食材明细:
主料::老面140克,高筋面粉380克,浓稠酸奶200克,鸡蛋1个(去壳53克),温水15克,黄油30克,酵母2克,白糖20克,
辅料::盐2.5克,黄油15克(馅),椰蓉30克(馅),淡奶油20克(馅),糖粉10克(馅),
椰蓉花式面包的做法步骤:
1.酸奶、鸡蛋、白糖、盐搅匀,老面撕成小块
2.放入高筋面粉,面粉上面倒入用温水拌匀的酵母
3.用筷子搅拌至无干粉,启动20分钟的和面程序
4.放入软化的黄油,启动1小时30分钟的和面、发酵程序
5.揉出手膜,继续程序的发酵
6.发酵至满桶
7.馅料食材拌匀,放冰箱冷藏30分钟左右
8.面团排气、醒置15分钟,分坯
9.包馅
10.做成自己想要的形状
11.放入烤箱,湿度发酵(烤箱下层放入一碗开水,制造湿度),醒发好后,刷蛋液
12.放入180度预热好的烤箱中层,烤15分钟(各家烤箱各异,主要看上色情况而定)
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶130g,色拉油40g,白糖40g,蛋液40g,
辅料::盐2g,酵母3g,白芝麻适量,椰蓉适量,
芝麻椰蓉花式面包的做法步骤:
1.备齐材料
2.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉
3.启动两个和面程序,然后再启动发面程序发酵面团
4.发酵好的面团取出排气揉匀
5.将白芝麻揉进面团
6.均匀的分成双等份,盖上保鲜膜饧15分钟
7.取两个面团,分别揉成长条,一根缠绕另一根
8.相同的操作,再用另一根缠饶一次,直至相互缠绕完
9.做好的花式面包入烤箱二发,45度40分钟
10.取出刷蛋液,撒上椰蓉
11.烤箱预热160度,置中层上下火烤20分钟
12.出炉。
小贴士:
1.酵母用量很据室内温度调整,通常为3g-4g。
2.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
食材明细:
主料::高筋粉250克,(也可低粉50克高粉200克)适量,白糖40克,盐2克,酵母4克,牛奶160ML,黄油25克,
辅料::椰蓉馅:适量,黄油40克,白糖50克,椰蓉70克,牛奶15ML,鸡蛋35ML,紫薯粉10克,
紫薯椰蓉花式面包的做法步骤:
1.烤箱发酵档,38度的温度第一次发酵的面团
2.发酵好的面团
3.分成均等的8个小面团滚圆,松弛15分钟
4.椰蓉馅也分成8等份
5.取一份松弛后的面团,用擀面杖轻擀圆后翻面放入一个椰蓉馅,用右手大拇指按住馅,左手用虎口逐渐收拢面团,直至完全把馅包住
6.包好馅后收口冲下放在面板上
7.擀成椭圆形,用刀划三刀
8.然后把面轻拽长,扭几下,转几圈,把尾部藏起来就可以
9.发酵成2倍大小,抹上蛋液
10.烤箱预热5分钟,180度烤制15分钟就OK了,根据自家烤箱脾气,灵活掌握。
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