食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“金针脆鸭肠爽”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：金针菇250克，鸭肠50克，
辅料：：葱花5克，
配料：：盐5克，生抽3克，豆瓣酱5克，味精5克，
金针脆鸭肠爽的做法步骤：
1.新鲜的金针菇洗干净待用。
2.鸭肠切段待用。
3.金针菇下锅下料翻炒入盘待用，鸭肠也是一样下锅下豆瓣翻炒，炒熟待用。
4.鸭肠炒熟放于金针菇面上，撒上芝麻即可食用。
5.成品呈现出来。
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宝宝脆脆肠
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：玉米淀粉30g，料酒20g，白糖18g，盐10g，白胡椒粉3g，姜粉2g，红曲粉2g，
宝宝脆脆肠的做法步骤：
1.五花肉切小块放入料理机。
2.搅打成肉泥。
3.加料酒，白糖，盐，胡椒粉，姜粉，红曲粉，搅拌均匀，加淀粉，加少量清水。
4.搅拌均匀。
5.用工具把肉馅装入肠衣内，用棉线打结。风干一晚上。
6.用牙签扎眼，下锅小火煮二十分钟。
7.成品图。
泡椒脆鸭肠的做法
材料：
鲜鸭肠500g，花椒数粒，姜丝适量，野山椒及水适量，大蒜1颗，剁椒1勺（可有可无），郫县豆瓣酱1勺，大葱1根取葱白切丝，
泡椒脆鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，市场买的鲜鸭肠来回冲洗几次。加入适量盐反复搓揉去除杂物〜
步骤2，配料：
步骤3，锅中加入适量食用油烧热至5成后，加入1饭量勺豆瓣酱炒出红油后，加入准备好的配料（姜蒜辣椒丝）
步骤4，鸭肠沥干水份，适当剪短。倒入锅中翻炒！
步骤5，鸭肠易熟，炒至越久越老。
步骤6，自制剁椒一勺。没有可免！已经够辣了。
步骤7，翻炒均匀装盘撒上大葱丝走起
爽辣啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉半只，啤酒600克，青辣椒3个，红辣椒6个，
辅料：：姜5克，葱3根，香菜2棵，蒜5瓣，盐3克，老抽15克，花椒粉5克，生抽20克，腐乳2块，十三香1小勺，蚝油3小勺，冰糖5颗，料酒10克，
爽辣啤酒鸭的做法步骤：
1.准备好所有材料。姜切片，葱切段，蒜拍碎，辣椒切小块。
2.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
3.鸭肉放入碗里，加入料酒、盐、生抽、葱段、十三香、蚝油，腌制20分钟。
4.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
5.小火，用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
6.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
7.放入花椒、葱、姜、蒜，炒香。
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
9.倒入老抽翻炒上色。
10.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，放入冰糖、腐乳，大火烧开，中小火焖煮约40分钟，然后开大火收汁。
11.待汁收到差不多时，放入青红辣椒，一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠，加入鸡精调味。
12.撒些葱花、香菜，装盘上桌。
小贴士：
1、鸭肉不要切太大块，易于入味。
2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样焖出来的鸭肉满是啤酒的香气。
脆肠鸡爪米线
食材明细：
主料：：泡发米线适量，脆肠四个，五香鸡爪4个，葱适量，青菜适量，
辅料：：油泼辣子适量，蚝油适量，醋适量，生抽适量，盐适量，花椒粉适量，姜粉适量，胡椒粉适量，熟芝麻适量，
脆肠鸡爪米线的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.米线提前泡好。
3.脆肠一头改十字刀，煮熟会开花哦。
4.锅中坐水煮开，烫熟青菜捞出。
5.下米线煮熟。
6.一同煮熟脆肠。
7.碗中放入，盐，醋，生抽，蚝油，姜粉，胡椒粉，花椒粉，油泼辣子，葱花，熟芝麻。
8.加入汤拌匀待用。
9.盛入米线，放入脆肠，青菜，鸡爪。
10.美味米线，完美呈现。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
时蔬随意搭配，祝您愉快！
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