来个少油版的猫王磅蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“来个少油版的猫王磅蛋糕”，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：鸡蛋（小）6个，太古黄糖400g，黄油200g，低筋面粉330g，香草精5ml，盐2g，牛奶一袋（243ml），

来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤：

1.低筋面粉过筛备用。我过了两次，觉得一次也行。

2.黄油室温软化后切成小块，加入全部的糖打发。一定要仔细打发，打成羽毛状才可以。厨师机功率大会比较快，用手持打蛋器会比较慢。我的手持打蛋器功率标称450W，大概需要8-10分钟。

3.鸡蛋打散成蛋液，加入香草精混合均匀，分次加入到打发的黄油中。我的6个鸡蛋，我分了6次。每次都要用电动打蛋器打到鸡蛋液和黄油完全融合，才能再加鸡蛋液。加入鸡蛋液的黄油看起来湿乎乎的。

4.加入全部的牛奶，搅拌均匀。再加入剩余一半的低粉，搅拌均匀。如果搅拌得当，面糊会呈现很顺滑有光泽的样子

5.加入烤过的核桃、腰果、朗姆酒浸泡很久的果干（葡萄干、蔓越莓干、糖渍橙皮、蓝莓干、糖渍樱桃）。搅拌均匀。入烤箱。

6.烤箱不用预热！直接烤，200°，一小时。我放在烤箱下层了。模具很大，烤箱又小，放中层的话很容易表面烤焦。

7.煮酒糖液。30g黄糖 70g水，煮开，晾凉，加入黑色朗姆酒大约2汤匙（这个是我乱配的）

8.出炉的蛋糕，马上刷上酒糖液。看表面没有水分了就再刷一次，我大概刷了3次，反正煮的那么多都用完了。

9.趁热就掉一小块尝尝，嗯，好甜，湿润，有弹性，感觉有点Q

10.蛋糕彻底凉透之后，用蛋糕盒密封保存。3天后开封。看颜色都变了。水分浸入蛋糕体，各种味道融合的很好，好像甜味更突出了。

小贴士：

1、烤箱无需预热，直接烤

2、模具虽然是不沾的，但是我还是习惯涂油撒粉，不沾效果更好，也能延长模具寿命

3、这个配方面粉多，搅拌次数也多，最后出来不是很扎实的感觉，有点Q

4、这个配方完全无需泡打粉，看高度就知道，涨发很好

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酸奶肉松蛋糕——少油版的做法

自配的方子，少油更健康

材料：

酸奶50克，细砂糖30克，玉米油20克，鸡蛋2个，肉松适量，低面粉45克，

酸奶肉松蛋糕——少油版的做法的做法步骤：

步骤1，材料准备，面粉过筛，蛋黄、蛋清分离

步骤2，酸奶和玉米油混合均匀

步骤3，筛入面糊拌均匀

步骤4，加入蛋黄

步骤5，搅拌均匀

步骤6，糖分3次加入蛋白中，打发至蛋白出现直立小尖角

步骤7，加入1/3的蛋白霜至蛋黄糊中用切拌和翻拌手法搅拌均匀

步骤8，把搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中

步骤9，同样手法混合均匀

步骤10，倒入1/2的面糊入模具中，用刮刀稍稍抹平

步骤11，撒上自制的肉松

步骤12，再加入剩下的面糊，抹平表面

步骤13，烤箱160度45分钟

步骤14，出炉震出热气倒扣放凉

步骤15，用力拍模具周边，会看见蛋糕模和蛋糕体分离

步骤16，取一个高杯，蛋糕模放杯上，模具下脱

步骤17，周边脱模完成，用手靠近底部向里慢推蛋糕，蛋糕脱模完成

步骤18，完美早餐

步骤19，切开蛋糕看看

步骤20，细腻的组织，会呼吸的蛋糕

少油版的蚝油杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇200g，胡萝卜一小块，黑木耳适量，

辅料：：生抽1茶匙，蚝油1大勺，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，香油适量，大蒜适量，

少油版的蚝油杏鲍菇的做法步骤：

1.将杏鲍菇、胡萝卜、水发木耳全部洗净切丝

2.将切好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳焯烫一下，控水备用

3.准备一个小碗，里面放入大蒜沫、生抽、蚝油、盐、水淀粉搅拌均匀

4.炒锅烧热，直接把碗汁放入烧开

5.待汤汁浓稠，加入焯好的杏鲍菇

6.大火翻炒几下，淋香油出锅装盘

水煮活鱼--少油版

食材明细：

主料：：草鱼一条，

辅料：：黄瓜一根，豆芽适量，木耳适量，蛋清一个，

配料：：姜丝适量，葱一把，地瓜粉两勺，辣椒适量，花椒适量，

水煮活鱼--少油版的做法步骤：

1.需要准备的材料，，豆芽洗净，辣椒剪成两段，葱头切末，葱叶切断，黄光切断

2.草鱼不要头尾，肉切片，洗净沥干。放入大盆中，加入盐，鸡精，料酒少许，姜丝

3.再加入鸡蛋清，后撒上地瓜粉，静置两分钟再搅拌均匀。后腌制30分钟

4.把木耳，黄瓜，豆芽放入开水中烫熟捞出放入准备装鱼的盆中垫底。

5.锅洗净，加一勺油，加姜丝，葱头末爆香，加小半勺盐

6.加入水烧开

7.把腌好的鱼肉一片片放到滚烫的水中

8.鱼片全放进去后，水再次烧开，将鱼肉捞出放入下面垫有配料青菜的盆中

9.锅洗净，加入四大勺油，大火，等到看到油锅中开始冒热烟了，加入辣椒，花椒爆香，然后迅速将油淋到鱼头盆子中，就可以问道一股香味扑鼻而来啦

10.好啦，，华丽丽的完成了

小贴士：

我的辣椒有点过了，，就变黑了，所以大家一定要再最后一步眼疾手快啊~~

【食尚擂台烘焙赛区】：醇香可口---猫王磅蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，砂糖155克，黄油125克，低筋面粉190克，淡奶油140毫升，香草精少许，盐4克，

【食尚擂台烘焙赛区】：醇香可口---猫王磅蛋糕的做法步骤：

1.模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。

2.黄油放置在室温中软化。

3.利用电动搅打器进行搅打至颜色变浅，顺滑。

4.鸡蛋液分15-20次倒入黄油中搅打均匀。

5.低筋面粉、盐混合过筛3次，筛入一半的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

6.滴入少许香草精拌匀。

7.再次筛入余下的粉，倒入140毫升淡奶油拌匀。

8.将面糊倒入模具中，轻磕模具。

9.烤箱无需预热，中下层、上下火、180度烘烤45分钟-50分钟。

10.出炉后留在模具内30分钟，然后脱模即可。

小贴士：

1、不使用泡打粉还能使蛋糕组织细腻松软的另一个关键问题是黄油充分打发，所以这款蛋糕整个制作过程中非常强调长时间高速搅打，但黄油持续被搅打可能会由于温度过高而部分融化，从而影响打发，所以与制作其他蛋糕饼干相比，黄油的软化程度要稍微不足一些，在黄油还稍硬时就可以开始操作了，但是也要根据操作时的实际问题调节，在环境温度比较低的冬天，还是要充分软化黄油的。

2、配方中蛋液含量较高，一定要耐心分次加入，每次都打匀后再继续加入，这样不但可以使蛋液与黄油均匀乳化，还能使更多的空气混入其中。

3、磅蛋糕是口感扎实且偏干的蛋糕，无论如何努力使其蓬松，其松软度也不可能达到类似戚风、海绵的。

少油版炸馒头

食材明细：

主料：：馒头适量，黄瓜适量，

辅料：：色拉酱适量，

少油版炸馒头的做法步骤：

1.玉米馒头切成片。

2.准备一碗水，馒头片蘸上水。

3.放到油锅里面炸成两面金黄色。

4.黄瓜去皮，切片。

5.两片馒头涂上色拉酱，夹上黄瓜片，可以吃了，直接吃馒头片也一样好吃。

小贴士：

馒头蘸水的时候动作要快，不要把馒头泡烂。

少油版炒黄豆

食材明细：

主料：：黄豆300克，

辅料：：椒盐1勺，

少油版炒黄豆的做法步骤：

1.黄豆提前洗净，泡水至软。

2.把泡软的豆晾干至外表无水份

3.煤气灶开小火，凉锅放入黄豆，用小火不停翻炒十分钟左右，再锅底倒入少许油，这时可以翻炒速度稍微慢点，放入椒盐翻炒。待豆金黄时，可用中火快速翻炒几分钟，听到有豆发出的噼里啪啦声，可改小火再慢速翻炒几下出锅即可。

4.热的时候豆还不脆，只有香味，等凉后就酥脆了。

少油版烧茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，猪肉适量，

辅料：：大蒜适量，食盐适量，花生油适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量，

少油版烧茄子的做法步骤：

1.细长的茄子入味好，冬天没有，用大茄子，分成几瓣，不要掰断开

2.猪肉切片，可以不放

3.大蒜切片

4.锅烧热油，正常炒菜的油量就可以。

5.下茄子中小火煎

6.直到把茄子煎软

7.茄子放两边，放一点食盐

8.放猪肉煸炒至断生

9.放生抽，然后茄子和肉片一起翻炒

10.放白糖调味

11.一点水，如果是小茄子，一点水都不需要放。放鸡精

12.大火烧开，汤汁快干的时候放香菜末

13.搅拌均匀

14.装盘

烧冬瓜（少油版）

食材明细：

主料：：冬瓜1000g，蚝油2汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱半汤匙，醋3汤匙，糖2汤匙，葱适量，水适量，

烧冬瓜（少油版）的做法步骤：

1.将冬瓜去皮，切成如图的块状

2.在冬瓜外侧打上菱形花刀

3.平底锅放少量油，先煎冬瓜背面。边煎边撒入少许盐。

4.将冬瓜煎成金黄色成盘待用

5.锅内放少许底油，放入葱花爆香。

6.将冬瓜码入锅内，注意背面向下。

7.将蚝油，老抽，生抽，醋，糖，甜面酱适量水混合调匀成碗汁。倒入锅中，将将摸过冬瓜即可

8.大火煮开，小火收汁儿成盘，放入几篇香菜做点缀即可。

小贴士：

1. 冬瓜用小火煎，撒盐既可以是冬瓜出水，便于烧的时候吸收汤汁儿，还可以防止糊锅；

2. 因为有老抽和生抽调味，煎冬瓜的时候也放了盐入味，调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整；

3. 一定小火收汁儿，否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油，再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。