食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“地瓜肉松蛋糕卷 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，地瓜泥150克，鸡蛋1个，牛奶90克，糖20克，盐八分之一小勺，酵母二分之一小勺，黄油15克，
辅料：：肉松适量，
地瓜肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.将地瓜蒸熟晾凉，用勺子压成泥。
2.除黄油外，将所有材料倒入面包机里，揉成光滑面团。然后再放入黄油，揉至面团能撑至薄膜状。
3.盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大。
4.将面团按压排气，分成8等份，盖上保鲜膜醒15分钟。
5.将面团光滑朝下，用擀面杖擀成椭圆形。
6.中间铺上肉松。
7.再由短边卷起，将收口处和两端捏紧。
8.放至烤箱内，发酵至两倍大，用利刀在面团中间切一道深痕，刀口周围刷蛋液。烤箱预热175度，中层烤20分钟左右。
小贴士：
1、要根据面粉的吸水性添加牛奶。
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紫菜肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，低筋面粉适量，
辅料：：糖适量，牛奶适量，紫菜肉松适量，油适量，
紫菜肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.准备食材。
2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加两克玉米油。
3.加入60毫升牛奶。
4.加一勺白糖打散，搅拌均匀。
5.筛入50克低筋面粉，搅拌均匀。
6.搅拌均匀的蛋黄液。
7.蛋清中分三次加糖，打发。
8.打好的蛋白。
9.混合到蛋黄液里。
10.混合好的蛋液倒入烤盘里放入烤箱，165度，25分钟。
11.烤好的蛋糕晾凉。
12.抹上一层沙拉酱。
13.紫菜肉松平铺在蛋糕上。
14.卷起来。
15.切成小段，紫菜肉松蛋糕卷完成。
小贴士：
装蛋清的容器确保无水无油干净。
菠菜肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，金龙鱼低筋小麦粉85克，玉米油50克，菠菜汁60克，
辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.准备食材。
2.将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清依次分开，分别放在两个盆中。
3.用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入50克玉米油。
4.当蛋黄与玉米油混合均匀后，再加入菠菜汁。
5.将金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。
6.将面粉与蛋黄糊混合至面糊细腻均匀。
7.在蛋清中加入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，可以放一点白醋， 同样可以达到给蛋清去腥的目的，用电动打蛋器打至蛋清起大泡后加入糖。糖要分三次放入，第二次放糖时，蛋白应是细腻绵软，第三次放时提起打蛋器，可见打蛋器上有微软的蛋白弯钩。
8.直到打到蛋清轻盈细腻，提起打蛋器，蛋白有挺立的小弯钩。倒扣蛋盆，蛋白可以坚挺。
9.将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，切拌均匀，然后再取三分之一，再拌匀，最后，将拌好的蛋黄糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中，拌匀。
10.将拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。
11.提前预热烤箱，我一般是打蛋白时就预热，这个准备工作一定要提前做好，如果蛋糊都拌好了再预热烤箱，那就来不及了。将烤盘放进烤箱中，175度，上下火，放在烤箱的中上层，如果是三层格的烤箱，就放在中层，烤20分钟左右。我烤了22分钟。
12.待蛋糕放凉，底部垫油纸再扣回来，抹上一层沙拉酱，再撒上肉松
13.将蛋糕卷从一端慢慢卷起，用油纸包好后放冰箱定型两小时。
14.美美的享用吧！
南瓜肉松包
周末买了一个整个的大南瓜，蒸着吃，做菜吃，煮粥吃，过足了南瓜的瘾，还剩下了点，再做面包吧。
南瓜肉松包
原料：中筋粉250克
南瓜泥75克
蛋25克
细砂糖20克
盐2克
即发干酵母3克、奶粉10克、水90克（根据南瓜的含水量做调整）、黄油20克、肉松、黑芝麻、全蛋液适量。
南瓜肉松包的做法
1.将除黄油之外的所有原料放在一起，揉至面团光滑；
2.加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵；
3.基础发酵结束，将面团分成小剂，滚圆，松弛10分钟；
4.取一个滚圆的小剂擀开，压薄底边，放上肉松、从上至下卷起；
5.排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵；
6.最后发酵结束，表面刷蛋液，洒芝麻，入预热170℃的烤箱，中层，上下火烤15-18分钟即可。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
芝麻肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，肉松适量，低筋面粉50克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖40克，
辅料：：白芝麻适量，
芝麻肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.先把所有材料准备好,鸡蛋先分好，蛋白放入无油无水盆子里，蛋黄装入另一个干净的碗里。
2.先将玉米油倒入打蛋盆里再加入牛奶。
3.用手动打蛋器搅拌乳化到看不见油花，呈乳白色的。
4.将低筋面粉过筛到搅拌好的牛奶油糊里。
5.用手动打蛋器以Z字型方式搅拌到无干粉即可。
6.将蛋黄放入拌好的面糊里。
7.用手动打蛋搅拌均匀即可，最后状态成流动性面糊即可，放在一边待用。
8.接下来打发蛋白霜，用电动打蛋器先开中速打发，先打到鱼眼，再三分之一加入细砂糖。
9.继续中速打发蛋白霜到稍微细腻一点后再加入剩下的二分之一细砂糖。
10.同时的用中速打发蛋白霜到细腻时再加入最后的细砂糖。
11.再转低速继续打发到提起打蛋头呈湿性弯钩即可。
12. 先将三分之一蛋白到蛋黄糊里，然后用刮刀用切拌和翻拌的方式进行混合均匀。
13.再将混合好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。
14.用同样的方法切拌和翻拌混合均匀即可。
15.事先准备好金盘，垫上油布，将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，借助刮刀，将面糊平均滩平在盘子里，然后表面撒上肉松、白芝麻即可。
16.长帝空气烤箱事先预热，烤箱内实际温度上火160度，下火150度10分钟，再把蛋糕糊放入烤箱里，上火160度，下火150度28分钟。
17.时间到了出炉后，拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来，然后立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，在表面盖上一张油纸，反面来，把底下的油布撕掉，再翻正面过来即可待蛋糕晾到手温时，就可以卷起来，表面盖上一张温纸，利用擀面杖来帮助卷起来，卷好之后放边上定型30分钟即可切块。
小贴士：
1、油要和牛奶混合乳化均匀，否则会出现蛋糕在烘烤过程中造成离模现象。
2、蛋白打发不足，会造成蛋白有部分已经消泡，面糊与蛋白没有搅拌均匀，会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞和鼓包。
3、拌好的面糊要及时放入烤箱；否则会使蛋糕糊消泡，导致蛋糕表面凹陷。
4、烘烤过程中不可以打开炉门，会造成蛋糕不成型没熟的状态下，蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气，在烤箱里烤的时候，由于是高温的，空气膨胀，就把蛋糕顶发起来了，当烤箱门打开时，温度也跟着下降，温度降低了，蛋糕中的空气也收缩了，蛋糕也就随之回缩了。
5、在抖面糊的手法也很重要，要以切拌的方式，就跟炒菜的方式一样，由下往上翻 ，切记不可以搅拌，这样会导致蛋白消泡。
烤箱：长帝空气烤箱
模具：学厨28*28金盘
肉松蛋糕小卷
烘焙是最可以任由自己发挥的美食，今天小编教大家做的是肉松蛋糕小卷，柔软的蛋糕裹着非常美味的肉松，好吃极了的一款蛋糕。
材料：鸡蛋1只、低粉17克、色拉油8克、牛奶8克、细砂糖(加入蛋白)12克、细砂糖(加入蛋黄)6克、肉松适量、沙拉酱适量
肉松蛋糕小卷的做法
1、蛋白跟蛋黄分开
2、蛋黄中加入6克细砂糖，搅拌均匀
3、随后加入牛奶跟色拉油，拌匀
4、筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒
5、蛋白加入12克细砂糖打发至湿性发泡
6、二者混合搅拌均匀烤盘铺上油纸，将面糊倒入23cmx23cm的烤盘中，摊开，用刮板铺平
7、送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤10~15分钟
8、取出趁热撕掉油纸，待凉后切掉四边抹上沙拉酱，把剪成跟蛋糕片一样大小的紫菜片铺在蛋糕上
9、然后在紫菜片上均匀抹上沙拉酱
10、铺上肉松
11、将蛋糕卷起卷紧，食用的时候切小片即可
小编有话说：以上就是小编教大家做的肉松蛋糕小卷，蛋糕的柔软却是寿司的味道，好吃极了。
海绵肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，鸡蛋5个，牛奶50g，食用油40g，细砂糖40g，
辅料：：柠檬汁4滴，熟芝麻适量，肉松适量，沙拉酱适量，
海绵肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.食材称量好备用，鸡蛋分离出来放入无水无油两个盆里
2.牛奶混合油先拌匀，再筛入低粉拌匀，最后倒入鸡蛋黄液，搅拌成糊状，不可久拌不可快速拌防面粉起筋
3.烤箱160度预热5分钟。蛋白液滴入柠檬汁，打蛋器低速挡打发蛋白至鱼眼泡加入1/3细砂糖，打到变白变细腻加1/3糖，打到有纹路加入余下的糖
4.打发好的蛋白提起打蛋头有弯钩且能保持形体不变，搅拌均匀的蛋黄糊糊也准备好了
5.先加1/3蛋白霜拌匀糊糊后，把糊糊直接倒入余下的蛋白霜中拌匀，手法为Z字型翻拌
6.烤盘铺油纸倒入，震两下出气泡和震平表面，撒上适量肉松和白芝麻，放入烤箱160度20分钟
7.烤至17分钟的时候已经有香味飘出
8.出炉，用牙签扎进去无粘稠糊糊带出说明已经烤熟，依然震两下
9.晾网上铺油纸，把蛋糕倒置，毛巾面朝上，放凉置手温，不可太凉不然不好卷
10.涂上薄薄一层沙龙酱，第一调味，第二增加卷曲过程中的粘性，不喜欢吃沙拉的也可涂其他或者不涂
11.卷起来后快速用一刀砍的方式切成一个个小卷，放冰箱冷藏味道更好哦
12.用油纸包好是为了定型，其实涂抹了沙拉也可省略这一步
13.味道美美哒
肉松黄油蛋糕卷
食材明细：
主料：：草鸡蛋4个（约35克一个），黄油25g，牛奶30g，低筋面粉40g，
辅料：：细砂糖40g，炼奶适量（涂抹用)，肉松适量（涂抹用），
肉松黄油蛋糕卷的做法步骤：
1.准备主要材料。蛋白蛋黄分别装进干净无水的大碗。
2.黄油切小块，加入牛奶个水融化。
3.融化了的黄油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀后冷却备用。
4.分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都搅拌均匀。
5.低筋粉过筛后倒入蛋黄糊中。
6.用打蛋器轻轻翻拌至没有明显干面粉即可。
7.蛋白盆下面放一小盆50度左右温水。蛋白里面放入细砂糖。
8.使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡即可。关闭电源后，提起打蛋器蛋白成弯弯尖角。
9.取3分之1蛋白到蛋黄糊中。
10.用刮刀将蛋糊上下翻拌均匀。
11.蛋黄糊倒回蛋白盆内。
12.再次用刮刀将蛋白蛋黄糊翻拌均匀。
13.8寸方形烤盘内铺上油纸。
14.将蛋糊缓慢的倒进烤盘。
15.四周略微轻轻摇晃平整后，震破大气泡。
16.入烤箱中层，150度上下火15-20分钟。
17.出炉后的蛋糕片表面略微金黄即可。倒扣至烤网上撕去油纸，将油纸依旧盖在上面晾凉，以免蛋糕表面水份蒸发过多。
18.晾至略有余温的蛋糕片，在金黄的一面涂抹少许炼奶或者沙拉酱都可以。
19.洒上自制肉松。
20.轻轻卷起蛋糕片。用油纸裹住定型。
21.定型后的蛋糕卷切片即可食用。
小贴士：
这款蛋糕与戚风蛋糕卷的做法类似。使用了黄油，牛奶和鸡蛋量较大，面粉量稍微少些。因此这款蛋糕比较松软，很容易就卷起来，不至于会裂开。依个人爱好，抹果酱，奶油都可以。另外提醒注意菜单中使用的鸡蛋为草鸡蛋，个头小，重量只有35克左右。根据自己使用的鸡蛋重量进行调整。
感谢您阅读“97美食网”的《地瓜肉松蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题，希望您能喜欢！
