酥脆可口芝麻饼--金钱饼

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《酥脆可口芝麻饼--金钱饼》，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，糖粉40克，

辅料：：泡打粉1/4小勺，小苏打1/4小勺，牛奶30克，香草精1/4小勺，色拉油适量，熟黑适量，白芝麻适量，

酥脆可口芝麻饼--金钱饼的做法步骤：

1.低筋面粉100克、糖粉40克、泡打粉1/4小勺、小苏打1/4小勺一起称量过筛，其他材料分别称量备好。

2.粉类里点上几滴香草精。香草精的味道其实就像是香草冰欺凌的香味，可以大大的提升小点心的香味。

3.所有的液体混合，倒入粉类中。

4.用筷子将所有的干湿材料搅拌，混合。

5.烤盘中铺上油纸，放适量的熟芝麻。

6.搅拌好的面粉用用手稍稍捏合成团，搓成小丸子，裹上芝麻。

7.裹好芝麻的小丸子窝在手心按扁，越薄越好，放入预热180度的烤箱，在烤层中层烤约15-20分钟至表面金黄即可。

小贴士：

1. 裹芝麻的时候， 一定要稍稍按压紧实，并在按扁的时候，多压上一些芝麻， 芝麻不容易掉落。



2. 小烤箱温度不均，烤到中间的时候，将烤盘换换面，以便使饼干上色均匀。

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酥脆可口的香椿豆

食材明细：

主料：：黄豆120克，香椿芽100克，

辅料：：烤花生米适量，

配料：：盐2克，味精1克，

酥脆可口的香椿豆的做法步骤：

1.黄豆提前8小时浸泡。

2.放到锅里煮5-6分钟（时间过长就不脆了）。

3.捞到凉开水里浸泡1分钟。

4.香椿芽过热水淖2秒钟。

5.放到凉开水中过一下。

6.切成碎末。

7.倒入黄豆。

8.添加盐、味精调匀。

9.盛入盘中。

10.将烤好的花生米围着盘子摆一圈。看一下还真像向日葵呢。

【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷

食材明细：

主料：：黑芝麻适量，低筋面粉120克，黄油或玉米油100克，细砂糖90克，鸡蛋3个，盐1克，

【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷的做法步骤：

1.用炒锅将黑芝麻炒熟，放凉备用

2.黄油切小块室温软化后，加入鸡蛋（如果是玉米油直接加鸡蛋），充分搅拌均匀

3.加入细砂糖搅拌均匀

4.将低筋面粉和盐混合后筛入蛋油液中

5.用刮刀搅拌成均匀细腻的面糊

6.加入炒熟的芝麻搅拌均匀

7.将蛋卷模放燃气灶两面适当加热后，舀一勺面糊倒在蛋卷模中心稍靠上的位置

8.盖上模具，用力压几秒钟，大概三十秒钟后翻面再加热三十秒左右，打开模具，用两根筷子的细头夹住面片的一端

9.捏住筷子两端迅速向上卷起

10.卷好后轻压接口处两三秒钟，然后向两边抽出筷子，蛋卷就制作好了，彻底放凉就可以食用了

11.使用的工具：燃气用蛋卷模。

小贴士：

1、蛋卷使用黄油或植物油都可以，建议使用玉米油。



2、黑芝麻不要炒的太过，制作过程中黑芝麻还要再次受热，避免发糊。



3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置，因为模具要向下压合，这样面糊不会流出模具。



4、卷蛋卷的动作一定要快，因为面片很容易发干，而造成卷不起来。



5、可以使用平底不粘锅来制作，一面煎熟后，用筷子夹起翻面即可。



6、刚制作出来的蛋卷非常酥脆可口，放置时间过长会因为受潮变软而影响口感，所以尽量密封保存。如果因保存不当而受潮，可以将炒锅加热后放入蛋卷，加热数秒，或烤箱预热150度烤3到5分钟即可。

＃春食野菜香＃迷你春卷酥脆可口

食材明细：

主料：：饺子皮100g，猪腿肉100g，香椿150g，笋20g，韭菜20g，辣椒少许，绿豆芽20g，

辅料：：植物油20g，盐5g，生抽3g，水淀粉20克，

＃春食野菜香＃迷你春卷酥脆可口的做法步骤：

1.食材多多，美味停不下来

2.材料集合

3.肉肉切丝，用盐，料酒，淀粉拌匀腌制5分钟

4.笋子用油炒至冷却

5.肉肉炒至金黄色

6.加上辣椒粉

7.放入韭菜和豆芽稍微煸炒

8.炒至好的馅料完全冷却后加入切碎的香椿拌匀

9.放适量馅料

10.用淀粉水将周围密封好

11.油温6成热，小下锅中小火炸至金黄色

12.金黄色

13.皮薄得里面翠绿色的韭菜都看得见喔。

小贴士：

所有炒好的食材都要完全冷却后再包，不然馅料会将面皮弄破。
水淀粉就是淀粉加适量清水搅拌均匀。
猪腿肉选择肥一点点口感好。

【芝麻酥条】酥脆可口的美味零食的做法

这道芝麻酥条成品酥脆可口，融合芝麻的香气，一道既健康又美味的小零食。

材料：

低筋面粉150g，黄油30g，芝麻10g，酵母粉2g，盐1g，，

【芝麻酥条】酥脆可口的美味零食的做法的做法步骤：

步骤1，低筋面粉中加入软化的黄油，搓成油酥粒状；

步骤2，再加入水，盐，酵母粉揉和成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

步骤3，发酵好后，擀成薄片，表面撒芝麻；

步骤4，折叠起来，继续擀薄；

步骤5，擀好的面片，切去边缘不齐整的部分，切长条状；

步骤6，烤盘铺油纸，切好的长条捏住两端，反方向拧成卷曲状，进行二次发酵，发酵约40分钟；

步骤7，通过手机设置烤箱的温度170度,时间12分钟,预热烤箱，预热后，放入烤盘即可。

【番茄配方】海苔花生酥糖——丰富美味酥脆可口

食材明细：

主料：：花生500g，细砂糖100g，盐1g，

辅料：：水50g，麦芽糖60g，海苔碎末5g，

【番茄配方】海苔花生酥糖——丰富美味酥脆可口的做法步骤：

1.熟花生剥掉外壳，倒入铺好锡纸的烤盘中，放入预热好150度的烤箱中层，上下火保温备用。

2.水，细砂糖，麦芽糖一起放入打蛋盆中，小火加热至140度-142度，待温度达到后立即关火备用。

3.保温的花生拿出倒入另一个打蛋盆中，倒入海苔碎末，盐。

4.熬好的糖浆倒入混合物中。

5.用不锈钢勺子或者锅铲搅拌均匀。

6.搅匀后的糖倒入模具中，用刮板压平压紧实。

7.压紧实的糖趁热切成块。

8.最后加以包装，方便快捷又好吃的圣诞礼物就做成了。

小贴士：

注意事项：
1，注意熬糖浆的时候要用小火慢慢熬制，不要贪快，容易将糖熬糊，并且一边小火加热要一边不停搅拌
2，熬好的糖浆温度一定要达到140度以上，这样成品糖才能成块，口感酥碎。
3，糖块在用模具成型时，一定要用刮板或者其他工具压紧实。这样才会好切成块一些。

酥脆地瓜饼

食材明细：

主料：：地瓜泥200g，糯米粉适量，

辅料：：豆沙适量，

配料：：面包糠适量，

酥脆地瓜饼的做法步骤：

1.地瓜煮熟后碾成泥

2.加适量糯米粉，边加边搅拌

3.直到揉至光滑为止

4.面团分成6个小剂子，豆沙团成小丸子状

5.按扁小剂子，包入一个豆沙丸

6.全部做好

7.每一个小饼都沾满面包糠

8.平底锅放油，放入地瓜饼

9.煎制两面金黄即可

小贴士：

小火慢煎，颜色会很漂亮，火大了容易糊，里面还不熟，注意掌握火候

酥脆糯米饼

食材明细：

主料：：糯米粉适量，

辅料：：油适量，

配料：：白糖适量（豆沙，花生酱），

酥脆糯米饼的做法步骤：

1.第一步和面：把糯米粉中间挖一个凹槽，然后加水（温水），水要慢慢加，加少量水以后 用筷子搅拌，当面搅拌成小块的时候，再用手和面，如果面还是干，继续 加水，这个过程只能靠各位自己把握咯！！加油！！

2.第二步：面和好以后，放到砧板上（砧板上必须撒上面粉，以防和好的面 粘到到砧板上），把面搓成条形，然后切成小块（你想吃大饼，就切大点 吃小饼就切小点 ）

3.第三步：把切成的小块放在手心搓圆，像做汤圆那样，中间弄一个窝把准备好的白糖（豆沙，花生)添加到窝里面，收口，用双手交替按压的方式，把饼的形状做好。（这个过程有不会的，可以留言告诉我，我仔细的教你）。

4.上面就是我的成果，因为切的时候大小不均匀，所以做好的饼也大大小小的，让各位见笑了！

5.第四步，倒油烧热，调中火，放入做好的饼。这个过程记得要翻面，不然一边已经糊了，一边还是生的，煎的过程大概要6-7分钟，时间太短里面不容易熟，喜欢吃脆一点的，可以加长一点时间！

6.第四步，倒油烧热，调中火，放入做好的饼。这个过程记得要翻面，不然一边已经糊了，一边还是生的，煎的过程大概要6-7分钟，时间太短里面不容易熟，喜欢吃脆一点的，可以加长一点时间！

7.第五步：当颜色慢慢的变成金黄色了，就可以出锅了，出锅之前可以把饼先贴在锅的边上，让多余的油流回锅里，装盘的时候也可以在下面垫一张饭店专用的吸油纸。

8.酥脆糯米粿做好了，喜欢的可以自己动手试试哦！！！ 切记：吃的时候小心里面的糖汁会烫到嘴巴，或者滴到身上。

青菜金钱饼

食材明细：

主料：：绿豆饼适量，青菜适量，

辅料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

青菜金钱饼的做法步骤：

1.绿豆饼、市场上买的成品。

2.新鲜的青菜洗净、去除叶尖。

3.炒锅烧热倒入油、油要比炒菜多方一些、温油下入豆饼炸、这东西很容易粘连、小火慢炸、炸至个个分离、搅动时有沙沙的响声就可以了。

4.炸好控去油的盛出待用。

5.炒锅烧热到低油爆香葱、姜、蒜末。

6.葱姜蒜曝出香味后倒入青菜翻炒。

7.青菜翻炒几下烹入料酒随之倒入豆饼、调味、就可以了。

用葱油做出喷香酥脆的饼饼-----芝麻葱油千层饼

食材明细：

主料：：面粉240克，清水140克，

辅料：：大葱适量，

配料：：盐适量，五香粉适量，花椒粉适量，油适量，芝麻适量，

用葱油做出喷香酥脆的饼饼-----芝麻葱油千层饼的做法步骤：

1.用水和面，我今天用面包机揉的，揉了20分钟，揉好后醒30分钟。

2.在这个过程中，我们来准备葱油。大葱切碎，多一点，味道才好哦。

3.锅里加油，油可以多加点，用不完也可以留做它用。

4.油烧热后，把准备好的一半的大葱碎倒进油里，小火炸10分钟，炸的过程中好香呢，时间到后关火，葱油做好了，备用。

5.面团醒好后，分成两份，我这个好象大小不太一致。

6.取其中的一份，擀开成长方形。

7.在面皮上刷一层葱油，撒一层芝麻，再均匀地撒上盐、五香粉和花椒粉。

8.再放一半刚才炸葱油里的大葱，再放一半新鲜大葱。

9.在面皮两边各切两刀，两边向中间包起，一边包一边压一下。

10.中间操作和前面一样，左右向中间包起，然后向上包，最后成为一个长方形的面饼，如果不好用擀面棍，就用手把饼饼压薄一些。

11.把面饼两边撒上芝麻，平底锅里刷一层葱油，把面饼放进去，放进去后还可以用手再压一压，同时在朝上的一面刷上葱油。

12.面饼一面变色后，翻面，同样，在朝上的一面刷上葱油，翻个四次就差不多了。千层饼做好了，取出来切块就可以食用啦。

小贴士：

1、炸葱油一定要用小火，要不很快就糊了哈。

2、因为喜欢葱葱多多的饼饼，所以我放的大葱比较多，在放进平底锅前不太好用擀面棍来擀了，就用手把面饼压开的，所以饼饼不是特别薄，但味道口感一样好呢。

3、和面的水也不一定都用完哈，和到不粘手光滑的程度就可以了。

感谢您阅读“97美食网”的《酥脆可口芝麻饼--金钱饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！