食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“酸菜肉片米粉”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：酸菜适量，
配料：：葱花适量，姜米适量，蒜米适量，食盐适量，味精适量，
酸菜肉片米粉的做法步骤：
1.准备好主辅料。
2.肉片切好后加入食盐用手抓均上劲。
3.加入适量的红苕淀粉和适量的清水。
4.用手抓均上劲。
5.炒锅内放入调和油（最好是猪油）。油三成热时放入姜米和蒜米炒香。
6.加入淘洗干净的酸菜炒香。
7.将炒好的酸菜放入汤锅内加入高汤（开水也行）
8.汤开后煮几分钟，将火开到小火放入肉片（火大了会混汤），然后改为中小火，肉片浮起来就可以加入少量的食盐和味精将味调好。
9.铁锅内放入清水烧开（水宽些为好），再放入米粉，大火，水开即将粉捞出。
10.将酸菜肉片加入碗内，撒葱花即成。
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酸菜肉末米粉
食材明细：
主料：：干粉大约150克，肉末200克，自制酸菜2颗，
辅料：：蒜末适量，葱花适量，香菜适量，豆瓣酱1匙羹，生抽1匙羹，豆苗少许，小米椒几个，白糖少许，
酸菜肉末米粉的做法步骤：
1.这个粉我是在网上买的。
2.热水浸泡半小时。
3.蒜末和葱花。
4.香菜。
5.洗好的豆苗。
6.剁好的肉末。
7.小米椒切成小圈。（不吃辣就不加）
8.酸菜洗净。
9.切碎。
10.酸菜放锅里（不放油）煸炒。
11.炒干水分。
12.推至锅边，放油。
13.放入小米椒爆香。
14.调入适量盐翻炒均匀。
15.盛出。
16.锅洗净，放入肉末，中小火煸炒。
17.慢慢煸出油脂。
18.煸到这么多油出来。
19.把肉末推到锅边。
20.放入蒜末爆香。
21.放入豆瓣酱。
22.小火炒香豆瓣酱（大约两分钟）
23.跟肉末混合、调生抽和白糖翻炒均匀。
24.放入葱花翻匀即可。
25.出锅。
26.泡好的粉捞出。
27.锅里烧开水放入粉，煮熟捞出碗内（用筷子能轻松夹断）
28.放入豆苗烫熟捞出。
29.配上酸菜、炸酱，舀适量汤水搅匀，撒上香菜即可。
小贴士：
不喜欢吃粉，也可以换成面。
豆瓣酱有盐味不需要再加盐。（口味重除外）
青菜可自由搭配。
泡粉的时候可以炒酸菜和做炸酱。
酸菜粉条肉片
食材明细：
主料：：酸菜200克，粉条100克，猪里脊肉200克，木耳适量，
辅料：：葱姜蒜适量，油适量，盐适量，淀粉1大勺，生抽1小勺，干红辣椒2个，花椒适量，
酸菜粉条肉片的做法步骤：
1.酸菜洗净，切段，备用。
2.里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。
3.干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
4.葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
5.红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。
6.铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。
7.待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。
8.放入葱姜蒜，爆香。
9.加酸菜段，炒匀。
10.倒入热水，大火烧开。
11.加泡好的木耳。
12.大火烧开。
13.加盐调味。
14.加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。
15.加生抽，调色调味。
16.将腌制的肉片依次放入。
17.大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。
18.烧两分钟，即可出锅。
小贴士：
1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。
2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。
4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。
酸菜牛肉米粉
食材明细：
主料：：米粉200克，酸菜牛肉原汤265克，鸡蛋2个，小番茄3个，
辅料：：干葱花0.6克，香菜2棵，
酸菜牛肉米粉的做法步骤：
1.原料：米粉、葱花包、酸菜牛肉原汤、煮熟的鸡蛋、小番茄和香菜。
2.煮熟的鸡蛋去壳，番茄切片，香菜洗净切碎。
3.锅中烧开水，下入牛肉粉，煮5至7分钟，牛肉粉煮熟后连汤一起倒入碗中备用。
4.再烧开水，将酸菜牛肉原汤放锅中煮2分钟即可捞出。
5.准备好一个碗，碗底倒入葱花。
6.将米粉放入碗中，加入一个鸡蛋，倒入少许米粉汤。
7.将酸菜牛肉原汤倒在米粉上，摆上小番茄片，再撒一把香菜碎。
8.属于我的一碗牛肉粉做好啦。。。。
小贴士：
喜欢什么样的蔬菜，就可以加什么蔬菜。
肉片粉丝炒酸菜
食材明细：
主料：：五花肉一块，酸菜适量，粉丝一小把，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，
肉片粉丝炒酸菜的做法步骤：
1.将酸菜片成薄片，再切成细丝，放在盆里泡一会。
2.攥干备用。
3.五花肉切成片。
4.粉丝一小把泡软，在锅中煮一下捞出。
5.热锅凉油放入姜末炝锅。
6.放入五花肉煸炒至变色。
7.加入少许生抽。
8.放入酸菜翻炒均匀。
9.继续翻炒均匀。
10.加入粉丝。
11.在粉丝上淋入少许生抽，加入少许盐，清水，出锅前加入少许鸡精即可。
12.成品图。
酸菜肉片的做法
话说，和酸菜扯上关系的菜肴美味都挺下饭，吃了还想吃哈。特别是酸菜鱼，说到名字，大家有木有流哈喇子哈。或是肚子已经在唱空城计咧。那么，我的酸菜肉片也不错哦。不信你也试试喽。食材：酸菜2袋、猪前腿肉350克、配料：红干椒3只、花椒少许、姜2片、葱3根、香菜10克、生抽1汤匙、料酒半茶匙、蚝油1汤匙、胡椒适量、精盐适量、食用油适量。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
酸菜2袋，猪前腿肉350克，红干椒3只，花椒少许，姜2片，香葱3根，香菜10克，生抽1汤匙，料酒半茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉适量，精盐适量，食用油适量，，
酸菜肉片的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时以后。
步骤3，把酸菜泡洗后切好。
步骤4，备好红干椒、姜片、花椒、香菜碎。
步骤5，锅里入油，爆香红干椒和姜、花椒。
步骤6，加入酸菜炒几下。
步骤7，加入适量开水或高汤。加入蚝油、少许盐。
步骤8，浇开后保持大火，加入肉片，划散。
步骤9，肉片煮熟装碗，撒上香菜碎。
步骤10，锅里入油，加入少许花椒、红干椒段。
步骤11，油烧热后淋上即可。
羊肉片汆酸菜
食材明细：
主料：：酸菜400克，羊肉片200克，粉丝50克，
辅料：：浓缩高汤10克，盐6克，葱姜适量，
羊肉片汆酸菜的做法步骤：
1.主辅料： 羊肉片、酸菜丝、粉丝
2.锅烧开水，放入葱姜，放入浓缩高汤
3. 放入洗净的酸菜丝，小火煮5分钟。
4. 放入粉丝。
5. 加盐调味。
6.最后放入羊肉片汆烫。
7. 烫至羊肉片变色，汤汁烧开即可关火。
8. 出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小贴士：
1、酸菜要提前洗净切丝。
2、没有浓缩高汤，用骨头汤、浓汤宝都可以。
香菇酸菜牛肉米粉
食材明细：
主料：：酸菜牛肉米粉1盒，鸡蛋1个，
辅料：：香菇3个，
香菇酸菜牛肉米粉的做法步骤：
1.香菇，刻出花刀；
2.另外一个，切成小丁；
3.一盒霸蛮酸菜牛肉米粉；
4.打开里面的包装，有米粉、有酸菜牛肉原汤、还有葱包、还有一张餐垫；
5.香菇，放入煮锅中；凉水烧开；
6.待水烧开，加入米粉，半干的；
7.一边煮米粉，一边，煎个蛋皮；
8.煮好的米粉，捞出盛出盘中，放入酸菜牛肉原汤，加热；
9.加热好的酸菜牛肉原汤，倒入米粉中；
10.鸡蛋皮，也一并放入；
11.懒人，美味早餐，营养又不失美味
12.还有大块的牛肉；
小贴士：
霸蛮酸菜米粉，一盒里面，有米粉、还有酸菜牛肉包，一煮、一拌，简单又快手|
酸菜肉片蘑菇汤
食材明细：
主料：：酸菜适量，里脊肉适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，香菜适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，地瓜粉适量，
酸菜肉片蘑菇汤的做法步骤：
1.材料图
2.里脊肉切薄片，加盐，鸡粉，生抽，地瓜粉，少许水拌匀
3.葱和香菜切段
4.蘑菇切片
5.锅里倒适量油，放入葱段爆香
6.倒入酸菜炒
7.倒入适量清水，水开后，下入肉片
8.倒入蘑菇，加适量盐，鸡粉
9.撒上葱花
酸菜肉片焖年糕
食材明细：
主料：：酸菜适量，五花肉适量，年糕适量，虾皮适量，
辅料：：姜适量，葱适量，生抽适量，糖少许，盐少许，
酸菜肉片焖年糕的做法步骤：
1.年糕切片。
2.酸菜需要泡洗，洗去咸味。
3.五花肉切片。
4.备好姜，洋葱。小葱段也可以。
5.入少许油，煎香五花肉。
6.加入姜葱炒香。
7.加入酸菜翻炒几下。
8.加入适量 清水，少许生抽，糖。
9.加入适量虾皮。稍煮一二分钟。
10.加入年糕焖至软糯即可。
11.装碟。
小贴士：
喜欢更辣些可以加些泡椒。
酸菜嫩笋肉片
食材明细：
主料：：酸菜250克，竹笋100克，猪里脊肉200克，
辅料：：葱姜适量，料酒1小勺，淀粉1大勺，生抽1勺，油适量，干红辣椒适量，花椒适量，盐适量，麻椒适量，味精少许，
酸菜嫩笋肉片的做法步骤：
1.将猪里脊肉切大薄片，加料酒、盐、淀粉、葱姜末、少许油，拌匀，腌制十分钟以上。
2.将酸菜洗净，切块状，放入热水锅焯烫一分钟，捞出，备用。
3.竹笋切段，备用。
4.取一小碗，放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒，倒入热水，泡水麻椒辣水，备用。
5.热锅上油，放入姜片，炒香。
6.倒入酸菜段，炒匀。
7.加入嫩笋，再次炒匀。
8.将事先泡好的麻椒辣水倒入。
9.加适量的热水，大火煮开，盖锅，煮十分钟。
10.加盐，调味。
11.将腌入味的里脊肉片逐个放入。
12.待里脊肉片变色，稍煮两分钟。
13.加味精调味，即可出锅。
小贴士：
1、从市面上买的酸菜，我一般都喜欢热焯烫一下，可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。
2、里脊肉片腌制时，加少许油，可以防止粘锅，也可以将肉的原汁包在油内，口感更好。
3、味精可以不加。
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