食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：黑芝麻适量，低筋面粉120克，黄油或玉米油100克，细砂糖90克，鸡蛋3个，盐1克，
【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷的做法步骤：
1.用炒锅将黑芝麻炒熟，放凉备用
2.黄油切小块室温软化后，加入鸡蛋（如果是玉米油直接加鸡蛋），充分搅拌均匀
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.将低筋面粉和盐混合后筛入蛋油液中
5.用刮刀搅拌成均匀细腻的面糊
6.加入炒熟的芝麻搅拌均匀
7.将蛋卷模放燃气灶两面适当加热后，舀一勺面糊倒在蛋卷模中心稍靠上的位置
8.盖上模具，用力压几秒钟，大概三十秒钟后翻面再加热三十秒左右，打开模具，用两根筷子的细头夹住面片的一端
9.捏住筷子两端迅速向上卷起
10.卷好后轻压接口处两三秒钟，然后向两边抽出筷子，蛋卷就制作好了，彻底放凉就可以食用了
11.使用的工具：燃气用蛋卷模。
小贴士：
1、蛋卷使用黄油或植物油都可以，建议使用玉米油。
2、黑芝麻不要炒的太过，制作过程中黑芝麻还要再次受热，避免发糊。
3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置，因为模具要向下压合，这样面糊不会流出模具。
4、卷蛋卷的动作一定要快，因为面片很容易发干，而造成卷不起来。
5、可以使用平底不粘锅来制作，一面煎熟后，用筷子夹起翻面即可。
6、刚制作出来的蛋卷非常酥脆可口，放置时间过长会因为受潮变软而影响口感，所以尽量密封保存。如果因保存不当而受潮，可以将炒锅加热后放入蛋卷，加热数秒，或烤箱预热150度烤3到5分钟即可。
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【蛋卷烤盘】黑芝麻蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100克，
辅料：：白糖20克，黑芝麻适量，
配料：：黄油30克，
【蛋卷烤盘】黑芝麻蛋卷的做法步骤：
1.烤盘。材质：铸铝涂层：通过国际食品安全检测~不沾无毒~放心使用尺寸：总长37.2cm；直径16cm；净重：564g。
2.黄油软化，加入白砂糖搅拌均匀。
3.用打蛋器搅打至黄油发白。
4.逐个加入鸡蛋，搅打均匀。【蛋液和黄油搅打充分融合后再加入另一个鸡蛋】
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌均匀成面糊。
7.加入黑芝麻。
8.将蛋卷烤盘预热上下都刷上油。
9.用勺子倒入鸡蛋面糊于烤盘中间。
10.盖上烤盘，小火加热1分钟，翻面再加热1分钟。
11.趁热用筷子把蛋饼卷起成蛋卷即可。
小贴士：
刚做好的蛋卷比较软，凉透后就很香脆了。面糊稀稠度要适中，太稠做出的蛋卷就会厚一些，影响口感。
黑芝麻鸡蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，黑芝麻适量，
辅料：：白糖20g，面粉30，食用油20g，纯牛奶15g，
黑芝麻鸡蛋卷的做法步骤：
1.容器中打入一个鸡蛋。
2.加入30克面粉加入20克食用油。
3.加入15克纯牛奶。
4.加入适量黑芝麻。
5.搅拌均匀。
6.把面糊倒入红心蛋卷机中。
7.盖上盖子两面金黄即可。
8.卷起来。
9.完成。
虎皮黑芝麻蛋卷
食材明细：
主料：：面粉100克，玉米油50克，鸡蛋4个，糖100克，黑芝麻30克，牛奶250ML，
虎皮黑芝麻蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋与白糖混合。
2.打匀成蛋液。
3.筛入面粉、加入牛奶、玉米油。
4.打匀成面糊。
5.加入黑芝麻，搅拌均匀。
6.平底锅烧热转小火，倒入少量面糊。
7.用硅胶刷刷匀，转中火煎。
8.将煎好的蛋饼翻面中火继续。
9.取出煎好微软的蛋饼卷起。
10.去掉火大煎焦不整齐的外边。
11.放到烤网上，进烤箱200度，中上层，变成微硬取出放凉即可食用。
小贴士：
1、面糊不要太厚，否则煎出的蛋饼也厚
2、没有硅胶刷可直接转动锅子使蛋饼变薄
3、100克的糖很甜，大家可以适当减量
黑芝麻香酥蛋卷
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋3个（大的），黄油100克，白砂糖50克，牛奶20克，熟黑芝麻适量，
辅料：：盐一小捏，
黑芝麻香酥蛋卷的做法步骤：
1.所有材料称好后，黄油室温软化
2.加入盐,糖.后用搅拌机，搅拌到黄油均匀发白
3.鸡蛋打到另外一个盆里
4.搅拌好的蛋液分次加入黄油盆里，每次都搅拌均匀再加入下一次
5.将面粉筛入蛋糊里
6.加入牛奶，低速搅拌均匀
7.加入黑芝麻搅拌均匀
8.将蛋卷模具两面加热
9.盛一小勺蛋糊倒在模具中（稍后一点）
10.将模具压严，翻面烙，打开看一下，不均匀的地方可移动模具再烙一下色浅的地方
11.用两根筷子将蛋卷从一头卷起，（卷的时候不方便拍照，卷的慢就碎掉了）
12.美味香酥的蛋卷就做好了
13.再拍一张，蛋卷非常的薄，一碰直掉渣，太成功了
小贴士：
模具要先两面加热，烙的时候一定要有耐心，要小火，我先前几个都糊掉了，后面再烙几个就有经验了，买蛋卷模具带的铁棒不好用，还是筷子好用，一只手拿一根筷子，压住饼的一个边，开始往前面卷，烙的时候要找经验，熟练就好了
酥脆可口芝麻饼--金钱饼
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，糖粉40克，
辅料：：泡打粉1/4小勺，小苏打1/4小勺，牛奶30克，香草精1/4小勺，色拉油适量，熟黑适量，白芝麻适量，
酥脆可口芝麻饼--金钱饼的做法步骤：
1.低筋面粉100克、糖粉40克、泡打粉1/4小勺、小苏打1/4小勺一起称量过筛，其他材料分别称量备好。
2.粉类里点上几滴香草精。香草精的味道其实就像是香草冰欺凌的香味，可以大大的提升小点心的香味。
3.所有的液体混合，倒入粉类中。
4.用筷子将所有的干湿材料搅拌，混合。
5.烤盘中铺上油纸，放适量的熟芝麻。
6.搅拌好的面粉用用手稍稍捏合成团，搓成小丸子，裹上芝麻。
7.裹好芝麻的小丸子窝在手心按扁，越薄越好，放入预热180度的烤箱，在烤层中层烤约15-20分钟至表面金黄即可。
小贴士：
1. 裹芝麻的时候， 一定要稍稍按压紧实，并在按扁的时候，多压上一些芝麻， 芝麻不容易掉落。
2. 小烤箱温度不均，烤到中间的时候，将烤盘换换面，以便使饼干上色均匀。
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