中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读妈妈的爱——黑芝麻核桃戚风，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：蛋黄5个，糖20克，植物油80克，牛奶80克，低粉100克，黑芝麻核桃粉20克，盐1小撮，白醋几滴，蛋清5个，绵白糖55克，
妈妈的爱——黑芝麻核桃戚风的做法步骤：
1.蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀
2.倒入植物油搅拌匀
3.筛入低粉和盐翻拌至无颗粒
4.加入芝麻核桃粉拌匀，备用
5.蛋白加入几滴白醋打至湿性发泡
6.取一大勺蛋白放入黑芝麻核桃蛋黄糊中拌匀
7.然后再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀面糊倒入模具用力震出气泡
8.放入预热160度的烤箱，下层上下火65分钟（根据表面上色程度加盖锡纸）出炉后立刻倒扣冷却
小贴士：
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黑芝麻戚风卷
食材明细：
主料：：黑芝麻15g，低筋面粉50g，鸡蛋4个，淡奶油20ml，
辅料：：白砂糖50g，白醋2ml，香草精1g，牛奶15ml，菠萝20g，芒果1个，
黑芝麻戚风卷的做法步骤：
1.黑芝麻铺在烤盘上。
2.预热烤箱，上下火150度10分钟。
3.烤好的芝麻用擀面杖尽量碾碎。
4.黑芝麻倒入大碗中，加入蛋黄，牛奶和少许的香草精。
5.搅拌均匀。
6.筛入低粉。
7.搅拌均匀。
8.蛋清放入无水无油的盆中，加入少许白醋。
9.40g的白砂糖分三次放入蛋清中，打发至湿性发泡。
10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
11.翻拌均匀。
12.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
13.翻拌均匀。
14.将蛋糕糊倒入28*28的方形烤盘中。
15.预热烤箱，上下火190度20分钟左右。
16.烤蛋糕的时间来做奶油馅。剩余的10g白砂糖放入淡奶油中。
17.打发至裱花状态。
18.烤好的蛋糕取出放凉。
19.抹一层奶油，放上芒果丁和菠萝丁。
20.卷好以后冷藏定型1小时。
21.定型好的蛋糕取出~
22.切块儿~
23.甜甜的奶油，软软的蛋糕~
24.O(∩_∩)O哈哈~
25.开吃啦~
小贴士：
1.黑芝麻用料理机磨的更细腻。
2.烤箱设置仅供参考。
黑芝麻戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋5个，清水80ml，低筋面粉100克，玉米油65ml，白砂糖85克，黑芝麻粉（自己炒香黑芝麻，然后用研磨机磨成粉）20克
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
第1步清水和玉米油混合，用蛋抽搅打至看不到明显油星；筛入已经过筛2次~3次的低粉；
第2步搅拌几下至看不到明显干粉即可；加入蛋黄，搅拌至顺滑；
第3步筛入黑芝麻粉；搅拌均匀即可；
第4步蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白糖先高速再转低速打发；把蛋白搅打至硬性发泡，提起打蛋头可以拉出短小直立的倒三角形即可；
红糖黑芝麻戚风——健康养生戚风
食材明细：
主料：：黑芝麻粉18克，低粉36克，鸡蛋3个，色拉油24克，牛奶36克，
辅料：：细砂糖20克，红糖20克，
红糖黑芝麻戚风——健康养生戚风的做法步骤：
1.蛋黄中加入红糖，搅打至红糖融化，红糖会有一些小块，可以事先捣碎或压碎。
2.加入色拉油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
3.加入黑芝麻粉搅拌均匀。
4.筛入低粉搅拌均匀。
5.蛋白低速打至粗泡，加入1/3砂糖，打至泡沫细腻加入1/3砂糖，打至湿性发泡时加入最后的1/3砂糖，打至干性。
6.取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀。
7.再将其全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
8.倒入模具中，轻震几下，或再用牙签插入划几圈，有助去除大气泡。165度中下层40分钟，具体温度时间请根据自家烤箱调整。烤好后底朝下摔一下倒扣晾凉脱模。
小贴士：
鸡蛋为60克以上的洋鸡蛋
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