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食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!中国美食文化很重视食材,你见过哪些低中高食材呢?以下“自制杏仁豆腐”由小编为大家收集整理,欢迎大家参考阅读。

食材明细:

主料::牛奶200克,杏仁露240克,

辅料::琼脂适量,

配料::糖桂花适量,

自制杏仁豆腐的做法步骤:

1.准备好琼脂,杏仁露,琼脂泡水洗干净备用

2.准备好牛奶

3.小火煮琼脂

4.另外一边火上煮牛奶和杏仁露的混合液

5.将琼脂煮成糊状

6.煮开的牛奶杏仁露混合液和煮好的琼脂勾兑在一起,搅拌均匀

7.分碗装,放凉后再放入冰箱内冷藏2-3个小时

8.将糖桂花冲水,倒入冷藏好的杏仁豆腐,即可使用

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(2)杏仁豆腐


菜系及功能:川菜菜谱

杏仁豆腐

原料:冻粉(洋菜)6克,炼乳20克,樱桃1只。

调料:杏仁精2滴,白砂糖250克,清水800克。

杏仁豆腐的做法:

(1)冻粉先用冷水洗净后放人锅内,另加入500克冷水,滚烧至冻粉融化后,加入白砂糖少许、炼乳和一滴杏仁精,过净杂质,装入窝盆内,略凉即成杏仁豆腐。

(2)用干净锅烧开清水,放人白砂糖,烧滚后过净杂质,装入大汤碗内,待冷却后同杏仁豆腐一起用塑料薄膜封好,放入冰箱冰冻。待吃时在糖水内再加入1滴杏仁精,同时用小刀将杏仁豆腐划成小方块形,另将樱桃切成薄片,一起倒人糖水内即成。

要领:白砂糖一定要煮溶,杏仁豆腐冷藏至凝结划刀才不会碎。也可将生杏仁茸沥出汁,加入冻粉,白砂糖煮溶,用冷水隔锅激至凉,再冷藏至凝结,食用时糖水可倒上。

杏仁豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

(1)杏仁豆腐


杏仁豆腐

菜系及功效:浙江菜谱

特点:晶莹如玉,香甜滑嫩,清凉润喉,消暑佳品。

原料:甜杏仁100克、苦杏仁100克。琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。

杏仁豆腐的做法

铝锅放清水1250克,加洗净的琼脂烧沸,置小火上煮15分钟,使琼脂溶解。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎,然后加水250克,反复捣成泥,用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。将琼脂溶解倒入铝锅,置小火上,随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内,充分搅匀(不能太稠或结块),烧至90℃左右时)速将混合液装在10克糖瓷碗内,使其凝结,即成杏仁豆腐,加盖后放入冰箱,冷藏待用。白糖放在铝锅内,加水5000克,熬成糖水撇去浮沫,冷却后用筛过滤,装入洁净的瓶内,冰冻待用。吃时,先把冰糖水1分倒在荷叶碗内,取出杏仁豆腐,用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片,整齐地倒入糖水碗中,撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。

豆腐营养分析

营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。

药用功效:泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。

食用方法:豆腐的食用方法很多,做汤炒菜都可以,还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数,像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等,都是备受人们喜爱的美食。

食用宜忌:豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,

对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。

杏仁豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

果酱杏仁豆腐


甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E。

材料:

主料:杏仁适量,牛奶适量,鸡翅适量,,

辅料:琼脂适量,果酱适量,鸡蛋适量,姜适量,葱适量,淀粉适量,米酒适量,面包糠适量,黑胡椒适量,五香粉适量,食盐适量,番茄酱适量,

果酱杏仁豆腐的做法步骤:

1. 杏仁50克,清洗干净后加入300克清水用豆浆机打成浆后过滤掉杏仁渣子留杏仁露备用。可以直接用市售杏仁露一罐来代替。

2. 6克琼脂加清水泡软。琼脂是一种纯植物胶。琼脂主要是从海南产的麒麟菜种提取,麒麟菜在海南简称琼,所以就叫琼脂啦!琼脂一般淘宝店都有售哦!

3. 泡软的琼脂加入200克清水放到奶锅里加入至琼脂完全溶解。

4. 然后倒入杏仁露。

5. 依次倒入100克纯牛奶。

6. 继续加热至半开锅状态,不要完全开锅。奶锅边缘起泡泡就好,边加热边搅拌至3中液体完全混合。

7. 凉至不烫手时倒入自己喜欢的容器里。冰箱冷藏2小时候后食用或者是过夜。

8. 一般吃杏仁豆腐是加入桂花糖,也可以根据自己的喜好加入甜味果酱,或是玫瑰酱。

菠萝杏仁豆腐


食材明细:

菠萝200克,杏仁200克,豆腐200克,砂糖500克,冻粉50克。

菠萝杏仁豆腐的做法步骤:

1.将杏仁磨制并调成糊,用切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化;

2.将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内,用加温过的砂糖调和,再均匀地淋在切成块状的豆腐上,然后放入冰箱直至其凝固;

3.将菠萝片放在取出的豆腐块上,再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。

麻将杏仁豆腐


食材明细:

主料::杏仁露1罐,纯牛奶半盒,

辅料::琼脂适量,白糖适量,

配料::巧克力酱适量,番茄酱适量,食用色素一点点,牙签几根,

麻将杏仁豆腐的做法步骤:

1.准备原料,因为这次要做的是麻将版的,所以可以适当增加琼脂的用量,好让其更好的脱模和在上面书画

2.把琼脂泡软

3.奶锅中倒入杏仁露一罐,半盒牛奶,一点糖,因为杏仁露本来就是甜的,所以糖一定要少加,糖溶化就可以加入泡软的琼脂了

4.熬到琼脂溶化就可以啦,如果琼脂不能充分溶化也没有关系,因为待会我们还要过滤的

5.熬好后立刻过滤。过筛2次就可以。过筛是为了让杏仁豆腐口感更细嫩

6.然后分别倒入模具中,放凉后,套上保鲜袋,放入冰箱冷藏至凝固

7.从冰箱拿出来以后,借助牙签脱模

8.这是脱好模的杏仁豆腐

9.然后把巧克力酱挤出适量放在小碟里,用牙签蘸取,在豆腐上描画即可

10.然后再画好红色和绿色就可以啦。是不是很简单呢

11.成品图

12.成品图

13.再来一张

14.杏仁豆腐还可以做成各种味道的,这个就是浇的玫瑰酱和蜂蜜柚子茶加适量凉开水混合的汁,酸甜爽口,豆腐细腻滑润

小贴士:

有耐心

微波杏仁豆腐


不用开火轻松做夏日清凉甜点

夏天最怕开火煮吃的,太热了,煮出来自己都一身是汗,想在夏天做个清凉美丽的主妇,其实是可以的,不用开火,轻轻松松照样能做出一级棒的清凉甜点呢,做法很简单,跟我一起来试试,好吗?

微波杏仁豆腐

材料:杏仁露250克,牛奶250克,琼指5克,白糖适量,火龙果、芒果各适量。

微波杏仁豆腐的做法

1、取一干净大碗,把琼脂放在冷水中浸泡至软。

2、取一大碗把杏仁露、牛奶、糖混合,放入微波炉叮6分钟至微沸,取出放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化。(我搅拌了很久,感觉还是有一点点没有化完,就隔了一下纱网)

3、将奶液倒在一个方形容器里,等冷却后放入冰箱。

4、一小时后,拿出来,倒扣,切成小方块。

5、将芒果和火龙果切丁,和做好的杏仁豆腐拌在一起食用即可。

美食小贴士

1、这里我们制作杏仁豆腐直接用了杏仁奶,如果想口感更加醇厚也可以直接使用杏仁磨碎后搅打成汁,夏天吃上这样一碗冰凉的杏仁豆腐,是很舒服的呢。

2、不喜欢杏仁味道的朋友,可以换成牛奶,就是牛奶豆腐,换成椰汁,就是椰香豆腐了哈!

3、水果不一定要火龙果和芒果,自己喜欢,什么样的水果都可以用来拌在一起吃的呢。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

杏仁豆腐汤


食材明细:

主料::甜杏仁150克,老豆腐250克,

辅料::盐适量,水适量,

杏仁豆腐汤的做法步骤:

1.甜杏仁清水浸泡,便于去掉外皮

2.去掉外皮的杏仁、准备好的豆腐

3.锅中放入清水、一小勺盐,凉水放入切块的豆腐,小火加热至冒泡,捞出豆腐,此步骤主要是为了去掉豆腥味

4.豆腐、杏仁放入大炖盅中

5.加入清水没过豆腐,炖锅中提前加水至刻度,放入炖盅

6.按功能键选用骨头汤功能,按开始自动运行,默认时间2个小时

7.2个小时后炖好的豆腐汤,食用时用少许的盐调味即可

小贴士:

若想汤汁发白,可将杏仁敲碎再炖汤

冰镇桂花杏仁豆腐


食材明细:

主料::琼脂3克,冷水100ML,杏仁粉35克,淡奶油200ML,

辅料::水100ML,矿泉水80 120ML,糖桂花50克,

配料::糖30克,

冰镇桂花杏仁豆腐的做法步骤:

1.第一步 琼脂放入100ML 冷水中泡软,大约10分钟

2.第二步 杏仁粉加入80ML矿泉水,调成杏仁露

3.第三步将泡好的(第一步)琼脂+水,小火加热,一边加热,一边搅拌,至琼脂完全溶化。

4.第四步 淡奶油200ML加入100ML水,小火加热。

5.第五步 将(第二步)调好的杏仁露加入小火加热的淡奶油中,拌匀。

6.第六步 加入20克糖,小火搅匀。

7.第七步  将(第三步)加热好的琼脂,倒入淡奶油+杏仁露中,小火加热搅匀,倒入模具。

8.第八步 矿泉水120ML 加入20克糖。

9.第九步 熬好的糖水中,加入50克的糖桂花(喜欢吃糖桂花,您就可以多放些哦~)

10.第十步 将杏仁豆腐和桂花水,放凉后,冰箱冷藏1小时后,即可食用。

杏仁豆腐小布丁


食材明细:

主料::杏仁露1罐,牛奶半袋,吉利丁片2片,

杏仁豆腐小布丁的做法步骤:

1.原料

2.将吉利丁片用冰水泡软。

3.牛奶和杏仁露混合均匀。

4.20分钟左右,将泡软的吉利丁片沥干水。

5.将杏仁牛奶液加热到微微热,千万不要煮开。将泡软的吉利丁片放入杏仁牛奶液中。

6.微微搅拌至吉利丁完全融入杏仁牛奶液中,关火,稍微冷却。

7.小容器事先清洗,加热消毒后晾干。

8.将温的杏仁牛奶液倒入小容器中,至8、9分满即可。晾凉之后放入冰箱冷藏一夜。

9.吃之前用温水化开一些糖桂花,冷却后浇在布丁上即可。

小贴士:

1.吉利丁用2片就可以了,比较软嫩的口感,又Q弹。试过放3片,觉得口感有点硬了。



2.糖桂花是用来中和杏仁的苦涩味道的,不喜欢可以不放,或者用蜂蜜水和冰糖水都可以。



3.每次多做几瓶放在冰箱里,想吃就吃,超级方便。

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