食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"煤球蛋糕"就是你要找的，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：黑米粉160g，糯米粉20g，玉米淀粉20g，牛奶190g，
辅料：：砂糖80g，蛋清2个，色拉油少许，
煤球蛋糕的做法步骤：
1.广西巴马的黑米
2.用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点
3.这是搅打后过筛的黑米粉
4.加入适量玉米淀粉
5.加入适量糯米粉，混合备用
6.取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离
7.在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性
8.牛奶里加20克砂糖加热至60度左右
9.把加热后的牛奶倒入黑米粉中
10.搅拌均匀成黑色米糊
11.取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀
12.再倒回剩下的蛋白霜里
13.翻拌均匀至细腻
14.倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满
15.冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉
16.用粗的吸管扎眼
17.一共扎12个眼，煤球蛋糕完成
小贴士：
我用的煤气炉灶蒸的，成品有点爆头，中间裂开高起，最后只好用刀切平整的，我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题！下次试试
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煤球蛋糕的做法 德普烘焙
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶20g，细砂糖30g，麦芽粉6g，
辅料：：色拉油20g，低筋面粉22g，竹炭粉2g，柠檬汁适量，
煤球蛋糕的做法 德普烘焙的做法步骤：
1.1.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分别到两个盆里面。
2.2.把低粉，麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
3.3.蛋清中加柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
4.4.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
5.5.倒入模具中。在桌子上震几下，震出里面的在气泡。
6.6.德普烤箱焙烤档145度，中下层，烤30分钟
7.7.出炉后马上倒扣，放凉后脱模。
8.8.用粗的吸管扎上眼儿即可。
小贴士：
小贴士：
配方中的比例是三个4寸的量；
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎；
煤球蒸糕
食材明细：
主料：：黑米粉100克，小麦粉50克，牛奶170克，
辅料：：酵母2克，糖10克，
煤球蒸糕的做法步骤：
1.食材：黑米粉 100克，小麦粉 50克，牛奶 170克，酵母 2克，糖 10克。
2.糖倒入牛奶中搅匀，酵母倒入牛奶中静置一会。>>牛奶可以是配方奶调配而成，也可以是1岁以上可以喝的纯牛奶，也可以是水替代。
3.粉过筛一下。
4.牛奶倒入粉中，搅匀没有干粉即可。
5.面糊最终的状态是能流动，但不是线性滴落。>>以上4步可以做一步，不分先后，食材全部倒在一起搅一搅即可。
6.倒入4寸模具中，倒一个模具也行二个也行。蒙一层保鲜膜室温发酵1小时，夏天温度较高，做发酵食品很方便，室温40分钟—1小时肯定够了，夏天注意不要发过了，发过了酸。
7.发好了上锅蒸20分钟，到时间了关火继续焖5分钟。
8.拿出来倒扣晾凉。
9.脱模后用吸管扎些煤球洞洞。给孩子来，他们会很乐意帮你的忙哦。
10.模具壁和底部的糕残留刮下来撒在煤球上，像煤渣吧。
小贴士：
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青汁煤球糕
食材明细：
主料：：糯米粉100克，青汁10克，大米粉60克，
辅料：：白糖40克，水90克，
青汁煤球糕的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.把粉类混合在一起，过筛。
3.加入白糖和清水，顺时针搅拌。
4.把和好的粉类，装入蜂窝煤模具。
5.注意要填满压实，脱模。
6.放入蒸笼，冷水下锅，以开锅算起蒸25分钟。
7.蒸熟后，趁热吃口感好。
小贴士：
小贴士：
1、米粉加入模具中的时候注意边缘要填满压实。
2、青汁加温后颜色会变深，青汁的用可以根据自己的喜好增减。
3、注意每一种米粉的含水量不同，用的水可酌情增减。
煤球松糕
食材明细：
主料：：糯米粉35克，细砂糖23克，奶粉8克，速溶咖啡粉2小勺，
辅料：：黑芝麻23克，蜂蜜23克，纯净水150克，花生25克，
煤球松糕的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.黑芝麻倒入锅内小火翻炒至啪啪响，倒出备用
3. 倒入花生炒至花生皮爆开冒香，倒出备用
4.倒入糯米粉小火翻炒至微黄即可
5.取1/3的芝麻和所有的花生一起倒入料理机打碎，细腻些更好
6.打出的花生芝麻碎
7.剩下的芝麻加一勺糯米粉进料理机打成粉
8.全部倒出和花生芝麻粉混合
9.把水，奶粉，细砂糖，蜂蜜倒入锅内中小火煮开至糖融化
10. 把剩余的糯米粉和芝麻花生粉全部倒入，快速拌匀至无干粉
11.全部拌匀后加入2小勺咖啡粉
12.拌匀后
13.取一个四寸蛋糕模具里面抹油，用2寸的慕斯圈更好
14.铺上保鲜膜，放入面团，盖上一层保鲜袋，用另一个活底压平后倒扣
15.脱模后用筷子插出小孔即可，散上些芝麻粉当灰装饰
煤球蛋糕~蒸着吃的做法
最近煤球蛋糕很受欢迎，年前刚好收到朋友寄来的优品首选的巴马黑米，用来做一回煤球蛋糕，那是极好哒！我也来赶一回潮流哈！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋（连壳60克）4个，糖粉100克，糯米粉120克，黑米（打磨成粉）80克，
煤球蛋糕~蒸着吃的做法的做法步骤：
步骤1，先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，黑米粉能更细腻一点！
步骤2，将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用。
步骤3，将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右。
步骤4，将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。
步骤5，分2次筛入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。
步骤6，将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模哦!)
步骤7，蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。
步骤85，分钟之后，从锅里拿出来，脱模，用圆形慕斯圈切割成4份；
步骤9，再用吸管戳出煤球孔，即可！
步骤10，成品图竖图
步骤11，成品图
蜂窝煤球蛋糕（戚风蛋糕版）的做法
年前火爆于网络、大街小巷的蜂窝煤球蛋糕，今天我终于拔草啦！小伙伴们！我做的还像不？（下面的量可做2个6寸圆模，5个4寸圆模）其实朋友圈和饭店里卖的煤球蛋糕其实并不是蛋糕，是松糕类，是用黑米和玉米做的两种口味的松糕，口感没有戚风蛋糕这么细腻，相比松糕我更喜欢蛋糕，所以就选了最常用的戚风蛋糕做法，在造型上用了最普通常见的奶茶吸管，很轻易就把煤洞挖出了，没想到这蛋糕做出来还真像那么回事，因为没有合适的小圆模，用的是6寸蛋糕圆模，所以我的煤球蛋糕是加大版的，结果拍出来的效果不是很好，于是用4寸的慕斯圆模抠了个煤球，感觉更逼真啦！吃了这个煤球蛋糕，就能把煤（霉）运吃掉，希望大家在新的一年里红红火火、顺顺利利！
材料：
鸡蛋5个，低筋面粉90g，食用竹炭粉7g，纯牛奶55g，玉米油55g，细砂糖65g，柠檬汁3滴，，
蜂窝煤球蛋糕（戚风蛋糕版）的做法的做法步骤：
步骤1，准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
步骤2，在分离好的蛋黄中先加人加入55g玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3，加入55g纯牛奶，搅拌均匀。
步骤4，再将低筋面粉和食用竹炭粉混合，筛入蛋黄液里；
步骤5，用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
步骤6，接来下就要开始最重要的一步啦！那就是打发蛋白。（蛋白的打发成功与否，都将影响纸杯蛋糕成品）先把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
步骤7，先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。
步骤8，继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。
步骤9，等看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
步骤10，当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
步骤11，达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。
步骤12，用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到面糊中，然后快速把面糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和面糊彻底融合在一起。
步骤13，然后再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
步骤14，将拌好的面糊依次倒入模具中，拿起蛋糕模放在台面上轻敲两下，让面糊均匀的平整开来；
步骤15，烤箱提前150度预热5分钟度，然后把模具送人烤箱，140度烤40分钟即可；（具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整）
步骤16，取出烤好的蛋糕，趁热倒扣；
步骤17，蛋糕冷却后再脱模，用刀把表皮削平（削不削随意，只是里面颜色会比外皮深，会更像煤球），用奶茶粗吸管戳出蜂窝煤孔洞即可。
步骤18，成品！不错吧！吃上一个，就能把煤（霉）运吃掉，希望大家在新的一年里红红火火、顺顺利利！
步骤19，再来一张！
儿时记忆——煤球
食材明细：
主料：：面粉200克，白糖10克，
辅料：：奶粉适量，竹炭粉10克，发酵粉5克，牛奶适量，
儿时记忆——煤球的做法步骤：
1.准备的用料.
2.把所有的原料加到和成面团发好。
3.分成大小差不多的剂子。
4.搓圆压扁。
5.用筷子在上面戳上煤眼。
6.醒发20分钟左右上笼蒸熟就可以。
7.一款能吃的煤球就做好了！
小贴士：
食用竹炭粉是极具营养价值的，包含了钙、钾、铁等天然矿物质，有助排毒及加速新陈代谢等功效。
德普烘焙实验室-煤球蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶20g，细糖30g·，麦芽酚6g，
辅料：：色拉油20g，低筋面粉22g，竹炭粉2g，柠檬汁适量，
德普烘焙实验室-煤球蛋糕的做法步骤：
1..鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分别到两个盆里面
2.鸡蛋黄中分别加入色拉油、牛奶搅拌均匀
3.把低粉，麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀
4.蛋清中加柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
5.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
6.倒入模具中。在桌子上震几下，震出里面的在气泡。
7.德普烤箱焙烤档145度，中下层，烤30分钟
8.出炉后马上倒扣，放凉后脱模。
9.用粗的吸管扎上眼儿即可。
10.模拟的笑煤球就做好了
小贴士：
配方中的比例是三个4寸的量；
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎；
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