食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面的内容是小编为大家整理的(1)杏仁豆腐，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
杏仁豆腐菜系及功效：浙江菜谱
特点：晶莹如玉，香甜滑嫩，清凉润喉，消暑佳品。
原料：甜杏仁100克、苦杏仁100克。琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。
杏仁豆腐的做法铝锅放清水1250克，加洗净的琼脂烧沸，置小火上煮15分钟，使琼脂溶解。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎，然后加水250克，反复捣成泥，用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。将琼脂溶解倒入铝锅，置小火上，随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内，充分搅匀（不能太稠或结块），烧至90℃左右时）速将混合液装在10克糖瓷碗内，使其凝结，即成杏仁豆腐，加盖后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在铝锅内，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷却后用筛过滤，装入洁净的瓶内，冰冻待用。吃时，先把冰糖水1分倒在荷叶碗内，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片，整齐地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
豆腐营养分析
营养成分：每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纤维O.4克，灰分1.2克，钾125毫克，钠7.2毫克，钙164毫克，镁27毫克，磷119毫克，铁1.9毫克，锰O.47毫克，锌1.11毫克，铜O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。
药用功效：泻火解毒，生津润燥，种益气，解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻碍胶原酶作用的物质，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
食用方法：豆腐的食用方法很多，做汤炒菜都可以，还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数，像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等，都是备受人们喜爱的美食。
食用宜忌：豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，一次吃得太多，肠胃不好的人会拉肚子，
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对儿童，有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量，正常人用豆腐干调节饮食花色品种，既增加感觉性状的变化，也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
杏仁豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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(2)杏仁豆腐
菜系及功能:川菜菜谱
杏仁豆腐
原料:冻粉(洋菜)6克，炼乳20克，樱桃1只。
调料:杏仁精2滴，白砂糖250克，清水800克。
杏仁豆腐的做法:
(1)冻粉先用冷水洗净后放人锅内，另加入500克冷水，滚烧至冻粉融化后，加入白砂糖少许、炼乳和一滴杏仁精，过净杂质，装入窝盆内，略凉即成杏仁豆腐。
(2)用干净锅烧开清水，放人白砂糖，烧滚后过净杂质，装入大汤碗内，待冷却后同杏仁豆腐一起用塑料薄膜封好，放入冰箱冰冻。待吃时在糖水内再加入1滴杏仁精，同时用小刀将杏仁豆腐划成小方块形，另将樱桃切成薄片，一起倒人糖水内即成。
要领:白砂糖一定要煮溶，杏仁豆腐冷藏至凝结划刀才不会碎。也可将生杏仁茸沥出汁，加入冻粉，白砂糖煮溶，用冷水隔锅激至凉，再冷藏至凝结，食用时糖水可倒上。
杏仁豆腐食材搭配小提示
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自制杏仁豆腐
食材明细：
主料：：牛奶200克，杏仁露240克，
辅料：：琼脂适量，
配料：：糖桂花适量，
自制杏仁豆腐的做法步骤：
1.准备好琼脂，杏仁露，琼脂泡水洗干净备用
2.准备好牛奶
3.小火煮琼脂
4.另外一边火上煮牛奶和杏仁露的混合液
5.将琼脂煮成糊状
6.煮开的牛奶杏仁露混合液和煮好的琼脂勾兑在一起，搅拌均匀
7.分碗装，放凉后再放入冰箱内冷藏2-3个小时
8.将糖桂花冲水，倒入冷藏好的杏仁豆腐，即可使用
果酱杏仁豆腐
甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。
材料：
主料：杏仁适量，牛奶适量，鸡翅适量，，
辅料：琼脂适量，果酱适量，鸡蛋适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，米酒适量，面包糠适量，黑胡椒适量，五香粉适量，食盐适量，番茄酱适量，
果酱杏仁豆腐的做法步骤：
1. 杏仁50克，清洗干净后加入300克清水用豆浆机打成浆后过滤掉杏仁渣子留杏仁露备用。可以直接用市售杏仁露一罐来代替。
2. 6克琼脂加清水泡软。琼脂是一种纯植物胶。琼脂主要是从海南产的麒麟菜种提取，麒麟菜在海南简称琼，所以就叫琼脂啦！琼脂一般淘宝店都有售哦！
3. 泡软的琼脂加入200克清水放到奶锅里加入至琼脂完全溶解。
4. 然后倒入杏仁露。
5. 依次倒入100克纯牛奶。
6. 继续加热至半开锅状态，不要完全开锅。奶锅边缘起泡泡就好，边加热边搅拌至3中液体完全混合。
7. 凉至不烫手时倒入自己喜欢的容器里。冰箱冷藏2小时候后食用或者是过夜。
8. 一般吃杏仁豆腐是加入桂花糖，也可以根据自己的喜好加入甜味果酱，或是玫瑰酱。
菠萝杏仁豆腐
食材明细：
菠萝200克，杏仁200克，豆腐200克，砂糖500克，冻粉50克。
菠萝杏仁豆腐的做法步骤：
１．将杏仁磨制并调成糊，用切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化；
２．将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内，用加温过的砂糖调和，再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固；
３．将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。
麻将杏仁豆腐
食材明细：
主料：：杏仁露1罐，纯牛奶半盒，
辅料：：琼脂适量，白糖适量，
配料：：巧克力酱适量，番茄酱适量，食用色素一点点，牙签几根，
麻将杏仁豆腐的做法步骤：
1.准备原料，因为这次要做的是麻将版的，所以可以适当增加琼脂的用量，好让其更好的脱模和在上面书画
2.把琼脂泡软
3.奶锅中倒入杏仁露一罐，半盒牛奶，一点糖，因为杏仁露本来就是甜的，所以糖一定要少加，糖溶化就可以加入泡软的琼脂了
4.熬到琼脂溶化就可以啦，如果琼脂不能充分溶化也没有关系，因为待会我们还要过滤的
5.熬好后立刻过滤。过筛2次就可以。过筛是为了让杏仁豆腐口感更细嫩
6.然后分别倒入模具中，放凉后，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏至凝固
7.从冰箱拿出来以后，借助牙签脱模
8.这是脱好模的杏仁豆腐
9.然后把巧克力酱挤出适量放在小碟里，用牙签蘸取，在豆腐上描画即可
10.然后再画好红色和绿色就可以啦。是不是很简单呢
11.成品图
12.成品图
13.再来一张
14.杏仁豆腐还可以做成各种味道的，这个就是浇的玫瑰酱和蜂蜜柚子茶加适量凉开水混合的汁，酸甜爽口，豆腐细腻滑润
小贴士：
有耐心
微波杏仁豆腐
不用开火轻松做夏日清凉甜点
夏天最怕开火煮吃的，太热了，煮出来自己都一身是汗，想在夏天做个清凉美丽的主妇，其实是可以的，不用开火，轻轻松松照样能做出一级棒的清凉甜点呢，做法很简单，跟我一起来试试，好吗？
微波杏仁豆腐
材料：杏仁露250克，牛奶250克，琼指5克，白糖适量，火龙果、芒果各适量。
微波杏仁豆腐的做法
1、取一干净大碗，把琼脂放在冷水中浸泡至软。
2、取一大碗把杏仁露、牛奶、糖混合，放入微波炉叮6分钟至微沸，取出放入琼脂，搅拌至琼脂完全融化。（我搅拌了很久，感觉还是有一点点没有化完，就隔了一下纱网）
3、将奶液倒在一个方形容器里，等冷却后放入冰箱。
4、一小时后，拿出来，倒扣，切成小方块。
5、将芒果和火龙果切丁，和做好的杏仁豆腐拌在一起食用即可。
美食小贴士
1、这里我们制作杏仁豆腐直接用了杏仁奶，如果想口感更加醇厚也可以直接使用杏仁磨碎后搅打成汁，夏天吃上这样一碗冰凉的杏仁豆腐，是很舒服的呢。
2、不喜欢杏仁味道的朋友，可以换成牛奶，就是牛奶豆腐，换成椰汁，就是椰香豆腐了哈！
3、水果不一定要火龙果和芒果，自己喜欢，什么样的水果都可以用来拌在一起吃的呢。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
杏仁豆腐汤
食材明细：
主料：：甜杏仁150克，老豆腐250克，
辅料：：盐适量，水适量，
杏仁豆腐汤的做法步骤：
1.甜杏仁清水浸泡，便于去掉外皮
2.去掉外皮的杏仁、准备好的豆腐
3.锅中放入清水、一小勺盐，凉水放入切块的豆腐，小火加热至冒泡，捞出豆腐，此步骤主要是为了去掉豆腥味
4.豆腐、杏仁放入大炖盅中
5.加入清水没过豆腐，炖锅中提前加水至刻度，放入炖盅
6.按功能键选用骨头汤功能，按开始自动运行，默认时间2个小时
7.2个小时后炖好的豆腐汤，食用时用少许的盐调味即可
小贴士：
若想汤汁发白，可将杏仁敲碎再炖汤
感谢您阅读“97美食网”的《(1)杏仁豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了杏仁豆腐专题，希望您能喜欢！