食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“烹香鱼排豆腐”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：新鲜鲤鱼一条/800克，
辅料：：豆腐1块，
配料：：葱2根，蒜5瓣，熟花生油或玉米油适量，黑胡椒粉少许，姜粉少许，淀粉少许，白面适量，鲜蚝油少许，老抽少许，料酒几滴，白糖少许，陈醋适量，姜片少许，盐适量，花椒粒少许，
烹香鱼排豆腐的做法步骤：
1.新鲜鲤鱼一条，去除鱼鳞和内脏，洗净
2.将鱼去除鱼头和鱼尾，揪除腥线
3.去除鱼鳍，对剖两半
4.切成大小均等的6块
5.将鱼排块中放入适量调料开始调味：黑胡椒粉，姜粉，盐，葱末，蒜片，料酒，老抽，白糖，淀粉，鲜蚝油
6.将鱼排均匀进味，保鲜膜密封，冰箱冷藏30分钟
7.将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面
8.不粘锅放入熟油，加热后，依次放入鱼排，开始煎熟，然后盛入碗中备用
9.锅里再放熟油，放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片，煸香
10.再放入煎好的鱼排
11.再次调味：放入花椒粒，老抽，陈醋
12.放入末过鱼排块的水，大火烧开
13.将豆腐切1厘米厚片
14.将切好的豆腐放入锅中，大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟，可适量加点盐
15.汤汁很少时，检出豆腐装盘，再把适量熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁
16.出锅了，可以吃了，最好位置的两块鱼排，给小朋友吃的时候，一定要将刺减除干净。没有鱼腥味，只有香味，有点甜咸，还有点糖醋的感觉，总之味道很棒
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蒜香鱼排的做法
材料：
鲈鱼一条，蒜碎50g，水200g，盐一小勺，鸡精一小勺，味极鲜酱油2小勺，鸡蛋一个，裹粉2勺，面包糠适量，色拉油适量，
蒜香鱼排的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼洗净剔骨留净肉。
步骤2，把鱼肉斜着切一刀不要切断，第二刀切断，展开就是一张大的鱼片。
步骤3，蒜碎加入水鸡精盐搅拌一下放入鱼片。
步骤4，加入适量的味极鲜酱油调一下色，有点颜色就可以，盖保鲜膜腌一个小时。时间久点蒜味更浓。
步骤5，去一小碗打一个鸡蛋搅散加入两勺裹粉搅拌均匀。
步骤6，去一片鱼肉在蛋糊里蘸一下。
步骤7，放入面包糠里。
步骤8，用手把鱼片上都裹上面包糠
步骤9，下油锅炸成金黄色捞出。
步骤10，可以蘸点番茄酱或甜辣酱搭配着吃，不比肯德基里面买的差。
步骤11，自己烤了一盘面包还做了几个鱼肉汉堡，洋快餐自己在家做也不难吧。
柠香鱼排的做法
感觉尝试
材料：
鱼排500g，柠檬4块，盐4g，盐焗鸡粉15g，麻油30g，酱油20g，
柠香鱼排的做法的做法步骤：
步骤1，盐焗鸡粉+麻油+盐腌1小时220度烤20分钟铺柠檬再烤5分钟OK
香辣鲜香鱼排的做法
最近一直在减肥，每天早上运动两小时，中午尽量吃鱼肉和鸡胸肉，增加蛋白质但并不含高热量，有利于肌肉的形成，只有把肥肉转化成肌肉，才能达到瘦身的目的，除了运动，饮食也起着至关重要的作用哦！要减肥的妹子可以跟我一起努力！
材料：
鱼排我是自己吃就一人份5片，姜少许，蒜一颗，大葱白一小段，郫县豆瓣一勺，番茄半颗，大白菜三片，洋葱少许，盐少许，白糖少许，料酒少许，，
香辣鲜香鱼排的做法的做法步骤：
步骤1，洗干净鱼排，倒少许料酒和少许盐腌制鱼排，10分钟左右都行.
步骤2，准备好这些食材备用
步骤3，大白菜切丝备用
步骤4，锅里放一点点油，加入姜蒜大葱和几颗干辣椒爆香
步骤5，加入鱼排和一勺郫县豆瓣轻轻翻炒
步骤6，依次放入洋葱番茄并加入开水少许，再加入大白菜，并加入少许盐和白糖.稍微煮一下下，白菜塌下去就可以关火了！
步骤7，成品出炉！味道很好！不是很辣，但很鲜香！一个人的量，配一小碗白饭真的棒棒哒！
豆腐蒸鱼排
食材明细：
主料：：鱼排340克，豆腐455克，
辅料：：泰式辣椒1个，蒜2头，鲜姜1片（1.2厘米厚），冷水15毫升，葱105克，
配料：：豆豉酱15克，老抽30毫升，生抽30毫升，蔬菜油15毫升，白糖10克，白胡椒1克，玉米淀粉8克，
豆腐蒸鱼排的做法步骤：
4.起锅用葱点缀一下，搭配蒸白米饭和炒/蒸蔬菜吃。
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酱香鱼头豆腐
食材明细：
主料：：鱼头一个，豆腐一块，
辅料：：葱姜蒜若干，
配料：：欣和酱油2大勺，欣和豆瓣酱适量，香菜适量，
酱香鱼头豆腐的做法步骤：
1.鱼头两面抹上豆瓣酱，豆腐切成厚片或者你喜欢的任意形状。
2.锅内加比炒菜稍多一点的油，放入葱姜蒜煸香后放入鱼头，两面煎得焦一点。
3.然后，把切好的豆腐，摆在鱼头上面。
4.几大勺子的豆瓣酱（我用了差不多有80g，一盒新的300g用了四分之一左右）加一碗水稀释开，搅合搅合。
5.把稀释的豆瓣酱水水浇在鱼头豆腐上，再来两勺酱油，烧开了，焖上10分钟，出锅。
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