麻辣豆腐锅

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编为大家整理的“麻辣豆腐锅”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：老豆腐1块，红辣椒1个，葱2颗，姜1块，大蒜5粒，花椒半勺，豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，白糖1小勺，

辅料：：鲜菇4个，青椒半个，水250ml，

麻辣豆腐锅的做法步骤：

1.所需材料。

2.将所有材料洗净切好，豆腐切成小块。

3.上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

4.煎好的豆腐盛盘。

5.用锅里的底油，加入花椒，煸炒至变色捞出花椒粒。

6.加入葱姜蒜煸香。

7.加入豆瓣酱炒均出香味。

8.再加入豆腐翻炒均匀。

9.加入适合自己口味的生抽和白糖炒均。

10.最后加入青椒和鲜菇炒均。

11.再加入200至250毫升的水煮开。

12.将所有豆腐一起移至小砂锅里盖紧，焖煮至汤汁浓稠关火。（没砂锅的话可直接在锅里烧至汤汁浓稠即可）

13.成品。也可洒入适量胡椒粉。

小贴士：

别问我为什么不下鸡粉味精之类的东西，一切为家人健康，这些化学添加剂我做菜从来是不下的，自家吃拒绝一切化学添加剂，喜欢的可适当下一点，个人随意吧。

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螃蟹炖豆腐（麻辣香锅）

食材明细：

主料：：螃蟹3只，豆腐1块，

辅料：：蒜1个，麻辣香锅1勺，姜1块，葱适量，料酒1勺，盐1勺，生抽1勺，

螃蟹炖豆腐（麻辣香锅）的做法步骤：

1.螃蟹，收拾干净；秋天的螃蟹，肥美；

2.准备好调料；cook100麻辣香锅料；还有蒜、和葱、姜；

3.豆腐，切小块先放入砂锅中；

4.热锅，放入少许油，放入蒜，煸香；

5.再放入cook100麻辣香锅料，翻炒；

6.放入螃蟹；翻炒；要轻；

7.待螃蟹变红，就可以了；

8.再砂锅中，加入适量的水和盐；料酒和生抽；

9.螃蟹，码入；

10.盖上砂锅，大火烧开，小火慢炖；

11.小火慢炖，大概半个小时后；豆腐都是气孔，就可以了；撒点葱花

12.秋季，肥美的螃蟹，好吃

小贴士：

炒螃蟹的时候，要轻，待壳变红就可以；

【麻辣香锅】

食材明细：

主料：：五花肉适量，虾适量，鲜鱿适量，午餐肉适量，莲藕适量，花菜适量，莴笋适量，茶树菇适量，土豆适量，千张适量，白菜适量，豆芽适量，

辅料：：干辣椒少许，香菜少许，

配料：：麻辣香锅调料1包，

【麻辣香锅】的做法步骤：

1.洗净荤菜，五花肉、午餐肉切片，虾剪去虾须挑出虾线，鲜鱿切圈；

2.洗净素菜，土豆、莲藕去皮切片，花菜拆成小朵，莴笋去皮切小段，千张切小片，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽备用；

3.锅中烧开水，水开后下鲜鱿焯水；

4.分别下素菜焯水至断生；

5.烧热炒锅，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油；

6.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香；

7.放入虾适当翻炒；

8.虾熟后，放入焯熟的素菜，炒匀；

9.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。

小贴士：

1.土豆、莲藕切好后，最好用清水泡起来，以防变色；

2.用来做麻辣香锅的食材很广泛的，基本上适合炒至的都可以拿来做，只需按自己的喜好和季节做就好；

3.麻辣香锅调料的味道已经很好，我没有再调味，也可按自己的口味最后适量添加盐和糖;

4.不用现成的麻辣香锅调料，自己炒麻辣酱来做更好，我这次懒就直接用现成的了。

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