全麦低脂轻乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：高筋粉160克，全麦粉96克，蜂蜜10克，盐5克，奶粉14克，黄油14克，水140克，

低脂全麦面包的做法步骤：

1.用料

2.将所有粉料与干酵母倒入面包桶，用橡皮刮刀拌和

3.加入黄油，蜂蜜，水

4.放入面包机中，卡紧

5.和面程序，搅拌30分钟左右

6.能拉出薄膜

7.放入碗中，发酵2小时

8.面团长大

9.倒在案板上按扁，成25X20厘米的长方形

10.卷起

11.成圆柱形

12.放入土司盒，最后发酵90分钟

13.面团长大

14.放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约45分钟

15.成金棕色，出炉

16.脱模，晾凉

17.切片

小贴士：

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时，若表面很快上色，需在表面加盖锡纸，以防上色过深。
冷却后切片更能看清内部组织。

简单好吃又健康的面包！

材料：

200克高粉，50克全麦粉，10克麦麸，150克水，4克盐，2克酵母粉，25克熟黑芝麻，15克黄油，

低脂全麦球的做法步骤：

1，除黄油和黑芝麻外所有材料放入面包机揉面

2，揉成团后加入黄油和黑芝麻揉出薄膜为止，然后进行一发，30度，发酵40分钟左右。

3，取出面团轻拍排气，然后分割成6份，滚圆进行二发，38度，大概50分钟。发酵到2倍大。

4，二发后表面撒高粉，割口（深一些），挤一条软化的黄油。

5，烤箱中下层215度，15分钟。

6，如果上色过深，要及时加盖锡纸。

7，可以直接吃，还可以做成汉堡包。

食材明细：

主料：：奶油奶酪100克，低筋粉30克，鸡蛋2个，牛奶58克，黄油22克，

辅料：：细砂糖30克，

低油低糖轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.用料：奶油奶酪100克，低筋粉30克，鸡蛋2个，牛奶58克，黄油22克，细砂糖30克

2.奶油奶酪室温软化，座入热水中，加入牛奶，搅打至顺滑。

3.加入黄油，搅拌均匀。

4.离开热水，加入蛋黄，搅打均匀。

5.筛入低筋粉，

6.拌匀。备用。

7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打，

8.成带小弯勾的湿性发泡。

9.取三分之一蛋白到奶酪糊中，拌匀，

10.倒回蛋白中，

11.轻轻翻拌均匀。

12.倒入容器，8分满。

13.放入烤箱，中下层，水浴，上下火160度，烤70分钟。

14.取出，晾凉。

15.脱模。

小贴士：

水浴法即在烤盘中倒入水，将容器放入水中进行蒸烤。
若使用活底模具，需用锡纸包严底部。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及烘烤份量酌情调整。

食材明细：

主料：奶油奶酪120g，低筋面粉18g，细砂糖72g，淡奶油45g

辅料：鸡蛋3个，玉米淀粉12g，酸奶60g

【轻乳酪蛋糕】的做法步骤：

1，奶油奶酪放在室温下软化

2，然后用电动打蛋器搅打均匀

3，加入酸奶

4，搅打均匀

5，加入淡奶油

6，搅打均匀

7，加入蛋黄

8，搅打均匀

9，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

10，打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用

11，蛋白分次加糖打至6~7分发

12，取1/3加入奶酪糊中

13，翻拌均匀

14，然后倒回至蛋白盆中

15，继续拌匀

16，将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满

17，在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤

18，以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用

小贴士：

1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；

2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；

3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；

4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；

5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；

6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；

食材明细：

鸡蛋3个，奶油奶酪125g，低筋面粉25g，牛奶50g，黄油30g，砂糖45g，白醋几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤：

第1步准备好食材食材称重，多一点少一点无妨。奶油奶酪125-130g，牛奶50g，放入不锈钢锅中，因为好刷。再拿一个大锅放上适量凉水，不锈钢锅放到里面隔水加热。

第2步不停的搅拌，手会很热，所以可以用小火微火或者带手套。注意别烫到。直到搅拌均匀无颗粒

第3步放入黄油三十克，继续搅拌。直到没有油星

第4步三个鸡蛋，一个个的按顺序蛋清蛋黄分离，分离一个加入一个，将蛋黄加到之前搅拌好的奶油奶酪中，快速搅拌。蛋清备用。一个个加入，一个个的耐心搅拌

第5步之后过筛25g低筋面粉放入继续搅拌直到看不到面粉，蛋糊变细腻，放到一旁，拿过来刚才分离好的蛋清。这时顺便打开烤箱拿出托盘放上70-80%的水预热。我是调到一会儿需要的温度直接上下管风180度。

第6步在蛋清中放入砂糖，我没有砂糖用了白糖，砂糖会更好。再加入几滴白醋。最开始用打蛋器高速搅拌，之后换低速搅拌，直至成软软的拉成勾状，我开始觉得我的软了，但是最后结果原来这样软丢丢就ok!不用打的很硬挺的原因是因为之后容易在烤的过程中使蛋糕裂开。

第7步分几次将打好的蛋白加入之前的蛋糊里，换一个工具不要画圈打散搅拌，要从下向上翻动拌匀。最后在把锅里的倒入之前的蛋清里面继续上下翻动，直到拌匀

第8步用黄油涂在六寸的蛋糕模具上，按形状剪好硅油纸，这样有助于脱模。将蛋糊轻轻倒入，你会发现有一些泡泡在里面

第9步用力向下振动敲打模具直至泡泡变没，耐心一些一切就绪之后打开预热好的烤箱，有水的托盘放在最下面一层，上面放网，将蛋糕放在网上，180度上下管排风，30分钟

第10步蛋糕慢慢起了变化之后再140度30分钟，结束后不要打开烤箱门，一定要焖30分钟

第11步时间到后，我直接就脱模了很顺利然后切开吃