任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？有请阅读小编为你编辑的如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕(1)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：奶酪片2片，牛奶50克，黄油23克，蛋黄2个，低粉27克，玉米淀粉14克，蛋白2个，
辅料：：细砂糖27克（蛋白用），柠檬汁几滴，
如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备好奶酪片放碗里,加入细砂糖。
2.加入牛奶，隔水加热溶化。
3.将蛋黄一个一个加入拌匀。
4.筛入低粉和玉米粉.
把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。拌匀。
5.打发的蛋白，将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
6.蛋糊倒入蛋模中，蛋模外用锡纸包好，这是拌好的蛋糕糊，水浴发（烤盘里加热水，把蛋模放进烤盘里）。
7.烤箱预热150度70分钟，下图是烤好的蛋糕。检验蛋糕熟否，用牙签插一下，牙签上没有沾着就表示熟了。
8.倒扣在烤网。
9.凉后脱模,一款漂亮的蛋糕。
10.开吃，组织柔软细腻。
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云朵般轻盈口感——奶牛戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，细砂糖60克，低粉75克，竹炭粉10克，牛奶50克，玉米油50克，柠檬汁三滴，玉米淀粉15克，
云朵般轻盈口感——奶牛戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白与蛋黄分离，并分别放入无水无油的盆中，尤其是蛋白，分好后蛋黄加20克细砂糖。
2.打散蛋黄，并与细砂糖混合，不断拌匀，使细砂糖完全融化。
3.再加入牛奶、玉米油。
4.用手抽拌匀，大约打个五分钟，再加入过筛的低粉与玉米淀粉。
5.拌至无颗粒，可以用上下“Z”字型的手法来拌。预热烤箱180度。
6.蛋白打至鱼眼泡，分三次加入40克细砂糖，第一次加完细砂糖后可以滴几滴柠檬汁（没有可以不加），最后打至有小尖角的状态。
7.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀。
8.然后再将蛋黄糊倒入余下的三分之二的蛋白糊中。翻拌切拌均匀。并分为两等份。
9.其中一份筛入竹炭粉，翻拌均匀。
10.这样就准备出两种颜色的面糊。
11.将八寸中空戚风模准备好，两种面糊交换倒入模中（做好的面糊是有一定的稠度的，纹路不会轻易消失，否则就是失败了），倒好后，按住中间的烟囱，震出气泡并使表面平整，烤箱调160度，底层上下火40分钟。烤好后，垂直从高向下摔，震出热气，立即倒扣，放凉后脱模食用，最少要放六小时以上。
如云朵般的美味---烫面戚风蛋糕
食材明细：
主料：：玉米油25克，牛奶27克，白糖15 30克，鸡蛋3个，低粉30克，
如云朵般的美味---烫面戚风蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶 玉米油和15克白糖混合。
2.边搅边加热至煮开离火
3.筛入低粉至搅拌均匀。
4.趁烫面晾凉的时候，将鸡蛋分开
5.烫面冷却后，加入蛋黄里。
6.然后搅拌均匀备用。
7.蛋白中加入30克白糖，用打蛋器打至出现小尖，纹路不消失。
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中。
9.翻拌均匀。
10.再倒入到剩下的蛋白糊中。
11.上下翻拌均匀。
12.倒入到模具中，震出气泡，烤箱160度50分钟 （中间看上色情况要转换温度和时间）。
大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白
食材明细：
主料：：牛奶250克，鸡蛋2个（只须鸡清），
辅料：：砂糖2茶匙，
大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白的做法步骤：
1.所有材料准备好。
2.牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。
3.趁热倒入碗里，等待冷却。
4.冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
5.蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。
6.等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。
7.要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。
8.在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。
9.把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。
10.用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。
11.可热吃也可冷吃，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。
12.用勺子轻轻刮一下，光亮滑润。
13.犹如云一般细腻洁白。
14.香甜滑润，入口则化。
15.三个字，香、滑、浓。
小贴士：
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制，如果买不到水牛奶，可以用全脂牛奶。
4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。
轻芝士乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，牛奶100克，黄油20克，低筋面粉40克，鸡蛋5只，
辅料：：细砂糖80克，
轻芝士乳酪蛋糕的做法步骤：
1.把20克黄油放入搅拌碗，隔热水溶化。
2.100克奶油奶酪隔热水，用电动打蛋器搅拌融化。
3.分次加入100g牛奶搅拌均匀。
4.再加入已融化黄油，搅拌均匀。
5.把5只鸡蛋蛋清分离，备用。
6.把5个蛋黄逐个加入并搅拌均匀。
7.放已过筛40克低筋面粉，翻拌均匀。
8.蛋清内加入80克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。
9.面糊内加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
10.将稍微拌匀面糊再倒回剩余的蛋白霜种，翻拌均匀。
11.使用6寸蛋糕模具，模具内周边铺上油纸，最底下包锡纸，倒入面糊。
12.烤盘内加入适量温水。
13.放入已预热烤箱，上下管150度烘烤50分钟。
14.当当当~美美的成品。
芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）
食材明细：
主料：：奶酪150g，牛奶150g，黄油28g，低筋面粉30g，玉米淀粉20g，
辅料：：鸡蛋3个，
配料：：白砂糖70g，
芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）的做法步骤：
1.准备材料
2.将乳酪和牛奶隔水融化后搅拌至冷却成无颗粒状
3.将蛋黄加入冷却后的奶酪糊拌均匀
4.将黄油融化加入奶酪糊 拌均匀
5.筛入玉米淀粉和低筋面粉拌均匀
6.打发蛋白和白糖后与面糊拌均匀
7.放入预热的烤箱水浴法 150°烤40分钟 - 175° 20分钟
8.烤好的蛋糕冷却后放入冰箱冷场4小时
9.脱模后就完成了
纽约轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，鸡蛋3个，低粉40克，牛奶60克，黄油30克，白糖45克，白醋 4谪适量，
纽约轻芝士蛋糕的做法步骤：
1.将蛋清蛋黄分开，装在无油无水之干净盆里。
2.将奶酪、牛奶、黄油一起装盆，隔热水搅拌至顺滑无棵粒成芝士糊取出。
3.凉却后分3次加入蛋黄搅拌匀匀后，再下第二次拌匀，每次都要搅拌至蛋黄和芝士糊相溶合。
4.最后筛入低粉混合拌匀，成为芝士蛋黄面糊，接下来打发蛋白。
5.将白糖一次性下蛋白里，加入4滴白醋，将蛋白打至软性发泡。（即提起打蛋器形成2个小勾就可以）
6.先取三分之一蛋白下蛋黄糊里，用翻拌方式拌匀。
7.再将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里从下往上翻拌的方式拌匀匀（不要划圈，以免蛋白消泡）此刻可预热烤箱180度。
8.将蛋糕糊装入6寸模具里八成满，如果是活底模，下面要包锡纸。防止进水。将模具轻振几下，消掉面糊里气泡。
9.烤盘里注入温水，将蛋糕糊放入，水要在模具的一半，送入烤箱底层180度用水浴法烤至蛋糕表面上色后，盖上锡纸，改成165度烤1小时完成。烘烤中。
10.烘烤完的成品，凉却后切开，里面组织细腻松软。
南瓜轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪150克，鸡蛋4个（蛋黄白分开），牛奶100克，低粉40克，玉米粉40克，黄油50克，白糖70克，南瓜泥60克，
辅料：：白醋3滴，
南瓜轻芝士蛋糕的做法步骤：
1.上锅加入适量水烧热，将芝士、牛奶、黄油、另装锅里坐热水搅拌至溶化无棵粒离火。
2.加入南瓜泥搅拌匀。
3.凉却后分次加入蛋黄拌匀。
4.筛入低粉和玉米粉拌匀成为芝士旦黄糊。
5.将白糖一次性加入蛋白里，加入3滴白醋。
6.用电动打蛋器打至7成发。即提起打蛋器显示两个小山沟即可。
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌匀匀，不能划圈，以免消泡。
8.将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌匀匀。预热烤箱170度10分钟。
9.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模具，轻振几下，消掉里面气泡。另取一个宽盘加入热水，将模具坐在热水上，送入烤箱中下层，烤至表面上色后，上面盖上锡纸，改成165度烤制1小时完成。（如果是活底模要包上锡纸，以免进水）
10.成品。
11.成品。
芝士云朵吐司
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，芝士一片，
辅料：：吐司一片，
芝士云朵吐司的做法步骤：
1.把吐司片放在烤盘上，上面铺一片芝士片
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄不能破
3.将蛋白打发成硬性发泡状态
4.把蛋白挖到土司表面，用刮刀整形，中间留一个洞，用来放置蛋黄
5.把蛋黄放到洞中，像不像云朵中的大太阳？
6.烤箱140度，上下火，中层，烤约13-15分钟。注意温度不能太高，别烤糊了。
云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕的做法
香浓的乳酪味道，轻柔如云朵般的口感，入口即化。。。。
材料：
奶油乳酪150g，牛奶70g，淡奶油70g，黄油40g，糖粉60g，低粉30g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，柠檬1个，，
云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，工具：搅拌碗、筛子、电动打蛋器、榨汁器、椭圆形不沾模具
步骤2，柠檬榨汁备用；将奶油乳酪、牛奶、淡奶油放入碗中，隔水加热，搅匀；乳酪溶化后加入黄油，搅拌均匀；将蛋清、蛋黄分离；稍晾凉后加入蛋黄，搅匀；筛入低粉、玉米淀粉，搅匀；
步骤3，加入柠檬汁，搅匀；搅拌碗内加入蛋白和糖粉，打发至湿性发泡；分3次将打发的蛋白拌入面糊中；灌入模具，震动排气；
步骤4，烤盘加水，将模具放入；上下火170℃，烤制50分钟；表面金黄色即可，待炉温降至室温后再出炉。
轻芝士
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，黄油30g，鸡蛋3个，绵白糖50g，
辅料：：牛奶50g，低粉30g，
轻芝士的做法步骤：
1.奶油奶酪 黄油室温放软
2.打蛋器把奶油奶酪和黄油打细腻
3.加入蛋黄
4.用刮刀吧打好的奶油奶酪和蛋黄拌匀 只用拌匀 不用用打蛋器
5.低粉筛入牛奶
6.用打蛋器打成面糊 打到没有颗粒
7.面糊过筛 筛入拌好的奶油奶酪
8.蛋白加入绵白糖打发
9.打到有纹路后可以改低速打 打到抬起打蛋器有大钩
10.打发蛋白加入奶油奶酪糊拌匀 用切拌
11.倒入6寸蛋糕模 并用力墩几下 震碎气泡
12.水浴150℃烤40分钟（有烤架的话活底蛋糕模可以放烤架上 下面烤盘加水 这样可以不用包锡纸）
13.视自家烤箱情况调整温度跟时间 想上色可以温度调高上色后再调回来 烤好后脱模
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