食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上中种法制作肉松面包卷，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：中种：高粉80克，低粉20克，细砂糖18克，干酵母1.5克，全蛋10克，牛奶52克，
辅料：：主面团：高粉80克，低粉20克，细砂糖18克，干酵母1克，全蛋10克，牛奶58克，盐3g，黄油20g，
配料：：（装饰）白芝麻适量，香葱适量，蛋液适量，（内馅）沙拉酱适量，肉松适量，
中种法制作肉松面包卷的做法步骤：
1.中种面团所有原料放在一起，揉成团；放温暖处发至2--3倍左右大。
2.将主面团原料中除黄油原料与发好放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至扩展阶段。松弛30分钟。
3.将面团取出排气，滚圆后松驰15分钟。
4.将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形大片，
5.放入烤盘中，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵；
6.最后发酵结束，用叉子扎数个小洞，表面刷蛋液；
7.撒适量白芝麻和香葱末。
8.入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟左右。
9.出炉放凉后，将面包表面朝下放在烘焙纸上；
10.用面包刀在开始处间隔一段距离划一刀。(不要切断)
11.均匀地抹上沙拉酱；
12.撒上适量肉松，最上面不要撒。
13.借助擀面杖将烘焙纸向着与卷面包相反的方向卷起，将面包卷成一个卷。静置定型后拆去烘焙纸，切段，切面抹上适量沙拉酱，沾上肉松即可。
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葱香肉松面包卷 中种法的做法
对于面包，我其实一直不是很喜欢用直接法，一般会用中种或者汤种，这样看起来确实是有点麻烦，但是效果会比较好，面包会更松软并且老化速度会放慢很多。面包放上2.3天依旧非常的好吃，组织也很细腻。所谓慢工出细活大概就是如此吧。这次做的这款葱香肉松面包卷是我非常喜欢的一款面包，这个面包比较重要的就是卷的时候，如果开裂了就会功亏一篑。所以我用的中种法可以使面包松软，而且烤出来的时候在面包上面加盖一个超市的纱布，也非常好的避免了面包卷开裂，卷之前在面包上轻轻地划上几刀也可以很好地卷起来，整体效果还是而非常不错的，隔了两夜依旧是非常的好吃哇。ps：此配方可以制作两条面包卷，面包盘大小是28*28的正方形烤盘，如果用我写的这个分量，一定要有两个烤盘参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
高粉（中种）160g，低粉（中种）40g，细砂糖（中种）36g，全蛋液（中种）20g，干酵母（中种）3.5g，水（中种）104g，高粉（主面团）160g，低粉（主面团）40g，全蛋液（主面团）20g，盐（主面团）6g，细砂糖（主面团）36g，干酵母（主面团）2g，水（主面团）116g，黄油（主面团）40g，肉松200g，沙拉酱白芝麻葱末适量，
葱香肉松面包卷 中种法的做法的做法步骤：
步骤1，首先先来操作中种面团：中种面团中的材料准备好，水微波炉30秒至温温热，放入面包桶中再放入酵母静置2分钟，之后加入其他的全部材料
步骤2，面包机揉面10分钟至均匀即可包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜或者放温暖处发酵至3-4倍大
步骤3，发酵好之后，准备好主面团材料
步骤4，将中种面团剪成小块，放入面包内
步骤5，放入主面团中（除黄油）所有的材料面包机揉面30分钟
步骤6，揉面好之后，放入室温软化的黄油，再次面包机揉面15分钟
步骤7，揉面好之后在案板上揉圆，摔打几下之后来检验一下手套膜是否形成
步骤8，将面团分割成两份，盖好保鲜膜，静置20分钟我做的是两条面包卷，所以分成了两份
步骤9，将面团擀平，和烤盘一样的大小，尽量要均匀
步骤10，放入烤箱中（不插电）放一盆热水，闷着进行二次发酵大约1小时
步骤11，发酵好之后，刷全蛋液撒白芝麻和葱花
步骤12，放入预热好的烤箱中，180度烤制12分钟出炉后马上盖一块潮湿的纱布这样可以有效地避免面包卷开裂
步骤13，凉凉之后可以看到颜色还是比较不错的，而且面包体非常的松软
步骤14，将面饼反面，横着轻轻地划几刀，这样卷起来会更加的紧，会更好看注意一定不要划透了涂抹上沙拉酱
步骤15，撒上适量的肉松
步骤16，之后将面包卷卷起来后，静置一段时间，这样固定的更加好
步骤17，固定时候，就可以切面包卷了，将两边切掉之后平均将面卷切成3个
步骤18，将侧面均匀涂抹沙拉酱，沾上肉松即可
步骤19，这张照片是隔了一夜照的，吃的时候还是非常的松软
步骤20，组织也非常的细腻
肉松面包 中种法的做法
这是一款非常松软而且非常有料的肉松面包，面包的外表沾满了肉松，面包内芯也是肉松馅料，咬一口浓郁的肉香味非常的满足啊。面包用的中种法制作的，隔夜冷藏发酵，时间非常好控制，是特别适合上班族的面包做法。并且中种法可以延缓面包老化的速度，放上2.3天也不会变硬，依旧柔软好吃。不过此款面包有沙拉酱，最好2天内吃完，或者随吃随抹沙拉酱也很不错的。ps:配方可制作8个肉松面包
材料：
高粉（中种）170g，酵母（中种）2.5g，牛奶（中种）108g，肉松（馅料）40g，沙拉酱（馅料）15g，高粉（主面团）32g，低粉（主面团）40g，盐（主面团）3g，糖（主面团）18g，水（主面团）30g，全蛋液（主面团）22g，黄油（主面团）16g，
肉松面包 中种法的做法的做法步骤：
步骤1，先来操作中种面团，将中种的所有材料放到面包机或厨师机的桶中，搅拌大约5分钟均匀即可。放入冰箱冷藏一夜发酵至3倍大。或者放温暖处发酵至3倍大也可
步骤2，隔夜发酵好的面团室温回温10分钟，同时准备好主面团的材料
步骤3，将面团剪成小块放入面包桶中，加入主面团材料中除黄油以外的所有的材料，开厨师机二挡揉面10分钟或面包机揉面20分钟
步骤4，加入软化室温的黄油，继续揉面5分钟
步骤5，将馅料中的肉松和沙拉酱混合均匀，制成馅料
步骤6，揉好的面团用电子秤称重均匀分成8份盖好保鲜膜，静置松弛20分钟
步骤7，静置好的面团就开始塑形啦，将面团撒薄面擀成长圆形
步骤8，在顶部放馅料之后将面团由上至下卷起封口
步骤9，轻揉呈椭圆形即可
步骤10，将塑形好的面团放在烤盘上，放入烤箱中（不插电），再放一盆热水闷着进行二次发酵，大约1小时面团发至两倍大
步骤11，预热烤箱180度烤制15分钟大约12分钟加盖锡纸避免上色过重
步骤12，烤好的面包放在烤网上凉透，准备好沙拉酱和肉松
步骤13，用抹刀将沙拉酱涂抹在面包上
步骤14，沾满肉松就大功告成啦
步骤15，面包外表的肉松，可以随吃随抹酱，这样易于保存
步骤16，内陷满满，入口浓香，快试试吧
中种醇奶面包卷
食材明细：
主料：：面包粉250g，淡奶油100g，牛奶75g，蛋清35g，细砂糖38g，耐高糖酵母3g，
辅料：：盐3g，奶粉8g，
中种醇奶面包卷的做法步骤：
1.将75克牛奶、100克淡奶油、19克蛋清和8克糖倒入面包桶里。
2.倒入250克面粉和2克酵母，面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择一个10分钟的和面程序，不需要揉出膜。
3.和好的面团放入冰箱冷藏12个小时，面团发酵有2-3倍大。
4.将中种面团撕成小块放入到面包桶里，倒入16克蛋清、30克糖、3克盐、8克奶粉和1克酵母。
5.面包桶放入到面包机里，选择和面程序20分钟。
6.面团和好后，松驰10分钟。
7.将面团分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜再松驰15分钟。
8.小面团搓成胡萝卜形，继续松驰5分钟。
9.将面团擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下。
10.从宽处往下卷起，收口朝下。
11.放入烤箱发酵，35度发酵40-50分钟，在面包胚表面刷上蛋液（发酵时，烤箱内置一碗热水，使烤箱内部有一定的湿度）。
12.将发酵好的面包胚放入预热到上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤13-15分钟。烘烤结束，面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋中扎紧口袋，室温保存即可。
汤种肉松面包卷(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉195g，低筋面粉90g，牛奶250g，
辅料：：发酵粉6g，汤种75g，黄油50g，
配料：：盐6g，水130g，糖30g，
汤种肉松面包卷的做法步骤：
1.先自制汤种。
2.先将称好了的50克高筋面粉放入锅内。
3.再往锅内倒入250克牛奶。
4.用橡皮刮刀搅拌均匀。小火慢慢煮成糊状~
5.将所以材料称好~最左边那个白色糊状的就是汤种。
6.将所以材料除黄油外揉成为面团。
7.面团揉到扩展阶段的时候加入黄油~然后放在温暖处发酵~时间根据天气温度的不同也不相同。
8.这是发酵好了的面团~~检测面团发酵的方法很简单,手指头上沾点面粉在面团上戳一个洞，如果洞口没有回缩就证明发好了，如果面团周围塌陷，就证明发酵过度。
9.把发好的面团排气~擀成长方形~用叉子叉洞~移入烤盘内~烤盘上放锡纸，进行第二次发酵。
10.把火腿肠，小香葱切丁。
11.在第二次发好的面团上撒上火腿肠丁香葱丁白芝麻。放入烤箱170度20分钟左右。
12.哇塞~烤好了的面包~现在还不能吃~还没卷呢~下面开始卷了~卷的过程没拍下来~因为自己一个人又要卷又要拍实在不方便~我就 口述一下~先在面包表面喷些水~然后用油纸盖上~再把整个面包反过来~撕掉锡纸~在面包背面抹上番茄酱（应该是抹沙拉酱的家里没了所以抹的番茄酱~）划几刀卷起来~（只是轻轻的在表面划几刀哦不能切断~因为面包太厚划几刀方便卷而已~）。
冷藏中种面包
食材明细：
主料：：中种：高粉100克，中种：水54克，中种：干酵母粉2.8克，中种：盐1克，中种：奶粉3克，
辅料：：高粉50克，盐1.4克，糖12克，水40克，酵母粉0.6克（1/8 tsp），黄油10 克，
配料：：蛋液适量，牛奶适量，
冷藏中种面包的做法步骤：
1.将中种的所有材料混合均匀，揉成面团，室温下发酵1小时后，放入0-5度的环境，冷藏17小时。
2.将冷藏后的中种面团分成小块，并加入除了黄油以外的其余材料。（牛奶和蛋液不加入，只是刷表面）
3.将面团揉到扩展阶段。加入黄油，继续揉，直到黄油与面团充分融合。
4.将面团放在温暖处发酵到2倍大。按下孔洞不回弹。面团不塌陷。
5.面团分成小份，约40克，揉圆，盖上保鲜膜，放温暖处继续二次发酵。
6.面团发酵到2倍大，刷上牛奶，蛋液。用刀划几刀。
7.小烤箱140度预热（方子里180度），中层，上下火，10分钟。
小贴士：
1、冷藏温度0-5度
2、冷藏时间17-72小时
3、冷藏后面团发酵约为1.2-1.5倍大小。
polish中种面包
食材明细：
主料：：高筋粉250g，酵母3g，奶粉15g，
辅料：：牛奶70g，鸡蛋48g，黄油15g，
polish中种面包的做法步骤：
1.50g高筋粉，50g清水加1g酵母粉搅拌均匀，提前低温冷藏发酵十来个小时
2.发酵好的交投加入剩下除了黄油之外的材料揉光滑之后加入黄油揉出薄膜，放到温暖的地方发酵到两倍大
3.我称了一下，大概450g多一点，分成三个均等的面团
4.排气滚圆之后取一个剂子擀开成长椭圆形
5.从上向下卷起来
6.三个面团都整理好了之后放进涂了黄油的吐司盒里面第二次发酵
7.发酵到和模具差不多高的时候放进烤箱里面最下一层，170度上下火45分钟，如果上层颜色太重就加盖上锡纸
小贴士：
酵头发酵的时候不一定非要那么久，常温下两个小时发酵到里面充满孔洞也行，但是做出来口感没有低温发酵的号，我都试过，想要撕着吃还是推荐低温发酵哦！
中种小面包
食材明细：
主面团：：高筋面粉100g，冰牛奶20g，鸡蛋1个，糖40g，黄油20g，奶粉15g，
馅料：：红豆适量，
中种：：高筋面粉150g，牛奶125g，酵母3g，
中种小面包的做法步骤：
1.首先做中种，把中种材料混合均匀就可以，不需要过分揉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15个小时以上。
2.这是冷藏了15个小时之后的，有蜂窝状。
3.除黄油外，连中种面团一起放到面包机，中种可以分成小块，启动面包机，合面一个程序，揉10分钟左右加入黄油，一个程序结束后检查一下面团。
4.取出揉好的面团，分成30克一份，可以分16份，刚好一盘。
5.排气排气揉好，包入馅料，用了蜜红豆，还加了一点芒果干，馅料这个随个人喜欢。
6.包好整圆。
7.摆入烤盘，放入烤箱，然后放一碗开水，利用水蒸汽发酵，发到两倍大。
8.发酵好了刷蛋液，撒上芝麻，用白芝麻会好看一点，也可以撒椰蓉，放进烤箱，然后我用了蛋挞模放了一小碟开水进去一起烤，可以增加面包的松软，预热好烤箱，160度，18分钟。
9.出炉啦。
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