食材明细:
主料::蛋黄4个,细砂糖35g,玉米油60g,牛奶60g,低粉90g,蛋清4个,可可粉5g,
辅料::淡奶油150g,糖粉15g,草莓适量,
斑点蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.先打蛋白(4个)
3.分次加入细砂糖(35克)打发
4.蛋白进行打发,打蛋器中速,打至鱼眼泡时,加入蛋白部分细砂糖的三分之一
5.待蛋白细腻无大泡时,加第二次,打到有纹路时加第三次
6.打至蛋白提起有尖尖角即可。(这个蛋白不要打太硬)
7.蛋黄(4个)加细砂糖(15克)打匀
8.再加入玉米油(60克)牛奶(60克)
9.继续打发
10.搅拌均匀的蛋黄糊中去15克蛋黄糊到一个干净的玻璃碗中
11.加入可可粉(5克)搅拌均匀
12.搅拌均匀的可可糊中再加入已打好的蛋白霜10克拌匀
13.搅好的可可面糊在烘焙纸上随意的挤上圆点(可以挤成不规则的圆形)
14.进烤箱烘烤190°2分钟
15.剩余的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌均匀
16.倒在烤好的圆点上,覆盖住
17.用刮片刮平,轻轻在桌子上震一下
18.进入烤箱190°15分钟左右
19.出炉后趁热把烘焙纸撕掉,放凉架上待凉
20.打发鲜奶油
21.至偏硬如图
22.把蛋糕片切两条斜边
23.同上
24.抹上之前打发好的奶油
25.把自己喜欢的水果放在奶油上面
26.借助擀面杖
27.把蛋糕卷起来裹紧定型。冰箱冷藏2~3小时左右就可以拿出来切开食用了。
28.完成啦!
小贴士:
1.蛋糕中的水果可以根据自己个人的喜欢换成你喜欢的
2.蛋糕卷中的奶油要打的稍微硬一点,这样卷出来的蛋糕卷比较饱满
3.抹奶油的时候蛋糕胚的边上少抹一些,抹的太多在卷的时候奶油容易溢出来
4.蛋糕胚一定要切斜面,这样才能更好地贴合,不容易散开
食材明细:
主料::鸡蛋4个,油50克,低粉80克,
辅料::糖100克,牛奶50克,泡打粉二分之一小勺,
奶油戚风卷的做法步骤:
1.蛋清蛋白分开,蛋清分三次加入60克糖,打至湿性发泡
2..蛋黄加入剩下的20克糖,打至体积变大,颜色变淡
3.分两次加入食用油,每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
4.加入牛奶,轻轻搅拌均匀
5.低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
6.用刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊
7.蛋黄糊和蛋白糊混合,翻拌均匀
8.倒入放了油纸的烤盘,抹平,用力震几下,震出大气泡
9.把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤20分钟
10.出炉,反扣
11.趁热撕去油纸
12..200克奶油加入20克糖打发
13.抹在蛋糕上
14..微微热的时候卷起来,放入冰箱定型
小贴士:
1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。
2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。
3、趁热卷起来不会裂开哦!
食材明细:
主料::芒果1只,白糖粉60克,鸡蛋4只,低粉80克,牛奶100ml,油50ml,白醋几滴,
芒果戚风卷的做法步骤:
1.鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄。
2.芒果弄成芒果泥。
3.先用牛奶和油一起混合,搅拌到油水混合,再入蛋黄搅拌,倒进芒果泥,加1/3的糖粉搅拌好,分3次筛入低粉,每次筛入都快速搅拌。
4.用打发蛋白的办法把蛋白打到9分发。(可以参考之前的打发介绍)
5.打好的蛋白拨1/3到蛋糊里头。
6.稍微切拌一下,力气不要太大
7.把拌好的糊倒进剩下的2/3蛋白。
8.快速并轻轻的把蛋白与面糊充分切拌或翻拌。
9.烤盘垫上蛋糕纸,蛋糕糊倒下去弄平,并大力的摔几下,让里面的气泡振平。推进预热220度的烤箱200度中层烤10分钟,然后调整到180度烤20分钟。或者时间温度根据自己的经验来调整。
10.烤好的蛋糕取出,用力摔一下盘,然后四边用脱磨刀划开。
11.趁热快速卷成蛋糕卷。
12.等蛋糕放凉了按自己的意思切成段,如果暂时不吃可用盒子装好放冰箱。
感谢您阅读“97美食网”的《戚风斑点卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!