食材明细:
主料::兔肉一斤,
辅料::莴笋一斤,葱5根,姜一块,
配料::油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,料酒适量,豆瓣适量,花椒适量,
莴笋烧兔肉的做法步骤:
1.准备好所用食材备用。
2.将各种食材洗净沥干,莴笋切滚刀块,兔肉放入料酒、生抽腌制20分钟去掉腥气备用。
3.锅置旺火上,倒入油烧热,放入生姜片、花椒炒香。
4.加入豆瓣继续翻炒。
5.放入兔肉翻炒至断红。
6.加入清水烧开,中火烧10分钟。
7.加入莴笋再烧5分钟
8.加入味精、盐、葱花,起锅即成。
9.做好的莴笋烧兔肉。
小贴士:
兔肉不要烧太长时间,因为兔肉本来就嫩,烧久了就老了,熟了就行了。
食材明细:
主料::蛙腿400g,香莴笋200g,
辅料::油适量,干辣椒适量,料酒适量,花椒适量,蒜片适量,白糖适量,盐适量,豆瓣酱适量,八角适量,生姜片适量,老抽适量,蛋液适量,
香莴笋烧蛙腿的做法步骤:
1.蛙腿洗净,香莴笋去皮洗净
2.香莴笋切滚刀块,牛蛙中加入料酒,盐,蛋液和生粉腌制
3.准备调料
4.热锅温油加入牛蛙滑油后捞起
5.留底油加入调料爆香(除干辣椒外)
6.加入豆瓣酱煸炒出红油
7.下入香莴笋煸炒均匀
8.倒入牛蛙
9.加入开水
10.倒入干辣椒
11.加入适量老抽
12.盖上大火煮至牛蛙熟透
13.加入白糖提味后熄火
14.成品
食材明细:
兔肉(野)1000克,莴笋300克,豆瓣酱50克,陈皮5克,桂皮5克,茴香3克,沙姜3克,植物油100克,姜10克,大葱15克,料酒15克,酱油15克,白砂糖3克,盐8克,味精2克,花椒2克
莴笋烧野兔肉的做法步骤:
1. 将野兔剥皮,除净内脏杂质,宰去头脚后冲洗干净;
2. 野兔切成长5厘米、宽厚0.5厘米的条,再用清水洗净血水;
3. 剥去莴笋皮,将之洗净,切滚刀块;
4. 将炒锅置旺火上,下油,烧七成熟,放入兔肉条、豆瓣酱、酱油、花椒、精盐、姜、葱,煸炒出酱香;
5. 加进鲜汤(以淹没兔肉为度)烧开;
6. 再投入料酒和余下的全部香料;
7. 改用中火烧至兔肉八成熟;
8. 下莴笋同烧至肉烂汤浓,加味精,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 补脾益气,止渴清热;2. 适用于脾虚气弱、营养不良、体倦乏力、脾胃阴虚、消渴口干、胃肠有热、呕逆、便血等症。兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
食材明细:
主料::猪肚半个,莴笋1根,
辅料::姜1块,蒜4颗,红辣椒2个,盐1勺,生抽1小勺,食用油适量,花椒几粒,
莴笋烧肚条的做法步骤:
1.猪肚加入面粉多洗几次清洗干净,一定要把粘膜刮洗干净。
2.锅中放入适量清水加入几片姜大火煮开,放入猪肚焯水在滴入一大勺白酒。
3.煮至猪肚没有血水捞出洗干净,切成条。
4.姜蒜拍碎,再加上十几粒花椒。
5.锅烧热放入适量食用油,放入姜蒜花椒炒出香味。
6.放入肚条翻炒烹入一大勺白酒,继续翻炒片刻关火,(我一般就是这样把猪肚处理好然后放凉,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存,随吃随取)
7.这个是烧肚条的材料,姜蒜去皮拍碎,红辣椒切圈。
8.莴笋去皮切条。
9.上面步骤就是怎样处理好猪肚,这里用了半个猪肚加入一大碗开水放入电压锅中启动时间25分钟,时间到了取出猪肚倒入炒锅中加入姜蒜粒大火煮开。
10.放入莴笋条。
11.大火煮开转中火继续煮至汤汁还剩下少许时。
12.放入红椒圈,调入小勺盐,生抽鸡精翻炒均匀即可出锅。
13.莴笋很清香。
14.在四川莴笋烧肚条,还是一道有名的菜。
15.?上面材料列表中材料都是烧肚条的材料,处理猪肚时的材料另算。
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