蜂蜜培根拿破仑酥

发布时间 : 2019-10-12

食材是美食味道最原始的来源，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编精心收集整理的蜂蜜培根拿破仑酥,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：温水250克，酵母14克，面粉455克，盐12克，糖50克，黄油1100克，黄油2250克，

辅料：：淡奶油100ml，培根1条，砂糖10克，

蜂蜜培根拿破仑酥的做法步骤：

1.准备材料。

2.酵母加水混合。

3.面粉加盐，糖，混合。

4.混成团。

5.加入黄油1揉搓5-6分钟。

6.加保险膜，放冷藏室过夜。

7.黄油2提前塑型，放冷藏室过夜，拿出过夜面团，擀成大片，裹住黄油片，开始叠被子！

8.每次叠被子都要放入冷藏室20分钟后再进行，共4次。

9.切小块，入烤箱。

10.用180度烤15分钟左右即可。

11.加入奶油夹心，培根煎至酥脆，淋上蜂蜜即可！

小贴士：

培根小火慢煎，会很酥脆，没有多余油份，一掰就碎了哦！?

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草莓拿破仑酥

食材明细：

主料：：千层酥皮1块，淡奶油85g，赤砂糖8g，

辅料：：糖霜适量，草莓适量，

草莓拿破仑酥的做法步骤：

1.准备所有材料。

2.将千层酥皮擀开，切成规则长方块，放入烤盘。

3.用另一个烤盘压在酥皮上，入烤箱，200度，中层，15分钟左右。

4.赤砂糖加淡奶油打发。

5.搅拌好的奶油放入裱花袋，待用。

6.酥皮晾凉后就可以开始你的表演了～

7.搭配草莓棒棒哒！

小贴士：

1. 千层酥皮我是一次性做了很多，想要看具体的步骤，我之前的菜谱里有详细的制作过程，这里就不再一一赘述了。

2. 烤酥皮时，上压的烤盘不要太重，否则酥皮没有层次，我这次用的就稍微有些重了，层次不是很明显。

拿破仑酥的做法

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，蛋黄3个，全蛋液少许，盐1克，白糖50克，水120克，牛奶250克，香草棒一根，杏仁片30克，黄油40克，玉米淀粉20克，可可粉少许，糖粉少许，

裹入用：：黄油180克，

拿破仑酥的做法的做法步骤：

1.将40克黄油切成小丁。

2.黄油与250克面粉混合，用手搓至无黄油颗粒，然后加入5克白糖和1克盐，加入120克水，揉成面团，用保鲜膜包裹面团，室温饧20分钟。

3.案板上放薄粉，用擀面杖将180克黄油整形成厚1.5厘米的长方形片状。将饧好的面团擀成长方形，其宽度应与整形后的黄油宽度一样，长度是黄油的三倍。

4.把黄油放在中间，将一侧的面片包住黄油将另一侧的面片折过来，然后将上下端捏死。

5.将面片擀长至厚1.5厘米的片，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏15分钟。再重复两次第四的步骤。。冷藏两次20分钟。。千层酥皮面团做好了，放入冰箱冷藏。。

6.将白糖50克和3个蛋黄混合，用打蛋器将糖打融化，蛋液颜色变白。

7.然后加入20克玉米淀粉混合，形成蛋黄液。

8.将香草棒用小刀纵向剖开，刮出香草籽。

9.倒入250克牛奶锅中，香草棒也一起放入锅中，小火煮开后立即关火。

10.晾凉，缓慢倒入蛋黄液搅拌均匀。将搅拌均匀的蛋黄液重新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌2-3分钟后待粘稠如浆糊状即可关火，加入切成小块的黄桃（用草莓代替）搅拌形成蛋黄酱，备用。

11.将从冰箱中取出的千层酥皮面团擀成0.3厘米长方形面片，裁切掉不平整的边缘，用叉子在面片表面均匀扎上小孔，放入冰箱冷冻20分钟，烤前在面皮表面刷蛋液。烤箱预热200度，放中上层，烤10-15分钟表面金黄。

12.酥皮晾凉，切成12厘米*20厘米的长方形，每层铺蛋黄酱馅料，共三层。

13.将剩余的蛋黄酱馅料涂在四周围，再沾上30克烤熟的杏仁片。表面用可可粉和糖粉装饰。

草莓拿破仑千层酥

先是用了半张酥皮做了【蓝莓蛋挞】

大家都尝过了吧

剩下的半张酥皮做了三个品种

【羊角酥】【丹麦果酱酥】【草莓拿破仑】

正好可华丽丽放满一个茶盘

做好了可以叫你的闺蜜一起来享用

这样就能分担掉一些热量了

草莓拿破仑千层酥

酥皮原料：

冷冻酥皮一张（厚3mm，长30cm，款15cm左右）

其他原料：

奶油奶酪霜或者打发淡奶油适量/新鲜草莓/自制草莓酱

草莓拿破仑千层酥的做法

冷冻的酥皮回温到室温状态

案板撒高粉擀平整

按图分割成3块长方形3块正方形

剩下的分割成条状备用

【草莓拿破仑千层酥】

长方形的三块移至油纸上再次擀平

放入烤盘

上面用叉戳一些小孔

烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面上色完成

取出放凉后用

草莓和奶油奶酪霜装饰即可

【草莓丹麦果酱酥】

取块正方形的酥皮

表面撒少许高粉抹均匀后对角线对折

用利刀割两道顶角处留1cm不要割断

展开后两边翻折过去

用手压紧

中间凹陷处舀一勺果酱

烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面上色完成

这个以前做过，需要细节可以看这里

取出放凉后点缀新鲜草莓完成

【羊角酥】

准备两根螺管

切成长条的酥皮从底部网上缠绕上去

顶端捏紧收口

烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面上色完成

放凉后挤入奶油奶酪霜或者是淡奶油

然后用草莓装饰即可

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

草莓奶油拿破仑酥

食材明细：

主料：：千层酥皮1张（或原味速冻印度飞饼2张），

辅料：：淡奶油打发的，草莓适量，糖粉适量，

草莓奶油拿破仑酥的做法步骤：

1.将千层酥皮拿出冰箱略回温一会儿，飞饼皮拿出冰箱后将两张皮叠在一起。用模具在切割出喜欢的形状，或者直接切成传统的长方形。烤箱预热200度

2.在烤盘上垫一层烤纸，将切割好的面皮码放好，入烤箱中层烤8-10分钟至

3.烤至表面金黄时取出，晾凉

4.将草莓切成块，奶油再加其重量10%的白砂糖打发备用

5.将烤好的酥皮从中间对半切开，抹上一层奶油，码放上草莓块

6.盖上上层，再在顶面抹上一层奶油，码上草莓，撒上一层糖粉即可

小贴士：

1、飞饼和酥皮从冰箱里取出稍放一小会儿，只要不是硬邦邦的就行，但是也别放太久，否则饼皮融化就会粘连在一起不好操作了

2、拿破仑酥的夹心传统上还是用卡仕达酱，我这个是快手版，用了鲜奶油代替，口味更加清爽

3、夹心的水果除了草莓，还可以用猕猴桃，芒果，蓝莓等等，可以根据自己的喜好和材料自由搭配

拿破仑千层酥

食材明细：

主料：：低筋面粉150克，高筋面粉20克，黄油10克，水80克，包入黄油100克，糖10克，

辅料：：淡奶油200克，糖20克，

拿破仑千层酥的做法步骤：

1.所有的材料

2. 低粉,高粉,混合,中间挖个坑,放入黄油,糖,水(不要一次加完,看看面团的硬度),揉面

3.黄油切小块,放入保鲜袋擀成薄片,也放入冰箱

4.醒好的面团擀成薄片,大小是黄油片的三倍,把黄油放在面片的中间

5. 把一边的面片包住黄油,在把另一边也包过去

6.先封住下面的一个口子,向上挤出面片里面的空气,在封住上面的口子,

7.面片转个90度,在擀成长方形的薄面片,面边向中间对折

8.在对折面片,我们的第一次,被子就叠完了,在把面片放入冰箱,冷藏半个小时

9.重复前面二个步骤,叠三次被子,我们的酥皮就做好,在把酥皮擀成0.3CM的薄片

10.去掉边上不规则的边,切成自己想要的大小 ,我切的是5*8的大小,你也可以一整片烤也没事的

11.在酥皮上戳小空,刷上一层鸡蛋液

12.预热烤箱,中层,200度,15-20分钟

13.出锅了

14.出锅后的千层酥要用餐纸吸油,备用

15.淡奶油加糖,打发,

16.撕开一个千层酥,中间抹上淡奶油,放上自己喜欢的水果,在盖上,自己有空的话可以多抹几层,会更好吃,我只抹了三层

拿破仑千层奶油果干酥

食材明细：

主料：：中筋面粉210克，黄油140克（裹入），盐5克，水130克，

辅料：：淡奶油150克，细砂糖15克，蔓越莓果干30克，

拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤：

1.30克黄油提前软化，加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。

2.倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。

3.裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。

4.松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片，黄油片放中间。

5.两边向中间折叠好，将黄油包好，边用擀面杖擀死。

6.90度转个擀开成长方形。

7.两边向中间折叠

8.折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4，要反复擀3次，就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱，再擀开折叠。反复3次。

9.3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度，边边切齐。

10.切割成大小一致的小长方形，用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。

11.烤箱预热，180度，中层烤25分钟。

12.酥皮就做好了，酥脆。

13.淡奶油加糖打发至裱花状态，装入裱花袋。

14.一层酥皮挤一层奶油霜，放上几颗果瑞氏整颗蔓越莓果干。再一层酥皮一层奶油夹起来。

15.拿破仑千层酥好了，只能说太好次。

拿破仑

食材明细：

主料：：裹入奶油200g，低筋粉125g，高筋粉125g，奶油20g，冷水120ml，盐1/4小勺，

辅料：：牛奶200ml，蛋黄45g，香草糖50g，低筋粉20g，香草豆荚1/4支，

配料：：糖粉适量，淡奶油适量，草莓适量，

拿破仑的做法步骤：

1.低粉、高粉混合过筛，冷藏后加入奶油、盐，轻轻混合。加入冷水，用叉子混合后揉成像耳垂般柔软的圆面团。用刀在面团上划十字，深度大概到面团一半儿，包好保鲜膜，冷藏1小时。

2.奶油用干净的大张保鲜膜上下包起来，在冰冷的台面上轻轻敲打成一个方形大片。放入冰箱冷藏。

3.取出冷藏好的面团，在台面上撒些高筋粉防粘，面团上也洒些。把四个角压平，擀成奶油片2倍大的大面皮。面皮正中央放上奶油片，再把四个角往中间折，赶出里面空气并捏死所有缝隙。整理一下形状后，用擀面杖轻轻压成长面皮。翻面再从另两边开始压成均匀的大面皮，有气泡及时刺破。轻轻擀成长方形面皮，折三折，赶出气泡。再压成方片、赶气泡、擀成长方形面皮，再折三折。折好后，放冰箱静置1小时。

4.取出后轻轻擀成方形大面片，裁出需要大小，用叉子扎满洞，放冰箱静置15分钟。烤箱预热200度。

5.面皮静置好后，200度，中层，上下火烤25分钟至上色。烤好后取出控油放凉。

6.蛋黄和糖在盆里用打蛋器像摩擦般混合痣颜色发白，筛入低筋粉，大幅度混匀。奶锅里加入牛奶和剖开的香草荚，煮沸后略放凉，小心加入蛋黄糊，边加边搅拌至充分混合均匀。混合液过滤回锅里，中火边加热边搅拌至开始变浓稠。调小火，并用橡皮刮刀一边刮下浓稠的奶油酱一边加热。全部变浓稠后先离火用搅拌器充分搅拌，观察浓度。直到整体变成一种非常顺滑有光泽的状态。迅速倒入料理盆，包上保鲜膜，隔冷水降温备用。

7.将放冷的酥皮按需要分开，中间挤上卡士达奶油，盖一层酥皮，再挤一层酱、盖一层酥皮。

8.淡奶油打发，草莓一个分成8份。每块组装好的点心上筛一层糖粉，挤一些奶油并放一块草莓即可。

小贴士：

赶时间，而且懒得叠那么多层了…饼坯烤的时候膨胀的要命，只好一个拆几层用了，有时间再研究一下工艺…

香草糖是把豆荚分段剖开再和细砂糖混合后得到的调味糖。

卡士达奶油非常香浓顺滑，很好做。搅拌时要快速幅度大，也不要加热过头，那样出来的奶油都结块了。

德普烤箱食谱——拿破仑千层酥

食材明细：

主料：：高筋面粉420g，低筋面粉180g，细糖30g，鸡蛋50g，黄油500g，盐3g，牛奶330g，片状黄油250g，糖粉210g，

辅料：：鸡蛋500g，细糖250g，低筋面粉270g，泡大粉4g，可可粉15g，牛奶60g，色拉油80g，核桃仁适量，葡萄干适量，炼乳50g，

德普烤箱食谱——拿破仑千层酥的做法步骤：

1.德普烤箱食谱——拿破仑千层酥面皮部分制作原料

2.将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；

3.加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐

4.快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；

5.将面团和片状黄油整理成1：2的大小

6.面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；

7.松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次

8.将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；

9.放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；

10.取出置凉备用；

11.德普烤箱食谱——拿破仑千层酥蛋糕体部分制作原料

12.将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速

13.打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；

14.依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；

15.最后将核桃仁和葡萄干放入即可；

16.倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；

17.德普烤箱食谱——拿破仑千层酥奶油吉士馅部分制作原料

18.黄油软化和糖粉一起搅拌打发

19.黄油软化和糖粉一起搅拌打发

20.将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小

21.错开排列，中间抹一层酱油酱，

22.冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰

23.酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了

小贴士：

拿破仑千层酥是分三部分来做的：
A)面皮部分：高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油36g、盐3g、牛奶330g、片状黄油250g
B)蛋糕体：鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干适量
C)奶油吉士馅：糖粉210g、黄油500g、炼乳50g