食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的香草慕斯蛋糕，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：牛奶150克，吉利丁片4克，香草荚1/2根，细砂糖40克，淡奶油100克，6寸海绵蛋糕2片，
辅料：：调色奶油适量，
香草慕斯蛋糕的做法步骤：
1.用料
2.吉利丁片用冰水浸泡至软
3.捞出 挤干水分，备用
4.香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中
5.加入糖
6.小火加热至糖溶化，离火
7.加入吉利丁片，搅拌至完全溶化
8.隔冰水搅拌至略浓稠
9.淡奶油搅打至5、6分发
10.取一半倒入牛奶液中，拌匀
11.倒回奶油中
12.拌匀
13.将一片蛋糕放入6寸活底圆模
14.倒入一部分慕斯馅，完全盖住蛋糕，抹平
15.放上另一片蛋糕
16.倒入剩下的慕斯馅
17.抹平表面，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固
18.取出，用风筒沿侧壁略吹半分钟
19.脱模
20.用绿色奶油在表面挤出花型
21.再用粉色奶油将绿色串接起来
小贴士：
做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏约3小时至凝固，如果时间比较紧，也可以放入冷冻室，冷冻2小时。
表面装饰可以随心所欲。
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香草巧克力慕斯
食材明细：
主料：：蛋黄5个（小的）4个（大，色拉油50克，水或奶60克，低粉100克（过筛，泡打粉1克左右，蛋清5个（小的） 4个（大的），食盐1克，白砂糖100克，
辅料：：蛋糕体一块，牛奶100克，乳脂奶油70克，
香草巧克力慕斯的做法步骤：
1.制作蛋糕的所有材料。
2.分离蛋黄和蛋清。
3.分离好的蛋黄和蛋清。
4.盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。
5.先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下。
6.然后再把面粉和泡打粉过筛。
7.把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
8.简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。
9.蛋清里加入白砂糖、食盐。
10.用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。
11.再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。
12.刮起了挂在弹头上。
13.再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。
14.取三分之一的蛋清液放到蛋黄液中去。
15.拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌。
16.然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中拌匀。
17.拌好的蛋液装到8寸模具中,搬起来摔几次排气。
18.出炉的戚风蛋糕。
19.制作慕斯的材料。
20.锅中放入牛奶。
21.加入70克乳脂奶油拌匀。
22.加入砂糖，加热至45℃搅拌至糖融化。
23.加入切碎的白巧克力。
24.把巧克力拌至溶化。
25.加入泡软的吉利丁片。
26.加入香草粉。
27.把所有的材料拌匀。
28.把乳脂奶油打至六成。
29.锅中放入打至六成的乳脂奶油，分次加入上一步的混合物中拌匀。
30.准备蛋糕体一块。
31.将拌好的慕斯用裱花袋挤入铺有蛋糕体的模具中，抹平表面，放入-10℃的冰柜冷冻4小时左右即可。
32.将脱好模的慕斯放在纸垫上，准备装饰。
33.慕斯蛋糕的侧面。
34.慕斯的装饰材料。
35.刨好的巧克力碎屑。
36.在慕斯表面用牙嘴将打发的鲜奶油挤成螺旋的圆球状，放上切半的草莓，中间放入巧克力碎屑，中间插上装饰的饰品（纸牌）。
小贴士：
1、蛋白在20℃左右最容易打发，所以很多戚风蛋糕方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，就是这个道理。
2、因为戚风蛋糕烤焙的时候，需要依靠模具壁的附着力向上爬，所以戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模具周围铺油纸也是同样禁止的）
3、如果没有足够的制作经验和专业知识，不要随意调整戚风的配方。成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，且应该拥有如云朵般细腻的质地，以及其松软细腻的口感，这笔完整的外形更重要
4、戚风的成功，有两个关键，其一是蛋白一定要打充分，其二是蛋黄糊与打发的蛋白混合的时候一定要注意手法，避免消泡，应采用炒菜的方式，从底部往上翻拌的手法。
5、一定要使用无味的植物油，绝对不可以使用花生油、橄榄油这类味道厚重的油，否则会完全破坏戚风清淡的口味，也不能使用黄油。
法式香草巧克力慕斯
同事的订单，要的比较着急，所以连构思加制作只用了一晚，上班的孩纸时间真是不充裕，脑子里闪过的都是自己吃过并很喜欢的方子，适当调整，于是有了这个蛋糕。同事很满意，说是比外面的蛋糕好吃多了，真是让我开心~
法式香草巧克力慕斯
第一天
1）.可可戚风蛋糕
蛋黄糊：蛋黄125g,稻米油70g,牛奶80ml,美玫低筋面粉60g，法芙娜可可粉30g
蛋白糊：蛋白220g，柠檬汁几滴，韩国幼砂糖110g，家乐玉米淀粉10g,海盐1g
打蛋器：客浦客浦MLHM10
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
做法
1.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，蛋白放入冰箱。称出面粉，过筛两遍。称出所用油和牛奶量，烤盘用油纸铺好，油微波炉高火打两分钟，取出后牛奶高火打1分钟。糖加入10g玉米淀粉和盐备用。
2.将可可粉加入加热的油中，用打蛋器搅拌均匀,倒入加热过的牛奶,搅拌均匀.
3.将面粉过筛加入,用打蛋器略拌之无粉粒,加入所有蛋黄,划圈搅拌均匀,成有光泽的巧克力糊。
4.将蛋白取出加入柠檬汁，分三次加糖打。最后加糖后预热烤箱180℃，上下管预热10分钟。
5.打至9分发，将蛋白糊和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘中，入中层180℃烤制20分钟（至蛋糊升至最高，然后回落，用牙签插入干爽，没有蛋糊即可）。
6.取出放凉，用8寸正方形活底蛋糕模，切成两个8寸正方形的蛋糕片备用。
2）.巧克力夹馅（感谢异海的分享）
法芙娜黑巧克力（55%厄瓜多尔）150g,总统淡奶油125g,总统无盐黄油40g,1/4小勺朗姆酒
1.将淡奶油煮至沸腾，加入切碎的巧克力，和黄油丁,关火.
2.不断搅拌至彻底融化,夹馅成光滑状,放凉备用.
3.8寸正方形蛋糕模子中放入一片8寸的蛋糕片，倒入冷却的巧克力夹馅料，震平表面，放入冰箱冷藏之凝固。
PS：巧克力最好用半甜的，如果用牛奶巧克力会稍稍偏甜。
第二天
1）.法式香草慕斯（改自99的法式香草冰激凌，请点这里）
原料：牛奶180g,香草豆荚1根，蛋黄4个，太古细砂糖50g,,总统淡奶油270g，海盐1/8小勺，糖粉30g,牛奶40g,吉利丁10g
1.将4个蛋黄加入50g砂糖，打至颜色发白。吉利丁泡冰水之软化。
2.香草豆荚取耔，连同豆荚皮加入牛奶中一起煮到沸腾前，盖上盖子闷10分钟。
3.过滤出豆荚皮，再次加热后，分次加入蛋黄液中搅打均匀，然后倒回锅中小火煮至浓稠即可。
4.牛奶加热至沸腾前。温度降低至40-80摄氏度后加入沥干水吉利丁搅拌至全部融化后过筛全部加入香草蛋糊中，搅拌均匀。
5.淡奶油加糖粉和海盐打发至6-7分，将香草蛋糊加入，拌匀即可。
6.从冰箱中取出8寸蛋糕模，盖上另一片蛋糕，倒入香草慕斯，震平表面，放入冰箱冷藏过夜。
第三天
1）百利甜酒冻(参考晚风的爱尔兰咖啡蛋糕，吉利丁有增加，请点这里）
热水45g,太古细沙糖10g,百利甜酒65g,吉利丁5g
1.吉利丁泡冰水至软化，将热水中加入糖，搅拌至全部融化
2.温度冷却至40-80摄氏度，加入沥干水的吉利丁，搅拌至全部融化，过滤后，加入百利甜酒搅拌均匀。
3.将甜酒冻加到冷却好香草慕斯上，放入冰箱冷却至凝固。
2）.表面装饰：核桃仁60g,杏仁粉60g（比金山杏仁粉略粗），水果适量，新鲜薄荷叶3片，打发的淡奶油少许。
1.核桃仁烤香，尽量搓去表皮，压成颗粒状，杏仁粉烤香，将核桃仁和杏仁粉拌匀备用。
2.将蛋糕脱模（活底模子的底部先不取下），侧面薄薄涂上一层打发好的淡奶油（可以不涂，用电吹风沿着侧面吹一下让慕斯和巧克力夹心稍软化，涂上淡奶油效果会更好）。
3.将桌面铺上油纸，蛋糕底部用器具垫高，然后将核桃杏仁粉涂到侧面。
4.将底部的模子取下，蛋糕放入垫片上，
5.进行表面装饰。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
沙皮狗慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：黑巧克力26克，纯牛奶30克，细砂糖15克，淡奶油100克，
辅料：：吉利丁片5克，
沙皮狗慕斯蛋糕的做法步骤：
1.牛奶隔水加温，加入巧克力至融化。
2.吉利丁片用冷水泡软后，加入牛奶巧克力液中，搅至融化顺滑后取出待用。
3.淡奶油加细砂糖打发到有纹路能流动的状态。
4.打发的淡奶油和巧克力液混合均匀。
5.取一点巧克力液涂在鼻子和爪子部位。
6.将混合均匀的慕斯液倒入模具中，放冰箱冷冻6个小时以上。
彩虹慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶210克，淡奶油200克，吉利丁2个，糖粉30克，黄油40克，牛奶30克，
辅料：：奥利奥100克，
彩虹慕斯蛋糕的做法步骤：
1.奥利奥饼干用擀面杖擀成粉状
2.黄油隔水融化
3.黄油加入饼干中搅拌均匀
4.放入6寸蛋糕模里用勺子压平压实
5.准备好原料
6.吉利丁冰水泡软
7.把酸奶搅拌均匀
8.吉利丁放牛奶中隔水融化
9.淡奶油打发到有纹路即可
10.酸奶倒入淡奶油中搅拌均匀
11.吉利丁放凉以后加入淡奶油中
12.分成5份
13.加入喜欢的颜色调均匀，我的紫色色素失手加多了，大家可以用牙签一点点加色素
14.把慕斯糊从中间倒入模具中，一种颜色慢慢从中间垂直倒入，把5个颜色根据自己的喜欢排序
15.冰箱冷藏4个小时以上脱模，最好过夜
酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶200g，
辅料：：奶酪100g，吉利丁片1片，消化饼干100g，黄油30g，戚风蛋糕一片，蓝莓酱一勺或适量，
配料：：糖以个人口味添加，
酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.把消化饼干压碎
3.把平底锅在电陶炉上大火加热，然后放入黄油改小火，是黄油融化。
4.把压碎的饼干渣放进锅里用小火炒香关火。
5.倒入蛋糕模里，用圆底杯子把它压实备用。（模是5寸）
6.把用冷开水泡软的吉利丁片隔水加热融化备用。
7.把酸奶，奶酪，蓝莓酱（可根据自己的喜欢加放配料，蜜豆也可，草莓酱等等均可。）放在一个容器里搅匀，然后加入融化好的吉利丁片，再搅拌，准备入模
8.把拌匀酸奶奶酪先倒入一半，然后放入戚风蛋糕一片，再倒入另一半。
9.入模完毕后用保鲜膜封好，放入冰箱，5小时候即可食用。
10.冷藏后取出时洒上可可粉。成功！
感谢您阅读“97美食网”的《香草慕斯蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了食材香草专题，希望您能喜欢！
