任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？或许"珍珠奶盖鸡蛋仔"是你正在寻找的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：低筋面粉140g，细砂糖75g，玉米油60g，木薯粉20g，泡打粉4g，鸡蛋2只，牛奶125g，清水45g，黑糖珍珠适量，淡奶油200g，
辅料：：红茶包2个，
珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：
1.鸡蛋加入细砂糖打发到颜色发白体积稍微变大。
2.同上。
3.鸡蛋中加入牛奶、水、玉米油搅匀。
4.同上。
5.同上。
6.筛入低筋面粉、木薯粉和泡打粉搅拌至无颗粒状。
7.同上。
8.把面糊倒入量杯，方便操作。
9.中火预热模具，两面都要哦。
10.模具里刷上玉米油。
11.从外到内倒入面糊，合上模具后立刻翻面。
12.同上。
13.小火烘烤，时不时翻面，烤至两面金黄即可脱模。
14.放在烤架上放凉。
15.牛奶和红茶包放入奶锅，小火边加热边搅拌，加热至沸腾后离火。
16.盖上盖子放凉后滤出奶茶。
17.加入淡奶油、糖打发至6分发，奶盖应有流动性、质地浓稠。
18.同上。
19.鸡蛋仔切成小块。
20.放上两个雪糕球。
21.把鸡蛋仔围着雪糕叠起，再放上一个雪糕球，淋上奶盖。
22.同上。
23.把珍珠淋上表面即可。
24.成品！
97msw.cOm延伸阅读
奶盖珍珠奶茶-完全自制
食材明细：
主料：：木薯淀粉100g，炼奶适量，红茶适量，淡奶油100g，
辅料：：黑糖适量，糖5g，盐0.5g，
奶盖珍珠奶茶-完全自制的做法步骤：
1.提前泡好红茶，我用的伯爵红茶，也可以用茶包。泡久一点味道浓一点，然后加入炼奶，然后自己调整一下甜味，我觉得不用再加奶了因为一会儿有奶盖，要是不加奶盖可以泡浓一点的红茶加炼奶加奶
2.锅里加水，1:1的黑糖，也可以加红糖，白砂糖，只是加黑糖颜色更像一点。
3.水不用太多，加入黑糖后煮沸
4.趁热倒入装有木薯淀粉的盆里，水看着木薯淀粉自己调整，用勺子或筷子先搅拌一下避免烫到。然后到手可以触碰的温度的时候揉成团。要揉得成团，没有碎的也不会粘手的状态。揉成团即可，不用使劲揉
5.捏小圆球，就像外面卖的珍珠奶茶的大小，记得捏好的小丸子要放点干粉拌一下避免粘在一起。在家要是嫌麻烦，可以搓长条捏成小方块也很好吃
6.捏好了
7.捏好了
8.准备一个锅煮沸腾水后放入珍珠，沸腾后转小火煮10-15分钟，中间可以偶尔拌一下。煮好后放进冷的饮用水里备用，偶尔搅一下避免粘成一团了
9.准备一个锅煮沸腾水后放入珍珠，沸腾后转小火煮10-15分钟，中间可以偶尔拌一下。煮好后放进冷的饮用水里备用，偶尔搅一下避免粘成一团了
10.淡奶油加糖低速用搅拌机打，打到出现小纹路的时候加入一点点盐再打一会儿，不用打发到裱花那种硬的，打的还可以流动，有点厚的感觉。
11.淡奶油加糖低速用搅拌机打，打到出现小纹路的时候加入一点点盐再打一会儿，不用打发到裱花那种硬的，打的还可以流动，有点厚的感觉。
12.把珍珠沥干水放入杯子里，上面放上一层淡奶油打成的奶盖
13.把珍珠沥干水放入杯子里，上面放上一层淡奶油打成的奶盖
14.奶盖放好了最好尽快吃，久了会化下去了
15.奶盖放好了最好尽快吃，了会化下去了
16.珍珠口感很Q
17.
18.奶盖的厚度自己调整，喜欢的可以加厚点
19.
小贴士：
奶盖的盐可以加可不加，加盐就是传说中的岩盐奶盖
咖啡奶盖
食材明细：
主料：：咖啡粉2包，
辅料：：淡奶油适量，
咖啡奶盖的做法步骤：
1.咖啡粉倒入杯子里。
2.放热水冲泡放凉。
3.搅拌均匀。
4.淡奶油打发制可以流动状态。
5.把淡奶油放在咖啡杯子里。
6.筛入一层可可粉。
7.成品图。
豆浆奶盖
食材明细：
主料：：黑豆适量，核桃仁适量，
辅料：：淡奶油适量，白糖适量，水果丁适量，
豆浆奶盖的做法步骤：
1.黑豆和核桃仁洗净提前用水泡4小时，放豆浆机，根据自己的豆浆机容量放水。
2.放入白糖，启动豆浆功能。
3.打好的豆浆，按自己豆浆机的功能看是否需要滤豆渣。
4.豆浆倒入杯中7分满，晾至温热。
5.淡奶油用料理棒打顺滑 稍黏稠即可，不必打发。
6.在豆浆杯里再倒入奶油至杯满。
7.摆上自己喜欢的水果片即可。
奶盖珍珠奶茶-完全自制的做法
香浓奶盖搭配香醇奶茶和qq的珍珠真是完美！先舔一舔奶盖的香，再喝一口夹着珍珠的奶茶，还可以把奶盖混合奶茶一起喝，不管怎么吃都超好吃啊！(☆_☆)在家也能轻松做出饮品店的招牌～而且健康安全，妈妈们可以试一下给家里的孩子做做看哦！
材料：
木薯淀粉100g，黑糖适量，炼奶适量，红茶适量，淡奶油100g，糖5g，盐0.5g，，
奶盖珍珠奶茶-完全自制的做法的做法步骤：
步骤1，提前泡好红茶，我用的伯爵红茶，也可以用茶包。泡久一点味道浓一点，然后加入炼奶，然后自己调整一下甜味，我觉得不用再加奶了因为一会儿有奶盖，要是不加奶盖可以泡浓一点的红茶加炼奶加奶
步骤2，锅里加水，1:1的黑糖，也可以加红糖，白砂糖，只是加黑糖颜色更像一点。
步骤3，水不用太多，加入黑糖后煮沸
步骤4，趁热倒入装有木薯淀粉的盆里，水看着木薯淀粉自己调整，用勺子或筷子先搅拌一下避免烫到。然后到手可以触碰的温度的时候揉成团。要揉得成团，没有碎的也不会粘手的状态。揉成团即可，不用使劲揉
步骤5，捏小圆球，就像外面卖的珍珠奶茶的大小，记得捏好的小丸子要放点干粉拌一下避免粘在一起。在家要是嫌麻烦，可以搓长条捏成小方块也很好吃
步骤6，捏好了
步骤7，准备一个锅煮沸腾水后放入珍珠，沸腾后转小火煮10-15分钟，中间可以偶尔拌一下。煮好后放进冷的饮用水里备用，偶尔搅一下避免粘成一团了
步骤8，淡奶油加糖低速用搅拌机打，打到出现小纹路的时候加入一点点盐再打一会儿，不用打发到裱花那种硬的，打的还可以流动，有点厚的感觉。
步骤9，把珍珠沥干水放入杯子里，上面放上一层淡奶油打成的奶盖
步骤10，完成
步骤11，奶盖放好了最好尽快吃，旧了会化下去了
奶盖蛋糕
食材明细：
主料：：威风蛋糕1个，奶油奶酪100克，奶油100克，白糖35克，蛋黄2个，牛奶250ml，原味酸奶30克，
辅料：：海盐适量，玉米定粉15克，
奶盖蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有的材料
2.烤箱上下火150度预热，杏仁片倒入烤盘中摊开，送入预热好的烤箱中烤5分钟左右，直至表面变得金黄即可取出放一旁待用
3.首先开始做奶盖：奶油奶酪加入适量的海盐
4.接着烧开一锅热水，将奶油奶酪隔水放入锅中，开中火用手动打蛋器将奶油奶酪搅拌成糊状
5.搅拌好的面糊是这样的，面糊中加入酸奶搅拌均匀，放一旁待用
6.接着开始做卡斯达酱：蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，在倒入玉米定粉搅拌成糊状
7.取一口奶锅倒入牛奶，加入25克的白糖，隔火煮至冒热气快要沸腾就关火
8.煮好的牛奶分三次倒入到搅拌好的蛋黄糊中搅拌均匀，再把搅拌好的面糊倒入奶锅中，开小火用手动打蛋器不断的快速搅拌，搅拌至面糊浓稠，马上离火（否则面糊就焦了）
9.搅拌好的卡斯达酱是这样的（有点像玉米浓汤，又比玉米浓汤在稠一点）不能搅拌太久否则会变的太浓稠成结块
10.奶油加入10克的白糖，开动电动打蛋器打至5层发（成流动状）
11.将搅拌好的奶盖倒入打好的奶油中用手动打蛋器搅拌均匀
12.在将做好的卡斯达酱倒入至搅拌好的奶油糊中继续搅拌均匀
13.准备一个裱花袋、圆形的花嘴和一个杯子
14.将面糊倒入裱花袋中
15.取6寸威风蛋糕，用切刀将中间切入往旁边切一圈，不要将蛋糕外围切破
16.将搅拌好的奶油糊挤入蛋糕中
17.蛋糕表面在挤上一层奶油糊，外围一层多挤一些，让奶油糊自然的流落下来，这样会更漂亮
18.最后洒上一层烤好的杏仁片就可以开吃了，吃不完可以放入冰箱冷藏
小贴士：
1、烤杏仁片时根据自己烤箱的脾气，温度太高的话杏仁片非常容易马上就焦了，温度、时间自己控制，不一定要烤足5分钟，也可以多烤一会儿或者少烤一会儿，只要表面成金黄色即可。
2、烤好的杏仁片必须马上从烤箱取出，没有及时取出的话烤箱还有温度即使你关闭烤箱电源，杏仁片也会变焦。
3、在制作卡斯达酱时，一定要开小火用手动打蛋器不断的搅拌，这期间一定要有点耐心，否则火太大面糊会焦或者出现结块现象，这样做出来的卡斯达酱就不够细腻了。
4、关火后觉得卡斯达酱太稀了也没关系，可以重新开小火在搅拌一下，直至变的浓稠即可。
芒果奶盖
食材明细：
主料：：芒果适量，淡奶油适量，
辅料：：白糖适量，
芒果奶盖的做法步骤：
1.取芒果肉。
2.芒果肉放入榨汁杯。
3.启动料理机打成芒果泥。
4.淡奶油放糖用打蛋器打发。
5.芒果汁倒入杯子里。
6.放打好的淡奶油。
7.成品图。
奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】
食材明细：
黑糖珍珠材料：：木薯粉100克，黑糖40克，水70克，
黑糖浆材料：：黑糖40克，水80克，
奶盖材料：：淡奶油50克，牛奶15克，细砂糖5克，海盐0.3克，奶油奶酪10克，
奶茶底材料：：牛奶300ml，红茶粉适量（可加冰块），
奶茶界的新网红【黑糖珍珠奶盖奶茶】的做法步骤：
1.首先制做黑珍珠。40克黑糖和70克水放入小锅中，煮至沸腾状态。
2.把沸腾的黑糖水一次性倒进100克的木薯粉里。
3.戴隔热手套手搓成柔软光滑带有韧性的面团。如果水不够热，木薯粉面团搓好后，又会散开。如果面团干了，少量加些水；如果面团太湿，少量多次加木薯粉。将木薯面团先分出一小块。
4.揉成长条形，切成小段。不要太大，要么吃时吸管吸不上来。
5.将小段搓成小珍珠圆形。并粘上少许木薯粉，防止粘黏。继续做完剩余的面团。一次用不完的小珍珠可以放冰箱冷冻保存，下次用时直接取出煮熟使用。
6.煮珍珠。锅中烧水，沸腾后，将珍珠放入煮15分钟左右 (冷冻的延长时间)。刚放珍珠的时候要搅拌，避免粘锅底。
7.熟后立即捞出放冷水中冲洗至凉，珍珠呈琥珀色，此时珍珠就做好了。
8.黑糖糖浆的熬制。将40克黑糖和80克水一起放进锅中，糖和水的比例是1：214、用小火熬至变浓稠。
9.糖浆变浓稠后，将珍珠放进去，充分搅拌，混合均匀。
10.水煮干一些，有拉丝状再关火。这样放杯子里比较容易挂壁，好看。
11.制做奶盖。牛奶加入奶酪搅匀无颗粒；加海盐搅拌均。
12.砂糖加入淡奶油，稍稍搅打。
13.再加入牛奶奶酪部份，搅打至浓稠。
14.可以滴落状态。
15.装杯。用勺子取适量的糖浆，涂在杯子壁上形成脏脏壁，再将珍珠倒入杯子。
16.将醇香的牛奶或奶茶倒入至杯中八分满，可加上冰块。
17.在杯表面舀上奶盖。
18.一杯好喝的脏脏茶就完成啦~~
小贴士：
1、很多人说失败过很多次都不敢做了，说揉不成小圆珍珠，会散。其实这就是黑糖水烫木薯粉时糊化不成功，粘度不够。黑糖水烧沸腾后，一定要再烧一会，彻底沸腾才行。也可以改变一下操作方法，将木薯粉倒入黑糖水中，趁热揉成团。
2、如果已经操作失败，温度降下来了，面团放案板上会瘫，揉不成小珍珠也不要怕，还可以盖上保鲜膜用锅蒸一下，趁热赶紧揉成团进行补救。
3、再有一个如果做稀了，加粉就好，如果很难揉成团加水就好。没关系，煮熟了一样，不会有什么大影响。
4、开始揉的时候一定要戴手套，成团以后就没所谓了，因为也不粘手了。
5、操作时可以随便分几个小团，用一个，其余的用保鲜膜盖好。如果没有时间全部一下搓完全部珍珠，就直接将面团放塑料袋里，有空时再拿出来做都没问题。
6、糖浆要熬浓一点，这样才能很好的挂壁。
7、要拍照的亲，装杯前布景就要事先放好，在布景前装杯，装好马上进行拍照。慢了挂壁就消失了。如消失了也可以将杯子倒过来让黑糖浆再挂一次，但有奶盖的最好不要这样操作，吃起来就没有层次了。
8、嫌麻烦的可以不做奶盖。
奶盖核桃牛奶
食材明细：
主料：：核桃仁适量，牛奶适量，
辅料：：白糖适量，
奶盖核桃牛奶的做法步骤：
1.核桃仁适量，安佳牛奶(只用了三盒)。
2.核桃仁放入豆浆机。
3.倒入三盒牛奶并加入适量白糖。
4.盖好上盖。选择干豆档，按开始键。豆浆机开始启动。等牛奶烧开后按停止键，重新选择果汁档，然后按开始键，等豆浆机搅拌工作完成停机。
5.做好的核桃牛奶倒入碗中，不要倒满，留点位置舀奶泡做奶盖和拉花。请忽略我做的拉花，太丑！从来没有学过也没看过教程，全凭想象?
6.成品
7.成品
小贴士：
1.选择干豆档是为了烧开牛奶。如果喜食冷的也可以不烧开牛奶。但最好是烧开了放冷喝。
2.选果汁档是为了搅拌核桃仁。但不宜用豆浆机做豆浆档反复加热和搅拌。
3.牛奶搅打后会有很厚的泡沫，不要全部丢弃，用来做奶盖很好。上面做拉花也很棒。拉花用的番茄酱。
4.不用过滤核桃渣。
咸蛋黄奶盖
食材明细：
主料：：咸蛋黄碎65g，牛奶300g，淡奶油350g，
辅料：：炼奶50g，优闲狐奶盖粉80g，
咸蛋黄奶盖的做法步骤：
1.放入咸蛋黄
2.倒入水
3.清洗干净
4.夹走咸蛋黄
5.用适量朗姆酒清洗
6.夹走咸蛋黄
7.放入烤盘
8.上下火175℃烤15分钟
9.放入咸蛋黄
10.捣压咸蛋黄
11.咸蛋黄碎65g
12.牛奶150g
13.搅拌均匀
14.奶盖粉80g
15.牛奶200g
16.淡奶油350g
17.炼奶50g
18.倒入咸蛋黄奶
19.放入冰盆
20.打发成奶油
21.咸蛋黄奶盖就做好了~
小贴士：
冰沙机放入的牛奶150g，打成奶油的200g哦
网红脏脏黑珍珠奶盖爆浆蛋糕
食材明细：
主料：：黑金丝绒蛋糕粉40g，新良木薯淀粉200g，
辅料：：纯牛奶300g，色拉油30g，鸡蛋5个，红茶10g，奥利奥碎40g，柠檬汁2g，食用盐2g，奶油芝士100g，淡奶油50g，玉米淀粉20g，
网红脏脏黑珍珠奶盖爆浆蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕胚制作食材集合。
2.牛奶煮制红茶。
3.将牛奶红茶加入色拉油，奥利奥碎。
4.分离蛋白与蛋黄。
5.蛋黄部分搅拌均匀。
6.筛入面粉。
7.搅拌均匀。
8.蛋白中加入柠檬汁。
9.快速打发蛋白。
10.打至湿性发泡。
11.蛋白与蛋黄搅拌均匀。
12.装入6寸模具中。
13.烤制40分钟，取出晾凉备用。
14.黑珍珠制作。
15.将黑糖与水煮沸。
16.加入木薯淀粉。
17.搅拌均匀。
18.制成小球球。
19.开水煮制黑珍珠。
20.煮好的放置冰水中。
21.脏脏黑珍珠食材。
22.黑糖与水煮沸。
23.转小火慢慢熬制粘稠。
24.加入黑珍珠中。
25.奶盖制作过程食材。
26.奶油芝士、奥利奥碎、红茶、食用盐加在一起搅拌均匀。
27.加入淡奶油和纯牛奶。
28.搅拌均匀。
29.在纯牛奶中加入玉米淀粉、蛋黄、白砂糖。
30.搅拌均匀。
31.小火慢慢熬制粘稠。
32.晾凉两者倒入一起。
33.搅拌均匀。
34.将蛋糕胚顶部掏出一个小洞。
35.铺满黑珍珠。
36.挤上脏脏奶盖。
37.加上脏脏黑珍珠，一款网红脏脏黑珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了。
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