食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了酱香翡翠面，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：高筋小麦粉450克，水120克，肉丝150克，胡萝卜50克，
辅料：：菠菜汁180克，豆瓣酱80克，葱20克，香菇150克，
酱香翡翠面的做法步骤：
1.面粉倒入盆中，加入少许盐，菠菜淘洗干净打成汁备用。
2.菠菜汁倒入面粉中。
3.先用筷子搅拌几下，倒入清水。
4.和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）
5.面团擀成薄薄的面片。（可撒少许干面粉防沾）
6.两端向中心卷起来。
7.切成宽约0.5CM的面条。
8.拿起中间一抖，卷着的面条就散开啦。
9.酱料部分：葱切碎末，胡萝卜用饼干模具刻出花朵造型。香菇切碎粒，肉切细丝。
10.炒锅里倒入适量食用油，放入葱末煸香。
11.倒入适量的辣椒面。（不喜辣可忽略不放）
12.加入豆瓣酱翻炒后倒入肉丝，加入生抽翻炒均匀。
13.倒入香菇粒翻炒。
14.加入一碗温水，开锅后备用。（豆瓣酱含盐所以不用再放盐了哦）
15.另起锅加入水，水开后下入面条，倒入胡萝卜花片。
16.煮熟后捞出过下凉水。
17.把炒好的酱料倒入面条中，搅拌均匀即可食用啦！
18.Q弹爽滑，简单易做的家常面。
19.成品图。
20.劲道美味超好吃！
小贴士：
不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过软，稍微硬点擀出来的面团才更有型还不容易粘连。
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炒翡翠面
食材明细：
主料：：面条适量，胡萝卜适量，青瓜适量，洋葱适量，葱适量，蒜适量，鸡蛋两个，
辅料：：花生油适量，盐少许，
炒翡翠面的做法步骤：
1.配菜切丝备用
2.面条入开水锅里，飘起即捞出，晾凉备用，炒前入微波炉大火加热几分钟，面更筋道
3.鸡蛋滩成鸡蛋饼
4.鸡蛋饼切丝备用
5.热锅凉油，放入蒜片、葱丝爆香
6.依次放入洋葱丝、胡罗卜丝、青瓜丝翻炒均匀
7.再加入面条翻炒
8.出锅前加少许盐调味，放上鸡蛋丝就好了
小贴士：
煮面条时，水开下入面条，面条浮到水面就可以捞出，炒前入微波箱大火加热几分钟，面条不会不熟的。
翡翠菠菜面
食材明细：
主料：：高粉300g，菠菜500g，
辅料：：玉米油适量，海天豆瓣酱适量，猪肉馅150g，葱碎适量，姜碎适量，盐适量，
翡翠菠菜面的做法步骤：
1.将菠菜用清水洗干净。
2.锅中加水烧开，将菠菜在开水中焯3-4秒，快速捞出，捞出后马上放入冷水中。
3.将焯好的菠菜切成寸段。
4.放在搅拌器中打成菜浆。
5.高粉中加入菠菜浆，再加入适量的盐。
6.揉成光滑的面团，醒20分钟。
7.将葱和姜切成末。
8.锅中放入玉米油烧热，先将葱姜末爆香，再加入猪肉末煸炒，炒至肉末变白。
9.放入海天豆瓣酱煸炒，再加入适量温水，小火慢炒。
10.炒到水基本收干时，就熬好了。
11.将醒好的面团，用面杖干成薄厚均匀的大圆面片，将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
12.面条捞到碗中，浇上酱汁就OK了。
小贴士：
1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，使用高筋粉时面条最筋道好吃，也可以加入鸡蛋或少量盐增加成品的劲道口感；
2、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
3、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
翡翠伊面
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是翡翠伊面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：肉丸适量，，
辅料：虾米适量，芹菜适量，
翡翠伊面的做法步骤：
1. 骨头上汤备好。
2. 把肉丸（对半切开，然后十字交叉切成花）、菠菜面备好。
3. 虾米泡发洗净（洗虾米的水不要倒掉），芹菜切成粒待用。
4. 放入骨头上汤到汤锅里，加上适量温水，然后放入虾米和倒入泡虾米水。
5. 煮开后熬上5分钟，然后把肉丸放入，煮至肉丸开花。
6. 撒入小勺盐和芹菜粒即可。
7. 另起锅把水烧开，放入菠菜面。
8. 煮熟后捞起，摆上造型，浇上汤即可。
翡翠油泼面
食材明细：
主料：：金像高筋小麦粉450克，水140毫升，蒜10克，生抽10克，盐适量，
辅料：：菠菜汁180克，辣椒粉10克，葱10克，醋10克，胡萝卜50克，
翡翠油泼面的做法步骤：
1.面粉倒入盆中，加入少许盐，菠菜淘洗干净打成汁备用。
2.菠菜汁倒入面粉中。
3.先用筷子搅拌几下，倒入清水。
4.和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）
5.分成80克一个的面挤子揉圆。
6.搓成长条状。
7.擀成长面片。
8.两面沾上淀粉防沾，（也可以刷食用油防沾）依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断。
9.面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面）
10.放入开水锅中煮面，面快熟的时候放入胡萝卜片和菠菜。（胡萝卜是用饼干模具刻出的花朵）
11.煮熟后捞出过下凉水。
12.倒入醋、生抽，撒上盐，蒜末、葱末、辣椒面。
13.另起锅热油，油热后淋在表面。（油一定要热，看到油有冒烟就可以了）
14.香辣翡翠油泼面就做好啦！
15.口感劲道又美味，百吃不厌！
16.成品图。
小贴士：
不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过硬，像包饺子的软硬度就可以，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。
酱香面拖蟹
食材明细：
主料：：螃蟹6个，葱2棵，姜片3块，普通面粉50克，玉米油（用不完）50克，甜面酱1勺，味极鲜0.5勺，料酒0.5勺，香醋1/3勺，盐3克，白砂糖5克，黑胡椒粉1/2匙，清水150ml，
酱香面拖蟹的做法步骤：
1.准备新鲜螃蟹
2.葱切段，姜切片备用
3.用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。
4.将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。
5.小碗中准备干面粉
6.将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。
7.炒锅烧热改小火，倒入适量油加热
8.将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口
9.依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可
10.再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色
11.炸好的螃蟹捞出
12.锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。
13.将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻
14.加入甜面酱
15.料酒，以及味极鲜，醋
16.翻炒片刻
17.锅内倒入适量清水烧开
18.加入适量盐，糖，胡椒粉
19.改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。
20.出锅前淋少许香油
21.成品。
22.成品。
酱香椒盐猪排面
食材明细：
主料：：猪排适量，面条两人份，鸡蛋一只，面包粉适量，
辅料：：西兰花适量，
配料：：盐适量，麻油适量，鸡汁适量，料酒适量，椒盐适量，花生酱适量，
酱香椒盐猪排面的做法步骤：
1.原料图。
2.猪排用清水浸泡半小时，去除血水，洗净后，用刀背将肉拍松，倒入料酒腌制去腥。
3.锅中倒油，油温八成热。
4.腌好的猪排正反面均匀的沾上打散的蛋液。
5.然后裹上面包粉。厚薄程度依据个人喜好，想薄些就裹一层，想厚些就沾上蛋液继续裹。
6.裹好后抖落表面附着的面包粉。
7.放入油锅中，中火炸制。
8.炸制两面金黄色后捞出控油。
9.锅中倒入清水烧开。
10.下入面条煮熟。
11.煮开后放入凉白开中过凉，沥干水分。
12.将过凉后的面条放入锅中，加盐，鸡汁调味，倒入麻油拌匀。
13.取一小碗，花生酱兑少量清水调成浓稠的酱汁。
14.猪排切成小块、西兰花汆熟，与面条放入盘中，淋上调好的花生酱汁。
15.猪排上撒上椒盐，食用时将面条拌匀即可。
小贴士：
1、猪排用刀背拍松，方便入味。
2、由于最后用椒盐调味，因此腌制的时候只需要料酒去腥，无需加盐。
3、面条过凉开水，不会沾粘。
翡翠手擀面
食材明细：
主料：：菠菜200克，面粉300克，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：盐一茶匙，
翡翠手擀面的做法步骤：
1.做菠菜丸子剩的菠菜汁，放进面粉，加一个鸡蛋和盐和成稍硬的面团，揉好醒着。菠菜汁用料理机打碎滤汁即可。
2.揉好的面擀成薄片，不要正圆，接近方形边角料最少。
3.撒一层面粉，用手抹匀。
4.对折起来，继续抹面粉。
5.再对折几次，每次抹面粉，但是最下边的要长些。
6.用刀切开，宽度自定。
7.用手捏住最下边较长的面条（留长边的作用），提起使劲抖抖，面条松散开。
8.擀好按自己喜欢的方式煮面，加鸡汤煮味更美。
麻辣鲜香，营养美味——排骨翡翠面
食材明细：
主料：：面粉1小碗，菠菜1把，排骨约400克，
辅料：：生姜1小块，八角2个，干辣椒3粒，桂皮1块，花椒1小把，葱1根，青菜1小把，
配料：：白醋数滴，食盐适量，油泼辣子适量，料酒适量，
麻辣鲜香，营养美味——排骨翡翠面的做法步骤：
1.菠菜摘洗干净后入料理机加少许温水搅打成汁，倒入面粉中和成柔软的面团，加盖饧半小时。
2.排骨切块清洗干净后加料酒和生姜片腌十分钟。
3.汤锅加三碗冷水，倒入腌好的排骨（料酒和生姜一起倒入），加八角、桂皮、花椒等个人喜欢的大料。
4.加入干辣椒和葱。
5.倒入少许白醋，大火煮沸后转中火炖至排骨酥烂。
6.加适量食盐调味至排骨汤稍咸，再炖约十分钟即可关火。
7.饧好的面取一团擀成约两厘米厚的面片，分切成宽约五厘米的条。
8.锅中烧上水，然后开始扯面。两只手分别捏位面片两端，均匀用力至面条呈合适厚度。
9.水煮沸后下入扯好的面条，用筷子轻轻搅动一圈，加盖。大火煮沸后加少许冷水，加盖，再次煮沸，清洗好的小青菜下入锅中。
10.再次煮沸后即可关火，面条捞入碗中，舀入炖好的排骨即可开吃。
11.喜欢麻辣口味的话再加入适量花椒粉和油泼辣子，一碗麻辣鲜香的排骨面就搞定了。
养生豆浆翡翠面
食材明细：
主料：：黄豆120克，清水900ML，
辅料：：饺子粉适量，菠菜适量，清水适量，胡萝卜丝适量，大葱丝适量，核桃适量，白芝麻适量，
养生豆浆翡翠面的做法步骤：
1.黄豆洗净，用清水泡一晚。
2.泡好的豆子放豆浆机里，加入清水。
3.盖上豆浆机的盖子，按‘高钙豆浆’键，机器开始工作。
4.豆浆搅好后，倒出来备用。
5.菠菜洗净，切碎。
6.把菠菜碎放榨汁机里加适量清水，打成汁，然后倒出来备用。
7.取适量榨好的菠菜汁倒入面粉中。
8.和成较硬的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
9.面团饧好后，放案板上，撒上薄面。
10.用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片。
11.在面片上撒上薄面，然后相向对折，切成面条。
12.把切好的面条抖散备用。
13.锅中烧开水，水开后下面条煮熟。
14.面条煮熟后捞出，盛入碗里。
15.豆浆里加盐。
16.再放核桃。
17.放胡萝卜丝，然后煮滚，关火。
18.把煮滚的豆浆浇在面条碗里，再撒上葱丝和白芝麻就可以了。
手工翡翠菠菜面
食材明细：
主料：：普通面粉400克，盐2克，清水适量，
辅料：：菠菜100克，
手工翡翠菠菜面的做法步骤：
1.准备菠菜适量，摘洗干净。
2.锅内煮开半锅水，将菠菜稍烫一会儿，去掉草酸。
3.捞起菠菜，装入料理机搅拌成菠菜泥。
4.将菠菜泥用勺子按压过筛下，这样菠菜面更清爽些，也可以不过滤。
5.准备面粉，面粉内放入少许盐。
6.将菠菜汁倒入面粉中，筷子不断搅拌。
7.搅拌成棉絮状，略剩少许干面粉即可。
8.拿去筷子后用手揉成较硬的面团。盖湿布醒10分钟
9.用刀将面团切大面片。
10.将每个面片用面条机反复擀压。
11.最后压成需要的厚度的面皮。
12.选择合适的齿刀，再将面皮切成苗条即可。
13.剩下的一点面皮做成了蝴蝶形面。
14.切好的面条，正气的排放。
15.也可以选择为小支。晒干即可。
16.将面条煮熟，调味好即可。
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