黑巧克力蛋糕

食材明细：

主料：低筋面粉130克，黑巧克力25克，香蕉125克

辅料：白糖80克，鸡蛋50克，油40克，牛奶55克，泡打粉2克，苏打粉2克

香蕉黑巧克力蛋糕的做法步骤：

1，准备所有食材，把面粉和泡打粉，苏打粉混合

2，把黑巧克力切碎，香蕉瓣成段

3，先把香蕉和白糖加入搅打均匀（可以手动，我图省事）

4，再依次加入鸡蛋和牛奶，每一次都搅拌均匀后再加

5，过筛混合的面粉翻拌均匀

6，再倒入油翻拌均匀

7，加入巧克力碎拌匀

8，倒入模具里，轻震几下，烤箱165度预热

9，放入预热好的烤箱里烤40分钟，20分钟后表面上色之后要加盖锡纸

10，好棒的小蛋糕

小贴士：

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.用牙签插进蛋糕最厚的部位，牙签表面干净说明已经熟了
3.香蕉要选择熟透的

食材明细：

主料：：消化饼干100克，黄油50克，

辅料：：黑巧克力70克，淡奶油50克，黄油10克，

配料：：奶油奶酪250克，白砂糖55克，淡奶油60毫升，鸡蛋2个，

黑巧克力乳酪蛋糕的做法步骤：

1.所有原材料准备齐全，称好重。

2.首先制作饼干底（消化饼干100克、黄油50克）。将消化饼干放进食品保鲜袋，袋口打个活结，用擀面杖擀压成饼干碎。

3.黄油微波液化。

4.将饼干碎倒进液化黄油里。

5.用手把黄油和饼干碎抓匀。

6.将混合物倒进模具里（我用的是6寸），用小勺子压实。

7.压好后放入冰箱冷藏备用。

8.其次制作蛋糕糊（奶油奶酪250克、白砂糖55克、淡奶油60毫升、鸡蛋2个）将奶油奶酪隔热水软化。

9.加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。

10.加入鸡蛋一个。

11.搅拌均匀。

12.再加一个鸡蛋搅匀。

13.将容器从热水中取出，加入淡奶油搅匀。（有香草精的也可以加1.25毫升，也就是1/4小勺的香草精，我没有就省略了）

14.活底模外包一层锡纸，将乳酪糊倒入准备好的饼干底中。

15.蛋糕模放入烤盘中，加入没过蛋糕模1/3的清水。预热，中层，160°，上下火一个小时。

16.烤好后，不脱模，温室冷却。冷却时，做黑巧克力涂层（黑巧克力70克、淡奶油50克、黄油10克）。黄油黑巧克力放一起，微波。黄油液化，黑巧克力变得很软很软。加入淡奶油、搅拌均匀。将温热的巧克力涂层倒入蛋糕模中。静置一小会，等黑巧克力涂层变平整后，冰箱冷藏4小时以上。

小贴士：

1、饼干尽量压碎，效果会更好。

2、饼干底一定要压实，否则影响整个蛋糕的制作。

3、也可以不用热水软化，直接将奶油奶酪微波，但时间不要太长，根据自己微波炉的功率，只要软化即可。

4、鸡蛋要分两次加入，这样会使乳酪糊更加细腻。

5、黑巧克力涂层必须是温热的，不能太烫。

6、一定要冷藏4小时以上，否则蛋糕太软，不好切。

做这款蛋糕卷

就像是跟着PaulHollywood的美食大冒险

每次看他的美食系列

都会让我蠢蠢欲动

卷起的蛋糕带着不规则的漂亮裂纹

浓郁的黑巧香味混合着薄荷奶油清凉的口感

非同一般的美食体验

喜欢巧克力美食的可以点下面的链接

黑巧克力薄荷蛋糕

蛋糕体原料：

黑巧克力（75%可可脂)125g、蛋黄4个、糖（1）20g、可可粉25g、蛋白4个、糖（2）30g

內馅原料：淡奶油200g、糖（3）30g、食用薄荷精油1/2小勺

装饰：装饰用糖粉适量

黑巧克力薄荷蛋糕的做法

1、黑巧克力隔温水融化保温备用

2、蛋黄加糖用蛋抽打匀后加入可可粉打匀

3、放入准备好的黑巧克力搅匀

4、蛋白打至硬性发泡

5、取1/3加入巧克力糊将面糊稀释

6、加入剩余的蛋白霜翻切均匀

7、蛋糕糊就完成了

8、将蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘铺大致平整即可

9、烤箱预热180度中层烘烤15分钟完成

10、期间可以将淡奶油加糖打至9分

11、加入薄荷油打匀成为薄荷奶油备用

12、烤好的蛋糕倒扣在撒了糖粉的油纸上

13、揭去油纸后放凉

14、用刮刀将薄荷奶油均匀涂抹在蛋糕上

15、蛋糕一边留白

16、起卷的一头用刀浅割2刀

17、用油纸帮助卷起蛋糕

18、最后再撒上一些糖粉就完成了

网站小提示

绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效

食材明细：

主料：：戚风蛋糕八寸1个，淡奶油500g，黑巧克力110g，白巧克力50g，

辅料：：香草糖适量，细砂糖适量，

黑巧克力奶油蛋糕的做法步骤：

1.事先烤好一个戚风蛋糕

2.先取150g的淡奶油和白巧克力用小火加热至白巧克力溶化

3.再取剩下淡奶油和黑巧克力用小火加热至黑巧克力溶化

4.溶化好的淡奶油过筛一下

5.放至手温的状态用保鲜膜如图贴住淡奶油，放至冰箱冷藏5小时以上

6.戚风蛋糕分成三片

7.准备好裱花台，我的裱花台是法焙客的

8.淡奶油少许香草糖打发

9.打发至8分发，倾斜料理盆淡奶油还会缓缓流动即可

10.挖少许淡奶油抹在蛋糕片上，抹开，抹平即可

11.加入冷藏过的黑巧克力奶油稍微打发即可

12.挖少许淡奶油抹在蛋糕片上，抹开，抹平即可

13.一层层加淡奶油夹层我没有夹水果

14.如此类推，表面的抹面错落的抹成不光滑的状态

15.表面的装饰可以按自己的想象力来调整，我是家里有什么可以做装饰的就随手拿起装饰的做好就立刻被拿走了，也没来得及拍照

16.成品图

17.成品图

小贴士：

1.淡奶油记得冷藏5个小时以上，打到会发可以裱花
2.夹层我没有用到水果，喜欢的可以自己增加
3.没有香草糖的可以直接用白砂糖
4装饰可按个人喜好

元旦假期，在家也没做什么新玩意，就玩了一个熔岩蛋糕和海盐焦糖酱。前一阵，看过一个法师西点的介绍，原来在法国西点分成2种，一种是放在蛋糕店卖的糕点，还有一种是在宴会或者家庭正餐的最后上的甜点。熔岩蛋糕就是一种甜点，必须现做现吃。在我想象里它一直是很高端的，服务生端上来，食客用叉子挖开蛋糕表面，流出喷着浓郁巧克力香气的熔岩，和香槟的气息混合在一起，真是美妙极了

可看过方子才发现，原来是这么简单的。有个视频是几个歪果男孩做的，完全就是拿把勺子各种原料瞎搅和几下弄个面糊就烤了。什么分蛋法，全打坐热水打发，什么消泡都不用担心。可是，第一个烤出来，竟然没有熔岩流出来，就是一个实心的蛋糕；第二个，把时间缩短一点，有一点点熔岩了；第三个，换一个大的容器，不看时间，看蛋糕膨胀的状态来决定出炉时间，流出来的熔岩稍微多了点，但好歹是掌握了制作的关键。

黑巧克力熔岩蛋糕

原料：黑巧克力70克，黄油70克，鸡蛋2个，蛋黄1个，糖粉45克，低筋面粉30克，装饰用糖粉2克，涂抹模具用的可可粉和黄油适量

黑巧克力熔岩蛋糕的做法

1、黑巧克力和黄油隔水融化。

2、在另一个碗中加入两个鸡蛋，一个蛋黄，45克糖粉，搅打均匀。

3、将低筋面粉筛入鸡蛋液里，用蛋抽手工搅打均匀。

4、准备模具：将模具内侧用黄油擦擦，之后裹上一层可可粉

5、将融化好的巧克力加入蛋液中，搅拌均匀。

6、将蛋糕糊装入模具中3/4满即可。

7、将蛋糕糊放入冰箱冷藏半小时以上，最多24小时。

8、烤箱预热上下火200度，放入模具烘烤5-10分钟，期间人不要离开烤箱，注意观察蛋糕糊。开始膨胀的时候，蛋糕顶面会有一个凹陷，随着时间推移，凹陷渐渐变小，当顶部凹陷拉平或稍稍有小凹痕的时候，立刻取出。如果顶部膨胀到凸起，此时内部全部凝固，就没有熔岩流出了。

9、用小刀在模具四周轻轻划一圈，注意不要划破蛋糕表皮。将模具倒扣在碟子上，倒出蛋糕。

10、撒上糖粉做装饰，也可以配上碎坚果和冰淇淋一起食用。

小贴士：

烘烤时间是决定熔岩蛋糕成功的关键，烘烤期间人尽量不要离开烤箱，注意观察：

1、不同的模具，花费的烘烤的时间不同。比较浅的模具，烘烤时间会比较短；导热性好的金属模具会比陶瓷烤碗需要的时间也短。注意看蛋糕顶部的凹痕大小来决定出炉时间。

2、喜欢吃熔岩多一些的，可以缩短烘烤时间，在顶部凹痕比较深的时候取出；反之，则延长一些烘烤时间。