中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？经过小编精心整理，推出红枸戚风，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：低粉150g，红枸粉15g，塔塔粉1/2茶匙，
辅料：：蛋黄5粒，牛奶100g，蛋白5粒，
配料：：幼糖适量，食油5大匙，
红枸戚风的做法步骤：
1.原料：材料 A：-5粒蛋黄,-150g低粉,-70g幼糖,-5大匙食油,-100g 牛奶,- 15g 红枸粉
材料B：-5粒蛋白,-1/2茶匙塔塔粉,-70g幼糖。
2.将A料的幼糖加入蛋黄混合均匀。
3.接着加入牛奶，油。拌匀（一样一样分次加入）。
4.加入已过筛的低筋面粉和红枸粉。
5.轻轻拌匀。
6.搅拌时往同一个方向。
7.搅拌成糊。备用。
8.把材料（B)蛋白和塔塔粉打至起泡。
9.分两次加入幼糖。
10.打至硬性发泡。
11.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里。
12.从下捞轻压的方式搅拌。
13.最后整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀。
14.将面糊倒入戚风模里。
15.敲几下于消除面糊中的气泡。
16.于预热的烤箱。150度，40分钟转上下火 （于个人烤箱温度）。
17.蛋糕出炉马上倒扣，待凉才脱模~完成。
18.成品图@@要不要来尝尝。
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红丝绒戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉70克，牛奶40克，红曲粉5克，
辅料：：玉米油30克，白糖40克，
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：
1.各种材料称重备用。
2.红曲粉和低筋面粉筛到一起拌匀。
3.牛奶，蛋黄，玉米油一起拌匀。
4.筛入拌好的低筋粉和红曲粉的混合粉拌匀。
5.蛋清加入白糖打发成干性发泡。
6.分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.成细腻的蛋糕糊。
8.把玫瑰金六寸模具清洗干净擦干，倒入蛋糕糊，震几下，把大的气泡震出。
9.上下火150度40分钟即可拿出倒扣晾凉。
10.脱模即可。
11.颜色好看吧。。
12.切开。。
13.不错啊。。
小贴士：
1，烤箱温度有差异，可以自行调整，但是戚风建议低温烘烤。
2，这个量玫瑰金六寸戚风蛋糕模具合适。
3，蛋糕回缩主要是烤的时间不到，蛋清打发不到位造成的，适当注意就可以烤出很棒的戚风蛋糕。
红丝绒烫面戚风卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，砂糖60克，低筋粉60克，牛奶50克，色拉油50克，红曲粉8克，
辅料：：奶油奶酪100克，砂糖加奶酪10克，砂糖加淡奶油10克，淡奶油50克，
红丝绒烫面戚风卷的做法步骤：
1.50克牛奶加20克砂糖50克色拉油倒入锅中加热不断搅拌烧开立即关火，继续搅拌至温热
2.低筋粉和红曲粉过筛
3.倒入温热的（1）中
4.搅拌均匀成为烫面糊
5.面糊完全冷却后分次加入5个蛋黄搅拌均匀
6.拌好的蛋黄面糊放冰箱冷藏备用
7.蛋白加入数滴柠檬汁高速打至鱼眼粗泡
8.加入第一次砂糖中速打至浓稠加入第二次砂糖
9.打出细微纹路加第三次砂糖
10.打到明显纹路,蛋白有直立小弯角就可以了.如果不是做蛋糕卷要打发到直立尖角
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,上下翻动切拌均匀
12.倒回剩余蛋白中,切拌均匀
13.拌好的面糊是应该有一定稠度的,如果太稀,可能是切拌中蛋白有消泡,会导致蛋糕蓬发不好,回缩等问题
14.烤盘底垫上相同大小油纸,面糊倒入烤盘,用梯形刮板轻轻刮平表面,用手轻轻拍打几下烤盘底部,震出大气泡
15.烤箱预热160度,中下层35分钟
16.出炉,倒扣脱模待凉撕去底部油纸
17.100克奶酪加10克砂糖隔水加热软化,搅拌均匀
18.加入少许百利甜酒和奶酪搅拌均匀
19.淡奶油加10克砂糖打到浓稠半流动状态,加入奶酪糊
20.搅拌均匀的奶酪糊放冰箱冷藏
21.蛋糕修边涂上奶酪糊,这步忘记拍照了,请谅解!!用新的油纸卷好
22.两头捏紧包好,放冰箱冷藏定型
23.冷藏后切片,每次切时清洁刀口
24.切口不太漂亮啊!哈哈
小贴士：
烫面关键是使面粉内的淀粉糊化,进而可以吸收更多水分,但是不能直接用煮开的液体烫面,液体煮开后要冷却到差不多手指温度再倒入面粉拌匀成为烫面糊
网红菠菜戚风蛋糕
最近网红菠菜戚风蛋糕那是大红大紫啊！正好收到了迁西买的无公害农户自留地菠菜，赶紧加入绿色大军！
用的达人：是烦总结的方子，我也没有17厘米中空加深模具，就用了现有的18厘米中空模具。虽然不太高但是颜色味道都超级棒！
今早脱模直接早餐就被俺们三口消灭掉了，真的一点菠菜味道都没有吃出来啊
网红菠菜戚风蛋糕--秀色可餐
蛋黄4只、菠菜汁60克（原汁机榨取无残渣不需过滤）、植物油45克、低粉70克
蛋白4只（实际使用130克）、细砂糖65-70克、柠檬汁几滴
菠菜戚风蛋糕的做法
1、菠菜洗净沥干水份入原汁机榨汁，加入植物油用手抽搅拌均匀。加入过筛一次的低筋面粉画一字拌匀。不可画圈搅拌。
2、加入蛋黄搅拌均匀无颗粒。
3、蛋白加入柠檬汁打到粗泡，一次性加入细砂糖打到接近干性发泡。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，彻底翻拌均匀。
5、拌好的面糊倒入中空模具，一只手压住中空部分，一只手将模具抬起距桌面10公分，摔落几下，震出气泡。
6、烤箱预热180度，入模具调至上火180度、下火160度，到表面开花；上火降到160度下火140度。全程45-55分钟。
7、模具出炉高处震模具立即倒扣，放凉后脱模即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
红丝绒大理石纹戚风
食材明细：
主料：：低粉43克，鸡蛋3个，植物油20克，白糖40克，红曲粉3克，
辅料：：牛奶20克，
红丝绒大理石纹戚风的做法步骤：
1.蛋黄
2.蛋白
3.蛋黄中加入10克白糖
4.抽打至乳化状态
5.倒入低粉、玉米油翻拌匀
6.蛋白加入30克白糖
7.打至硬性发
8.取1/3蛋白放入蛋黄糊中
9.翻拌匀
10.再取1/3蛋白霜继续翻拌匀
11.最后倒入剩余1/3蛋白霜中翻拌匀
12.取一半加入红曲粉
13.翻拌匀
14.先倒入原味蛋糊
15.再倒入红曲蛋糊
16.由下向上翻几下
17.烤箱150度预热，放入模具，130度上下加热烤50分钟
18.取出立即倒扣凉凉
19.手动脱模
20.红丝绒
21.漂亮的纹路
芒果戚风
食材明细：
主料：：低粉40g，芒果20g，鸡蛋2个，
辅料：：糖30g，食用油20g，牛奶20g，白醋3滴，
芒果戚风的做法步骤：
1.芒果取出果肉，切成小丁，低粉过筛，其他材料称好重量
2.分离出蛋黄和蛋白，分别装入不同的碗中
3.蛋白中加少量白醋，打至渔网状，加三分之一的白糖
4.继续打发蛋白，直至出现细腻的小泡，加入三分之一的白糖
5.打至浓稠状，加入剩余的三分之一的白糖
6.继续打发，此时是湿性发泡的状态，还要继续打
7.这是干性发泡的状态，可以了
8.这时倒扣小盆，蛋白也不会掉下来
9.蛋黄中加牛奶，糖混合均匀
10.芒果用小勺压细
11.芒果加入蛋糊中拌匀
12.蛋糊中加入低粉，翻拌均匀
13.三分之一的蛋白加入面糊中，切拌匀
14.拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
15.倒入模具
16.把模具拿起从高处放下三次，震出气泡
17.烤箱170度上下火，30分钟
18.取出倒扣，晾凉脱模
桂花戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，低筋面粉100G，糖桂花若干，
辅料：：牛奶60克，色拉油60克，
配料：：蛋黄用细砂糖30克，蛋白用细砂糖80克，盐1至2克，柠檬汁几滴，
桂花戚风的做法步骤：
1.蛋清四个,打入无水无油的盆里
2.蛋黄四个,放入另外一个盆
3.低粉过筛备用
4.牛奶,柠檬汁,色拉油
5.分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.
6.倒入牛奶拌匀
7.筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀
8.拌入糖桂花,备用
9.蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖
10.变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱
11.打到干性发泡
12.取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的
13.将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.
14.倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.
15.烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚
16.开吃啦
小贴士：
低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.
红豆戚风
食材明细：
主料：：低筋粉85克，鸡蛋4个，红豆适量，植物油40克，牛奶40克，
辅料：：糖80克，
红豆戚风的做法步骤：
1.材料准备好，蛋清盆要无油无水
2.烤盘用油纸包好
3.面糊和做戚风一样，这里就不多说了，烤盘底下撒一层红豆
4.把面糊倒在烤盘里
5.烤箱预热170度，烤20分钟左右
6.出炉趁热把纸撕了
7.等凉透就可以切块装盘了
8.有料的戚风很好吃哦
戚风蛋卷
食材明细：
主料：：低粉80g，鸡蛋4个，
辅料：：玉米油50ml，白糖70g，蛋清60g，蛋黄20g，牛奶50ml，泡打粉适量，
戚风蛋卷的做法步骤：
1.准备好所需材料，蛋黄加20g细砂糖打散，依次加入玉米油，牛奶，低粉和泡打粉混合筛入蛋黄液里用橡皮刮刀上下翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
2.蛋清打至有粗眼泡加入第一次细砂糖，继续打发至细眼泡时加入第二次细砂糖，打发至表面稍有纹理时候加入剩余细砂糖（开始预热烤箱180度）。
3.继续打发直至蛋白呈干性发泡的状态，提起打蛋器后，蛋白拉出圆圆的尖角。
4.取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。
5.把混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白内，上下翻拌均匀。
6.把面糊倒入铺了纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
7.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟，直到表面金黄色。取出倒扣在烤网上，趁热撕去纸。
8.蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上，放在一干净油纸上先用刀在开始卷起的位置上切一刀，但不要切断。拿一根擀面杖绕在油纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头，蛋糕卷也成型了油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧紧。
9.放入冰箱冷藏半个小时定型后再切开。
小贴士：
盛蛋清，蛋黄的盆一定要干净，无水，无油
在混合时，搅拌不能画圈的乱拌，避免消泡
蛋糕烤好后，趁热把锡纸撕下来，会比较好撕。
【枫糖戚风】
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，色拉油35克，牛奶45克，枫糖浆45克，低粉70克，玉米淀粉10克，细砂糖50克（蛋白用），塔塔粉少许，
【枫糖戚风】的做法步骤：
1.蛋黄蛋白各自分离入无水无油的干净容器内,蛋黄中加入牛奶和色拉油打拌匀
2.加入枫糖浆拌匀
3.将面粉过筛两遍倒入蛋黄中，翻拌均匀至完全混合无颗粒状态
4.拌好的面糊非常浓稠，备用
5.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角
6.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角,这时转低速搅打至提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角时就表示已到干性发泡，OK
7.拌好的面糊再次倒回装有蛋白糊的容器内，以同样的手法切拌均匀
8.翻拌均匀的蛋糕糊细腻有光泽，浓稠稳定，没有过多的气泡，一定要将两种糊类翻拌充分
9.转着模具倒入蛋糕糊，用刮刀抹平抹均匀，轻震两下去气泡
10.烤箱预热160度45-50分钟
小贴士：
取出倒扣在瓶子上，放凉至不烫手
用手轻轻按压蛋糕四周，轻敲几下模具，使蛋糕与模壁脱离
再用小刀顺着中间烟囱位置划一圈
轻松脱模，完整的蛋糕
红薯戚风
食材明细：
主料：：蒸熟红薯泥100克，低粉50克，鸡蛋3颗，
辅料：：沙拉油20克，牛奶20克，白糖45克，
红薯戚风的做法步骤：
1.将蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入沙拉油20克、白糖15克搅拌均匀
2.接着加入牛奶、红薯泥拌匀后，加入过筛低粉拌匀备用
3.余下的30克白糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡。
4.取1/3打发蛋白与蛋黄糊混匀后倒进余下的蛋白里，翻拌均匀，倒入模具中震几下
5.烤箱预热，160℃烤约40分钟即可
感谢您阅读“97美食网”的《红枸戚风》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧菜谱专题，希望您能喜欢！
