食材明细:
主料::低粉30g,无盐黄油30g,细砂糖15g,杏仁粉10g,中粉60g,牛奶50g,水50g,黄油45g,全蛋105g,
菠萝皮泡芙的做法步骤:
1.1、黄油室温软化,加入细砂糖;
2.2、搅均匀,无需打发;
3.3、筛入低粉,倒入杏仁粉;
4.4、切拌均匀,成团;
5.5、包上保鲜膜,整形成圆柱形,放入冰箱冷藏;
6.6、牛奶、水、黄油放入锅中;
7.7、小火加热至黄油融化;
8.8、筛入低粉,快速搅匀;
9.9、成面团,离火,放至室温;
10.10、鸡蛋搅打散,分次加入面团中;
11.11、可以用筷子帮助搅散;
12.12、最终成舀起后,呈倒三角状的面糊状;
13.13、把冷藏好的菠萝皮拿出,切成小圆片;
14.14、把面糊糊倒入裱花袋,在烤盘上挤出圆圆的面糊团;
15.15、每一个面糊团上盖一片切好的菠萝皮,烤箱预热200度,中层,先用200度烤10分钟,再调到180度烤25分钟左右——前20分钟可千万别开烤箱啊,不然冷气骤进,泡芙会塌陷哒;
16.16、喏,瞅瞅,这小东西鼓鼓囊囊的,好可爱的呢。
小贴士:
大大的泡芙“口袋”里等待着往里头放个人喜欢口味的馅料呢,可以加进去奶油馅,可以加进去卡仕达馅儿,可以加进去香蕉乳酪馅.......总之随你所爱啦。
食材明细:
主料::可可菠萝皮:适量,黄油30克,细砂糖20克,可可粉3克,低粉38克,
辅料::可可泡芙:适量,黄油45克,水90ML,白糖少许,盐少许,低粉(过筛)60克,可可粉5克,鸡蛋2个,
配料::卡仕达酱:适量,蛋黄3个,白砂糖75克,牛奶250ML,低粉25克,香草精5滴,淡奶油100ML,
可可菠萝泡芙的做法步骤:
1.菠萝皮:黄油室温软化后,加与细砂糖拌匀,然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好,送入冰箱冷藏,开始制作泡芙面糊。
2.黄油和清水一起煮沸腾
3.黄油和清水一起煮沸腾后,迅速离火加入过筛后的低粉和可可粉,然后中小火继续搅拌面糊,搅拌至盆底看起来有层薄膜。
4.分次加入蛋液搅拌均匀
5.搅拌均匀,至面糊看起来有光泽,用木铲舀起后,落下的面糊成倒三角形
6.装进裱花袋里,用圆口裱花嘴,挤出直径大约3.5CM的面糊。用手沾水轻点将泡芙表面抹平
7.取5G的菠萝皮用保鲜膜两面盖上,擀成圆皮,盖在泡芙上
8.烤箱180度,中层,上下火,20分钟,烤好后焖至水分干后出炉。
9.制作卡仕达酱:细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
10.细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
11.加入过筛的低粉,搅拌均匀
12.一点点的加入烧至沸腾的牛奶,边加边搅拌,直至所以的牛奶全部加完,并搅拌均匀
13.搅拌好的奶料过筛,小火加热并且不停的搅拌直至浓稠,离火放凉,用的时候再次搅拌均匀
14.成品卡仕达酱
15.卡仕达酱适量,加入100ML打发好的淡奶油搅拌均匀,用圆嘴裱花嘴,灌进做好的泡芙,大功告成!
小贴士:
泡芙放凉后,用专用花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即成。
菠萝泡芙只比普通泡芙多了一层外皮,操作简单,味道因此更丰富了
食材明细:
主料::黄油45克,低筋面粉60克,鸡蛋2个,牛奶90克,
辅料::糖少许,盐少许,奶油若干,
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤:
1.材料们
2.黄油,牛奶,糖,盐,小火煮开,立刻离火
3.筛入低粉,迅速拌匀,并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液,每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
脆皮菠萝泡芙
原料:
泡芙:黄油45克,水90克,盐少许,糖少许,低粉60克,全蛋2只(室温)
菠萝皮:黄油30克,细砂糖20克,低粉38克
烘焙:上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀,转180度烤20-30分钟至熟透定型,中间尽量不要打开炉门
脆皮菠萝泡芙的做法
一、黄油+水+少许盐+少许糖煮沸
二、离火,一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉
三、开小火不停搅拌,至锅底出现一层薄膜
四、2只鸡蛋打散,分3次加入面糊中搅拌均匀,最后一次要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入
五、完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落,太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
六、装入裱花袋,用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小,每只泡芙大小应该一致
七、制作菠萝皮(最好提前制作冷藏)黄油软化后加入细砂糖拌匀
八、加入低粉搅拌成团,冷藏备用
九、使用时取出冷藏好的菠萝皮,取一小分揉圆,放在塑料袋上
十、将塑料袋折过来盖在小面团上,用手指按扁
十一、揭开一面的塑料袋,将面片盖在泡芙糊上,再轻轻揭下另一面的塑料袋
十二、完成的泡芙坯,入提前预热的烤箱烘焙。
十三、烤好的泡芙取出晾凉,横向切开,将打发并冷藏的淡奶油挤入即可
贴士
制作泡芙面糊的同时预热烤箱,很多方子提供的温度是180度20分钟,而这个泡芙个头较大,我坚持经常使用的210度先将泡芙膨胀到位后,再转180度20-30分钟低温定型的方法,这样较为稳妥,确保泡芙形状饱满,出炉后不至于塌陷,切记烘烤过程中尽量不要打开烤箱门
*制作泡芙面糊时,水和黄油一定要煮沸,将面粉迅速倒入,利用高温将面糊全部烫熟,熟化的面糊是泡芙膨胀的关键,因此这个过程非常重要。
*2只鸡蛋加入时应该根据面糊的状态进行调整,并不是必须一下子全部拌进去,太稀软的面糊烤出的炮芙会有些些扁平
*因为我的菠萝皮是面糊完成后制作的,所以用塑料袋辅助比较容易操作,如果提前冷藏过,徒手操作会比较方便
*这款泡芙的菠萝皮口感会脆脆的,加不加馅料都可以,除了打发的奶油,也可以复杂一些,做卡仕达夹心,也可以涂抹果酱、冰激凌。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
泡芙小姐+菠萝皮先生,这绝对是一个超级组合,超级好吃!!而且做法也很简单,只要注意一下就能成功做出来了。这个方子大概能做25个,烤箱:TO5438
材料:
泡芙:黄油45克,水90克,盐少许,糖10克,低筋面粉60克,鸡蛋2只,菠萝皮:黄油30克,细砂糖20克,低筋面粉38克,,
菠萝皮泡芙(泡芙的做法)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料:泡芙:黄油45克,水90克,盐少许,糖10克,低筋面粉60克,鸡蛋2只菠萝皮:黄油30克,细砂糖20克,低筋面粉38克
步骤2,先是制作菠萝皮:黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀
步骤3,加入低筋面粉搅拌成面团,放入冰箱冷藏备用
步骤4,制作泡芙:黄油+水+盐+糖煮至沸腾
步骤5,离火之后,一次性倒入低筋面粉,搅拌至无干粉即可,倒粉这个动作一定要快
步骤6,再开小火不停地搅拌,直至锅底出现一层薄膜,注意不要烧焦底部了
步骤7,把鸡蛋打散后,分3次放入面糊中搅拌均匀,注意了!不一定要把鸡蛋全放完的,最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入(我就只是加了2次)
步骤8,完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落,太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
步骤9,等面糊凉了之后,装入裱花袋挤到烤盘上,两个泡芙之间要预留空位,因为泡芙会膨胀
步骤10,再取出之前做好的菠萝皮,取一小块揉圆按扁,盖在泡芙面糊上
步骤11,烘烤:上下火模式,中层,200度烤30分钟,中间尽量不要打开炉门
步骤12,泡芙出炉后冷却就可以吃了
这款泡芙的方子来自妃娟,盖上了菠萝皮的泡芙,另有一番别样的美味,且这美味更胜一筹。
爆浆菠萝泡芙
材料:
菠萝皮:黄油15克糖8克低粉15克杏仁粉5克
泡芙面糊:牛奶25克水25克黄油23克中粉30克全蛋53克
奶酪卡士达酱:蛋黄15克糖15克低粉5克牛奶75克黄油2.5克奶油奶酪40克糖粉8克淡奶油45克
爆浆菠萝泡芙的做法
菠萝皮:
1、黄油软化加糖打至均匀
2、筛入低粉和杏仁粉,搅拌均匀
3、揉成直径3CM的圆柱体,放冰箱冷藏1小时
泡芙面糊:
4、牛奶、水、奶油入锅加热至沸腾
5、加入中粉,快速搅拌均匀,锅底起一层白膜即离火
6、稍冷却后,分次加入蛋液搅拌
7、直至面糊在木勺上呈现倒三角为止
8、装入裱花袋,挤出小圆形
9、菠萝皮从冰箱内取出,切成厚0.2CM的片状
10、覆盖在面糊上,烤箱180度预热,25-30分钟即可
奶酪卡士达酱
11、蛋黄打散加入糖搅拌均匀
12、筛入低粉拌匀
13、分次加入牛奶拌匀
14、以小火加热,不停搅拌至沸腾
15、倒入黄油搅拌成顺滑的卡士达酱
16、奶酪加糖粉用刮刀拌匀
17、打至松发
18、与卡士达酱拌匀,加入打至八分发的淡奶油成为奶酪卡士达酱,挤入泡芙底部即食
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
这款泡芙是之前在微博上看到的,感觉蛮有趣的,说是彩色其实就是在泡芙表皮分别撒上些抹茶粉,可可粉等其他颜色装饰下,没试过的也来试试吧。
彩色菠萝皮泡芙
材料:牛奶30g,色拉油30g,水110g,黄油60g,低筋粉35g,高筋粉35g,鸡蛋2个,盐2g细砂糖少许
菠萝皮:黄油:48g,糖粉40g,奶粉:10g,低筋粉50g
彩色菠萝皮泡芙的做法
1:备好菠萝皮材料。
2:黄油软化后加入糖粉。
3:揉搓均匀。
4:加入低筋粉,奶粉。
5:再次揉搓均匀。
6:直到揉成团,放入冰箱冷藏备用。
7:备好材料。
8:牛奶,色拉油,水,黄油倒入小锅中,中小火加热。
9:低筋粉,高筋粉,盐,糖过筛。
10:搅拌均匀。
11:加入过筛后的粉类。
12:开小火不停搅拌,至锅底出现一层薄膜,关火。
13:一个一个的加入鸡蛋。
14:并依次的用打蛋器搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
15:最后用打蛋器快速搅拌几分钟。
16:泡芙糊成倒三角形不会滴落。
17:备好裱花袋。
18:倒入泡芙糊。
19:用圆形裱花嘴挤出一样大小的泡芙。
20:菠萝皮取出少许揉圆。
21:摁扁。
22:盖在泡芙上。
23:烤箱预热,上火200,下火170烘烤30分钟左右。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,水160克,黄油80克,糖1小勺,盐1/2小勺,本鸡蛋4个,
辅料::动物性淡奶200ml,糖粉20g,草莓适量,黑芝麻适量,
基础泡芙 小人草莓泡芙的做法步骤:
1.将水、盐、糖、黄油装入锅中,中火加热稍稍搅拌
2.倒入全部面粉,用木勺快递搅拌
3.一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火
4.将面糊冷却至不烫手,将鸡蛋液少量加入
5.每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次
6.用筷子挑起面糊,呈下角状不会滑落,就表示这程度可以了
7.将面糊装入装有菊花嘴的裱花袋,挤入铺了油纸的烤盘
8.送入预热210度的烤箱
9.先烤15分钟左右,等泡芙膨胀起来后把温度调至180度再烤30分钟左右
10.至表皮黄褐色即可出炉
11.等泡芙冷却后,将打发好的奶油箱装入小头花嘴的裱花袋,底部挖一小洞,将奶油挤满泡芙
12.好吃的奶油泡芙就做好了
13.一定要现做现吃,不然就不酥了!
14.现在做升级牌的草莓小人泡芙了,草莓切成几片,将泡芙球的头部剥掉一部分
15.挤一部分奶油再放片草莓片进去
16.再挤部分奶油,盖上草莓帽子
17.放上两颗黑芝麻做眼晴即可,加上小草莓人就成了七个小矮人了
食材明细:
主料::面粉40g,鸡蛋1个,纯牛奶60g,黄奶油25g,
辅料::凝白3勺,草莓8个,
草莓泡芙的做法步骤:
1.热锅倒入牛奶。
2.加入黄奶油,小火烧开。
3.倒入面粉,关火。
4.完全搅拌均匀。
5.一个鸡蛋打散。
6.分三次倒入面糊内搅拌。
7.搅拌均匀。
8.装入裱花袋内。
9.烤盘内筛入面粉,用杯子按出圆形。
10.挤到烤盘内。
11.160度烤25分钟左右,烤出金黄色。
12.凝白3勺。
13.奶油打发。
14.装入裱花袋内。
15.泡芙用刀划开。
16.挤一圈奶油。
17.盖上另一层泡芙,挤上奶油。
18.摆上草莓。
19.成品图
20.成品图
21.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《不会失败的泡芙--菠萝泡芙》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题,希望您能喜欢!