食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：豆腐适量，皮蛋适量，榨菜适量，
辅料：：虾皮适量，
配料：：食盐适量，味精适量，白砂糖适量，六月鲜适量，麻油适量，
冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》的做法步骤：
1.选择老皮蛋剥取蛋壳，切成小丁备用。注：老皮蛋选择方法：将皮蛋放于手心，用另一手轻轻击打皮蛋，这时，手持皮蛋的手心，会感到皮蛋的震动，震动频率高、震感强的为老皮蛋，也就是皮蛋质量好的。
2.选择较脆的榨菜，洗净后切片、切丝然后切成小丁备用。注：选择脆榨菜的方法：榨菜表皮光亮、水分充足，用手指捏榨菜时，手指感觉榨菜不粘、略有回弹，证明榨菜又新鲜又脆。
3.选择质量较好的虾皮，除去碎渣备用。注：虾皮的选择：虾壳光亮、虾须、脚较齐全，碎屑较少的。虾皮、虾体颜色淡黄带红，无异味。
4.用刀将豆腐切成厚1cm左右的片，码放在盘中，然后淋入适量细盐、味精、白砂糖。
5.将皮蛋切成小丁，码放在豆腐上，撒上些虾皮，然后，再撒上榨菜丁，最后淋入适量六月鲜、麻油，放入冰箱冷藏10分钟即可。
6.《榨菜皮蛋拌豆腐》成品图。
小贴士：
老皮蛋选择方法：
将皮蛋放于手心，用另一手轻轻击打皮蛋，这时，手持皮蛋的手心，会感到皮蛋的震动，震动频率高、震感强的为老皮蛋，也就是皮蛋质量好的。
选择脆榨菜的方法：
榨菜表皮光亮、水分充足，用手指捏榨菜时，手指感觉榨菜不粘、略有回弹，证明榨菜又新鲜又脆。
虾皮的选择：
1、虾壳光亮、虾须、脚较齐全，碎屑较少的。
2、虾皮、虾体颜色淡黄带
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榨菜皮蛋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐350克，榨菜丝50克，皮蛋2只，
辅料：：生抽适量，芝麻油适量，
榨菜皮蛋豆腐的做法步骤：
1.食材：豆腐、榨菜丝、皮蛋（已剥壳）
2.将榨菜丝拆开包装，放在案板上切碎，待用。
3.将皮蛋放在案板上切碎，待用。
4.接着，将豆腐撕开包装倒扣在盘中。
5.然后，合入切好的榨菜和皮蛋。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的芝麻油。
8.在吃的时候拌匀，就可以了。
＃夏日素食榨菜皮蛋拌豆腐的做法
夏天无油烟的菜之一。
材料：
娟豆腐1盒，榨菜1勺，皮蛋1只，生抽1勺，麻油1小勺，辣椒油1小勺，葱花适量，，
＃夏日素食榨菜皮蛋拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，食材。
步骤2，豆腐去塑料膜。倒扣切去四个角，这样取出豆腐完整些。
步骤3，放在切熟菜的板上，切片。
步骤4，装入盘中。
步骤5，皮蛋去外壳切成小碎块。
步骤6，放心在豆腐上面。
步骤7，榨菜葱花依次切碎摆放。
步骤8，先淋入生抽，再麻油，辣椒油，即可享受。
步骤9，看看美味吧。
拌皮蛋豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，松花蛋(鸭蛋)200克，大蒜(白皮)25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克
拌皮蛋豆腐的做法步骤：
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 蒜捣碎成泥；
4. 姜、葱分别切成末；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
豆腐拌皮蛋
食材明细：
豆腐(南)500克，松花蛋(鸭蛋)250克，大蒜(白皮)25克，盐3克，酱油50克，小葱5克，醋15克，香油50克，姜5克，味精1克
豆腐拌皮蛋的做法步骤：
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
小贴士：
现做现吃，以保证鲜嫩，时间一长即?水。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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