苹果塔(1)

发布时间 : 2019-10-12

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“苹果塔(1)”，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：面粉200g，黄油100g，鸡蛋1个，水15g，苹果3个，

辅料：：细砂糖55g，朗姆酒适量，黄油12g，淡奶油100g，柠檬汁适量，

苹果塔的做法步骤：

1.面粉加黄油。

2.搓成颗粒状。

3.加鸡蛋和水。

4.和成团。

5.按扁，用擀面杖擀扁，包盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

6.冷藏好后取出，擀成2mm厚的片。

7.放入派盘。

8.用擀面杖压掉多余的面片。

9.在面皮上戳些洞洞，防止烤的时候膨胀。

10.苹果去皮，切碎块（不必切的太薄），摆入派盘中。

11.细砂糖15克加黄油12克，在加适量的柠檬汁，放入奶锅加热至糖融化，再加入适量的苹果朗姆酒，搅匀。

12.做好的糖浆，刷在苹果上，刷均匀，放入预热好的烤箱，中层上下火25分钟。

13.烤的时间，做卡仕达酱，淡奶油加40克糖，鸡蛋1个混合。

14.充分的搅拌均匀。

15.烤好的苹果取出，苹果已经变软了。

16.倒入卡仕达酱，再次放入烤箱烘烤15分钟，至卡仕达酱凝固即可。烤箱温度仅供参考）

17.烤好后，筛入糖粉即可食用。趁热吃更好吃哦。

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乳酪苹果塔

先上一道甜点吧，都说甜味是幸福的味道，祈祷以后我一直像吃了甜点那样一直幸福下去，再也不要有烦恼了。

这道甜点不知道叫什么好，做法参照了我以前做的苹果蛋糕，只是这次把苹果切薄片丁，口感更好了，这次用的是塔模，我就叫它乳酪苹果塔。无论是家里食用还是外出携带都很方便。

做这道甜点自己改了方子，减少了黄油的用量，添加了奶油奶酪，烤好之后外皮酥脆香甜，加入肉桂粉香料和柠檬汁之后的苹果馅料，除了肉桂粉香料特有香味之外，还有柠檬汁融入进苹果之后带有一点酸甜味，真的很棒。

乳酪苹果塔

食材；低筋面粉200克、白糖70克、黄油50克、奶油奶酪120克

辅料；肉桂粉2克、泡打粉2克、速溶咖啡10克、鸡蛋一个、苹果280克、鸡蛋液适量、柠檬适量

这些量可以做10个苹果塔。

乳酪苹果塔的做法

1.准备所有食材

2.奶油奶酪和黄油放入盆中加入白糖

3.用电动打蛋器打成顺滑磕入鸡蛋再一次打到和鸡蛋完全融和

4.过筛面粉，加入泡打粉和咖啡拌合成团，放入保鲜袋进冰箱冷藏半小时

5.之后拿出擀成约3MM薄皮

6.松松的放入塔内用擀面杖沿塔边上滚一圈即可

7.苹果去皮切成细小的薄丁，加入肉桂粉和柠檬汁拌匀

8.把苹果馅料加入塔内

9.取适量塔皮搓成细条

10.交错加入塔表面做成网格状，然后轻轻的用手掌压一下。

11.表面刷上蛋液，放入烤盘

12.烤箱180度预热后进入中层烤30分钟，20分钟后表面颜色过重要加盖锡纸。

这道甜点冷热均可，味道都很棒

美食小贴士

1，烤箱的温度要根据自家的烤箱而定

2，苹果要等塔皮做好之后再去皮，以免时间久了氧化会发黑。

3，加入适量柠檬汁，能提味增香，而且还能防止苹果氧化。

网站小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌

酥皮版苹果塔

原料：千层酥皮任意、苹果、黄油、白砂糖

烘焙：110度的烤箱烤15分钟20分钟

酥皮版苹果塔的做法

1、把制作好的千层酥皮擀开，擀成薄薄的片，大约有2毫米厚即可。千层酥皮的做法点击这里：

2、找一个小碗，倒扣在派皮上，使劲压一压，把碗拿起，派皮上就留下一个圆圆的印记。

3、用小刀沿着压出的印记划开后，把圆形的派皮放入涂了黄油的烤盘里，用叉子插上一些洞洞，静置15分钟。

4、把苹果如下图所示的样子去皮、切开、去核、切片、在圆形的派皮上摆好造型。

5、在苹果上涂一层黄油、撒一层白砂糖，放入预热好的烤箱烤15分钟至20分钟，中间每隔5分钟，拿出来刷一层黄油。

经验提示

1、这道甜点是很小的，就像咱家吃饭的碗那么大，所以在利用千层酥皮的时候，用那些做其它的酥皮类点心剩下的边角料就行。

2、由于烤箱的型号、大小的不同，可以根据自己家的烤箱的实际情况调整烤箱的温度和时间。

奶香苹果塔

苹果塔一直是我希望做的甜点之一，趁着星期天放假不用外出，决定在家做个苹果塔试下，之前在网上见到这个塔皮的方子就一直想尝试了，这次做出来感觉挺好吃的。

苹果中含有多种维生素，矿物质，糖类，肮脏等，是构成大脑所必须的营养成分。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低，现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

在日常生活中，虽然苹果就是苹果，一种再普通不过的水果而已，但对于中国人来说，苹果蕴含着某种寓意，它象征的就是平安，新春期间，与家人一起吃上一块苹果塔，祝福家人都平平安安。

奶香苹果塔

主料：低筋面粉300g、盐4.5g、糖60g

配料：黄油160g、蛋黄3个、纯牛奶250g、金桔2个、朗姆酒5g、清水500g、苹果1个

奶香苹果塔的做法

1、低筋面粉200g，盐1.5g，糖30g倒入盆里拌匀

2、将它们过筛后倒进密封盒里

3、中间挖个坑加入蛋黄一个

4、黄油100g隔热水煮融

5、将黄油倒进坑里

6、密封盒盖上盖子，上下左右晃动30下

7、将粉用刮刀弄成面团（如果感觉干可适量增加一下水）

8、放进保鲜袋里压成扁圆形，放进冰箱冷藏30分钟

9、蛋黄两个加入1/3纯牛奶拌匀

10、筛入低筋面粉拌匀

11、取2/3纯牛奶倒入盆里，加入糖30g和盐1g隔热水煮开

12、将蛋黄倒入牛奶里煮至浓稠即可

13、加入黄油拌匀

14、金桔洗干净只要皮

15、将皮切成小块

16、金桔皮加入牛奶蛋黄里拌匀

17、加入朗姆酒拌匀

18、清水500g里加入盐3g拌匀成盐水

19、苹果去核切成薄片

20、将苹果片放盐水里腌一下

21、面团从冰箱里取出擀开

22、弄成模具大小的形状

23、用叉在四周扎孔

24、擦一层蛋液

25、预热烤箱180度，中层，上下火烤20分钟

26、将牛奶蛋黄倒进去塔皮里

27、上面铺上一层苹果片

28、预热烤箱180度，中层，上下火烤20分钟

美食小贴士

1、做塔皮的材料可以直接倒入密封盒里摇匀

2、塔皮摇匀后如果觉得硬可以增加一些水

3、苹果放盐水里可以预防变黑

4、如果家里没有金桔可以改用柠檬半个

塔坦苹果挞

你听说过塔坦苹果挞吗？据说这是一款著名的法式甜点，是在法国经营小旅馆的塔坦姐妹在失败的尝试中产生的。据说本来在烘焙的时候应该在挞皮上面放上苹果和砂糖之后再进行烘烤，但是塔坦姐妹忘记在模具中铺放挞皮了，然后中途尝试着将挞皮覆盖在苹果上面，焦糖熏染在苹果上，非常好吃，于是就用：塔坦姐妹烘烤的挞命名这款好吃的甜点。

我知道了这款挞的名字之后，曾经尝试着在网上搜它的方子，但是网上关于这个挞的资料很少，其中有一个老奶奶做苹果挞的视频，也没有给出具体的原料的分量。我在做的时候，自己没有用秤取量，也没有事前做焦糖，用的挞皮也是以前过好后放在冰箱里的千层酥皮，约摸着做了一个小挞，哇塞，除了稍微甜一些之外，真的是太好吃了！你也来做做吧！

塔坦苹果挞

原料：苹果一个、千层酥皮1/4个、黄油、白砂糖各适量（六寸的蛋糕模具）

烘焙：

（1）烘烤焦糖苹果220度15分钟左右

（2）烘烤挞皮120度15分钟左右

塔坦苹果挞的做法

1、在模具的底部融化一层薄薄的黄油，然后撒上薄薄的一层白砂糖（直接用烤箱融化就行）。

2、苹果去皮去核，切成大小均匀的厚片，然后整齐的码放在1的模具中。

3、在苹果上再撒上一些黄油丁和白砂糖，放入预热好的烤箱220度烤制。

4、千层酥皮卷从冰箱中提前拿出融化后，切成两截，分别竖起来，压扁，叠在一起擀成比蛋糕模具的底稍大的面皮。

5、把苹果表面烤至金黄色的蛋糕模具从烤箱中取出，用筷子翻个面继续烤。

6、把另一面也烤至金黄色，糖变成焦糖色的时候，把擀好的千层面皮盖在上面，边上稍微压紧一些。