巧克力冰激凌

发布时间 : 2019-10-08

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？小编花时间特意编辑了巧克力冰激凌，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

淡奶油200g，鸡蛋4个，榛子巧克力酱100-120g，细砂糖30g

巧克力冰激凌的做法步骤：

第1步准备材料，榛子巧克力酱室温软化，天冷的话可以隔水软化；分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油深的打发盆里；

第2步分三次加入白砂糖，蛋白打发至硬性发泡放冰箱冷藏备用；取出冷藏的淡奶油，用打蛋器打至有纹路；

第3步加入100-120g榛子巧克力酱；用打蛋器打发，大约一分钟的样子，注意千万不要打发过度哦；

第4步在打好的榛子巧克力奶油里加入四个蛋黄；用硅胶铲混合均匀；

第5步从冰箱里取出之前打好的蛋白，分三次加入到榛子巧克力奶油中，采用翻拌手法；混合好后，倒入模具或塑料里；

第6步放入冰箱冷冻隔夜；第二天就能吃了。

小贴士：

巧克力榛子酱里含有糖份方子里的量根据自己的喜好酌情增减

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极简巧克力冰激凌

食材明细：

巧克力55克，朗姆酒15ml，牛奶（不可以无脂）80ml，香蕉一根，打成泥，Baileys酒80ml

极简巧克力冰激凌的做法步骤：

第1步巧克力和奶一起融化（我用的是微波炉）/混合巧克力溶液可百利士酒，香蕉，朗姆酒，打匀/

第2步倒入容器，冷冻至少4小时，中间不用搅拌。

小贴士：

注：这个方子全靠酒精才不会冷冻成冰渣，所以酒不可以减免。可以用其他种类代替，但是要注意酒精度。百利士酒精含量是17%，朗姆酒是40%。

巧克力蛋奶冰激凌

这么热的夏天怎能少了美味的冰淇淋呢?外面做的虽然好吃，但是总是少不了添加剂的，还是自己做的健康卫生又美味。

巧克力蛋奶冰激凌

材料：全脂牛奶100ml，蛋黄2个，细砂糖50g，淡奶油250ml，巧克力50g，盐1/8勺

制作步骤：

1蛋黄中加入细砂糖和盐，搅拌均匀;

2慢慢加入牛奶，边倒边搅拌均匀;

3蛋奶混合液倒入奶锅，开小火不停的搅拌;

4当蛋奶液粘稠挂勺，锅底划出的痕迹不会马上消失时，立即关火，泡入凉水中继续搅拌一到两分钟盛出，放入冰箱冷藏备用;

5巧克力隔水融化，加入制好的蛋奶浆中搅拌均匀备用;

6淡奶油倒入盆中，打至滴下的奶油能够画出柔软清晰的纹路;

7巧克力蛋奶液倒入打好的淡奶油中混合均匀;

8倒入容器中放入冷冻，每隔1小时搅拌一次，搅拌两次后冻硬即可。

小贴士：

蛋黄和牛奶稍微混合均匀即可，熬制蛋奶浆时会充分搅拌;

熬煮蛋奶浆的时候一定注意控制全程小火，直到蛋奶浆呈现出细腻顺滑粘稠的状态即可，全程大约需要十分钟左右，不要着急，如果熬过了就会出现很多黄色细小颗粒，这说明蛋黄凝结了，会影响口感;

淡奶油不要打的过发，变得粘稠且产生顺滑的纹理即可，这样和蛋奶浆容易融合，口感也更顺滑;

最后的冰激凌液应该呈现浓稠细腻顺滑的状态，放入冷冻后每隔1个小时搅拌一次共两次即可;

如果要制作水果味道的冰激凌制作时一定要实现熬成果酱，尽量的将水分熬出，这样避免过多的水分形成冰渣，影响口感;

不加巧克力就是基础的蛋奶冰激凌，加入一大勺(约15ml)朗姆酒就是朗姆口味冰激凌;加入各种口味的果酱就成了果味冰激凌;在打发奶油时加入5g抹茶粉就成了抹茶味道冰激凌，总之，基于基础的蛋奶冰激凌可以延伸出各种其他口味。

小编有话说：以上就是小编教大家做的巧克力蛋奶冰激凌，喜欢吃冰淇淋的朋友自己动手做做吧。

甜蜜的心情——草莓冰激凌和巧克力冰激凌

食材明细：

主料：奶油200克，草莓200克，鸡蛋黄2個，牛奶250毫升

辅料：糖適量，玉米粉10克，白醋幾滴

甜蜜的心情——草莓冰激凌和巧克力冰激凌的做法步骤：

1，草莓冰激凌材料圖

2，分離蛋黃(蛋清可以留著做蛋糕）

3，蛋黃加糖，攪拌

4，加入牛奶和幾滴醋，攪拌均勻

5，蛋奶混合液倒入奶鍋，置於小火上，不斷攪拌，篩入5克玉米粉，攪拌均勻，直到蛋奶液變稠，慾冒小泡泡，熄火，自然冷卻，備用。

6，奶油加入糖

7，打至7分發

8，草莓洗乾淨，用鹽水泡半小時，切小塊，加5克玉米粉，用料理機打成醬（可以先把玉米粉炒熟）

9，草莓醬倒入涼透的蛋奶糊攪拌均勻

10，和打發的奶油混合，攪拌均勻，放入冰箱冷凍。每隔半小時取出用攪拌一次。大約攪拌3-4次，放冰箱冷凍3小時以上。

11，酸酸甜甜的草莓冰激凌做好了（這是真正的新鮮草莓做成的，成品只是淡淡的粉色）

12，巧克力冰激凌，省去了打果醬的步驟，在煮蛋奶漿的時候直接加入200克黑巧克力（是純純的巧克力，而不是巧克力粉哦），一起攪拌均勻。由於巧克力較稠，就不需要加玉米粉了。

小贴士：

1、煮蛋奶漿（如果是巧克力味的，就是蛋奶巧克力漿）的時候一定要小小的火，防止沸騰，且不停攪拌，待蛋奶漿想冒小泡泡的時候就熄火，蛋奶漿冷卻后會變得更稠一些。
2、加幾滴醋是除蛋黃的腥味，不加也沒事。
3、草莓冰激凌的製作加少許玉米粉，是因為草莓水分多，玉米粉起到增稠作用，巧克力味的因為巧克力本身比較稠，就不需要加粉了。
4、糖的多少根據個人口味而定，一般冰凍的口感會麻木些，糖可以根據平時的口味多加一些。
5、放冰箱后多次取出，用電動打蛋器攪拌，是為防止周邊形成冰碴，影響口感。

巧克力蛋奶冰激凌怎么做好吃巧克力蛋奶冰激凌

巧克力蛋奶冰激凌

在好豆努力的一个半月，终于换上了我一直努力想兑换的冰激凌机，真开心，换在了产品，当然马上想做冰激凌，刚开始，没看懂就瞎做了，哈哈！败了两百毫升的奶油牛奶，不成功

食材配方

主料：

鸡蛋黄

3个

淡奶油

200g

牛奶

200g

辅料：

白糖

50g

炼乳

15g

巧克力粒

适量

做法共16个步骤

1.备好材料

2.鸡蛋分出蛋黄和蛋白，只要蛋黄

3.把牛奶倒进去

4.加上适量的白糖

5.搅拌均匀

6.小火加热至见到有滚起就关火，加热期间一定要一边加热一边搅拌，火要小，别煮成蛋花了

7.煮好的蛋奶，放凉

8.打发奶油，奶油加进15g的炼乳

9.打发至六成，此款奶油非常好打，用手动也能一下子打出来了

10.把盛凉后的蛋奶到进奶油，搅拌均匀

11.搅拌均匀的蛋奶冰激凌糊

12.取出已冰藏一天一夜的搅拌内桶，最少要冷藏15小时

13.把冰激凌糊一边开了搅拌机一边倒进

14.搅拌15分钟时候见到有冰渣出现，加进巧克力粒

15.大概搅拌了25分钟就好了

16.做好可以马上吃，很冰爽，也可以成保鲜盒里，放冷藏什么时候想吃就吃，几个小时过后挖球比较好挖，冷了一夜挖球再有点困难

特浓巧克力冰激凌做法大全

特浓巧克力冰激凌

一直都在想，下一道冰激凌做什么呢？正巧有人点餐：君之有个巧克力冰激凌，做来吃吃吧。这可好，省得担心自选命题做出来的东西不被接受了。跑到君之家窗口趴了一阵，发现这

食材配方

主料：

黑巧克力

165g

淡奶油

225g

黑朗姆酒

20g

蛋黄

3个

黄油

40g

辅料：

细砂糖

20g

做法共15个步骤

1.准备用料

2.黄油切小块，同蛋黄，细砂糖一起倒入大碗

3.隔水加热，搅拌至黄油融化，细砂糖溶解

4.继续搅拌至浓稠，提起刮刀能挂上一层较厚的糊

5.取出大碗，加入切碎的巧克力

6.搅拌至融化

7.加入朗姆酒搅拌均匀

8.加入25克淡奶油

9.搅拌均匀，晾至手温，备用

10.淡奶油倒入另一个大碗，用打蛋器搅打

11.打发至纹路不会消失

12.加入巧克力糊

13.拌匀

14.装入模具或容器，放入冰箱冷冻室，冷冻4小时以上

15.取出，用手捂一会，脱模切块食用

代姆巧克力冰激凌蛋糕怎么做好吃代姆巧克力冰激凌蛋糕

代姆巧克力冰激凌蛋糕

Daim（代姆）巧克力冰激凌蛋糕是我最经常做的一款蛋糕。第一，因它四季都适应，夏季不用说吃冰激凌是最爽的，冬季边烤火边吃，就象东北人吃冻梨一样。火烤多了上火不

食材配方

主料：

鸡蛋白

90g

杏仁

125g

糖

50g

辅料：

鸡蛋黄

90g

糖

30g

奶油

300ml

巧克力

100g

君度力娇酒

5ml

浓缩咖啡

5ml

做法共9个步骤

1.蛋糕坯材料：鸡蛋白3个，白糖 50g，杏仁粉 125g。 Daim（代姆）巧克力冰激凌材料：鸡蛋黄3个，白糖 30g，奶油 300ml，Daim（代姆）巧克力 100g，君度力娇酒(Cointreau) 1汤勺，浓缩咖啡1汤勺（咖啡忘记摆到图片上了）。注：如做给孩子吃可以不加酒和咖啡，味道吗？当然略有差别喽。

2.制作蛋糕坯用搅拌器或厨房机将蛋白和白糖混合打发到能让小棒直立。

3.筛入杏仁粉（我是用杏仁自己打碎的）。

4..小心慢慢地搅拌，使之不见干粉，倒入铺有油纸的22公分蛋糕盒。

5.放进预热到175度的烤箱中层，烤15分钟后取出，放到架子上待凉备用。

6.装饰填充用搅拌器将蛋黄和白糖混合打发到能让小棒直立。

7.将1汤勺的君度力娇酒(Cointreau)和 1汤勺的咖啡倒入蛋黄和白糖的混合液＂5＂中。

8.将切碎的Daim（代姆）巧克力（不要全部放入，留一点做为最后的装饰）和混合液＂6＂倒入打发的奶油中。（注：用搅拌器打发奶油时一定要仔细，如过度，就成黄油了。）

9.将＂7＂用橡皮刀小心搅拌均，倒入装有你刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕盒里，并将省下来的巧克力轻轻地放在上面，然后立即放进冰箱冷冻层。