没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下酸奶肉松蛋糕——少油版的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
自配的方子，少油更健康
材料：
酸奶50克，细砂糖30克，玉米油20克，鸡蛋2个，肉松适量，低面粉45克，
酸奶肉松蛋糕——少油版的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备，面粉过筛，蛋黄、蛋清分离
步骤2，酸奶和玉米油混合均匀
步骤3，筛入面糊拌均匀
步骤4，加入蛋黄
步骤5，搅拌均匀
步骤6，糖分3次加入蛋白中，打发至蛋白出现直立小尖角
步骤7，加入1/3的蛋白霜至蛋黄糊中用切拌和翻拌手法搅拌均匀
步骤8，把搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中
步骤9，同样手法混合均匀
步骤10，倒入1/2的面糊入模具中，用刮刀稍稍抹平
步骤11，撒上自制的肉松
步骤12，再加入剩下的面糊，抹平表面
步骤13，烤箱160度45分钟
步骤14，出炉震出热气倒扣放凉
步骤15，用力拍模具周边，会看见蛋糕模和蛋糕体分离
步骤16，取一个高杯，蛋糕模放杯上，模具下脱
步骤17，周边脱模完成，用手靠近底部向里慢推蛋糕，蛋糕脱模完成
步骤18，完美早餐
步骤19，切开蛋糕看看
步骤20，细腻的组织，会呼吸的蛋糕
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金丝肉松饼（少油低糖版）的做法
网上看了好多方子，最后还是自己摸索着调整比例来做，尤其是馅料的比例做了很大改动，我觉得只有这样做出来才是肉松饼嘛~别人的方子做出来是绿豆沙饼好不好。。这是我的第一次做的中式点心哦~一次成功！yeah！而且点心这种东西本来就是高油高糖，为了家人健康我还是在保证口感的前提下减油减糖啦参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
水油皮步骤里具体说，油酥步骤里具体说，肉松200g，绿豆沙适量，
金丝肉松饼（少油低糖版）的做法的做法步骤：
步骤1，自己熬的猪油先来秀一个~
步骤2，做水油皮，100g面粉，40g猪油，30g水和10g糖混合。
步骤3，然后揉面，揉成光滑的面团。这一步一定要有耐心，不要随便加材料，我都是严格称量好的，照这个方子木问题~我刚开始揉的时候想加水，后来想加面，总之到后来什么都没加它还是变成了这个光滑的面团子~揉好之后盖上保鲜膜放冰箱。
步骤4，然后做油酥。100g面粉加50g猪油。
步骤5，揉啊揉，揉成这个样子。
步骤6，同样盖上保鲜膜放到冰箱里。
步骤7，然后做肉松馅，这是我改动最最最大的地方！要是想吃馅料松松掉渣的肉松饼，而不是黏黏呼呼夹杂着些许肉松的绿豆沙饼的话，就跟我这么来吧~这里我省去了糖和油，一来怕口感太腻，二来为了健康。
步骤8，很多很多的肉松，挤一点绿豆沙抓匀。这里绿豆沙我没有称量，总之一点一点加就好了。不需要达到把肉松能团成球的状态，那样你的馅就从肉松馅变成了豆沙馅=￣ω￣=基本上起到一点粘合的作用，让肉松不那么松散即可。
步骤9，如图，用力握能够握成团儿就行~
步骤10，取出水油皮，分成大概10g的小剂子。
步骤11，取出油酥，分成大概5g的小剂子。（这里不用纠结具体多少，总之你的水油皮和油酥数量相同就行~）
步骤12，水油皮一个，按扁，放上油酥。
步骤13，包起来。
步骤14，擀成牛舌状。
步骤15，自下而上卷起。
步骤16，然后再檊长。
步骤17，再次卷起（这张图好可爱有木有(^V^)）
步骤18，都卷好啦。
步骤19，取一个檊圆包馅。自己做要馅料足足，那就使劲！握！把多多的肉松握成团然后努力包进去！
步骤20，包好后收口朝下略按扁。排进烤盘。
步骤21，烤箱预热200℃，烤15min即可~
步骤22，掰开看看，香酥掉渣，馅料也是松松哒~
步骤23，满满的肉松~
步骤24，成品~
酸奶蛋糕（无油版）
食材明细：
主料：：低粉70克，玉米淀粉20克，糖50克，鸡蛋3个，酸奶200克，
辅料：：柠檬汁数滴，
酸奶蛋糕（无油版）的做法步骤：
1.准备好原材料
2.蛋黄蛋清分离，把蛋清装入一个无水无油的干净盆里
3.蛋黄里加入酸奶（浓稠的酸奶），拌匀
4.再把低粉和淀粉过筛，筛入蛋黄酸奶的盆里，搅拌均匀
5.把蛋清里滴几滴柠檬汁，糖分3次加入蛋清盆里，用打蛋器打发
6.打到这个程度即可，大概10分钟
7.将打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，拌匀
8.装置模具里，使劲镇出气泡
9.最后把烤盘里装水，把模具放上去，110度烤80分钟，再转120度烤20分钟，烤好后在烤箱里焖个20分钟，取出！好吃的酸奶蛋糕就可以开吃啰
来个少油版的猫王磅蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋 （小）6个，太古黄糖400g，黄油200g，低筋面粉330g，香草精5ml，盐2g，牛奶一袋（243ml），
来个少油版的猫王磅蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉过筛备用。我过了两次，觉得一次也行。
2.黄油室温软化后切成小块，加入全部的糖打发。一定要仔细打发，打成羽毛状才可以。厨师机功率大会比较快，用手持打蛋器会比较慢。我的手持打蛋器功率标称450W，大概需要8-10分钟。
3.鸡蛋打散成蛋液，加入香草精混合均匀，分次加入到打发的黄油中。我的6个鸡蛋，我分了6次。每次都要用电动打蛋器打到鸡蛋液和黄油完全融合，才能再加鸡蛋液。加入鸡蛋液的黄油看起来湿乎乎的。
4.加入全部的牛奶，搅拌均匀。再加入剩余一半的低粉，搅拌均匀。如果搅拌得当，面糊会呈现很顺滑有光泽的样子
5.加入烤过的核桃、腰果、朗姆酒浸泡很久的果干（葡萄干、蔓越莓干、糖渍橙皮、蓝莓干、糖渍樱桃）。搅拌均匀。入烤箱。
6.烤箱不用预热！直接烤，200°，一小时。我放在烤箱下层了。模具很大，烤箱又小，放中层的话很容易表面烤焦。
7.煮酒糖液。30g黄糖 70g水，煮开，晾凉，加入黑色朗姆酒大约2汤匙（这个是我乱配的）
8.出炉的蛋糕，马上刷上酒糖液。看表面没有水分了就再刷一次，我大概刷了3次，反正煮的那么多都用完了。
9.趁热就掉一小块尝尝，嗯，好甜，湿润，有弹性，感觉有点Q
10.蛋糕彻底凉透之后，用蛋糕盒密封保存。3天后开封。看颜色都变了。水分浸入蛋糕体，各种味道融合的很好，好像甜味更突出了。
小贴士：
1、烤箱无需预热，直接烤
2、模具虽然是不沾的，但是我还是习惯涂油撒粉，不沾效果更好，也能延长模具寿命
3、这个配方面粉多，搅拌次数也多，最后出来不是很扎实的感觉，有点Q
4、这个配方完全无需泡打粉，看高度就知道，涨发很好
少油版油焖春笋的做法
材料：
春笋适量，白糖适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，香油适量，
少油版油焖春笋的做法的做法步骤：
步骤1，把春笋切成滚刀块，放水中高火烧滚转中小火烧10分钟，再捞起沥干水
步骤2，油比平常炒菜多一点点，加入半勺糖，中小火炒糖色(不喜欢糖可少放）
步骤3，糖色起泡倒入春笋翻炒上色
步骤4，加少量老抽增色
步骤5，加入料酒，继续翻炒
步骤6，加少量盐
步骤7，起锅前加几滴香油，为了增色提香，打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统，香脆油焖春笋好吃得来
橄榄油版酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，玉米淀粉35g，绵白糖65g，白醋几滴，
辅料：：低筋粉65g，橄榄油45g，酸奶200g，
橄榄油版酸奶蛋糕的做法步骤：
1.食材图
2.取两个干净无油无水的搅拌桶，分离蛋黄和蛋清
3.蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀
4.倒入橄榄油打匀
5.玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下
6.筛入混合好的粉，翻拌均匀
7.蛋清加入柠檬汁或白醋
8.用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中，
9.蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态
10.将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）
11.再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面
12.切拌均匀，不可划圈
13.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后入烤箱，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）
14.烤好后如果不确定里面熟不熟，可用一根长牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试
15.没有倒扣，自然凉透后放入冰箱一晚。取出切块，好吃！
小贴士：
1，水浴法，活底模具必须先包好锡纸试一下是否有渗水现象。模具下的大烤盘内装上一半的水预热。我第一次做是最底下放烤盘，倒数第二层放烤网，上放模具。感觉都行。
2，做好后放凉，第一次是倒扣在网架上的，这次是取出没有倒扣。个人感觉还是不倒扣的好。脱模都很容易。
3，搅拌与其他蛋糕一样，不可划圈拌，得像炒菜似的拌匀，大胆地拌匀为止。
4，鸡蛋和酸奶，上次没有回温，这次酸奶回温比较久，好像没啥区别。我这人有点木吧。
少油版的蚝油杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇200g，胡萝卜一小块，黑木耳适量，
辅料：：生抽1茶匙，蚝油1大勺，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，香油适量，大蒜适量，
少油版的蚝油杏鲍菇的做法步骤：
1.将杏鲍菇、胡萝卜、水发木耳全部洗净切丝
2.将切好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳焯烫一下，控水备用
3.准备一个小碗，里面放入大蒜沫、生抽、蚝油、盐、水淀粉搅拌均匀
4.炒锅烧热，直接把碗汁放入烧开
5.待汤汁浓稠，加入焯好的杏鲍菇
6.大火翻炒几下，淋香油出锅装盘
水煮活鱼--少油版
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：黄瓜一根，豆芽适量，木耳适量，蛋清一个，
配料：：姜丝适量，葱一把，地瓜粉两勺，辣椒适量，花椒适量，
水煮活鱼--少油版的做法步骤：
1.需要准备的材料，，豆芽洗净，辣椒剪成两段，葱头切末，葱叶切断，黄光切断
2.草鱼不要头尾，肉切片，洗净沥干。放入大盆中，加入盐，鸡精，料酒少许，姜丝
3.再加入鸡蛋清，后撒上地瓜粉，静置两分钟再搅拌均匀。后腌制30分钟
4.把木耳，黄瓜，豆芽放入开水中烫熟捞出放入准备装鱼的盆中垫底。
5.锅洗净，加一勺油，加姜丝，葱头末爆香，加小半勺盐
6.加入水烧开
7.把腌好的鱼肉一片片放到滚烫的水中
8.鱼片全放进去后，水再次烧开，将鱼肉捞出放入下面垫有配料青菜的盆中
9.锅洗净，加入四大勺油，大火，等到看到油锅中开始冒热烟了，加入辣椒，花椒爆香，然后迅速将油淋到鱼头盆子中，就可以问道一股香味扑鼻而来啦
10.好啦，，华丽丽的完成了
小贴士：
我的辣椒有点过了，，就变黑了，所以大家一定要再最后一步眼疾手快啊~~
少油版炸馒头
食材明细：
主料：：馒头适量，黄瓜适量，
辅料：：色拉酱适量，
少油版炸馒头的做法步骤：
1.玉米馒头切成片。
2.准备一碗水，馒头片蘸上水。
3.放到油锅里面炸成两面金黄色。
4.黄瓜去皮，切片。
5.两片馒头涂上色拉酱，夹上黄瓜片，可以吃了，直接吃馒头片也一样好吃。
小贴士：
馒头蘸水的时候动作要快，不要把馒头泡烂。
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