食材明细:
主料::原料1:高粉175克,低粉75克,酵母2克,盐1克,鸡蛋1个,牛奶100克,白糖50克,泡打粉2克,
辅料::原料2:白糖5克,低粉面粉10克,白芝麻20克,
曾经风靡街头的韩国馒头的做法步骤:
1.将原料1 混合,揉至表面光滑。
2.继续揉至扩展阶段。
3.基础发酵至两倍大。
4.分割成12份,松弛10分钟。
5.取一小面条,擀开约长20厘米。
6.由上往下卷起。
7.继续松弛10分钟。
8.将面团从中切开。
9.切口粘上原料2的混合物。
10.将面团放入事先抹好油的8寸烤盘里,用手按扁。我抹的是玉米油,如果你想更香的话,就抹黄油吧。
11.在每个面团上戳个洞。
12.放到温暖的地方进行二次发酵,温度38-40度,约30分钟左右。
13.二次发酵好后,表面刷一层油,也可不刷哈,烤箱230度预热。
14.将面团放入烘烤12分钟,烤好后立即取出脱模。
小贴士:
烤盘内一定要涂油,比平时稍多点,不然底部不酥脆、脱模也会跟悲催的。
食材明细:
主料::木薯粉100g,牛奶70g,芝士粉60g,车打芝士30g,玉米油25g,糯米粉40g,生紫薯20g,鸡蛋1个,盐1g,
辅料::水30g,
风靡韩国的麻薯波波,教你轻松搞定的做法步骤:
1.先把紫薯切成小块,放在蒸锅上蒸熟(大约蒸10分钟),放一边待用。
2.接着把25g玉米油,30g的清水和70g牛奶倒进奶锅里,开小火煮,如果喜欢甜一点的,可以加入15g糖粉一起煮的,我这里就没有加。加热到完全沸腾的状态就可以马上离火。
3.然后倒进装有木薯粉的碗里,因为我们要用这个液体的高温来把木薯粉烫熟,接着用刮刀稍微搅拌稍微成团。
4.将1g的盐,40g的糯米粉还有60g的芝士粉依次加入其中,稍微翻拌均匀。
5.然后打一个鸡蛋进碗里,再次翻拌均匀,让鸡蛋和面粉完全混合。
6.为了方便把面团抓匀,直接上手它抓成一个光滑的面团,这样原味麻薯的面团就做好了。
7.然后我们做一下紫薯味的,把事先蒸熟的紫薯块倒进碗里,揉进面团里,就变成紫薯味的面团啦,不需要完全捏散,有一些颗粒也是可以的,颜色也会更加好看。
8.揉好的面团捏成长条状,然后切成大小均匀的小块。
9.用掌心轻轻团成一个小团子。
10.接着将面团压扁一些,取一块车打芝士(即干酪)包进去,你们也可以换成马苏里拉芝士,用手捏紧,再次团成小团子,这样一个小小的麻薯球就已经做好了。
11.然后放进烤箱180度烤15~20分钟,烤箱要事先预热的哦。
12.刚出炉时香味扑鼻,表皮酥脆内里柔韧,空口吃就非常棒,一口一个完全没问题,嘻嘻嘻烤好的麻薯球球小小的,圆圆胖胖像个兵乓球,脆皮空心,里面还有芝士的夹心,凉透嚼起来有韧劲儿,QQ哒!敲好吃哦~
小贴士:
1、牛奶一定要完全煮沸,煮沸之后马上倒进粉里面去。
2、做好的麻薯最好是当天吃,凉了之后可以用微波炉或者烤箱再次加热一下就会变软。
3、如果中间要包芝士,面团一定要揉成比较光滑的,烤的时候才不会爆。
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春天,草莓盛产的季节
新鲜,水嫩,清甜,模样超美
一直都喜欢用草莓来搭配甜点
鲜红的色泽,诱人的香甜气息会让甜点加分不少
所以这个季节一定要换着花样多做一些,好好享受这美丽的草莓季
最近还真是做了不少草莓的点心
蛋糕卷,可可奶油蛋糕,还有前天给LG做的草莓奶油蛋糕都很棒
昨天还买了2KG的草莓,熬了一大锅的果酱,密封好放在冰箱里可以享受很久了
趁着草莓还新鲜,一起享受草莓季吧
草莓蛋糕卷
材料:蛋黄4个,蛋白4个,低筋面粉35g,细砂糖50g(蛋白用),细砂糖20g(蛋黄用),玉米油30g,牛奶30g;淡奶油100g,细砂糖10g,草莓粉3g,草莓少许。
准备工作:蛋黄蛋白分离,烤盘铺油纸,草莓切小粒,烤箱预热180度。
草莓蛋糕卷的做法
1.蛋黄加入20g细砂糖打至发白,然后再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
2.分次加入过筛二次后的低筋面粉。
3.拌成均匀的面糊。
4.蛋白打出粗泡,分三次加入50g细砂糖打至湿性发泡。
5.将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,用切拌和翻拌的方式拌匀。
6.拌匀后再倒回到蛋白盆中,用相同的手法将全部面糊拌匀。
7.将面糊倒入到铺了油纸的烤盘中,表面抹平后撒切成小粒的草莓粒。
8.放入预热好180度的烤箱中层,烤15分钟左右。
9.淡奶油中加入10g细砂糖打发后加入3g草莓粉。
10.搅拌均匀成草莓奶油。
11.烤好的蛋糕出炉凉晾后底部垫一张油纸,翻面后将草莓奶油涂上,头端划二刀不划透。
12.用擀面杖辅助着将蛋糕卷卷起,包好放冰箱里冷藏定型,食用时切片即可。
美食小贴士
1.面糊如果用划圈拌的方式搅拌会很容易消泡,要用不规则的方式翻拌和切拌。
2.玉米油适合烘焙用,花生油和菜油会使烤好的蛋糕有很重的油味。
3.草莓粉在烘焙用品店中有售。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::牛奶250ml,
辅料::草莓果酱2大勺,
风靡全球的草莓牛奶饮的做法步骤:
4. 没有果酱的话,用料理机把草莓加草莓量的50%的糖打一下,或用勺子压碎,加几滴柠檬汁冷藏至少半小时让它析出果胶再用。
可可草莓蛋糕卷
蛋黄糊材料:蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉52g、可可粉15g
蛋白霜材料:蛋白3只、细砂糖45g
奶油夹馅及裱花材料:淡奶油200g、糖10g、草莓适量
准备工作:烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白
可可草莓蛋糕卷的做法
1、沙拉油加水搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀至糖化
2、筛入粉类拌至无干粉
3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊,放置备用
4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发,有弯钩
5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
7、倒入烤盘,刮平,震两下消除大泡。放烤箱中层,再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣,连烘焙纸一起平拉出烤盘,撕开四周烤纸,放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸
9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印(不要划断,这样比较好卷),打发淡奶油,抹在蛋糕坯上,结尾处不抹。草莓草莓切碎,平铺在奶油霜上。
10、利用擀面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型
11、除去烤纸,用锯齿刀在火上烫一下,切去两头不平整的部份。
表面按自己喜欢的样子装饰起来即可
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
我很喜欢草莓,鲜美红嫩,果肉多汁,还含有浓郁水果芳香。随着气温的上升,草莓也要下市了,这个时侯的草莓很甜价格也很适宜,可以买一些回来做成草莓酱存储起来,慢慢地吃。
我以前发过草莓酱的做法,喜欢的亲可以看看。做果酱方法都类似,用小火慢慢熬煮。我更喜欢将水果用糖腌制过夜,用浸出来的果汁熬煮,而不是另外加水。草莓果酱含糖量大,装草莓酱的容器要干净无水无油且密封,那么放在冰箱里能延长保存时间。
草莓香草蛋糕卷
食材:全蛋230克、细砂糖105克、糖浆14克、低粉86克、牛奶38克、香草豆荚1/6支、草莓果酱适量
草莓香草蛋糕卷的做法
1、糖浆温热后盖上保鲜膜备用。
2、全蛋打散加糖,隔温水加糖拌匀,至溶化,40℃左右关火。加入糖浆拌匀。
3、用电动打蛋器垂直操作,中大幅打发5分钟,提起打蛋器用流下来的蛋糊写之字,画完后字迹不退。
4、低速2-3分钟后搅拌均匀,继续打发15-20喵,搅拌盆旋转45继续打发。
5、待面糊细腻后加入过筛后的低粉,用刮刀翻搅30-35次2点-8点反复操作至面粉消失,加入混合香草籽的牛奶。
6、继续翻搅60次,面糊出现光泽、质地松软时停止搅拌。
7、倒入烤盘,刮平四角,轻轻摔一下,放入预热好的烤箱,180℃,12分钟调转方向,继续烤5分钟。
8、烤好后,取出晾凉,抹上草莓果酱,卷好定型。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉120克,
辅料::砂糖100克,牛奶30克,植物油30克,可可粉25克,
草莓巧克力蛋糕卷的做法步骤:
1.低筋面粉、可可粉、绵白糖、植物油、牛奶。
2.鸡蛋磕入干净无油盆里,放到热水盘中加热到40C°左右。
3.放入沙糖拌匀。
4.用电动打蛋器快速搅打6分钟,打到体积膨大到5倍。
5.低粉和可可粉过筛。
6.把筛好的粉倒入蛋糊中。
7.快速翻拌均匀。
8.倒入色拉油、牛奶拌匀。
9.倒入烤盘中,震两下将大气泡震出。
10.放入预热好的烤箱。先用165度烤6分钟,转150度烤20分钟即可。
11.取出震一下,倒扣5分钟脱模。抹上草莓酱。
12.将蛋糕体卷起来,尽量卷得紧实些。卷好后晾一会儿。
13.切成均匀大小的片就可以了。
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 低筋面粉 80克,
辅料: 淡奶油 100克, 草莓 4个,
调料: 色拉油 50克, 白砂糖 50克, 绵白糖 10克, 水 50克, 白糖 10克,
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
蛋糕坯的制作:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀
3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色
蛋糕卷的制作:
1.草莓洗干净后切碎粒
2.淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性
3.准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
4.待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上
5.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒
6.在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便
7.从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些
8.最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了
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