兔子馒头(1)

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？经过小编精心整理，推出兔子馒头(1)，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：面粉400克，牛奶180克，酵母4克，

辅料：：盐1克，

兔子馒头的做法步骤：

1.酵母用温水融化，加到面粉中。

2.慢慢加入牛奶，拌成团。

3.揉成光滑的团。

4.放温暖处发酵至两倍大。

5.取出排气后搓成长条

6.切成小剂子。

7.取一面团，稍擀，整理成如图一头大一头小的形状。

8.把小的一头卷上来沾上，可沾点水。

9.用剪刀从中间剪开，做兔子的耳朵。

10.用黑芝麻或者豆子之类的做眼睛（这里我放了糖针，不行的哦，看后面就知道了）。

11.依次做好所有的兔子，放温暖处发酵20分钟左右。

12.大火蒸15-20分钟，闷3分钟左右再揭锅盖（揭开一看，放糖针的兔子哭得很伤心）。

小贴士：

蒸好后过两、三分钟再揭开锅盖，以免造成馒头忽遇冷气，出现回缩现象。

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火腿肠兔子馒头卷(1)

食材明细：

主料：：中筋面粉300克，安琪酵母3克，温水160克，火腿肠8根，

辅料：：盐2克，

火腿肠兔子馒头卷的做法步骤：

1.准备好食材：面粉，酵母，温水，盐；

2.将酵母和盐加入面粉中；（冬天需要先用30度左右的温水将酵母化开，夏天可以直接加到面粉中搅拌）

3.准备160克温水慢慢加入到面粉中，边加入边用筷子搅拌成絮；

4.再用手反复揉成光滑的面团；

5.夏天大概发酵40分钟左右就可以了，面团长至原来的2倍大，手指戳了不会回缩；

6.发酵好的面团，充分排气，直到面团切开没有大气泡即可，再用保险膜包住，松弛10分钟；

7.松弛好的面团揉成长条；

8.切成大小45克左右的小剂子；

9.取其中一个小剂子，揉搓成40CM左右的长面条，其他小剂子用保鲜膜盖住，防止干裂；

10.火腿肠放在U形底部三分之一处；

11.下面的部分向上对折，穿过“U"型的底部；

12.两边都穿过去；

13.稍作整型后，用红豆装饰成小白兔的眼睛，这样小白兔馒头卷生胚就做好了；

14.另外还做了几个大卷，也很简单，直接将长面条卷住火腿肠就可以了，中间留一点空隙；

15.蒸屉内刷一层薄油，将做好的馒头卷放进去，继续二次发酵20分钟；

16.蒸锅水烧开，将发酵好的馒头卷放进去，大火蒸15分钟后关火，焖5分钟就可以出锅啦。

17.软乎乎、白白胖胖的小白兔香肠馒头就好了、宝宝看到一定很喜欢

【小兔子馒头】

食材明细：

主料：：面粉300g，水160g，酵母3g，糖10g，

辅料：：红豆适量，

【小兔子馒头】的做法步骤：

1.将酵母和糖倒入面粉中，逐量加水揉成光滑的面团；

2.将面盆盖好放在温暖处发酵，发至约2倍大小；

3.将发酵好的面团取出揉匀

4.分割成约50g/个的大小，滚圆松弛10分钟；

5.取一个松弛好的面团，慢慢搓成约40~50cm的长条状

6.对折贴紧放好

7.然后从折叠端开始卷起，留稍部反向折叠放好；

8.用细筷子在留出的适当位置处夹一下，做出小兔子头部的轮廓，然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕，做出小兔子耳朵的样子；

9.用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口，作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴；然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛，小兔子就做好了；将做好的面坯放在一边醒发约20分钟；

10.锅内加水烧开

11.将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼

12.中大火蒸约15分钟

13.熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可；

小贴士：

1. 发酵程度的判断方式：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌就是发酵的可以了；如果洞口收缩说明发酵程度不够，如果洞口有下榻迹象说明发酵过度；
2. 面团揉到光滑就可以了，发酵时注意发酵程度的判断，如果不小心发过了，可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性；
3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸，这样才会有宣软的口感；
4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖，需要先焖一会儿，否则刚蒸好的馒头会很容易回缩；我这次做的时候时间不大合适，赶着要去接小家伙放学，结果有些急着揭盖，导致有回缩现象啦。。。

香肠兔子馒头卷

食材明细：

主料：：普通面粉400g，脆皮香肠（中等长）10根，酵母4g，水200g，

辅料：：小红豆10粒，

香肠兔子馒头卷的做法步骤：

1.准备好面粉

2.酵母用温水化开缓缓倒入面粉中，边倒入边用筷子搅拌

3.搅拌成无粉絮状

4.揉成光滑的面团

5.发酵至两倍大小，手指戳下不回缩

6.排气后平均分成60克左右的10份

7.取一份慢慢加入面粉揉成面团光滑没有气孔，搓成长条约40cm长，准备好香肠

8.绕在香肠上，中间留有空隙

9.做兔子也是搓成图7的同等长条，如图对折放上香肠

10.如图两条分别穿过对折的地方

11.稍稍整形

12.用小红豆装饰做眼睛就OK，全部做好再发酵30分钟左右，上锅蒸20分钟关火焖3～5分钟

13.成品图

14.成品图

小兔子香肠馒头

食材明细：

主料：：面粉200克，香肠4根，

辅料：：酵母粉3克，

小兔子香肠馒头的做法步骤：

1.面粉和酵母

2.面粉和大约3克孝母粉混合均匀，加入温水搅拌成絮状

3.揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。

4.醒发到两倍大即可

5.醒发好的面团在菜在案板上揉匀揉光滑。

6.分成每个大约60克的剂子

7.取一份面剂子搓成长条，长度大约是香肠的4倍

8.如图，把搓好的面条对折，放上香肠。

9.两条分别穿过对折的地方

10.稍稍整形

11.用红豆装饰做眼睛就，全部做好再发酵20分钟左右，上锅蒸10分钟关火焖3～5分钟即可。

12.成品！

小贴士：

面团稍微硬一些不容易变形

小兔子红枣豆浆馒头

食材明细：

主料：：黄豆50g，红枣5颗，清水1L，白砂糖45g，全麦面粉150g，普通面粉450g，

辅料：：酵母6g，红豆少许，

小兔子红枣豆浆馒头的做法步骤：

1.黄豆用清水洗过后加水浸泡3小时以上

2.将浸泡好的黄豆捞出放入豆浆机桶中，加入洗净去核的红枣和清水

3.豆浆机接通电源，选择豆浆功能，按启动键

4.20分钟后豆浆制作完成，将制作好的红枣豆浆倒入480g到揉面盆中放凉

5.红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、全麦面粉、普通面粉揉成光滑的面团

6.常温下发酵至2倍大小

7.发酵好的面团进行排气，再次揉光滑后分成若干个小面团

8.取其中一个小面团，整形成水滴形状

9.在尖的一端，用剪刀剪出小兔子的耳朵

10.用红豆装饰上小兔子的眼睛，然后放蒸锅中,按上述步骤做剩余面团，常温醒发15分钟左右

11.煤气灶开火，放上蒸锅，水烧开后继续蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅

小贴士：

1、红枣豆浆与面粉的比例根据实际情况调整，家里没有全麦面粉，可以直接用普通面粉
2、面团需要揉硬一些，方便后期整形

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