南瓜熔岩小面包(1)

发布时间 : 2019-10-12

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“南瓜熔岩小面包(1)”，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：面包粉130克，盐2克，酵母2克，细砂糖20克，黄油12克，南瓜泥45克，牛奶40克，蛋液12克，

辅料：：马苏里拉奶酪100克，香肠适量，

南瓜熔岩小面包的做法步骤：

1.混合原料1中除黄油外的材料，面包机揉面20分钟后如图中状态，加黄油，揉至面团可以拉出薄膜。因为面团量小，您也可以尝试手工揉面，不必揉出手套膜。

2.面团放到温暖处等待发酵。

3.手指沾面粉戳一下面团，洞口不回缩不塌陷，面团发好了。

4.面团轻拍排气。

5.面团平均分成6份。

6.面团滚圆，静置20分钟。

7.香肠解冻，煎至表皮焦黄。

8.香肠切丁，加马苏里拉奶酪拌匀成馅料。

9.静置好的面团擀成饼状，包入馅料。

10.将小面包装入学厨6连不沾方形模。

11.二次发酵。

12.手指轻轻在面包侧面按一下，凹陷回弹缓慢且保持压痕就发好了，用剪刀剪十字口。

13.烤箱预热175°，中下层上下火烤15分钟左右。

14.面包烤好后立即从烤箱取出，黄灿灿的熔岩面包，个个熔岩喷发哈！

小贴士：

1、南瓜泥含水量差别很大，请根据实际情况调整液体用量，以面团光滑柔软为标准。
2、烤制时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况灵活设置。

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南瓜奶酥小面包

食材明细：

主料：：高粉256克，橄榄油20克，牛奶100克，蜂蜜30克，南瓜泥60克，酵母3克，盐2克，

辅料：：奶酥粒适量，牛奶适量，

南瓜奶酥小面包的做法步骤：

1.将主料中除了橄榄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团后，一点点加入橄榄油，面包机揉40分钟，至可以拉出轻薄的不破的膜，发酵至2.5倍大。

2.排气分割成九份。（应是十份，算错帐了）松驰十分钟左右。

3.取一面团擀成长舌状。

4.卷起，排入烤盘。

5.发酵至两倍大。刷牛奶，洒上奶酥粒。

6.烤箱预热后，中上层，180度，15分钟。

7.取出放凉食用。

南瓜小面包(2)

食材明细：

主料：：面粉400g，南瓜泥200g，

辅料：：鸡蛋2个，糖20g，牛奶60g，黄油30g，酵母5g，

配料：：盐2g，

南瓜小面包的做法步骤：

4.分割成若干小剂（我是用电子秤称30克的小团）揉成自己喜欢的形状（今天做的是按原链接上可爱的梭形）
烤盘铺油纸后，放入面团，每个之间保持一个面团宽度的间距。
面团放好后再发酵半个小时左右。烤箱提前几分钟预热。
（这个量烤了2盘，第二盘还有点空，老妈放了几个馄饨，汗啊……）

5.送入烤箱时，有一个问题，面包坯表面刷蛋清，什么时候刷呢？
我做了2盘，一盘先刷，烤出来顶部颜色呈咖啡色。另一盘烤完了刷，刷完再补烤，颜色就如同成品图一样，淡淡的棕色。个人比较喜欢后刷的淡色。

6.180度上下火烤15分钟。烤好拿不拿出来，都可以的。
如果是后刷蛋清，烤好拿出来刷蛋清，然后放回烤箱，上火烤5分钟左右，上色至自己满意为止。
装盒成品图来了

7.掰开看看里面结构还不错。
原配方和我试验下来，都只要烤15-20分钟足够。老爸死活不相信熟了，非要烤了一炉28分钟的，结果皮超厚超硬，要做的同学们千万吸取教训啊

8.关于糖的问题：原配方糖40克，我只加了20克。烤成的小面包只有微甜，2克的盐也比较淡。整个面包就是既不甜也不咸，基本上是淡面包。不过家里淡食的老人家觉得好。
喜欢甜味、咸味面包的同学们自己酌量。

蜂蜜小面包(1)

食材明细：

主种面团：：高筋粉280g，酵母3.5g，白砂糖20g，水200g，

主面团：：高筋粉120g，奶粉20g，酵母1.5g，蜂蜜30g，盐2g，鸡蛋1个，水适量，

蜂蜜小面包的做法步骤：

1.中种原料混合后放冰箱冷藏发酵17小时以上

2.中种面团发酵好后，撕成小块，与主面团原料混合揉匀

3.这时的面团有些粘手，不过不要加粉哦，醒面10分左右

4.还没揉已经可以看到出膜了，像搓衣服一样的搓面团，再配合摔打，待面团可以撑开厚膜倒入玉米油

5.继续揉面，直到可以拉出手套膜

6.面团整形，擀成长条状，从下到上卷起

7.放入烤盘，烤箱里放一碗开水，面团放入烤箱密封发酵

8.发酵至两倍大后，表面刷上蛋黄液，烤箱预热175度

9.175度，烤13分，表面上色即可。

10.超级柔软，浓浓的蜂蜜的味道

金钱小面包(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉150g，牛奶70g，奶粉8g，鸡蛋1个，糖30g，酵母2g，

辅料：：黄油30g，盐1g，

金钱小面包的做法步骤：

1.准备材料，称好备用

2.所有材料除黄油外先放液体材料，包括糖盐

3.再放粉类材料

4.启动iMix键，揉面20分

5.20分钟后，加入黄油，再选择iMix程序，继续揉面20分钟

6.揉好面团后，让面团在室温发酵至2.5-3倍大

7.发好的面团取出压扁排气，再揉圆松驰15分钟

8.分成10克一份的面团，揉圆，摆放在8寸的披萨盘里

9.烤箱底部放一碗温水，将披萨盘放进烤箱里进行二次发酵至2倍大

10.二次发酵好的面团

11.烤箱预热180度，中层上下火烤12分钟

12.烤好后取出，在表面刷一层糖水（白糖适量溶化成糖水）

小贴士：

1、揉好的小面团放在盘里时留下一点缝隙，发酵好了面团会大一倍，会挤得满满的。
2、发酵时在烤箱里放一碗温水，可以更好的保持面团的湿度。

芝麻小面包(1)

食材明细：

主料：：面包粉160克（3人份），

辅料：：黄油15克，鸡蛋一只，牛奶100克，芝麻适量，

配料：：白糖30克，盐2克，酵母3.5克，

芝麻小面包的做法步骤：

1.牛奶加热至35度，与除黄油和芝麻以外的所有材料混合在一起揉成面团。

2.揉10分钟左右，面团开始起筋时加入室温融化的黄油一起揉，揉至可以撑开薄薄的一层不撕裂即可。把面条揉成一个小圆球醒发1小时左右

3.面团醒发至2.5倍大。（醒发温度最好控制在40度左右。）

4.取出面团，排除空气，切成12等份的小面团。再次醒发45分钟。

5.再次醒发到2倍大。

6.刷上一层蛋液，撒上芝麻。

7.烤箱180度预热5分钟，放入烤盘加热。180度18分钟

8.成品出炉，开始享受悠闲下午茶时光！

蜜枣小面包(1)

食材明细：

主料：：牛奶200克，高筋面粉390克，去皮鸡蛋58克，黄油40克，

辅料：：干酵母4克，糖50克，盐2克，无核蜜枣150克，

蜜枣小面包的做法步骤：

1.面包桶内放上牛奶，鸡蛋，对角线放入盐和糖，再放入面粉，上面放入干酵母

2.一个程序后，放入黄油，再进行2个程序的揉面

3.之后，在桶内进行第一次发酵30-40分钟

4.【这时预热烤箱10分钟，中层，上下火40度】】从面包桶取出后，排气，放入蜜枣，和面团一起揉匀

5.之后均匀分成6份，揉圆后，依次喷上水，以防干裂

6.把面包放入已经预热好的烤箱，再放入一小蝶开水

7.大概40分钟左右，发至2倍大时，中层，上下火160度烤20分钟

8.之后，刷上全蛋液，170度，再烤5分钟

9.5分钟后，香喷喷的蜜枣面包就可以享用了。

10.第二天早上，切成片烤着吃，味道更好哦。

小贴士：

丝巾温馨提示：各家烤箱型号，温度不同，所以烤的时候多观察。

蜂蜜柠檬小面包(1)

食材明细：

主料：：牛奶140g，面粉260g，蛋黄三个，

辅料：：酵母2g，鲜柠檬汁适量，食盐2g，蜂蜜适量，

蜂蜜柠檬小面包的做法步骤：

1.加入蛋黄牛奶和酵母，静止三分钟。

2.加入蜂蜜柠檬汁，面包机揉十分钟，揉均成光滑面团即可。揉出的面团不要太干也不要太粘手。

3.面片杆成一厘米左右厚，切成均匀大小的条状，再切成大小相等的小块。

4.开小火，锅里涮一层玉米油，放进去盖好盖子发酵一会，左右晃动，变成金黄色。

小贴士：

整个过程一定用小火，
柠檬汁建议用黄柠檬比较香。

萌萌的南瓜小面包

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，生南瓜165克，鸡蛋40克，黄油30克，干酵母3克，牛奶70克，

辅料：：白芝麻适量，盐1克，

萌萌的南瓜小面包的做法步骤：

1.高粉300克生南瓜165克鸡蛋40克黄油30克白糖35克酵母3克盐1克牛奶70克白芝麻适量

2.南瓜去皮切块蒸熟

3.用勺子将南瓜碾成泥

4.面包桶首先加入液体材料，放入配方里的盐

5.将南瓜泥放入面包桶

6.再将面粉、发酵粉及糖放入

7.启动面包机的和风程序，中间停止时放入软化的黄油，继续面包机程序到揉面结束。

8.面包机的发酵功经过2小时左右能会使面团发酵至2倍大小，手蘸干面粉在面团中间戳个洞，不回缩发酵就完成了。

9.取出面团排气滚圆松弛15分钟

10.将松弛好的面团分割成30克的小剂子24个

11.将小面团滚圆

12.烤盘抹上黄油，将面团留有空隙错位放入烤盘

13.自然发酵或者烤箱发酵功能，烤箱内放置一盘热水，增加湿度，发至2倍大小，表面刷蛋液

14.撒上白芝麻

15.烤箱提前预热175度中层烤25分钟，

16.出炉立即脱模，放在烤网上放凉。

小贴士：

1. 南瓜的用量可多可少，这个量的生南瓜蒸熟后全部放入感觉很合适
2. 将面团分成份，也是可大可小，主要是根据自己现有的烤盘大小来切割，若烤盘摆不下了，也不要硬挤，要给面团膨胀留有空隙。多出的面团放在其他模具里烤就是了或者将面团冷冻起来下次再用。
3. 面包上面的痕迹是我倒扣出模的败笔，亲们用抹刀辅助铲出来就好，倒扣芝麻还容易掉。
4. 烤箱温度和烤制的时间，请根据自家的烤箱灵活掌握

南瓜小面包怎么做

每每想到秋天，就是金灿灿的丰收景象，然后南瓜总是这种景象的主角，大概是集市上卖南瓜的太多，抑或是从小到大的课本里秋天的图画里总是南瓜出现，还有回到老家墙角旮旯的种的都是南瓜。南瓜如此的普遍所以总是那么廉价，但是对于美食爱好者来说几乎是每天都会用上的，它除了营养丰富，更大的特点就是天然的色素，面食，蛋糕，面包，有了它口感和颜色就有了。用南瓜做南瓜面包，说的不单是原料，还有外形，看着一个个萌萌的小南瓜出炉时心情格外好，小区绿化的地方里有邻居种的南瓜，叶子在深秋时节已枯萎，梗子尚且新鲜，取一根装饰我的小南瓜看起来真的无违和感，哈哈。

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为:南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。建议女士儿童常食南瓜。

超可爱的南瓜小面包

主料：面包粉300克，奶粉12克，南瓜泥160克，蛋液30克，发酵粉4克，盐4克，黄油30克，紫薯泥适量。

烘焙工具：柏翠PE8500W面包机，柏翠PE5386电子烤箱

烘烤温度：170度上火180度下火下火，中层，20分钟。

南瓜小面包的做法

1.南瓜蒸熟放凉，放入面包桶内，接着加入面包主料中除黄油以外的原料，注意盐和发酵粉不要接触，启动面包机和风面包程序都可，面团光滑后加入软化的黄油，重新启动面包程序。

2.面团至扩展阶段后可结束揉面程序，气温高自然发酵至二倍多大就可，用手指戳一个坑不反弹取出排气揉匀。

3.分成等大小面团滚圆松弛15分钟，紫薯馅提前做好，蒸熟的的紫薯压成泥放点黄油和少量糖炒匀即可。团一个紫薯馅放在擀圆的小面团上，包好。注意面团可做两盘面包，这是一半的量。

4.取干净的粗棉线，剪5根交叉铺好，面包放在中心，线都收起在顶部中心位置拧一下，用其中一根线头系一下比较好。

5.也可以直接找长线缠好，不必追求等分。依次做好，二发结束表面刷一层鸡蛋液

6.入预热的烤箱中层，上火170度，下火180度20分钟结束，颜色略深