食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《玫瑰香酥》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：食用玫瑰花瓣50g，糯米粉250g，
辅料：：白砂糖30g，鸡蛋2个，面包糖50g，食用油常用量，
玫瑰香酥的做法步骤：
1.糯米粉温水和匀，揉成团。
2.和好的糯米团抓取二块，放入沸水中煮到自然浮起。
3.煮好的糯米块放入糯米团中再次揉匀，醒五分钟。
4.挑选新鲜食用玫瑰花瓣，不能水洗。
5.花瓣搅碎，也可以切碎，放入白砂糖。
6.轻揉，制成馅，放置五分钟。
7.将醒好的糯米团取小块压扁，放入玫瑰馅，像包汤圆一样包好。
8.逐个包好。
9.鸡蛋打散，调匀，放入糯米球沾取蛋液。
10.沾好蛋液的糯米球滚上面包糠。
11.炒锅加食用油，油要宽些。放入糯米球炸至金黄。
12.起锅，糯香甜美的玫瑰香酥完成。
小贴士：
如果没有新鲜食用玫瑰花瓣，可以用玫瑰酱代替。糯米团一定要二次揉匀，才会柔韧不易裂开。
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香酥秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼5条，香菜4枝，
辅料：：菜籽油5汤匙，烧烤粉4茶匙，料酒1茶匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，
香酥秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼解冻、清洗、除去内脏，放料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟左右。
2.香菜去蒂、切碎，放烧烤粉、盐、味精，拌匀。
3.油至五六成热，下秋刀鱼，两面炸五六分钟捞。
4.油至七八成热，下秋刀鱼炸至酥脆捞出。
5.洒上拌料即可。
香酥带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，大豆油适量，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
香酥带鱼的做法步骤：
1.带鱼 去内脏(拉开肚子 清洗) 清洗干净 切段。 加: 料酒 胡椒粉 少许盐 可以加1－2滴白酒 去腥提鲜。腌制20~30分钟
2.适量鸡蛋液(根据自己的带鱼量) 加入淀粉 搅拌 和成 玉米糊状 加适量盐
3.烧油 9成热。 腌制好的带鱼 放入和好的鸡蛋液淀粉糊中 裹上糊(裹蛋液的时候 用筷子或夹子摁一摁 且裹匀)下锅炸。 放进锅里之后 不要着急翻面 让带鱼充分被炸 炸一会蛋液开花金黄再翻。。然后炸至两面金黄 捞出控油
4.控好油装盘! 可以撒一些孜然或烧烤粉
小贴士：
炸的时候 注意火候 不要关最小火。
香酥狗肉
食材明细：
狗肉750克，香菜10克，八角5克，花椒5克，桂皮5克，香油15克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)5克，盐10克，醋5克，味精2克，大豆油80克
香酥狗肉的做法步骤：
1.将狗肉用凉水泡净血污，放入开水烫一下捞出，再用凉水投凉捞出，放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克，上屉蒸烂取出，切三角块。
2.把葱、姜均切丝。蒜切片，香菜切段。
3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热，将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热，用葱、姜、蒜炝锅，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克，再将狗肉放入勺煨两分钟，盛入盘内，撒上香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香酥鸽子
食材明细：
鸽肉1500克，生菜(团叶)10克，大葱10克，姜10克，肉桂粉5克，八角3克，花椒3克，茴香籽[小茴香籽]3克，料酒10克，盐10克，椒盐3克，植物油80克
香酥鸽子的做法步骤：
1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。
2. 锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入2小碟内，一同端上桌即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
香酥土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：干辣椒适量，香葱花适量，姜适量，蒜适量，
配料：：花椒适量，白糖适量，胡椒适量，盐适量，五香粉适量，生粉适量，鸡精适量，
香酥土豆的做法步骤：
1.1、把香葱洗净切好。
2.2、把干辣椒、姜、蒜切好。
3.3、把土豆去皮洗净切片，用保鲜袋装好放入微波炉中火4分钟左右，待土豆打熟后拿出装入盘中。
4.4、把土豆两面均匀的裹上生粉。
5.5、锅中倒入一斤菜籽油，油温烧至八成热时放入土豆片炸至微黄。
6.6、把炸好的土豆捞出放入盘中。
7.7、锅中留少许底油，中火烧热放入盐、干辣椒、胡椒、花椒、五香粉、少许白糖炒出香味。
8.8、放入炸好的土豆片大火快速翻炒均匀。
9.9、最后放入葱花和鸡精即可。
10.10、一盘香酥、麻辣的土豆片就装盘出锅了。
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