中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下换着花样做面包——【卡仕达杏仁包】，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：高筋粉160克，低筋粉40克，
辅料：：即发干酵母2.5克，细砂糖32克，盐2.5克，蛋30克，牛奶98克，黄油30克，
配料：：卡仕达奶油适量，
换着花样做面包——【卡仕达杏仁包】的做法步骤：
1.后油法将所有材料揉至光滑，面筋扩展出薄膜
2.基础发酵2倍大，手指戳个洞不回缩即可
3.发酵好的面团轻压排气后分成六等份（64克一个），滚圆醒发15分钟。
4.将小面团擀成圆形
5.翻面后挤入卡仕达奶油（卡仕达奶油制作步骤见日志）
6.包起来收口捏紧
7.包好后收口向下放入纸膜里进行二次发酵
8.发酵好后表面刷蛋液，撒适量杏仁片
9.然后在表面撒适量的白砂糖
10.入预热160度的烤箱，下层烤制22分钟烤至表面金黄即可（我是两层烤箱，烤制温度仅供参考）
小贴士：
1，小面团擀成圆形的时候尽量大一点边缘稍微薄一点，这样好包。
2，卡仕达奶油制作的时候按照步骤，尽量厚一点好包。
3，烤制的时候温度自己家的烤箱都不相同，我的温度仅供参考。温度偏高偏低都烤不出来好看的面包。
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换着花样做面包——【紫薯条】
食材明细：
主料：：高筋粉160克，低粉40克，
辅料：：酵母2.5克，细砂糖32克，盐2.5克，蛋20克，牛奶108克，黄油20克，
配料：：紫薯泥100克，白砂糖30克，黄油20克，
换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有材料放一起揉至面筋扩展、表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，进行基础发酵。
2.发酵好的面团是原来的2到3倍大，摁下不反弹不回缩即可
3.将发酵好的面团排气后滚圆松弛15分钟
4.擀成长点的长方形
5.翻面后将紫薯馅涂在面饼的二分之一处
6.折叠起来压紧
7.切成6个长条
8.将每个长条拧成麻花后放烤盘进行二次发酵
9.发酵好之后表面刷蛋液
10.挤上卡仕达奶油
11.撒上香酥粒
12.紫薯馅的制作：紫薯高压锅煮熟去皮
13.用勺子压成泥
14.趁热加入白糖和黄油
15.搅拌均匀即可
小贴士：
1，馅料可以换成红豆馅或者椰蓉馅
2，造型随意扭即可
换着花样做面包——【蜂蜜玫瑰面包】
食材明细：
主料：：高筋粉200克，低筋粉50克，
辅料：：即发干酵母2.5克，蜂蜜30克，盐3克，奶粉10克，蛋25克，水125克，黄油25克，
换着花样做面包——【蜂蜜玫瑰面包】的做法步骤：
1.将黄油以外的所有材料揉至面筋扩展表面光滑，加黄油揉至扩展，进行基础发酵，发酵好的面团中间戳个洞不回缩即可
2.发酵好的面团轻压排气后分成20g一个小面团，分别揉圆醒发15分钟
3.将小面团擀成圆形
4.翻面后四个一组自上而下分开距离摆开，底部放适量的葡萄干（方子是放的蜜红豆）
5.自下而上卷起来
6.用刀从中间切开
7.切面朝下排入涂过油的模具中，方子是用8寸塔膜，我放在8寸蛋糕模中，进行二次发酵
8.发酵好的面包表面刷蛋液，入预热160度下层烤箱20分钟烤至表面金黄即可（我的烤箱只有两次，三层以上的烤箱可以参考180度中层20分钟）
小贴士：
1，卷的时候可以放适量的蜜红豆，我没有就用葡萄干代替了，不过要提前用朗姆酒泡一下
2，烤的时候家里有8寸塔膜更好，没有就找个大小差不多的代替，我用的8寸蛋糕模有点大，不过也烤出来了，哈哈。
3，烤制的温度各家烤箱不同仅供参考。
卡仕达餐包
食材明细：
主料：：高粉250g，白糖30g，奶粉8至10g，冰水70g，冰酸奶85g，冰蛋液20g，酵母2.5至3g，总统黄油20至25g，盐2g，
辅料：：蛋黄1个，白糖10g，牛奶65g，低粉15g，
卡仕达餐包的做法步骤：
1.依次放入除盐和黄油的原料搅拌。
2.加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
3.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
4.把卡仕达原料放入锅里混合搅匀，小火边煮边搅拌至糊状后离火，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
5.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
6.按压排气分割成9份。
7.滚圆放入烤盘，盖上保鲜袋二次发酵。
8.用裱花袋装卡仕达酱，挤在餐包上。
9.烤箱预热170℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
10.成品欣赏～
卡仕达扭结面包
食材明细：
主料：：面包粉155克，中筋面粉100克，卡仕达酱83克，
辅料：：无盐黄油15克，全蛋液40克，糖粉35克，盐2克，酵母3克，牛奶130克，脱皮白芝麻少许，表面装饰蛋液少许，
卡仕达扭结面包的做法步骤：
1.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
2.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。
3.倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序。
4.揉至能拉出粗糙的薄膜。
5.放入软化的黄油，继续揉面。
6.揉至拉出光滑坚韧的薄膜。
7.收圆放入盆中。
8.收圆放入盆中。
9.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。
10.取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
11.取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
12.取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。
13.取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。
14.翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处。
15.搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓。
16.取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形。
17.左手拿着反六字的底部，像左翻转。
18.把反六字的上半部分插入圈内。
19.插入以后就是这样子了，把接口处捏紧。
20.摆入烤盘内。
21.二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
22.放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。
小贴士：
液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。
如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作。
烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
卡仕达辫子面包
食材明细：
主料：：高筋粉90g主面团，水130g中种，酵母2g主面团，奶粉9g主面团，盐3g主面团，糖30g主面团，鸡蛋20g主面团，黄油30g主面团，
辅料：：蛋黄1个，糖15g，牛奶70g，低筋粉20g，
卡仕达辫子面包的做法步骤：
1.卡仕达酱材料全部搅拌均匀，过筛，小火加热成糊状，一边加热一边搅拌，完成后放冰箱冷藏一小时备
2.将中种材料揉成团，发酵1-2小时
3.中种面团取出，撕成小块，和主面团材料，卡仕达酱混合揉至成团，打至面筋扩展，表面光滑，再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。
4.揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟
5.分割成12份等量面团，滚圆，松弛20分钟
6.松弛后的面团擀成椭圆形。
7.面团从两边向中间对折。
8.搓成长条，每3条为一组编成辫子。
9.编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。
10.已发好的辫子，180度，下层，30分钟，出炉后在烤网上放凉。
11.烤好的辫子面包。
小贴士：
酵母粉分成两次放会发酵的快。
中种面团撕成小块和主面团和会好很多。
最后发酵是在烤箱里发，在烤箱里放上一大碗的热水进行发酵。
卡仕达草莓面包
说说菜。
央视315晚会，曝光了某些面包店的食材供应的很大问题
哎，吃的是各种不安心啊
还是自己折腾比较好比较放心了
面包店经常看到的一款面包
不过我买的很少，一是觉得太甜，还有就是觉得草莓不太新鲜
大清早去菜场买菜时，总能买到些新鲜又水灵的草莓
所以最近草莓也是各种折腾啊
宿舍没有淡奶油的存货了
那就用卡仕达酱的，也是我很喜欢吃的一款奶油酱料
卡仕达酱做好放冰箱冷藏
面包做好后夹中间，吃起来冰凉的口感，很喜欢呢
卡仕达草莓面包
材料：高筋面粉200克，白砂糖20克，牛奶120克，酵母3克，黄油20克，鸡蛋1个（留点刷表面），草莓，卡仕达酱适量
卡仕达草莓面包的做法
1、将面团按照后油法揉至可以拉出薄膜
2、温暖处发酵至两倍大
3、取出排气，分成四份，松弛15分钟
4、取一份擀成牛舌状
5、由下往上卷起，收口捏紧
6、全部卷好放入烤盘
7、温暖处发酵至两倍大
8、表面刷一层蛋液
9、放入预热180度的烤箱，烤20分钟，根据上色程度加盖锡纸
10、面包晾凉后，用刀在表面划一刀
11、挤上卡仕达酱
12、码上草莓，撒上糖粉即可
美食小提示
1、揉面团时，牛奶不要一次性加入，留10克根据面团的吸水程度添加。
2、卡仕达酱可以换成淡奶油啊，一样好味。等吃的时候再挤入奶油比较好
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
卡仕达酱花式面包
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，食盐3克，酵母4克，白糖30克，黄油30克，牛奶70克，卡仁达酱125克，高筋面粉300克，
辅料：：清水少许，红曲粉7克，
卡仕达酱花式面包的做法步骤：
1.准备好所有材食，提前做好卡仁达酱
2.将主料除黄油以外的食材依次放入面包桶
3.启动一次揉面程序
4.结束后加入软化的黄油，再启动一次揉面程序
5.结束后将面团按2/3、1/3分成大小二份
6.红曲用少许清水稀湿
7.将1/3小面团与红曲粉揉面红色面团
8.大小二份分别搓圆盖膜松驰15分钟
9.取白色面团擀成大片
10.红色面团擀成大片后并放在白色面片上
11.卷成卷
12.用刮刀切小段
13.切面朝上依次放入面包桶中
14.启动酸奶发酵功能至8分满
15.再启动烘烤键，默认50分钟
16.时间到打开上盖
17.提出面包桶
18.倒出面包至烤架上晾凉
19.凉后切片，红白相间的花纹很漂亮哟
小贴士：
1、没有卡仕酱可以换成酸奶
2、7克红曲粉感觉有点多，下次改换5克就好
3、也可将红曲粉换成可可粉或是抹茶粉也是可以
香草卡仕达餐包
食材明细：
主料：：高粉250克，淡奶油25克，水90—95克，汤种50克，新鲜酵母9克，盐3.5克，奶粉10克，黄油15克，
香草卡仕达：：蛋黄3个，淡奶油100克，牛奶150克，低粉25克，香草精华适量，黄油20克，
香草卡仕达餐包的做法步骤：
1.汤种：50水，10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中，表面贴合覆盖保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏一小时以上。
2.将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中，包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油，揉至光滑面团，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
3.从冰箱取出的面团已经完成发酵，排气分割成8个小面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4.将小面团擀开，拍掉大气泡。将冷藏后的卡仕达酱放在面团中间。
5.对折封口，封口处一定捏紧。
6.在扇形位置切几下开口。
7.整形后进行2发，2发至2倍大。
8.二发后表面刷少许蛋液，烤箱180度烘烤15到18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色情况。
9.卡仕达酱：将蛋黄与白砂糖放入容器中搅打至颜色发白后筛入低粉。
10.牛奶与淡奶油加热，慢慢的将一半的牛奶倒入到蛋黄糊中，边倒边搅拌。
11.再将蛋黄糊全部倒回到雪平锅中，加热。
12.加热至粘稠，加热黄油搅拌均匀。
13.将卡仕达酱倒入到容器中，贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏降温后方可使用。
裱花卡仕达面包
食材明细：
主料：：高筋面粉160克，低筋面粉40克，蛋液30克，牛奶100克，
辅料：：酵母2.5克，细砂糖35克，盐2克，奶粉7克，玉米油25克，
裱花卡仕达面包的做法步骤：
1.先放液体清水和鸡蛋，加油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
2.加面粉，奶粉，盐半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
3.启动面包机和面
4.揉好的面团
5.我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
6.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
7.排气，这个阶段要使劲揉搓的
8.平均分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
9.将剂子擀开
10.卷起，成纺锤形状
11.整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
12.卡仕达酱原材料：2个蛋黄 白砂糖50克 低筋面粉25克 牛奶250克制作方法：将两个蛋黄搅拌开
13.加砂糖，搅拌
14.分次加低筋面粉，搅拌均匀
15.分次加牛奶搅拌
16.然后过筛到小锅中。
17.小火慢熬，一定要勤搅动，熬到粘稠，还有点流动状态就可以了。
18.将卡仕达酱装裱花袋中，准备蛋黄液
19.在发酵好的面团上面，先刷一层蛋黄液，然后挤上卡仕达酱
20.烤箱提前预热，上下火180度，20分钟出炉。
21.掰开，内部组织
22.动物鲜奶油150克，糖粉15克打发。作为內馅和裱花用
23.将面包用刀中间切开，不要切断
24.挤上奶油
25.裱花
小贴士：
卡仕达酱一定要勤搅动。
卡仕达吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉90g，牛奶50g，糖30g，酵母1.5g，奶油25g，盐3g，黄油25g，
辅料：：高筋面粉210g，牛奶130g，酵母1.5g，
配料：：蛋黄1个，牛奶65g，糖10g，高筋面粉15g，
卡仕达吐司的做法步骤：
1.将中种揉成面团，常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后（至少12个小时）备用；
2.将卡仕达酱材料全部放入奶锅中；
3.搅拌均匀；
4.将除黄油外的主面团所有材料，加入撕成小块的中种，加入卡仕达酱；
5.将主面团揉至扩展阶段（手工大概揉了15分钟）；
6.加入黄油，揉至完全阶段（揉10分钟，摔打150下）；
7.盖上湿润的纱布，室温松弛30分钟；排气，分割，滚圆，松弛20分钟；
8.分次擀卷放入吐司模；
9.盖上湿润的纱布，发酵至9分满；
10.烤箱180度预热，上下火下层烤制30分钟，15分钟左右上色后加盖锡纸；
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