食材明细:
主料::白巧克力200g,纯牛奶100g,原味酸奶100g,淡奶油150g,
辅料::冰糖粉10g,
白巧克力冰激凌的做法步骤:
1.冷藏的淡奶油拿出来倒入无油无水的盆里,加入冰糖粉,我爱用冰糖粉,也可以用等量的白糖代替
2.用打蛋器低速搅打至不流动有花纹的状态,冰箱冷藏备用。现在天热,打发淡奶油最好是隔冰搅打,这样可以很快打发并防止油水分离。
3.纯牛奶煮开
4.放入白巧克力
5.然后把牛奶锅放入50--60度的温水中,隔水加热搅拌,不要用开水煮哦,否则巧克力也会油水分离的哦
6.耐心搅拌至巧克力完全融化
7.搅拌好糊是比较浓稠的状态。把糊晾凉
8.加入原味酸奶搅拌均匀
9.晾凉后加入冷藏中的打发好的淡奶油
10.用翻拌蛋糕糊的方法小心的翻拌均匀,就是冰激凌糊了
11.冰箱冷冻3小时以上就可以拿出来享用啦。我是冷冻了一天才拿出来吃,这样需要拿出来室温稍微回温一会儿,否则挖不动哦。
小贴士:
这款冰激凌是提前打发了淡奶油,所以拌均匀冷冻时就无需再搅拌了。
食材明细:
主料::蛋白3个,杏仁碎130g,绵白糖40g,
辅料::蛋黄3个,绵白糖20g,淡奶油300g,黑巧克力100g,自制葡萄酒10g,咖啡3g,
巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料
2.蛋白分三次加入40克细砂糖
3.打至硬性发泡
4.然后倒入的杏仁碎(我是买的现成的杏仁碎),然后翻拌均匀
5.模具底铺上油纸,我是用活底模具的
6.将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里,再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度,放中层烤15-18分钟
7.自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用
8.黑巧克力切成小丁备用
9.蛋黄加入20克细砂糖
10.然后打发至有纹路
11.再加入调好的葡萄酒咖啡
12.再次打搅均匀
13.将淡奶油打发至有纹路,倒入拌好的蛋黄糊,然后翻拌均匀
14.加入巧克力丁,巧克力丁不要全部加入,要留出一部分放蛋糕表面装饰,然后翻拌均匀
15.将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里(蛋糕坯要等到自然冷却,才能倒入冰激凌糊)
16..然后用抹刀抹平表面
17.再把剩余的巧克力丁,放在冰激淋蛋糕表面作为装饰,最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚,食用时取出放置几分钟即可切块。
小贴士:
一开始只有冷藏4小时我就取出了,但蛋糕没有那么光洁,最好冷藏一晚第二天食用
我做的这款香草巧克力冰激凌
毫不夸张的说
真是特别特别浓郁好吃呢
超级浓郁的
香草巧克力冰激凌
材料:淡奶油320克,香草荚半根,2个蛋黄,60克细砂糖,110克黑巧克力
香草巧克力冰激凌的做法
1:冰激凌桶提前至少16小时放入冰箱冷冻层冷冻。
2:淡奶油放入半根香草荚。
3:小火加热至冒泡,不要沸腾。
4:黑巧克力隔水加热至融化。
5:蛋黄打散,分次加入细砂糖。
6:打至蛋黄蓬松,颜色发白。
7:把香草豆荚从淡奶油中捞出,慢慢倒入蛋黄中,要慢慢一点一点加入,边加入边用打蛋器打均匀。
8:把蛋奶液倒入黑巧克力中。
9:把混合好的冰激凌液,隔水加热,慢慢搅拌,直到液体变浓稠,挂在勺子上不容易滑落即可。
10:倒入冰冻好的冰激凌机。
11:放入烤箱中,启动和面功能。
12:搅拌冰激凌变浓稠即可。
美食小提示
1、原方用的牛奶,我正好有淡奶油没消化掉就用的淡奶油,不知道是不是比牛奶更香浓,回头试试牛奶的。
2、最后隔水加热冰激凌液的时候,一定要有耐心,不要把水加热至沸腾,保持60-70度的状态即可,要有耐心慢慢搅拌,把冰激凌液搅拌至浓稠。
3、一定要用黑巧克力哦,不要用代可可脂滴巧克力,我用的75%的黑巧。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::雀巢淡奶油一盒,
辅料::可可奶一袋,巧克力适量,
自制巧克力冰激凌的做法步骤:
1.准备一盒雀巢淡奶油
2.将奶油打发。
3.达到程度到能挂住,不掉就好。
4.倒入可可奶
5.准备巧克力适量。
6.将巧克力切成碎末待用。
7.将巧克力倒入掺入淡奶油和可可奶的混合体中搅拌均匀。
8.装盒,入冰箱,冷冻。冷冻约一个小时左右,拿出用打蛋器充分搅拌,放入冰箱,继续冷冻。如此反复4至5次搅拌后,隔日即可食用。
小贴士:
1。打发奶油最好是用电动打蛋器,我用手动打蛋器,大约打了一个小时,很累的说,所以心疼各位MM,有条件的话,就用电动的吧。
2.有遗憾哦,没有放糖,所以做出来不甜,大家可以根据需要,放入绵糖搅拌。
3.搅拌的次数越多,成品后,冰碴会越少,口感也会好。
4,可以尝试将可可奶加热,使水分蒸发,这样做出来的冰激凌冰碴也会减少。
食材明细:
主料::黑巧克力适量,牛奶250ml,蛋黄4个,棉花糖5粒,
辅料::水果糖适量,
配料::糖4匙,
巧克力醇香冰激凌的做法步骤:
1.纯度为85%的黑巧克力、棉花糖
2.水果糖
3.蛋黄4个、糖和牛奶
4.用打蛋器把糖和蛋黄打至细滑无颗粒
5.把黑巧克力一大放在煮锅中
6.倒入牛奶250ml,开小火,边煮边搅拌
7.待黑巧克力溶化后,加入可可粉和棉花糖煮至溶 化,关火
8.把打好的蛋液缓缓倒入巧克力糊中,边倒边继续用打蛋器搅拌
9.开小火,微沸,继续用打蛋器搅拌约5 分钟左右,关火
10.装盘,晾凉
11.放入冰箱冷冻,中途每隔1小时取出搅拌,数次,冷冻至你喜爱的程度
12.这么好多东西做出一碗多的冰激凌,不好吃?很难啊!
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