食材明细:
主料::高筋面粉180 76克,酵母3克,牛奶108 12克,糖20克,盐3克,炼奶51克,鸡蛋25克,黄油20克,
炼奶土司的做法步骤:
1.将180克高筋面粉,108克牛奶和3克酵母混合揉成光滑的面团,覆上保鲜膜发酵
2.发酵到4倍大,中种面团就做好了
3.将25克鸡蛋,51克炼奶,20克糖、3克盐和76克高筋面粉放进面包机内桶,然后把中种面团撕成小块也放进去,启动一个和面程序,看面团的干湿情况再按需要添加12克牛奶
4.一个和面程序结束后,到了扩展阶段
5.加入20克黄油。再启动一个和面程序
6.第二个和面程序剩下3分钟的时候,面团已经到了完全阶段
7.这时候手动关闭面包机,盖上盖子让面团发酵30分钟
8.30分钟后面团发酵好,取出排气
9.分成均匀的3分,滚圆松弛15分钟
10.取一份擀成椭圆形,翻面,左右向中间折叠
11.依次做好三分,松弛10分钟
12.去松弛好的面团擀长,底边压薄
13.由上而下卷起
14.依次做好三个,放进土司模,烤箱开发酵档进行二次发酵
15.发至满模,刷上全蛋液
16.烤箱上下火180度预热,以上下火180度下层烘烤35分钟。烘烤10分钟后加盖锡纸。出炉马上脱模,晾至微温即可装袋
17.组织很好,细密绵软
小贴士:
1、主面团中的12克牛奶要看情况添加。我用的面粉很会吸水,所以都加进去了。大家要看自己面团的干湿程度
2、烘烤10分钟后要加盖锡纸,避免上色过深
食材明细:
主料::牛奶250克,
辅料::细砂糖48克,
自制炼奶的做法步骤:
1. 准备好材料
2.将牛奶倒入奶锅中,开小火慢慢煮
3. 再将细砂糖一次性加入牛奶中,用手动打蛋器搅
4. 慢慢熬制,牛奶量会变少,液体会慢慢变浓稠(熬的过程中一定要搅拌牛奶,否则很容易烧糊哦)
5.看到这种大气泡出现就差不多了 ,离火待凉
6.熬好之后倒入干净的玻璃小碗中,待凉
7.. 就可以放入冰箱咯 ,吃面包的时候来上一勺
8.成品欣赏
制作龟苓膏:龟苓膏粉20克,温开水(或凉水)50克,沸腾的开水450克做法:将20克龟苓膏粉倒进碗内加入用50克温开水(包装盒上写的做法用温水,试过用凉水也是可以的)调成无
材料:
主料:哈密瓜1个,雪梨1个,
辅料:开水500克,,
炼奶龟苓膏的做法步骤:
1. 将20克龟苓膏粉倒进碗内
2. 加入用50克温开水(包装盒上写的做法用温水,试过用凉水也是可以的)
3. 调成无颗粒的稀糊状
4. 小锅里放450克清水,大火煮开,转小火,把调成稀糊状的龟苓膏倒进沸腾的开水里
5. 边倒边搅拌,煮开后就关火
6. 把煮开的龟苓膏倒进容器里,室温放凉至凝固就可以吃了。但夏天的话,建议还是等冷却后放进冰箱冷藏,冷藏过的龟苓膏风味更佳
7. 冷藏凝固以后的龟苓膏取出,用小刀划成小块
8. 浇上炼奶,一碗冰爽甜蜜的龟苓膏就可以享用了
9. 材料:龟苓膏一碗,西瓜、哈密瓜、火龙果、雪梨各适量,全部冷藏后切成小丁。
10. 龟苓膏切小丁
11. 各种水果去皮切小丁
12. 取一容器,一层水果一层龟苓膏地摆放
13. 用调羹来吃,一口可以吃出多种不同的口感,非常丰富(还可以淋上炼奶或者蜂蜜一起吃)
食材明细:
主料::低筋面粉70克,鸡蛋4个,黄油20克,清水65克,芒果适量,炼奶少许,
辅料::细砂糖45克,
芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中,蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入糖,低速打发至湿性发泡。
2.黄油加入水加热至黄油融化。
3.晾凉后加入蛋黄。
4.筛入低粉
5.用蛋抽搅打均匀至无干粉。
6.取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
7.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(烤盘是28*28),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
9.送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,45分钟。
10.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。
11.蛋糕体的一端斜切掉少许。
12.挤少许炼奶。
13.用刀抹平。
14.铺上事先准备好的芒果片。
15.借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
16.取出切件即可食用。
17.当早餐或下午茶都棒棒的。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度;芒果尽量切的薄一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约58克左右;普通烤盘请加垫油纸。
食材明细:
主料::纯牛奶150克,炼乳100克,
辅料::淡奶油150克,
炼奶冰淇淋的做法步骤:
1.准备材料
2.取一钢盆倒入牛奶
3.加入淡奶油
4.再加入炼乳
5.用手动打蛋器搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一个晚上
6.第二天取出用勺子挖一个圆球,装入玻璃容器中即可
小贴士:
1.这款冰淇淋几乎没有冰渣,即使是冻一晚也不会很硬,用挖球器从表面开始挖,直到挖满一个球形即可。如果觉得不易挖,可以提前放冰箱冷藏20分钟即可。
2.我使用的是雀巢炼乳,有的品牌炼乳会比较甜,那样的话就可以减少10-20克的炼乳量。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶160克,鸡蛋1个,细砂糖40克,炼奶30克,黄油30克,盐3克,耐高糖酵母4克,
辅料::炼奶适量,牛奶混合液适量,
炼奶小吐司面包的做法步骤:
1.准备材料。
2.将面包所有材料放入东菱1352AE-3C面包机内,使用发面菜单进行和面,时间为28分钟。
3.28分钟后检查面团状。
4.重新整理面团后放入面包机,使用面包机发酵菜单进行发酵,时间为30分钟。
5.30分钟后面团发酵完毕。
6.取出面团排气分割16份,然后揉圆,醒发10分钟。
7.10分钟后取一个面团擀开。
8.翻面后底面按薄。
9.由上向下卷起。
10.全部面团同样方法整形完毕。
11.取一份再次擀开。
12.翻面后底部再次按薄。
13.同样由上向下卷起,收口处捏紧,压在下方。
14.整形好后分别两两放入学厨模具中,放入烤箱进行发酵40分钟。
15.40分钟后取出,用剪刀如图剪开小口。
16.炼奶和牛奶等比例调开。
17.刷在面包表面。
18.放入提前预热的烤箱中里进行烘烤,温度为上管145度,下管170度,时间为25分钟。
19.烘烤结束后取出。
20.成品图。
21.拉丝很棒的小吐司。
小贴士:
1. 面包机不同,面团和面时间和方法请根据自己的面包机实际情况调节。
2. 因烤箱不同,烘烤所用时间温度仅供参考。
3. 表面刷蛋液也可以,根据自己喜欢调节。
4. 烤箱发酵面包时里面放一碗温水进行保湿。
食材明细:
主料::低筋面粉50克,炼奶30克,玉米油45克,鸡蛋4个,细砂糖35克,
辅料::玉米淀粉3克,
炼奶纸杯蛋糕的做法步骤:
1.把油加热到有60-80度的时候关火,切忌不能把油加热到冒泡,把热油倒入到面粉里
2.用蛋抽划一字搅拌均匀,放凉一下,用手触摸一下打蛋盆,不热了,即可把1个全蛋和3个蛋黄倒入
3.搅拌均匀,再倒入炼奶搅拌
4.细砂糖和淀粉拌匀,分3次倒入蛋清里,用电动打蛋器打至偏干性发泡
5.用刮刀把1/3打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀
6.再倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌均匀,不要划圈翻拌,会消泡的
7.拌好的蛋糕糊非常细腻有光泽。
8.用勺子把蛋糕糊舀入蛋糕纸杯中,大概可以做11个。
9.放入到已经提前预热到120度的东菱K40C烤箱最下面一层,烘烤45分钟,再调到150度,烘烤15分钟左右,实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
好吃的炼奶吐司,被小潺加了可可粉和巧克力豆,味道很不错呢!
只是有2个问题,我明明用的是耐高温巧克力豆,烤好后却融化了,为啥咧?还有就是,像这种加料版的吐司,是不是特别容易坏呀,这个吐司在室温下放了2天,居然发霉长白毛了,还做过一款大旺的红豆吐司,用的是自制的蜜红豆,当天就馊了,下次再做一次,不加红豆的,那款吐司也好好吃的。
巧克力炼奶吐司
中种:高粉180克,牛奶110克,酵母3克
主面团:高粉57克,无糖可可粉20克,自制香草糖20克,岩盐3克,炼奶51克,鸡蛋25克,无盐黄油20克,耐高温巧克力豆50克
模具:450克吐司模1条
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
巧克力炼奶吐司的做法
1,将中种原料放在一起揉匀后,放温暖处发至约4倍左右大。
2,将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
3,加入黄油打至完全,放温暖处松弛半小时。
4,将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
5,松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折。
6,压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
7,最后发酵至满模,表面刷蛋液。
8,预热烤箱,上下火,最下层,180度35分钟。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
感谢您阅读“97美食网”的《豹纹炼奶馒头(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小猪馒头专题,希望您能喜欢!