食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,绵白糖80克,油50克,牛奶50克,白醋几滴,山楂酱适量,
山楂酱蛋糕卷的做法步骤:
1.将蛋黄和蛋白分开,蛋黄放在一个干净的盆中。
2.将油分几次加入蛋黄中搅拌粘稠。
3.把低粉筛进蛋黄中。
4.倒入牛奶搅拌成无颗粒的蛋黄面糊备用。
5.蛋白放在一个无油无水的深盆中。
6.加几滴白醋打发出大泡。
7.分次加入糖。
8.继续打发至湿性蛋白糊,就是拿起打蛋器,蛋白糊会有一个小弯角。
9.取1/3蛋白糊放入蛋黄面糊中不规则地拌匀。
10.将拌匀后的混合面糊倒入另外的2/3蛋白糊中。
11.继续不规则地拌匀成蛋糕糊。
12.将拌好的蛋糕糊倒入铺满油纸的烤盘中抹平。
13.震出大泡泡后放入预热的烤箱。
14.170度10分钟转150度再烤10分钟就行了。
15.稍微晾一会儿,倒扣在另一张油纸上,趁热撕去底部的油纸。
16.涂上山楂酱。
17.卷成蛋糕卷。
18.定型30分钟后切成厚片即可。
小贴士:
1、对这个蛋白打发到什么程度的概念我也有点模糊,大家都这么做,我就依葫芦画瓢了,如果要做,最好再搜搜别人的做法。
2、我拌的时间比较长,当时以为会影响成品的口感,成品蛋糕口感还不错。
3、miale的日志中说170度20分钟,我烤了10分钟后,发现蛋糕中间已鼓了起来,担心它会裂开,赶忙把温度降了下来,所以要根据自家的烤箱即使调整温度。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,绵白糖60克,牛奶60克,橄榄油36克,
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤:
1.成品量:18CM长蛋糕卷2个。烤盘:8寸方烤盘2个(20*20CM)。
2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
3.这是分离出的4个蛋清。
4.鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖(20克)。
5.打发有沫后,加入1/3白糖(20克),继续打发。
6.一直打发到可拉出“倒三角”为止。
7.4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖(20克)。
8.搅拌均匀。
9.筛入低粉。
10.用橡皮铲搅拌均匀,无面粉颗粒。
11.加入一半的蛋白霜,搅拌均匀(上下翻拌)。
12.再加入另一半的蛋白霜。
13.搅拌均匀。
14.倒入铺有油纸的烤盘中,可倒2个8寸的烤盘。
15.送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
16.烤好后立即脱膜,撕去油纸。
17.晾凉后,抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
18.卷成卷,用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲,以免折断。
19.将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时,定型。
20.从冰箱中取出切块即可。
小贴士:
1、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈,要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈,容易使面粉出筋,蛋糕的口感就没那么松软了。
2、烘烤时间根据自家烤箱调节,有些烤箱要烤到20分钟。
3、我卷的不够紧,再紧一点,看起来会更密实、更漂亮。
材料:
杨梅2500g,冰糖300g,柠檬1个,,
杨梅的季节~杨梅酱的做法的做法步骤:
步骤1,大颗杨梅用剪刀✂️一颗颗去掉核~小心不要剪到手哦~
步骤2,剪的大大小小也没关系~
步骤3,炒锅奶锅随便什么锅都行~先放肉然后放入所有冰糖~不用加水哦!杨梅本身就多汁~喜欢偏甜可以多加糖,糖多也能保存更久~
步骤4,边熬边搅动~
步骤5,继续熬浓~熬至颜色很深很浓稠~就可以啦~关火选出柠檬片~用玻璃容器装好
步骤6,完成啦~乐扣乐扣750ml正好一碗~
步骤7,分一些出来送朋友~
步骤8,涂抹吐司酸酸甜甜口感棒棒嗒~
步骤9,加冰水冲泡就是超爽的冰镇杨梅特饮啦~
步骤10,各种食用方法慢慢摸索中…
食材明细:
主料::杨梅适量,白糖适量,蜂蜜适量,
自制杨梅酱的做法步骤:
1.新鲜杨梅。
2.杨梅用盐水泡上20分钟左右,洗净。
3.去核去蒂,取杨梅的果肉。
4.放入汤锅,不用加水,中火烧开,用小勺子搅动。
5.杨梅块会慢慢的融化,散开。
6.加入适量的白糖(大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖)也可以按照个人口味放。
7.用勺子拌匀,小火熬制1个小时左右。
8.等汁浓稠到杨梅酱,就可以装入玻璃瓶里,等凉之后可以加少许蜂蜜。
9.放入冰箱,口感会更加好,而且杨梅酱更加浓稠。
江南的梅子熟了,也就意味着梅雨季节到了。连绵的阴雨,让诗意江南更加"湿"意浓浓~~闷热潮湿的环境对食物的保存极为不利!这不,从莫干山带回的杨梅在分给朋友邻居之后,还剩下许多。为了让甜美的记忆能多回味一段时间,午休后开始制作杨梅酱,酸酸的,甜甜的,像初恋!
材料:
杨梅1000克,苹果2个,柠檬一个,白糖200克,
杨梅酱的做法的做法步骤:
步骤1,从莫干山带回的杨梅又新鲜又好吃,是我吃过的最甜的杨梅!赞一个!
步骤2,将杨梅洗净,用白糖腌渍2小时左右,然后用小刀一个个去核取果肉。
步骤3,将苹果削皮去核切成小薄片,柠檬榨取柠檬汁。
步骤4,将苹果片柠檬汁与去核的梅子肉一起置火上大火烧开后,改小火慢慢慢慢慢慢熬。不要再加水,杨梅的水有好多好多,要熬很久,我差不多用了两个小时!其间你可以做别的事,但不要忘了时不时地要搅拌下,以免粘锅,上面的浮沫也要轻轻地撇去。
步骤5,熬好了,稍凉后装入干净的瓶子里盖紧倒置至凉透入冰箱保存。最好用小瓶分装,一瓶打开后用干净勺子取出一次的量后继续盖紧入冰箱保存。一瓶尽量在3,4天内吃完,再开另外一瓶。因为自己做的没有防腐剂,所以保存时间有限,一个星期最多十天为限!
南瓜戚风蛋糕卷
原料:南瓜适量(最后取南瓜泥680g)、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g
南瓜戚风蛋糕卷的做法
1、将南瓜洗净,去皮;
2、切成薄片放入盆中;
3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟;
4、蒸好的南瓜沥出部分水份,降温后,用料理机捣成细腻的南瓜泥;
5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内;
6、放入绵白糖及奶粉,启动面包机果酱程序,进行搅拌;
7、程序进行过程中,放入黄油;
8、直至南瓜收汁,凝结成团;
9、取出放入容器中,放凉密闭保存。
美食小贴士
1、南瓜蒸熟后,用料理机搅打可以使南瓜泥更为细腻,如果手边没有,可以直接用勺子压成泥;
2、南瓜本来有点甜度,可根据喜好添加白糖;
3、蒸好的南瓜尽量多的挤干水份,以便减少制作的时间;
4、没有面包机的话,可以直接将南瓜泥放入不粘锅中炒制,注意要不停翻炒以免糊锅。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
主料::南瓜100克,面粉250克,酵母3克,红豆适量,
辅料::糖适量,淀粉少许,温水适量,
【仿真蛋糕卷】南瓜红豆馒头卷的做法步骤:
1.1.原料图。
2.南瓜蒸熟碾成南瓜泥。
3.酵母用少许温水融化,静置。
4.南瓜泥(约50克),面粉,酵母水和成面团。
5.静置发酵。
6.取出面团充分排气。
7.用水和淀粉和成水淀粉浆,再和南瓜泥充分拌匀,即充当南瓜酱。
8.擀薄南瓜面团,抹上南瓜酱,铺上红豆。
9.卷起成为馒头卷生胚。
10.馒头卷太长就一分为二,放蒸屉上饧30分钟左右。
11.上锅蒸15分钟左右,关火焖5分钟左右。
12.放凉切件,即可使用。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.蒸制时间以馒头卷大小而定。
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