不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《油泼芹菜虾肉饺子》，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：面粉300克，紫甘蓝半个，
辅料：：辣椒面适量，葱末3克，姜末3克，酱油适量，醋适量，盐适量，
饺子馅：：料酒5克，五香粉3克，酱油适量，盐适量，麦芹1把，胡椒粉2克，冰鲜虾10只，
油泼芹菜虾肉饺子的做法步骤：
1.麦芹洗净，控干水分。
2.备五花肉馅。
3.将麦芹切小再剁碎，再攥出水分。
4.备鲜虾。
5.虾去壳、去虾线再剁成馅。
6.虾馅和五花肉放在大碗中，放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。
7.给剁碎的麦芹拌入香油（或花椒油），调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。
8.拌好的饺子馅。
9.紫甘蓝加水用料理机榨成汁，去渣后与面粉和成软硬适中的面团。
10.搓长。
11.切剂子。
12.按扁。
13.擀成饺子皮。
14.放入虾肉馅。
15.包成饺子。
16.部分饺子合影。
17.饺子入开水锅煮制，期间点三次清水将饺子煮熟。
18.捞出饺子。
19.碗中调入酱油、醋、放入饺子，撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。
小贴士：
剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。
调馅时，麦芹的用量要大一些，肉馅的量要少。
泼饺子的油要烧热，油的用量要少。
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简易饺子皮版油泼面
食材明细：
主料：：饺子皮300克，油菜2棵，火腿1支，
辅料：：粗辣椒面1匙，老干妈1匙，味极鲜1勺，老抽1匙，盐1匙，白糖1勺，花生油1汤匙，香葱1棵，
简易饺子皮版油泼面的做法步骤：
1.准备食材。忘记拍老干妈和粗辣椒面了。自行脑补
2.火腿切条，香葱切葱花待用
3.锅内烧开水，放入摘洗干净的油菜烫熟捞出待用
4.白糖，盐，老抽，味极鲜，香醋调成料汁待用
5.饺子皮轻轻的扯成长面皮
6.锅内烧开水
7.加入饺子皮煮熟捞出
8.火腿和油菜摆在面皮上
9.放入一匙老干妈
10.将调好的料汁倒入
11.放入粗辣椒面和葱花
12.干锅烧热油
13.均匀泼到粗辣椒面上
14.成品
15.来几张图
16.图片
17.图片
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小贴士：
超级简单，谁都可以做。肉沫浇汁更加好吃美味
油泼黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，樱桃10克，猪油(炼制)30克，盐5克，味精2克，醋25克，花椒5克
油泼黄瓜的做法步骤：
1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；
2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；
3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；
4. 锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；
5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；
6. 再用洗净的樱桃点缀即可。
小贴士：
1. 黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；2. 口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；3. 因有黄瓜用油泼过程，需准备熟猪油500克。
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