食材明细:
主料::鸡蛋3个,白糖100g,低粉80g,牛奶55g,黄油30g,可可粉20g,
辅料::淡奶油200g,白糖10g,草莓适量,巧克力适量,
雪人裸蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化。
3.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用
4.将蛋白和蛋黄分开,切记放蛋白的容器要无水无油
5.蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,将蛋黄加入蛋白霜中,用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀
6.筛入低粉,用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀
7.加入可可溶液翻拌均匀
8.倒入模具中,放入预热好的烤箱150度烤45分钟左右
9.将烤好的蛋糕切三片,将淡奶油加糖打发后取适量抹在一片蛋糕上,草莓切小块,撒在奶油上面,盖上第二片蛋糕,按上述方法将所有蛋糕片叠在一起。
10.草莓从顶部切去三分之一,挤一个奶油球,融化的巧克力画上雪人的眼睛,放在蛋糕表面。装饰上圣诞树可爱的草莓雪人裸蛋糕 再洒上些许糖粉 真的是活灵活现 可爱极了
食材明细:
主料::蛋糕粉50g,牛奶20g,鸡蛋3个,白糖30g,芥花籽橄榄油15g,柠檬汁2g,盐1g,
辅料::蛋白15g,糖粉100g,巧克力2块,
大雪人蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离
2.蛋黄中加入15g白糖、牛奶、芥花籽橄榄油充分搅拌至糖融化
3.筛入蛋糕粉切拌均匀
4.蛋白加入盐,柠檬汁和15g白糖打发
5.分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀
6.将拌好的面糊倒入雪人模具中,轻震模具,剩余的液体装入小磨具中
7.烤箱预热160度,烘烤20分钟左右
8.出炉冷却脱模
9.蛋白和糖粉
10.蛋白分多次加入糖粉打发
11.装入裱花袋
12.按照雪人模型涂上蛋白糖霜
13.巧克力隔水融化
14.做点缀。OK!
小贴士:
1、蛋糕模具倒入液体前涂点油容易脱模。
2、蛋白糖霜还可以按比例缩减10-15%,我没用完。
3、不同烤箱烘烤时间和温度精工参考。
食材明细:
主料::低筋面粉200g,泡打粉8g,鸡蛋40g,植物油60g,草莓6个,
辅料::细砂糖50g,食盐2g,纯牛奶160g,蔓越莓80g,
雪人杯子蛋糕的做法步骤:
1.在碗中加入牛奶,倒入植物油!
2.加入鸡蛋,开始搅拌均匀!
3.把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀,倒入上一步混合物中!
4.翻拌到干性材料全部湿润即可,此时面糊看上去粗糙多块,不可过多搅拌!装入模具,一半或2/3即可,烤箱提前200度预热,15分钟左右即可!
5.烤好的蛋糕脱模,放凉!
6.淡奶油加糖进行打发,装入裱花袋!
7.杯子蛋糕挤入奶油,放入草莓进行装饰即可!
食材明细:
主料::黄油60克,淡奶油95克,细砂糖60克,中筋粉150克,鸡蛋1只,泡打粉2克,盐1克,
辅料::淡奶油150克,细砂糖15克,椰蓉适量,草莓适量,
圣诞雪人蛋糕的做法步骤:
1.黄油跟淡奶油混合隔热水搅拌融化
2.加入鸡蛋拌匀
3.加入细砂糖拌匀
4.泡打粉、盐跟中筋粉混合过筛之后加入,搅拌成面糊
5.拌好的面糊挤入纸托中7分满
6.放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟
7.接下来打发淡奶油,淡奶油加细砂糖打发,不要打过头哦,打发好的奶油打蛋器提起能拉出坚挺的角,这时候奶油打发完成
8.把打发好的淡奶油抹到凉透的纸杯蛋糕上,奶油不需要抹平也没有关系的,造型如图
9.然后在外层裹上一层椰蓉
10.再将草莓尖顶部切开,盖上做成圣诞雪人的帽子,巧克力画上眼睛、嘴巴即可
食材明细:
主料::低粉100g,色拉油10g,白糖30g,鸡蛋3个,牛奶40g,
辅料::泡打粉适量,
雪人纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离放在没有水的容器
2.蛋黄加糖加色拉油搅匀
3.加入牛奶
4.加入面粉拌匀
5.切拌均匀
6.蛋白加白糖打发至硬性发泡
7.加三分之一蛋白到蛋黄切拌均匀,再把蛋黄加入蛋白切拌均匀,分装到纸杯,170度烤20分钟左右
8.淡奶油打发至硬性发泡
9.顺时针挤一圈到蛋糕上
10.覆盖满蛋糕
11.切大半草莓放在淡奶油上
12.再挤一点在草莓,盖上帽子
13.加上小手,哈哈
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋粉85克,细砂糖50克,柠檬汁18克,玉米油25克,
辅料::黑巧克力少许,棉花糖少许,装饰糖少许,淡奶油100克,糖10克,椰蓉少许,白巧克力少许,
雪人杯蛋糕的做法步骤:
1. 准备好制作柠檬杯蛋糕的食材。
2.将柠檬汁与玉米油混合,用蛋抽搅成乳化发白的状态,放在一边备用。
3.全蛋打发:将鸡蛋打入另一个干净的打蛋盆中,倒入细砂糖和盐,用电动打蛋器打发。
4.一直打发到全蛋液颜色发白,体积膨胀三倍左右,花纹明显,且滴落的痕迹不会很快消融的程度即可。
5.此时预热柏翠PE5040烤箱,旋转按钮选择程序7(上下火同时加热,上火偏小),设置温度为上下管165度,10分钟。上火火力稍小,更利于蛋糕的膨胀。
6.将低筋粉筛入打发好的全蛋中。
7.用刮刀从底部翻拌到无干粉状态后,分次倒入第二步搅好的柠檬汁和玉米油,拌匀即可。(此时拌好的蛋糕糊与打发好的体积大致一样,如果体积明显变小或质地粗糙有气泡,说明全蛋打发得不够,或者搅拌过度引起消泡。这样的蛋糕糊烘烤时膨胀不足,会回缩塌陷,影响口感。)
8.将拌好的蛋糕糊装入剪口裱花袋,挤入垫了软纸托的金属模具中,八分满即可。
9.将模具放入预热好的柏翠PE5040烤箱中下层,维持设定的165度,烘烤15分钟左右。柏翠PE5040这款烤箱的加热很柔和均匀,实际温差与设定值小于5度。如果是其他烤箱,要根据实际炉温酌情增减温度和时间。
10.将烤好的杯蛋糕取出晾凉。可以看到蛋糕表面膨胀得很均匀,没有塌陷或干裂,上色也很恰当。
11.趁蛋糕晾凉时,将提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中,加入细砂糖打发。
12.打发到花纹明显的裱花状态。
13.用抹刀将打发好的奶油涂抹在晾凉的杯蛋糕上,形成图中的样子。
14.将黑巧克力用微波炉小火融化成液态,装入裱花袋中,在棉花糖上画出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一块胡萝卜,或者调色的白巧克力画出长锥形,冷藏定型后使用。先用牙签在棉花糖上扎几下,再把巧克力插入其中即可。
15.把棉花糖放到杯蛋糕的顶部,用黑巧克力画出雪人的胳膊和手,再用几颗彩糖当成衣服的扣子,一个雪人杯蛋糕就做好了。
16.吃的时候可以在表面筛少许椰蓉,不但增加氛围,口感和香气也更好。
食材明细:
主料::淡奶油400ml,蓝莓几颗,糖粉适量,
辅料::草莓几颗,黑色果膏适量,8寸戚风蛋糕一个,
【番茄配方】圣诞草莓雪人蛋糕——草莓控雪人蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到湿性发泡。
2.分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起。
3.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层。
4.利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
5.先将切好的蛋糕片放在转台上,给表面抹上一层奶油。
6.接着盖上另一片蛋糕片,继续抹上奶油
7.重复上述的动作,直到盖上最后一片蛋糕,将蛋糕表面抹平。
8.剩余的淡奶油继续打发至硬性发泡。
9.打好的奶油装入装有曲奇嘴的一次性裱花袋中,给回温好的蛋糕挤上一圈蔷薇花。
10.然后将草莓多的一部分,立在蛋糕上。
11.奶油装入装有手指饼干嘴的一次性裱花袋中,给切口部分挤上一圈奶油。
12.再将一小部分草莓,放在奶油上,再用黑色果膏给奶油部分画上眼睛和嘴巴。
13.再给小半草莓上挤上一点奶油。
14.再将草莓切半插到蛋糕上,用蓝莓稍微装饰一下。
15.用裱花刀稍微将侧面抹平。
16.筛上糖粉,就可以了。
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖10克,
辅料::色素少许,
雪人裱花蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.蛋糕削平顶部,备用
3.淡奶油加糖打出尖峰
4.取适量,抹面
5.将顶面和侧面抹平
6.调淡紫色奶油,用圆口嘴在底边挤出花纹
7.在侧面挤出心形
8.在顶面边缘挤出一头大一头小的S形
9.中间用白色奶油堆出两个雪人
10.用细裱袋点上眼睛,拉出尖鼻子
11.用黑色色素将眼睛点黑,调红色奶油,用细裱袋挤出帽子
12.脖子上围上红围巾
13.继续用红色在顶面边缘S形的两侧挤出红点
14.侧面,沿心形的内侧用红色细线勾边
15.调棕色奶油,在雪人四周的空地上随意挤出线条
16.抹平
17.最后用棕色线条在底边勾边,完成
小贴士:
蛋糕削平后一定要将碎屑清理干净,以免抹面的时候混杂在奶油中,使表面不平整。
调色与图案可以随心所欲
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