食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面由小编帮大家编辑的《斑点蛋糕卷》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：蛋黄4个，细砂糖35g，玉米油60g，牛奶60g，低粉90g，蛋清4个，可可粉5g，
辅料：：淡奶油150g，糖粉15g，草莓适量，
斑点蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.先打蛋白（4个）
3.分次加入细砂糖（35克）打发
4.蛋白进行打发，打蛋器中速，打至鱼眼泡时，加入蛋白部分细砂糖的三分之一
5.待蛋白细腻无大泡时，加第二次，打到有纹路时加第三次
6.打至蛋白提起有尖尖角即可。（这个蛋白不要打太硬）
7.蛋黄（4个）加细砂糖（15克）打匀
8.再加入玉米油（60克）牛奶（60克)
9.继续打发
10.搅拌均匀的蛋黄糊中去15克蛋黄糊到一个干净的玻璃碗中
11.加入可可粉（5克）搅拌均匀
12.搅拌均匀的可可糊中再加入已打好的蛋白霜10克拌匀
13.搅好的可可面糊在烘焙纸上随意的挤上圆点（可以挤成不规则的圆形）
14.进烤箱烘烤190°2分钟
15.剩余的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌均匀
16.倒在烤好的圆点上，覆盖住
17.用刮片刮平，轻轻在桌子上震一下
18.进入烤箱190°15分钟左右
19.出炉后趁热把烘焙纸撕掉，放凉架上待凉
20.打发鲜奶油
21.至偏硬如图
22.把蛋糕片切两条斜边
23.同上
24.抹上之前打发好的奶油
25.把自己喜欢的水果放在奶油上面
26.借助擀面杖
27.把蛋糕卷起来裹紧定型。冰箱冷藏2~3小时左右就可以拿出来切开食用了。
28.完成啦！
小贴士：
1.蛋糕中的水果可以根据自己个人的喜欢换成你喜欢的
2.蛋糕卷中的奶油要打的稍微硬一点，这样卷出来的蛋糕卷比较饱满
3.抹奶油的时候蛋糕胚的边上少抹一些，抹的太多在卷的时候奶油容易溢出来
4.蛋糕胚一定要切斜面，这样才能更好地贴合，不容易散开
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猕猴桃奶油斑点蛋糕卷
最近一直在做蛋糕卷，然后我在仔细思考这个问题，为啥一直不停滴做卷卷。作为女生，妞对可爱造型的蛋糕天生没有抵抗力，而蛋糕卷是我觉得可以用完整来形容。蛋糕卷切一块，圆圆的，里面可以夹各种喜欢的水果。不喜欢吃奶油的，可以夹各种香甜的泥或果酱一口下去，各种口感一拥而上，给我完整的感觉。加之以前的蛋糕都是用鲜奶油打发来装饰，不够挺立，造型不持久，最近尝试了意式奶油霜，就屡试不爽，越做越过瘾，所以做了好多不同口味的卷卷。
火星娃这几天就一直在说，我实在是太佩服你了，同样的东西能不停地重复做，没办法呀，喜欢上了就停不下来了！加了班兰精华的奶油霜显得不那么油腻，反倒加了一份清新的味道，披着斑点的蛋糕卷肯定能萌化不少人心，酸酸甜甜的猕猴桃平衡了奶油霜的甜度，一款让女生尖叫的蛋糕卷就出炉了。
猕猴桃奶油斑点蛋糕卷
意式奶油霜(此蛋糕卷妞用了一半的量)：蛋白75g，糖20+160g，清水50g，黄油250g，班兰精华几滴。
蛋糕原料：鸡蛋4个（60g左右一个），白糖72g，植物油32g，牛奶20g，低筋面粉72g，猕猴桃2个。
烘培：355F（180C）中间层2+14min
猕猴桃奶油斑点蛋糕卷的做法
1.将蛋白加20g白糖打发至湿性发泡（拿起打蛋器尾巴成弯曲状）
2.将160g白糖加水，煮至120C（煮糖浆的方法：煮的过程不要用勺子搅动，用温度计看温度，一到120C就可以离火）
3.将煮好的糖浆立刻以线状加入蛋白中，同时中速打发蛋白（线状：慢慢滴加入糖浆），直到打发到温度降至室温，且蛋白成光滑的倒三角状（约8-10min）
4.将事先切成小块，室温的黄油块分次加入打发好的蛋白中（同时高速打发蛋白），每次搅拌均匀到看不到黄油块再加入下批，直到打发到奶油霜状
5.停下打蛋器，滴入班兰精华，继续搅匀即可
6.准备好原料，将面粉过筛
7.蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里（妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里），蛋黄放在一个大碗里
8.用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入1/3量的白糖、牛奶、油（每一步都搅拌充分再加下一个原料）
9.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子是呈淡黄色，粘稠的面糊；然后放置一旁待用
10.用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间分三次加入剩余的2/3白糖（中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性），大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白（提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖）
11.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀（速度最好能快些，防止消泡）
12.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀
13.取40g面糊，加入几滴班兰精华，搅匀后装入裱花袋里，端口剪一个小口子，随意地在烤盘上挤出不同大小的圆点，然后放入预热好的烤箱内2min
14.取出烤盘，将剩下的面糊加入模具中。入烤箱前用力向下震几下模具，把大气泡赶跑
15.烤完后，将模具举高自由落下几次，震出热气，将蛋糕放在烤架上，撕开四边的油纸放凉5min
16.然后垂直卷蛋糕的方向在蛋糕上划几刀（妞切的短边，不要切断），然后抹上意式奶油霜，在开始卷的边边放上猕猴桃（为了方便卷，妞对半切了猕猴桃，再把边边切掉一些成长方条），卷起包好放冰箱2小时以上，取出用锯齿刀切片即可食用
美食小贴士
1.只要严格按照方子走，一定没有差错；各个原料的量不得任意修改。
2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料
3.在混合蛋白、蛋黄前，有人喜欢用电动搅拌器搅拌；妞觉得用最普通的打蛋棒就可以做得很好，混得很均匀了，还不会像电动搅拌器将面糊打飞到到处都是；但是蛋白混合蛋黄糊就一定要用刮刀了！
4.在蛋白里加入柠檬汁可以加快打发，且增加打发蛋白的稳定性，不那么容易消泡；如果没有柠檬汁，可以用白醋代替
5.判断蛋糕烤好了没：
方法1用小铁棒伸进蛋糕里（如果是蛋糕卷就用方法2），拿出来时候看看有没有沾上生面糊，如果有肯定是还没熟；方法1有时候并不奏效，没有沾上生面糊结果拿出来蛋糕还是会回缩。怎么办？往下看
方法2买一个烤箱温度计（有时候烤箱的温度并不准确，滴滴滴叫也并不表示温度已经稳定了）预热到了指定温度再放进去计时；一般这样就不会出什么问题。并且快烤好了用手轻轻压蛋糕的表面，能听到沙沙的声音，这就表示蛋糕ok啦～绝对不会回缩嗒
6.最后，要用锯齿刀才能将蛋糕切的整齐好看
网站小提示
猕猴桃和酸牛奶能一起吃:两者同食可促进肠道健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
双色斑点戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，鸡蛋4个，牛奶60克，玉米油45克，白砂糖60克，盐2克，
辅料：：红曲粉2克，
双色斑点戚风蛋糕的做法步骤：
1.先把所需要用到的材料和工具都准备好。
2.做蛋糕前先把面粉过筛备用。
3.分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
4.依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
5.加入过筛好面粉混合至看不见干粉
6.加入蛋黄，蛋黄分两次加 不规则搅拌 切记不要打圈，以免面糊起筋
7.混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
8.混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
9.从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁
10.打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路
11.这时加等二次的糖 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）
12.打好的蛋白霜和蛋黄糊混合，将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
13.再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦） 把混合好的蛋糕糊放一旁
14.混合好的红曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀
15.用小勺子挖少许蛋糕糊，不规则的倒在模具上面，这时先预热烤上下火150度10分钟
16.接着倒入一层原味面糊，再用小勺子挖红色蛋糕糊，一样的还是用不规则的方法轻轻的倒入红蛋糕糊
17.最后把剩下的面糊都倒进模具中
18.把蛋糕送进烤箱，放入烤箱最低层，温度为上火120度下火130度分钟45—60分钟
19.出炉震模倒扣，晾凉即可
20.成品图
21.成品图。
22.成品图。
23.成品图。
小贴士：
温度为上下火120度分钟45分钟，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#斑点蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉85克，牛奶60克，色拉油50克，细砂糖20克，
辅料：：蛋黄4个，食用色素2滴，柠檬汁5滴，细砂糖60克，蛋白4个，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#斑点蛋糕卷的做法步骤：
1.将所需材料准备好，鸡蛋分离至干净盆中
2.蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物，用手动打蛋器搅拌均匀
3.先筛入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀
4.再筛入1/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀
5.细砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至中性发泡
6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
7.将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
8.取一大勺蛋糕糊加入色素拌匀
9.将拌匀好的色素面糊装入裱花袋
10.在垫有油纸的烤盘中挤出红色斑点
11.斑点放入烤箱中下层以上下火170度烤5分钟
12.斑点烤好后，把前面做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀整平
13.放入烤箱中下层以上下火170度烤20分钟
14.烤好的蛋糕出炉倒扣在烤网上，将底部的油纸撕掉放凉
15.蛋糕放置温热后用一张新的油纸垫在斑点面，借助擀面棍卷起来，卷好用油纸包好定型10分钟
16.卷好蛋糕用到切成块即可开吃咯
蛋糕卷（波点蛋糕卷方子）
食材明细：
主料：：低筋面粉70克，鸡蛋4个，牛奶53克，玉米油53克，可可粉10克，白砂糖50克，淡奶油100ml，
辅料：：香草精1克，
蛋糕卷（波点蛋糕卷方子）的做法步骤：
1.28*28金色烤盘 铺纸刷油准备好 有大神建议铺油纸会没有细纹
2.蛋清蛋黄分离 蛋黄油牛奶 面粉过筛混合均匀 放少许糖 香草精
3.打发蛋清 分次加入糖 打成湿性蛋白即可不要打硬 否则蛋糕变干 卷裂
4.取少量蛋白和蛋黄糊混合 烤箱170度预热
5.用裱花袋在烤盘上挤出波点 放入烤箱烤1分钟 拿出来摸一下 感觉波点凝住了 不会流动
6.将剩余蛋白和蛋黄糊混合 加入可可粉 搅拌均匀
7.入烤箱 烤15分钟左右 出炉表面微干 不粘手 有弹性就ok 这时候将奶油打发
8.晾在烤网上 上面也覆盖油纸 防止过干 不放也可以 那会凉的很快 随时感觉
9.反过来准备开卷 用锋利的刀 比如陶瓷刀割细线 防止卷的时候张力过大 裂开 抹上奶油和内陷 开卷
10.卷好
11.油纸卷住 放冰箱定型半小时以上
12.哈哈 切面完美 刀要锋利 切一刀 擦一下
13.其他各种卷凉过了 开裂的白卷
14.素卷 什么馅也没有
15.卖相超极好的紫薯泥卷 味道超赞 紫薯泥里加了牛奶和炼乳调和
小贴士：
1.鸡蛋面糊可以过筛 这样口感会更细腻
2.烤制蛋糕的时候要观察上色 千万不要烤干
3.蛋糕出炉后 不要凉太久 否则干了卷必裂 试试可以卷起就开卷
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