉50g，
辅料：：盐1小勺，生抽适量，淀粉适量，葱末适量，姜末少许，白胡椒粉少许，温水150ml，
咸汤圆——香菇肉馅版的做法步骤：
1.取一容器，放入200g糯米粉。
2.将温水分次倒入糯米粉中，调成湿度合适的面团。
3.面团静置15分钟。
4.将香菇洗净切碎，瘦肉剁成肉末。
5.将瘦肉末、香菇末、姜末和葱末放入大碗中。
6.加盐、生抽、淀粉和白胡椒粉，顺一个方向搅拌至稠状。
7.取大约15左右的面团。
8.用大拇指按压出凹槽。
9.将肉馅放入。
10.将口封住，再捏紧。
11.用两只手掌心将其搓圆。
12.锅中水开后，将包好的汤圆放入，水再次开后加冷水两次。
13.当汤圆全部浮在水面即可。
14.美味！来一个吧！
小贴士：
1、用温水调糯米粉粘性会比较好。
2、肉馅里不要加水，要干一点比较好包。
3、煮汤圆时不要盖锅盖，盖锅盖汤圆容易煮破。
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客家咸汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉200g，红菊粉3g，
辅料：：肉丝100g，虾米适量，干香菇适量，韭菜适量，小白菜适量，
配料：：油酥适量，盐适量，油适量，鸡精适量，
客家咸汤圆的做法步骤：
1.从200g的糯米饭里面拿出30g加水揉成小面团。
2.放入开水里煮熟。
3.煮熟的面团加入剩余的糯米粉里加入水揉成团【这样先煮过的糯米团在和糯米粉揉成团会跟Q更有弹性】。
4.在把揉好的面团分成两份，另外一份加入红菊粉。
5.揉好的红菊面团。
6.搓成长条，切成小块，在搓成小丸子。
7.做好的汤圆。
8.虾米泡水，干香菇先泡水在切丝，红萝卜切丝，韭菜切段，小白菜切段等备用。
9.油热加入香菇，虾米，蒜末，肉丝。【肉丝我忘记放后面又单独炒放进去了】
10.炒香后在加入红萝卜丝炒香。
11.在放入韭菜，放入盐拌匀。
12.锅里加入高汤煮开放入炒好的菜。
13.另起一个锅子，水开放入汤圆，等都浮起来。
14.放入小白菜煮一下，在放胡椒粉。
15.把汤圆捞进锅子，加入鸡精就可以了。
小贴士：
先煮过的糯米团在揉在糯米粉这样会比较更有弹性，更有嚼劲
广东侨乡咸汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉400克，水适量，
辅料：：鸡半只，腊肠两条，香菇5朵，虾米若干，萝卜一根，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
广东侨乡咸汤圆的做法步骤：
1.虾米泡水，萝卜切条，香菇泡发后切片，腊肠切片
2.鸡洗干净以后用盐腌一下
3.锅内放油放姜，把鸡翻炒至水干
4.糯米粉加温水，揉成面团，再搓成长条，最后分小段揉成汤圆。卖相不怎么样，不过自己吃就算了，呵呵
5.锅内放水，冷水放姜，虾米，鸡，香菇，大火烧开后，小火煮8分钟
6.放汤圆，盖盖，煮至汤圆浮起来
7.最后加腊肠和萝卜，5分钟后加盐和鸡精，还有胡椒粉。
8.加上香菜，香油，完成了！超简单，超好吃！
正月十五咸汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉400克，
辅料：：猪肝200克，干鱿鱼一个，鲜冬菇5颗，鱼滑300克，白萝卜半个，紫菜10克，水适量，盐适量，
正月十五咸汤圆的做法步骤：
1.鱼滑拌上酱油 下锅煎之金黄
2.猪肝，猪肉用少许胡椒粉,料酒和蚝油腌制。糯米粉加水和成适中的分团，整成母子头大小的丸子
3.热锅下油炒香鱿鱼和猪肉，加入冬菇丝拌炒，盛出锅备用
4.加入萝卜丝炒入味后加入开水
5.水开后放入汤圆煮之全部上浮
6.把刚炒好的料，紫菜和猪肝加入汤中，放入适量的盐（炒过的料有咸味，要试味加盐)
7.装盘加入香菜，开吃！
小贴士：
汤圆可以用80度的水和面，我用冷水比较好控制。又不会烫到手。咸汤圆要做的好吃一定要把配料炒香，汤圆是实心粉团要靠料来提味
莆田冬至小吃——咸汤圆
食材明细：
主料：：香菇适量，五花肉适量，花生米适量，豆泡适量，糯米粉适量，香葱两根，
辅料：：粽叶适量，
配料：：盐一小勺，鸡精一小勺，五香粉半小勺，
莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：
1.五花肉切小块
2.香菇切碎
3.豆泡是自己炸的，也可以去买，切碎
4.花生米不加油炒下，听见劈劈啪啪的声音以后关火再炒会儿
5.等花生米凉了用小碗碾下，皮就掉了，也不用非得把皮都弄掉，留一些也无所谓
6.锅里下油放葱花
7.下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加盐，鸡精和五香粉，尝尝味道怎么样，最后放葱尾
8.下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加盐，鸡精和五香粉，尝尝味道怎么样，最后放葱尾
9.糯米粉最好是买的称斤的，包装的太软，加温水揉好
10.糯米粉加温水揉好
11.粽叶剪成一块一块的，铺在篦子上，没有粽叶的话纱布也可以，粽叶比较香
12.揪个糯米团成团，捏成饼状，放在左手，左手成碗状，把馅装进去，满一些，右手盖住碗口，左手倒过来，防止捏的时候糯米粘在手上，再放回左手，右手慢慢收拢，左手配合转圈，防止沾手，直至口子收好，放在粽叶上
13.水烧开，放入篦子，10分钟后关火，稍微焖下
14.汤圆表面滑滑的，这时候不沾手，当天吃不完，隔天或蒸或直接烧开水放入加热都可以
15.有香菇的香味而且还有炒香的花生米的味道
小贴士：
糯米粉最好是买的称斤的，包装的太软
第一次包汤圆漏的话可以用糯米团下按扁补到漏的地方
开锅以后不要立马拿起来，稍微等到表面不粘以后再拿汤圆，这时候不会沾手
可以自由搭配，虾米、豆芽之类的都可以
蟹黄鲜肉咸汤圆(1)
食材明细：
主料：：鲜肉100克，香菇4朵，糯米粉200克，
辅料：：蟹黄适量，香葱适量，细盐适量，酱油适量，猪油适量，料酒适量，
蟹黄鲜肉咸汤圆的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.馅料里我按家里实际的有来备，有蟹黄，鲜肉，香菇，葱 。
3.将馅料入破壁机冷杯，加入适量的细盐料酒及鸡精猪油调味。
4.搅拌至馅料上劲成馅0.
5.如图就是打好的馅料。
6.将糯米粉加温水揉至光滑
7.将拌好的馅料包制在里面。
8.锅里加水煮开，将包好的汤圆入锅。
9.煮至汤圆浮起就可以连汤打在碗里。
10.碗里按个人喜好添加辅料，我加入了紫菜虾皮葱。
11.这样子一份咸的元宵就完成了。
小贴士：
揉糯米粉的时候可以用温水，这样子不易粘手或是粘容器。
青菜咸汤圆的做法
汤圆一般以甜味为主，但其实咸汤圆也是一道经典的传统小吃，咸汤圆的陷多以坚果、肉类和蔬菜制成，或者将没有馅料的汤圆放入咸汤之中，营养价值也是十分丰富。这款咸汤圆我就直接选用了没有馅料的糯米圆子，搭配青菜菌菇，暖呼呼的来一碗很是鲜美。
材料：
无馅汤圆100克，青菜100克，平菇100克，盐少许，
青菜咸汤圆的做法的做法步骤：
步骤1，青菜类洗净，切成段
步骤2，菌菇类洗净摘成细条
步骤3，起锅煮开水，下入小圆子
步骤4，煮至漂浮起来捞出备用
步骤5，原锅下入青菜煮熟，将煮好的小圆子加入，加盐调味拌匀即可
步骤6，成品
滋味咸汤圆汤的做法
正月十五吃汤圆，意味着一家人团团圆圆。汤圆可荤可素，可甜可咸；如果你怕吃甜食，吃咸汤圆就是一个不错的选择，汤鲜料足，实心汤圆又有嚼头。糯米虽然可以开胃调虚，但做汤圆质地就细腻了，没那么容易被肠胃吸引和消化，所以就加入下气消食、促进消化的白萝卜和健胃消食、醒脾和中的香菜，帮忙调理肠胃。爽甜的白萝卜、香味独特的冬菇、充满韧劲的干贝和虾米和软糯的汤圆混在一起，口感层次立体，味道分明，汤味鲜美。其实我并没有吃汤圆的习惯，也没印象妈妈做过汤圆。某年的元宵节买了一包汤圆煮甜味的，都不喜欢吃，就没再买过。今年突然有兴趣自己做，这是我第一次做汤圆啊，感觉挺成功的；煮着不粘，吃着软软的弹弹的~~
材料：
糯米粉150克，白萝卜150克，香菇6只，干贝10克，虾米15克，香菜2棵，姜丝少许，盐适量，油适量，，
滋味咸汤圆汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，香菇、干贝、虾米分别提前浸泡
步骤3，萝卜去皮切丝；香菜切段；泡好的香菇切丝，准备姜丝
步骤4，糯米粉在大碗中，加入适量热水，用力搓成团
步骤5，然后掰成一块块，搓成小汤圆
步骤6，先起油锅，入姜丝、香菇和白萝卜稍炒片刻袪除寒气，盛出待用
步骤7，锅中加水烧开，入汤圆焯熟捞出待用；
步骤8，另锅中加水两大碗，加入虾米和干贝，大火烧开后煮5分钟；
步骤9，加入焯熟的汤圆煮至浮起；
步骤10，然后加入炒过的香菇丝和萝卜丝稍煮一会儿；
步骤11，最后加盐调味，洒上香菜即可。
芋头肉馅汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉1杯，芋头适量，猪肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
芋头肉馅汤圆的做法步骤：
1.芋头洗净，放进微波炉高火8分钟，取出；稍凉一点剥皮；图片上有3个芋头，我没用完。
2.剥皮的芋头，用勺子压成芋泥。
3.提前剁好的肉末，调入胡椒粉、鸡精，搅拌均匀；
4.芋泥放入肉馅中，调入盐拌匀，汤圆馅已经做好了。实际上汤圆馅用不了这么多，因为其他菜也需要肉馅，所以我就一次性搞定了……⊙﹏⊙b…
5.糯米粉筛进盆里，加适量清水和成光滑的糯米团。
6.取一小份糯米团，搓圆，摁扁，把肉馅包入皮中，再搓圆。
7.全部包好。
8.锅中加水煮沸，倒入汤圆煮。包了肉馅的汤圆比较大，煮的时间也相对长一些。
9.汤圆漂浮在水面，就表示汤圆已经熟了。
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