拿破仑酥的做法

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下拿破仑酥的做法，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，蛋黄3个，全蛋液少许，盐1克，白糖50克，水120克，牛奶250克，香草棒一根，杏仁片30克，黄油40克，玉米淀粉20克，可可粉少许，糖粉少许，

裹入用：：黄油180克，

拿破仑酥的做法的做法步骤：

1.将40克黄油切成小丁。

2.黄油与250克面粉混合，用手搓至无黄油颗粒，然后加入5克白糖和1克盐，加入120克水，揉成面团，用保鲜膜包裹面团，室温饧20分钟。

3.案板上放薄粉，用擀面杖将180克黄油整形成厚1.5厘米的长方形片状。将饧好的面团擀成长方形，其宽度应与整形后的黄油宽度一样，长度是黄油的三倍。

4.把黄油放在中间，将一侧的面片包住黄油 将另一侧的面片折过来，然后将上下端捏死。

5.将面片擀长至厚1.5厘米的片，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏15分钟。再重复两次第四的步骤。。冷藏两次20分钟。。千层酥皮面团做好了，放入冰箱冷藏。。

6.将白糖50克和3个蛋黄混合，用打蛋器将糖打融化，蛋液颜色变白。

7.然后加入20克玉米淀粉混合，形成蛋黄液。

8.将香草棒用小刀纵向剖开，刮出香草籽。

9.倒入250克牛奶锅中，香草棒也一起放入锅中，小火煮开后立即关火。

10.晾凉，缓慢倒入蛋黄液搅拌均匀。将搅拌均匀的蛋黄液重新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌2-3分钟后待粘稠如浆糊状即可关火，加入切成小块的黄桃（用草莓代替）搅拌形成蛋黄酱，备用。

11.将从冰箱中取出的千层酥皮面团擀成0.3厘米长方形面片，裁切掉不平整的边缘，用叉子在面片表面均匀扎上小孔，放入冰箱冷冻20分钟，烤前在面皮表面刷蛋液。烤箱预热200度，放中上层，烤10-15分钟表面金黄。

12.酥皮晾凉，切成12厘米*20厘米的长方形，每层铺蛋黄酱馅料，共三层。

13.将剩余的蛋黄酱馅料涂在四周围，再沾上30克烤熟的杏仁片。表面用可可粉和糖粉装饰。

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草莓拿破仑酥

食材明细：

主料：：千层酥皮1块，淡奶油85g，赤砂糖8g，

辅料：：糖霜适量，草莓适量，

草莓拿破仑酥的做法步骤：

1.准备所有材料。

2.将千层酥皮擀开，切成规则长方块，放入烤盘。

3.用另一个烤盘压在酥皮上，入烤箱，200度，中层，15分钟左右。

4.赤砂糖加淡奶油打发。

5.搅拌好的奶油放入裱花袋，待用。

6.酥皮晾凉后就可以开始你的表演了～

7.搭配草莓棒棒哒！

小贴士：

1. 千层酥皮我是一次性做了很多，想要看具体的步骤，我之前的菜谱里有详细的制作过程，这里就不再一一赘述了。

2. 烤酥皮时，上压的烤盘不要太重，否则酥皮没有层次，我这次用的就稍微有些重了，层次不是很明显。

蜂蜜培根拿破仑酥

食材明细：

主料：：温水250克，酵母14克，面粉455克，盐12克，糖50克，黄油1100克，黄油2250克，

辅料：：淡奶油100ml，培根1条，砂糖10克，

蜂蜜培根拿破仑酥的做法步骤：

1.准备材料。

2.酵母加水混合。

3.面粉加盐，糖，混合。

4.混成团。

5.加入黄油1揉搓5-6分钟。

6.加保险膜，放冷藏室过夜。

7.黄油2提前塑型，放冷藏室过夜，拿出过夜面团，擀成大片，裹住黄油片，开始叠被子！

8.每次叠被子都要放入冷藏室20分钟后再进行，共4次。

9.切小块，入烤箱。

10.用180度烤15分钟左右即可。

11.加入奶油夹心，培根煎至酥脆，淋上蜂蜜即可！

小贴士：

培根小火慢煎，会很酥脆，没有多余油份，一掰就碎了哦！?

感谢您阅读“97美食网”的《拿破仑酥的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酥鱼的做法专题，希望您能喜欢！