食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，牛奶50克，黄油30克，鸡蛋3个，低粉15克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，
甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.1.准备好材料。
2.2.将奶油奶酪和牛奶放入碗中，隔水加热至奶酪融化，奶酪糊细腻无颗粒。
3.3.黄油微波炉加热融化，倒入奶酪糊。
4.4.搅拌均匀，晾凉备用。
5.5.蛋黄蛋白分离，将3个蛋黄倒入奶酪糊中，拌匀。
6.6.筛入低粉。
7.7.切拌均匀。
8.8.将蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。预热烤箱150度。
9.9.将三分之一蛋白加入奶酪糊，搅拌均匀。
10.10.将全部奶酪糊倒入蛋清中，拌匀。
11.11.倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度最少1.5cm）。
12.12.放入预热好的烤箱，水浴法，150度，60分钟。烤好后趁热脱模，冷藏后味道更佳。
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无比细腻轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉60克，玉米淀粉30克，细砂糖（蛋黄中）20克，奶油奶酪100克，黄油50克，鸡蛋4个，牛奶100克，柠檬8毫升，细砂糖（蛋白中）45克，
无比细腻轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.把椭圆模具压在油纸上，画出一样大小椭圆形，剪下来铺到模具中。
2.黄油隔水融化备用。
3.奶酪软化加糖，一个碗中加入热水，把奶酪碗坐上面隔水边加热，边用电打蛋器打发至细腻顺滑。
4.搅拌好的奶酪蛋黄糊，一个个加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀，直至把4个蛋黄全部加入拌匀。
5.搅拌好的奶酪蛋黄糊。
6.加入牛奶和5毫升柠檬，搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中拌匀，加入融化的黄油拌匀。
7.4个蛋白入碗中加3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖，继续打发。
8.打发至细泡加15克糖继续打发。
9.打发至出现纹路加15克糖继续打发。
10.打发至湿性发泡即可。
11.蛋白分3次加入蛋黄糊中。
12.每次加入蛋白都充分拌匀，不要画圈，以免面粉起劲儿。
13.倒入模具中，震荡。
14.烤盘注水，把模具放入。烤箱预热150度，把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟，烤至表面金黄即可。
15.口感轻盈，入口即化。
大家都爱的细腻美味-----轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，淡奶油50克，酸奶75克，鸡蛋2个，低粉33克，白砂糖50克，
大家都爱的细腻美味-----轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.奶酪、淡奶油和酸奶放入料理机。
2.搅打至顺滑的状态。
3.加入两个蛋黄，拌匀。
4.筛入低粉，拌匀。
5.拌好的奶酪糊放冰箱冷藏备用。
6.蛋白加糖搅打至湿性发泡状态。
7.将蛋白分三次和奶酪糊翻拌均匀。
8.倒入蛋糕模进行烘焙。
9.烤好的蛋糕从烤箱拿出来放至室温后，入冰箱冷藏几个小时口感更好。
小贴士：
6寸圆模
原料：奶油奶酪125克 淡奶油50克 酸奶75克 鸡蛋2个 低粉33克 白砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱中下层，160度，65分钟。
1、因为我用的是烤箱下层放水，烤网上放蛋糕模的水浴法，所以放在中下层，如果你用的是烤盘里装水，蛋糕模包锡纸放烤盘里的水浴法，那放在烤箱下层烤就可以了。
绵软细腻，回味无穷---轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，牛奶50克，黄油30克，鸡蛋3个，低粉15克，玉米淀粉10克，白糖50克，
绵软细腻，回味无穷---轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.将奶油奶酪与牛奶混合。
3.隔热水煮至溶化.
4.黄油溶化后倒入到其中，搅拌均匀。
5.晾凉后，加入3个蛋黄，搅拌均匀。
6.粉类混合过筛2次加入到4中。
7.翻拌均匀备用。
8.将3个蛋清放到无水无油的盆中，加入白糖。
9.用打蛋器打至湿性发泡，出现纹路的样子。（这时可以预热烤箱155度）
10.将1/3的蛋清加入到奶酪糊中。
11.翻拌均匀 然后倒入到剩下的蛋清中。
12.翻拌均匀，要顺一个方向拌匀。
13.放倒入到模具中，震几下出气泡，包上锡纸，烤盘上注入热水1.5CM左右，进烤箱140度40分钟.转155度25分钟。
14.完成。
小贴士：
烤完后，晾凉脱模，放进冰箱冷藏3小时，刀放到火上烧热，然后切块即可，这样切起来会平整干净。
大爱cheese——轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：低粉25克，鸡蛋3个，奶油奶酪125克，牛奶50克，细砂糖50克，黄油30克，
辅料：：柠檬汁适量，
大爱cheese——轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.先将鸡蛋蛋清蛋白分离，分别放在两个无水无油的碗中。
2.将奶油奶酪和牛奶倒入大碗中，将碗放入装上热水的盆里，隔水搅拌，将奶酪和牛奶混合均匀并搅至顺滑
3.加入黄油，继续搅拌至顺滑
4.离开热水，分三次加入蛋黄，搅拌至顺滑
5.加入晒好的低粉，翻拌成均匀的蛋黄糊待用
6.蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡（尖角弯弯即可）
7.将蛋白盆里的蛋白糊盛三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒入蛋白盆中，翻拌成均匀的蛋糕糊
8.提前预热烤箱：180度，用烤盘盛7分满的水放入烤箱下层
9.蛋糕模具抹少许黄油，并在模具外包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中
10.水浴法烘烤：在烤盘上方放入烤架，将装满蛋糕糊的模具放入烤架上，180度先烤30分钟，再转150度30分钟左右，烤好后，在烤箱里用余温再闷一会。（不同的烤箱温度会有差异，根据自己的烤箱适度调整）
11.烤好了还不能吃，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。就可以切开享用了。
香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，细砂糖（入奶酪）30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁（入奶酪）5ml，低粉60克，玉米生粉30克，融化黄油50克，细砂糖（入蛋白）60克，蛋白4个，柠檬汁（入蛋白）1/2小勺，
香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.8寸模具，活动的底部圆盘用锡纸包好，收口朝下。然后模具内壁抹一层融化的黄油。最后用锡纸将整个模具包裹2，3层，方便水浴法烘烤。
2.鸡蛋分好，装入无水无油的容器。
3.隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒。
4.然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
5.在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁
6.搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。搅拌至顺滑，无颗粒。奶酪糊搅拌好，备用。
7.蛋白中加入少许柠檬汁后，打至粗泡状，加入1/3的细砂糖。
8.打至细腻泡沫状，加入1/3的细砂糖，继续打。
9.搅拌至出现纹路时，加入最后1/3的细砂糖。
10.打发至8分状态，提起打蛋器，出现弯钩状即可。
11.将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。
12.搅拌光滑，无颗粒。
13.烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中。中下层，150度，60分钟左右。
小贴士：
1.操作过程中的容器，工具都需是无水无油的。
2.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
3.采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。
4.出炉后，无需倒扣，过几分钟后，蛋糕会自动脱模，然后将蛋糕移出，降至室温后，冷藏4小时左右。
5.切割技巧：先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了，这样的切割面就会很平整漂亮。
棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪110至120克，牛奶45克，黄油30克，低粉15克，玉米淀粉10克，蛋黄3个，蛋白3个，柠檬汁几滴，
辅料：：细砂糖45克，
棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，牛奶和黄油混合，低粉和玉米淀粉混合，其它原料备用。
2.隔热水软化奶油奶酪，用刮刀把它按压搅拌顺滑无颗粒。
3.隔热水加热牛奶黄油，化开黄油用蛋抽打匀。
4.晾至温热后筛入粉类，用蛋抽拌至无干粉。
5.加入蛋黄，用蛋抽打匀。
6.过筛一遍上面的蛋糊。
7.把过筛好的蛋糊倒入奶油奶酪中。
8.用蛋抽搅拌，如果感觉奶酪化不开可以再移到热水锅中稍加热，边热边搅匀。
9.再过筛一遍，可以用刮刀在筛子里刮最后没拌匀的奶酪小块。
10.两遍过筛可以使成品非常细腻，尽量减少结块的奶酪和汽泡。
11.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器呈大弯钩。
12.分三次将蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
13.倒入模具中，轻震一会儿去泡，这个方子的量刚好是一个椭圆乳酪模。
14.烤盘中倒入热水，将烤箱预热200度，预热完成后，放烤盘入中下层，再把乳酪模放入，转180度烤10分钟，转140-150度上色至想要的程度后加盖锡纸继续烤，140-150约烤45-55分钟。
15.烤好后拿出，放置2-3分钟后，轻轻斜磕模具四周，可以看到蛋糕四周已和模具脱离，取一平盘放在蛋糕上，再倒过来脱模后立刻又把蛋糕放正，晾凉后冷藏口感更佳。切的时候刀要用火烤一下，切一刀用布擦干净再烤一下切下一刀。
16.组织超细腻，入口即化。
17.组织超细腻，入口即化。
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