食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“彩珠戚风蛋糕卷”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：低粉80克，鸡蛋4个，油50克，牛奶50克，
辅料：：白糖60克，盐适量，果酱适量，彩糖珠珠适量，
彩珠戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的干净容器。
2.蛋清分次加入40克白糖，打至湿性发泡
3.蛋黄打至微微发白，分次加入油，每一次都打到油水融合，最后把牛奶倒进去，拌均匀
4.筛入低粉，翻拌均匀
5..舀一半蛋白糊糊和低粉翻拌均匀，再把拌好的糊糊倒入蛋白盆里。
6..快速地翻拌均匀
7..把糊糊倒在烤盘上，用力震几下，震去蛋糕糊糊里面的大气泡
8.放入烤箱180度，烤20分钟
9.出炉及时倒扣，趁热撕去油纸
10.从中间切开，蛋糕分成两半
11.卷起来，用油纸包裹起来稍微定型，直到蛋糕冷却，上面抹上果酱
12.撒上彩糖珠珠，切成段即可
小贴士：
1、拌蛋糊的时候注意一定要用翻拌的手法，以免消泡。
2、趁蛋糕卷微微热的时候就卷起来，蛋糕卷才不容易裂开。
3、一盘蛋糕可以做两条蛋糕卷。
97Msw.com相关知识
毛豆戚风蛋糕卷
食材明细：
主料：：毛豆100克，蛋黄5只，蛋白5只，
辅料：：色拉油70ML，牛奶70ML，低粉100克，果酱50克，糖70克，
毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.毛豆洗净，在沸水中煮10分钟
2.煮熟的毛豆泡在冷水中，去掉外面一层软皮
3.毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉（尽量细哦）
4.蛋黄加砂糖打散
5.加入色拉油拌匀
6.加入毛豆蓉拌匀
7.倒入过筛两次的低粉
8.用手动打蛋器快速搅匀
9.蛋白分次加糖打至9分发
10.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
11.将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中
12.用切拌的方式把蛋糊拌匀
13.将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180℃，烤15-20分钟
14.烤好后倒扣在烤架上
15.趁热撕去油纸，涂上果酱
16.将蛋糕卷起，外层裹上油纸，放冰箱冷藏15分钟切片即可
南瓜戚风蛋糕卷
南瓜戚风蛋糕卷
原料：南瓜适量（最后取南瓜泥680g）、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g
南瓜戚风蛋糕卷的做法
1、将南瓜洗净，去皮；
2、切成薄片放入盆中；
3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟；
4、蒸好的南瓜沥出部分水份，降温后，用料理机捣成细腻的南瓜泥；
5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内；
6、放入绵白糖及奶粉，启动面包机果酱程序，进行搅拌；
7、程序进行过程中，放入黄油；
8、直至南瓜收汁，凝结成团；
9、取出放入容器中，放凉密闭保存。
美食小贴士
1、南瓜蒸熟后，用料理机搅打可以使南瓜泥更为细腻，如果手边没有，可以直接用勺子压成泥；
2、南瓜本来有点甜度，可根据喜好添加白糖；
3、蒸好的南瓜尽量多的挤干水份，以便减少制作的时间；
4、没有面包机的话，可以直接将南瓜泥放入不粘锅中炒制，注意要不停翻炒以免糊锅。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
提子戚风蛋糕卷
食材明细：
主料：：面粉60克，牛奶40ml，鸡蛋4个，提子10克，玉米油50ml，白砂糖（打发蛋白用）40克，白砂糖（蛋黄用）20克，
辅料：：柠檬1个，
提子戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.将蛋黄蛋白分离，放入两个不同的容器，注意，盛放蛋白的容器必须干燥，不然蛋白难以打发。
2.挤几滴柠檬到蛋清中，便于打发。
3.将40g白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器将蛋清打发，打好标准：用打蛋器刮蛋清顶端呈尖状。
4.在蛋黄中依次加入40ml牛奶，50ml玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
5.将60g面粉过筛两次后加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。标准：无颗粒状固体。
6.将打发的蛋白分三次加入蛋黄中，并用抹刀从下向上搅拌均匀。
7.搅拌好的蛋糕液。
8.将烤盘里铺好油纸，将蛋糕液倒入，并用抹刀抹平，洒上几粒提子。
9.将烤箱先用150度预热5分钟，将烤盘放入，150度烤15分钟。
10.烤好，取出，卷起，切块。
奶油戚风蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖15克（蛋黄用），蛋糕粉70克，牛奶35克，玉米油30克，盐1克，
辅料：：淡奶油250毫升，细砂糖40克（淡奶油用），
奶油戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋糕材料准备好
2.牛奶玉米油混合均匀
3.加入15克细砂糖，混合均匀
4.蛋白、蛋黄提前分离；加入蛋黄，搅拌均匀
5.筛入蛋糕粉
6.搅拌均匀，无面粉颗粒，备用
7.蛋白入无水无油的打蛋盆中，电动打蛋器打出细小的气泡，放入15克细砂糖，继续高速打发
8.打出细腻发白状态时，放入15克细砂糖，继续高速打发
9.出现明显纹路时，加入剩下的15克细砂糖
10.提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状，即接近硬性发泡
11.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀
12.再将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白糊盆中，继续翻拌均匀，成为光滑细腻的蛋糕糊
13.蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡
14.入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，15分钟左右，表面金黄
15.出炉后，从烤盘中拖出，置于晾架上，表面盖一张干净油纸
16.5分钟之后，将蛋糕片翻面放置，并揭去底部的油纸，将其盖在蛋糕片表面
17.淡奶油，白砂糖准备好
18.入盆中，打发好
19.将奶油均匀地铺平在蛋糕片上
20.卷成卷后，油纸包好，放冰箱冷藏40分钟
21.切块食用
小贴士：
1. 蛋糕卷要盖上油纸，防止水份蒸发过快而发生断裂；
2. 蛋白打发不要到10分发，9分发即可；
3. 蛋糕片与手温相同时，铺上打发好的奶油，比较容易卷；
4. 没有用擀面杖也没有用刀划出小印痕，多做几次就可以卷出完美的蛋糕卷啦；
5. 一定要有一把好刀，我这是用九孔寿司刀切出来的，还是不显整齐；
6. 蛋糕液体量及烤箱温度时间请根据自家的面粉和烤箱进行调整。
烫面戚风蛋糕卷
不知道为什么我的烘焙处女秀会选择戚风蛋糕
戚风=气疯，说明难度不一般
但第一眼看到这个方子，姐就被它温柔细腻、金黄柔软的外表森森滴吸引了
尤其后面留言里有一句这个方子真的很赞嘿，怎么卷都不会断，给32个赞！！！
更是森森滴给了姐，一个烘焙菜鸟极大的鼓励和百倍的信心
最最关键的还是这个蛋糕卷所用到的食材，鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖都是随手可得的
只有低筋粉家里没有，于是求助某宝，很快就送到楼下
于是就有了今天令菜鸟也可以一次成功的烘焙体验
塄家样子虽然丑点儿，但味道和口感还是相当不错的，唯一一点
就是卷蛋糕的时候，表皮会被沾掉（不明觉厉）
又烤了一盘，这盘明显好一些，倒扣后揭掉油布，表皮一点儿都没有沾掉（依旧不明觉厉）
烫面戚风蛋糕卷
食材：鸡蛋3个、牛奶50g、玉米油30g、细砂糖45g、低筋粉50g
此方适合28*28烤盘或者35*25烤盘
我家烤盘是30*25（34升烤箱自带的烤盘），做出来刚刚好！
烫面戚风蛋糕卷的做法
1、取1/3糖量+牛奶+玉米油，煮到细砂糖溶解（温度大概在65-70度之间）。
2、筛入低筋粉。
3、混合均匀，这一步就是烫面了。
4、蛋白和蛋黄分开，将蛋黄液倒入烫面团中。
5、蛋黄糊完成。
6、剩下2/3糖量分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发。
7、打发至湿性，即提起打蛋器，蛋白呈弯角。（也可偏干一点点，烫面版蛋白不要过软。）
8、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
9、将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。
10、用切拌法（不要画圈，炒菜你会吧？就像炒菜一样，把底下的食材翻到上面来）翻拌均匀，面糊就可以了。
11、烤盘铺上油纸或油布，将面糊倒入烤盘中。
12、端起烤盘在台面上墩几下，振荡出里面的空气。
13、烤箱提前预热，放入烤盘，160度，中层上下火2025分钟。
14、烤至表面上色后取出。
15、倒扣过来，趁热撕掉油布（纸）。
16、抹上一层草莓酱。
17、卷起，冰箱冷藏20分钟。
18、切片，食用。
口感细腻香滑、香气馥郁~~浓浓的蛋香味儿
搭配新鲜草莓，吃起来一点儿也不腻！
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
彩珠纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：蛋清70克，蛋黄45克，全蛋38克，淡奶油200克，彩糖珠少许，
辅料：：细砂糖16克，低粉38克，沙拉油37克，
彩珠纸杯蛋糕的做法步骤：
1.蛋白霜：细砂糖33克、蛋清70克；蛋黄糊：蛋黄45克、全蛋38克、细砂糖5克、低粉38克、沙拉油37克；表面奶油花装饰：淡奶油200克、细砂糖16克、彩糖珠少许。
2.先做蛋黄糊部分，细砂糖、蛋黄?、全蛋?放在一个大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化。
3.加入色拉油，用手动打蛋器搅打充分混合，使其乳化。
4.筛入低粉，用切拌的方式拌匀至无颗粒、细腻状态，备用。
5.蛋白霜中的细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打至硬性发泡。
6.先用?刮刀分1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀以翻拌的手法拌匀。
7.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
8.将面糊倒入裱花袋中，小心挤入放了纸杯的模具中，8分满即可。
9.方太烤箱选择常规烘焙模式，170℃，把模具放在烤架上，置入烤箱中层，烤?25分钟⏰。
10.淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器完全打发。
11.选择自己喜爱的裱花嘴，装入裱花袋中，然后加入打发好的淡奶油。
12.挤在小蛋糕?上，再装饰上彩珠?即可。
13.当厨房??变成游乐场?，玩一场童趣食光?~用无穷无尽的想象力?，给食材施上美味魔法?！
小贴士：
第三部至关重要哟~加入色拉油，用手动打蛋器搅打充分混合，可使其乳化哟~
有方烘焙?学苑，让食物的世界天马行空?，让孩子爱上吃饭?~
戚风蛋糕卷（小四卷）
食材明细：
主料：：牛奶40g，低筋面粉40g，鸡蛋4个，玉米油40g，细砂糖40g，
辅料：：淡奶油250g，细砂糖20g，
戚风蛋糕卷（小四卷）的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，牛奶，10g细砂糖
2.30g细砂糖分次加入蛋白中打发至7分发
3.用打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀制作成蛋黄糊
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀
6.将步骤5中的面糊倒回蛋白中继续翻版均匀
7.倒入28方盘中，稍微晃动平整，轻摔2下
8.放进上下火180度预热好的烤箱中烤25分钟左右
9.取出放在晾网上晾晾，此时取250g淡奶油+20g细砂糖打发
10.将奶油抹在蛋糕体上，卷起来放入冰箱冷藏半小时后即可
11.根据个人喜好装饰表明即可
小贴士：
1.烤箱时间温度以自家烤箱情况为主，这里的温度时 间仅供参考。
2.不喜欢奶油的朋友，可以选择抹果酱或者裸卷都可以。
3.根据个人喜欢正卷或反卷。
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