中种白吐司

盘点生活中常见的8种抗癌食物

1、茄子： 霜打茄子是好药

中药许多方剂及民间验方中，时常使用秋后老茄子、霜打茄子。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。

茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。

2、苦瓜：李时珍称其为一等瓜

苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很好这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它好身份的却是明代大医学家李时珍，他称其为一等瓜，是不可多得的抗癌瓜。

西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做二传手，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

3、海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤

海带中药名为昆布，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防大脖子病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多本领，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

4、地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品

小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。

地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

5、南瓜：被誉为神瓜

在某些国家它被誉为神瓜，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。但是，在我国，现已很少种植。

南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

6、麦麸：最好的防癌食物纤维

别名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮，用作饲料，不食用。用麦麸喂牲口，皮肤红润，毛发油亮，极显健康状，现麦麸日益受到人们的重视，为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸，用这种粉制成的食品。

麦麸是小麦主要营养成分的仓库，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。

7、萝卜：根茎类蔬菜中的健康保护神

萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂以及十月萝卜水人参之说。荷兰人定胡萝卜为国菜，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的健康保护神。

萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。

8、猕猴桃：维生素C含量居水果之冠

棕色，形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区野果，现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。

维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的天然维生素C片，另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P，其营养价值甚高。

食材明细：

主料：：A中种：高筋粉220g，酵母3g，水120g，

辅料：：B主面团：高筋粉60g，细砂糖20g，盐少许，牛奶30g，

配料：：C黄油15g，

白吐司(中种法)的做法步骤：

1.材料A备好。

2.将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。

3.材料B备好。

4.将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。

5.加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。

6.基础发酵。

7.将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。

8.面团擀长。

9.取出一个，擀长。

10.翻面，对折。

11.卷起来。

12.放入模子里，进行最后发酵。

13.发到8分满，盖上盖子。

14.190°烤10分钟，转180°烤30分钟，出炉后即刻脱模。

15.PS：烤圆角的吐司发到8分满，烤顶角的吐司就发到9分满。

16.成品。

17.吃的时候再配上些自制的桂花雪梨果酱，非常的好吃。

18.吃的时候再配上些自制的桂花雪梨果酱，非常的好吃。

食材明细：

高筋面粉250克（其中中种面团175克，主面团用75克），即发酵母3克，水105克，细砂糖38克，盐3克，蛋液20克，牛奶40克，黄油20克

中种吐司的做法步骤：

第1步将面粉加入酵母，加入水，混合均匀，放温暖处发酵。中种面团至内部呈蜂窝状，有酒味。

第2步将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。开启面包机的15分钟揉面功能。

第3步面团慢慢的混合在一起。按2次揉面功能（共30分钟），将面揉至扩展阶段。

第4步加入黄油。再开启面包机的揉面功能，揉面30分钟，面团就达到完全阶段了。

第5步取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处松弛30分钟。松弛后的面团分成三等份，滚圆后再松弛15分钟。

第6步将松弛好的面团擀开成椭圆长条形。轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。

第7步再将圆柱体擀开。轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。

第8步面团收口朝下依次放入吐司模。开启COUSS烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗温水，将吐司模入进烤箱做最后发酵。

第9步发酵至吐司模九分满（我用了约2小时），在面团表面刷上一层簿簿的蛋液。放进预热好的烤箱，上下火180度，下层，烤35分钟。

小贴士：

1、我用的是柏翠PE8200UG型面包机，不同品牌和型号的面包机揉面的功能和时间可能有所不同，所以要自已掌握。2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵，第二天再和面团一想操作，如果是放烤箱内发酵，38度，需2个小时。3、面团一定要揉到完全扩展，这样做出来的吐司才漂亮。4、最后入烤箱之前，可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷一层黄油，色泽也很漂亮。5、吐司切片后可以借助做饼干的模具按压成各种造型，再用巧克力或是番茄酱来画上造型。

食材明细：

中种面团：：高筋面粉350g，南瓜泥250g，酵母5g，

主面团：：高筋面粉150g，盐5g，白糖40g，牛奶60g，黄油40g，鸡蛋58g，

中种南瓜吐司的做法步骤：

1.中种材料和成面团，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏发酵17个小时。

2.发酵好的中种面团，大概是原来的3倍大。

3.除黄油外的主面团材料和撕成小块的中种面团一起放到面包机内胆中，启动一个和面程序20分钟。

4.放入黄油，再启动一个和面程序。

5.能拉出薄而韧的手套膜。

6.和好的面团取出分别6份，揉圆松弛10分钟。

7.擀成牛舌状。

8.两边向中间折，底部擀薄点。

9.卷起。

10.放到土司模中，放烤箱发酵，下面放一碗热水。

11.面包胚发酵至八、九分满，刷上一层蛋液。

12.放入预热好的烤箱，下层、上下火175度，40分钟。上色后及时加盖锡纸。

13.烤好的面包取出侧放烤架上晾凉。

14.这次面包烤的蛮成功，开心。

15.成品图。

16.拉丝效果很棒，用手撕一块吃也很过瘾。

小贴士：

1、南瓜泥湿度不同，主面团中牛奶的量要酌情添加，免得面团过湿影响操作和发酵。
2、烤制时间和温度视各自烤箱而定。

食材明细：

主料：：高粉300g，白糖10g，酵母3g，牛奶95g，淡奶油85g，蛋清20g，蜜红豆适量，

辅料：：蛋清25g，白糖40g，盐4g，酵母1g，奶粉20g，黄油15g，

红豆中种吐司的做法步骤：

1.将主料里除了蜜红豆其他一起放入面包机和成面团放冰箱冷藏醒发20个小时左右，从冰箱取出撕成小块放入厨师机的大碗里。

2.加入辅料里除了黄油其他食材，启动和面程序和成面团。

3.加入室温软化的黄油再次启动厨师机。

4.能拉出手套膜即可。

5.面团放在揉面垫上盖保鲜膜松弛十分钟。

6.分成三份小面团松弛十分钟。

7.擀长卷起来再次松弛十分钟。

8.擀成长的薄饼。

9.放一层蜜红豆从上往下卷起来。

10.全部做好放入吐司模具。

11.醒发制九分满，烤箱提前预热上下火180°烤35分钟。

12.成品图