“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？小编特意收集和整理了翡翠面，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
胡萝卜，油，盐，面，菠菜汁，山药，姜，葱，面酱，煎蛋，炸酱，猪肉
翡翠面的做法步骤：
1.菠菜洗净切段用果汁机榨出汁。
2.用汁加少许盐、油和面（不软也不硬）。
3.把面分成小块擀成面片进入压面机压面。
4.胡萝卜和山药切丁用热水焯熟。
5.猪肉切丁，葱姜切丝。
6.锅内加油，炒肉丁，加葱姜丝、面酱，炒熟备用。
7.锅内加水烧开，下入面条，水开点两次凉水，捞出用凉水冷却。
8.控干水分装碗。
9.将胡萝卜、山药丁、炸酱一齐拌入搅匀，外加一煎蛋，翡翠炸酱面完成。
97Msw.com相关知识
翡翠虾仁香菇面
食材明细：
水，油，姜，葱，面条，高汤精，虾仁，胡萝卜，香菇，盐
翡翠虾仁香菇面的做法步骤：
1.先说说煮面。由于面条是新鲜的，所以在煮的过程中千万不可过长，水开一次就可以马上把面条放入其中煮，开锅后就可以捞出在水中投凉。
2.其次说说面卤。锅热够倒油，葱姜味美鲜爆锅，加入适量水，盐，烧开后加入香菇（事先切十字花），胡萝卜丝。
3.最后放虾仁（鲜虾把背部开条长口，取出虾线），开锅后加适量高汤精，出锅即可。
小贴士：
菠菜汁代替水和面，自然就是绿绿的很是养眼。用家用压面机压出面条备用。
翡翠面片汤
食材明细：
面粉300克菠菜150克鸡蛋1个香葱1棵高汤15大匙精盐2小匙
翡翠面片汤的做法步骤：
1.面粉放盆内，另将菠菜洗净，切碎，加适量水后打成泥，再将菜汁沥出，拌入面粉内，并将鸡蛋打散加入，加精盐调味后和成面团，然后盖上湿布醒10分钟；香葱洗净切花；
2.锅内倒入半锅水，烧开，将揉好的面团用手撕成小片，放入开水中煮熟；
3.汤碗内盛上烧开了的高汤，并加精盐调味后，把煮好的面片放进去，撒上香葱花即可。
注意
色泽淡雅，菜香浓郁。为使面片吃起来更有弹性，可以多揉一会儿面团，使各种调味品分布得更均匀。
酱拌翡翠面
食材明细：
菠菜面250克，摊凉的白开水适量，芝麻酱50克，生抽2大匙，芝麻油1小匙，香醋1小匙，盐1/4小匙，白芝麻小许（没有可省略）
酱拌翡翠面的做法步骤：
第1步把材料准备好。锅中注入适量清水，大火煮开后放入面条，煮熟，捞出，放入摊凉后的开水中泡浸3分钟左右。
第2步取出，沥干水分。把芝麻酱倒入碗中，加入适量摊凉后的白开水，像画圆圈一样慢慢搅拌，搅至很顺滑并且感觉到有流动性，依次加入生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀。
第3步把沥干水分后的面条放进大碗中，加入芝麻酱、香醋，搅拌均匀，撒入白芝麻。
核桃豆浆翡翠面怎么做好吃 核桃豆浆翡翠面
核桃豆浆翡翠面
今天这款面，用用核桃芝麻豆浆加青菜碎和的面，味道好，营养全，常吃这样的面，对全家的健康是大有好吃啊！
食材配方
主料：
核桃芝麻豆浆
1100g面粉
400g菠菜
300g辅料：
胡萝卜
适量盐
4g脆皮肠
适量水发香菇
200g猪肉
200g姜
10g做法 共17个步骤
1.备好豆浆料：核桃50克，黄豆50克在，芝麻20克。黄豆提前泡发，芝麻炒熟
2.把芝麻，核桃和黄豆一起倒入豆浆机，加1000毫升水，煮好豆浆，并过滤出豆浆，留豆浆备用
3.菠菜洗净，开水焯烫去除草酸
4.菠菜挤出水分并切成段，取180克豆浆和菠菜一起，倒入料理机中，搅拌两次，让菠菜完全粉碎成糊状
5.搅拌好的菠菜豆浆汁
6.分次将菠菜豆浆汁倒入面粉中，和成硬面团
7.饧20分钟
8.压成面条。
9.猪肉和泡发的香菇切丁，姜切碎末
10.锅中放油，煸香姜末会加入肉丁，炒至变色
11.倒入香菇，添加少许泡香菇的水
12.炖煮五分钟，然后加老抽和盐，煮至收汁盛出备用
13.过滤出的豆浆大约900毫升全部倒入锅中
14.滚开后下入面条
15.放几段脆皮肠，面条煮熟后，胡萝卜丝放汤里烫熟
16.面条盛入碗中，胡萝卜放周围
17.脆皮肠也盛出，添上汤，最后浇上卤即可享用。也可以盛入碗中。
五味海鲜翡翠面
食材明细：
菠菜面100公克，虾仁50公克，香菜少许，花枝50公克，五味酱3大匙
五味海鲜翡翠面的做法步骤：
1.)将菠菜面放入沸水中汆烫至熟，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。
2.)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，一起用沸水汆烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。
3.)将虾仁、花枝及香菜放在面条上，淋上五味酱，吃的时候拌匀即可。
酱香小排翡翠扯面
碧绿的蔬菜汁面团，扯成两指宽裤带般粗细，配上酱香浓郁的红烧小排，绝对是又好吃又好看的酱香小排翡翠扯面。
酱香小排翡翠扯面
面条原料：面粉300克，菠菜汁160克，盐2克
红烧排骨原料：
肋排1斤
炖肉料包一份(八角2颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、小茴香10粒、花椒10粒、陈皮2块、香叶3片)
葱2根
姜1小段
蒜1瓣
油2大匙
料酒2大匙
生抽3大匙
老抽1小匙
豆瓣酱2大匙
冰糖3块
热水1200ml
辅料：小油菜100克、小香葱2根，干辣椒粉适量
做法：
1､将面条原料在盆中混合，揉和成面团，水分含量少，面团表面粗糙点不打紧，盖保鲜膜静置松弛30分钟，将面团拿到案板上揉匀，再盖好保鲜膜再次静置松弛30分钟。
2､面团松弛过程中，将肋排洗净剁成小块，入开水锅汆烫1分钟，捞出洗净浮沫沥干水，将炖肉料包的所有原料用纱布扎起来(或放入耐煮调料盒中)备用。
3､锅烧热，加入油转动锅子使油均匀分布，烧至7成热时改中火，倒入排骨，慢慢煎，煎至排骨两面颜色变为金黄色。
4､将排骨排到锅边，倒入葱姜蒜煸炒出香味，调入所有调料和香料包，与排骨一起翻炒匀均匀，加入足量开水没过排骨表面，汤汁烧滚后，改小火焖。
5､将饧好的面团取出，揉匀，均分成4份，搓成粗条，刷上油，盖保鲜膜，静置松弛30分钟。
6､取一个面团，用擀面杖擀开成厚面片，在面片上用擀面杖在上面用力压三下出现纹路，将压好的面片码在案板上，盖保鲜膜，再次静置松弛30分钟。
7､观察排骨锅中的汤汁情况，不要将所有汤汁收干，保留一部分汤汁用于浇在面条上，排骨炖至软烂即可。
8､取一个面片，双手托住两端，轻轻拉伸，一边拉伸一边调整掌握面片的厚度，使其均匀。拉伸至个人喜欢的厚度和长度。
9､托住面片的中间位置，被擀面杖压过的地方经过拉伸已经变得很薄，按照擀面杖压过的纹路，快速撕扯开即成一根面条。
10､依次扯完所以面条，将煮锅烧开水，放入一点盐，将扯好的面下入锅中，轻轻拨散，两开后捞出过凉开水，沥干水分盛入碗中。
11､将烫熟的青菜和切碎的小葱码放在面上，浇上热的排骨即成。可根据个人口味调入盐或醋、辣椒等。
小贴士：
1､饧面的过程非常重要，切不可心急省略掉，每个环节饧面最少20分钟。如果一开始和的面很粗糙只需再饧过，面团就会变听话了。
2､用擀面杖在面片上压下痕迹，是为了扯面的时侯有整齐的纹路，不要省略这一步。
3､扯面的厚度可按自家人的喜好调整，喜欢吃厚实点的就扯的短一些，喜欢吃薄点的就增加扯面的长度。
4､煮好的面条过凉开水可以让面条更筋道，如果不喜欢这种口感可以省去这一步。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的酱香小排翡翠扯面的做法，喜欢吃面的朋友做着吃吧。
【菠菜两吃法，新派菜谱】翡翠面
食材明细：
主料：菠菜一把，猪肉一块，鹌鹑蛋两个，心里美萝卜一半
辅料：葱适中，香菜适中，鸡肉高汤适中，鸡蛋一个
配料：咸盐两勺，鸡精两勺，蚝油一勺，干辣椒两个，八角一个，花椒水一碗，料酒一勺，二十三香一勺
【菠菜两吃法，新派菜谱】翡翠面的做法步骤：
1，准备食材，菠菜，猪肉，鹌鹑蛋，心里美萝卜，葱姜蒜。
2，咸盐放入锅内，菠菜焯水。
3，焯好的菠菜剁碎。越碎越好
4，菠菜叶和菠菜汁分开，用纱布挤出，那一部分那搅拌机打成汁，剩下的做菠菜丸子陷
5，挤出水的菠菜放入猪肉馅内，加入二十三香，鸡蛋，咸盐，淀粉，料酒，葱姜蒜末，香油，搅拌成菠菜丸子陷，带一次性手套，搅拌肉馅，直到菠菜猪肉馅有嚼劲。为止
6，水开了，关小火，把菠菜陷溜成丸子。
7，面粉放入菠菜汁里
8，活成菠菜面团没盖上盖子醒面
9，醒好的面团揉至光滑
10，擀成厚0.5cm的面饼，用湿的笼屉布盖上，第二次醒面
11，一口气切面
12，拉成面条，用干面粉整理面条
13，煮面条，不要再开很大的水煮面，水开到7成煮面，水开了就可以了
14，心里美萝卜切成丝。
15，高汤是鸡肉，八角，花椒水，香叶，咸盐，鸡精，桂皮，橙皮，干辣椒，薏米，还有山药片。
16，高汤准备。
17，丸子准备
18，把面放入高汤中，把鹌鹑蛋，心里美萝卜丝，香叶和葱碎撒在面上。
小贴士：
1,想使翡翠面的颜色更碧绿，就需要用到打汁机了，汁液颜色越深越稠，面条的颜色越好看
2，汆丸子的要有比例，一个鸡蛋，一小碗淀粉，8两猪肉，这个比例正好
翡翠意面
食材明细：
意面一袋，洋葱末适量，胡萝卜丁适量，牛肉馅适量，番茄酱适量
翡翠意面的做法步骤：
第1步意面一袋，取适量放沸水里煮7分钟。煮好的面捞出来，拌上橄榄油。然后取一包调料，撒到面上拌匀。这个调料叫pasta passion,pesto genovese,大意就是拌面用的，香蒜口味
第2步锅内加油烧热，下牛肉馅炒变颜色后加洋葱末和胡萝卜丁，倒入番茄酱和少许水煮约五分钟，最后加盐调味出锅。将做好的肉酱浇到面上，这个意大利面就ok了
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